حليب الناقة... ذهب تونس الأبيض لتنمية المناطق المهمّشة

تقترب النوق الواحدة تلو الأخرى بهدوء من آلات الحلب في مركز تديره نساء، فيما يؤمل أن يسهم حليبها المعروف بمزاياه "العلاجية"، في تنمية مناطق صحراوية مهمشة في جنوب تونس.
أطلقت لطيفة فريفيطة البالغة 32 عاما بالقرب من محافظة مدنين في جنوب شرق تونس، مركزا فريدا من نوعه في البلاد لبسترة حليب الإبل.
واعتمدت في مشروعها على أبحاث امال السبوعي، البالغة 45 عاما، الباحثة في "معهد المناطق القاحلة" وهو مؤسسة حكومية مقرّها في هذه المنطقة المهمشة سجلت براءة اختراع لتقنيات جديدة للبسترة تضمن "الحفاظ على الخصائص الغذائية والعلاجية" لهذا الحليب.
ويحوي حليب الإبل نسبة حديد أعلى بخمس مرات من حليب البقر ويُعتبر غير مسبب للحساسية وقادرا على تحفيز الجهاز المناعي، كما يملك خصائص مضادة للأكسدة وللبكتيريا وللالتهابات.
وتحمل السبوعي شهادة دكتوراه في الكيمياء الحيوية التي درستها لمدة 20 عاما، وأثبتت أيضا مع فريقها المكون من عشرة أشخاص، 80% منه باحثات، تأثيره المضاد لمرض السكري الذي يسمح بتقليل جرعات الأدوية بالنصف أحيانا.
وخلال المراحل الأولى من اطلاق المشروع، واجهت لطيفة فريفيطة "صعوبات كبيرة"، وأولها إقناع المربين ببيعها الحليب لأنهم يهتمون أكثر بلحم الناقة ولا يثمنون حليبها.
وتقول لوكالة فرانس برس في هذا السياق "إنهم معتادون على استهلاكه أو إعطائه مجانا" من دون أن يقدِّروا قيمته.
تعكف مع العاملين معها على اختبار عينات قبل عملية البسترة اللازمة التي تسمح بالحفاظ على الحليب طازجا لمدة تصل إلى 15 يوما عند 4 درجات مئوية.
اليوم وبعدما نجحت في ارساء "علاقة ثقة"، تعمل لطيفة فريفيطة على توقيع اتفاقيات مع المربين.
واحتاجت فريفيطة الحاصلة على ماجستير في تقنيات الأغذية، لسبع سنوات من التحضير قبل إطلاق شركتها الناشئة "شامليه" (حليب الناقة) في العام 2023 بدعم من "معهد المناطق القاحلة" الذي يستضيفها في حاضنة الشركات، على بعد بضعة أمتار فقط من مختبر السبوعي.
تفخر لطيفة بـ"تثمين منتج محلي يمثل الجنوب التونسي" حيث تشكل الجمال عنصرا مهما من بيئة العيش الصحراوية.
فضلت هذه الأم لفتاة تبلغ من العمر عامين "البقاء والاستثمار في منطقتها" بدلا من اللحاق بزوجها الذي يعمل خارج البلاد.
وتمثل المحطة التجريبية للحلب التابعة للمعهد في شانشو، مركزا لتدريب ولتعليم المزارعين ومربي الابل على تقنية الحلب الآلية في هذه المنطقة الفقيرة.
يمكن من خلال الحلب الميكاني در 6 إلى 7 ليترات يوميا لكل ناقة مقارنة بلتر واحد إلى لترين من خلال الحلب اليدوي.
بعد عامين على إطلاق المشروع، تنتج فريفيطة "500 لتر أسبوعيا والهدف الوصول إلى ضعف الكمية خلال عامين".
وتقوم "شامليه" التي توظف امرأتين أخريين، ببيع الحليب بحسب الطلب، وفي 12 متجرا بسعر 12 دينارا (4 يورو) لليتر الواحد.
ويتزايد الطلب على منتوجها بشكل تدريجي.
وتقول امال السبوعي، "يدرك الناس فوائد هذا الحليب للصحة من خلال كلام الناس بالتواتر".
وإلى جانب منتوجها "شامليه" ثمرة أعمال المختبر، تفكر الباحثة في استعمالات أخرى لهذا المنتج إذ يمكن من خلال التجفيف بالتجميد الذي تحتاج إلى براءة اختراع أخرى، أن "يباع كدواء ومكمّل غذائي أو غذاء ذو وظيفة علاجية"، إذا توافرت المزيد من الأبحاث.
وبالنسبة للمعهد، يمثل مصنع لطيفة تجسيدا ناجحا لفلسفته القائمة على نقل تجاربه إلى المناطق القاحلة والمهمشة.
وتواجه منطقة مدنين البالغ عدد سكانها 525 ألف نسمة مشاكل اجتماعية كالفقر والبطالة (22% مقابل 15% على المستوى الوطني و19% مقابل 16% وفقا للأرقام الرسمية)، ما يدفع آلاف الشباب إلى مغادرتها أو الهجرة.
يؤكد معز الوحيشي المسؤول عن التثمين في المعهد "هدفنا الرئيسي كمركز أبحاث، هو خلق قيمة مضافة وفرص عمل" وذلك بدعم "حاملي المشاريع بما في ذلك الخريجون الشباب لتعزيز ثروات المنطقة وخلق فرص للبقاء في تونس".
ومنذ العام 2010، ساهم المعهد في إنشاء 80 شركة، ما أدى إلى استحداث "600 إلى ألف وظيفة"، حسب الوحيشي.
بالنسبة لقطاع حليب الإبل، من شأن إنشاء أول مركز تجميع للحليب بحلول نهاية 2025 وارساء تقنية الحلب الآلي في عدة مزارع، أن يؤدي أيضا بحسب الوحيشي إلى توفير وظائف، ما يجعل هذا المنتج المهمش "ذهبا أبيض" للمنطقة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

ليبانون 24

منذ 3 أيام

• ليبانون 24

الماء والصحة.. الكمية التي يحتاجها جسمك يوميًا

الماء هو أساس الحياة، ويشكّل حوالي 60٪ من وزن جسم الإنسان. من دون الماء، لا يستطيع الجسم القيام بوظائفه الحيوية مثل الهضم، وتنظيم درجة الحرارة، ونقل المغذيات، والتخلص من الفضلات. لذلك، من المهم أن نعرف كمية الماء التي يحتاجها الجسم يوميًا. الكمية التي يحتاجها الإنسان من الماء تختلف حسب العمر، الجنس، النشاط البدني، والطقس. لكن بشكل عام ، التوصية الشائعة هي: • حوالي 2 إلى 3 ليترات يوميًا، أي ما يعادل 8 إلى 12 كوبًا من الماء. عوامل تؤثر على حاجة الجسم للماء 1. النشاط البدني: كلما زادت الحركة والتعرّق، زادت الحاجة للماء. 2. الطقس: في الأيام الحارة أو الرطبة، يفقد الجسم سوائل أكثر. 3. الحالة الصحية: الحمى أو الإسهال أو التقيؤ تزيد من فقدان السوائل. 4. نوع الطعام: الأطعمة المالحة أو الغنية بالبروتين قد تزيد من الحاجة للماء. 5. الحمل والرضاعة: المرأة الحامل أو المرضعة تحتاج إلى كميات إضافية من الماء. كيف نعرف أننا نشرب ما يكفي؟ • لون البول الفاتح هو علامة جيدة على الترطيب الكافي. • الشعور بالطاقة واليقظة. • قلة الشعور بالعطش المتكرر. شرب الماء بانتظام ضروري لصحتنا العامة. لا تنتظر حتى تشعر بالعطش، بل اجعل شرب الماء عادة يومية. فالماء لا يروي فقط العطش، بل يساعد الجسم على العمل بكفاءة ويحافظ على الصحة والنشاط.

بيروت نيوز

منذ 4 أيام

• بيروت نيوز

بخاش يسلّم شلالا أمانة النقابة: إنجازات وتحديات مستمرة

عُقد مؤتمر صحافي في نقابة أطباء لبنان في بيروت بمناسبة التسليم والتسلّم بين النقيب المنتهية ولايته البروفسور يوسف بخاش والنقيب المنتخب البروفسور الياس شلالا، بحضور أعضاء مجلس النقابة. استعرض بخاش في كلمته أبرز إنجازات ولايته، شاكراً مجلس النقابة والجهاز الإداري على التعاون. وأشار إلى أنه باشر العمل بعد انفجار مرفأ بيروت الذي ألحق أضراراً بمبنى النقابة، حيث تمكّن من تأمين مساعدة مالية من نقابة أطباء فرنسا بقيمة 110 آلاف يورو لترميم المقر. وأضاف بخاش أنه استلم صندوقاً شبه فارغ، وسلم خلفه صندوقاً يحتوي على أكثر من 8 ملايين دولار، بعد تعديل تسعيرة المساهمات مع شركات الأدوية بدعم من رئيس مجلس النواب ووزير الصحة السابق. كما جرى رفع المعاش التقاعدي وتحديث الاتفاقيات مع شركات التأمين، مما ساهم في عودة بعض الأطباء المغتربين للعمل في لبنان. وتحدث عن إعادة تنشيط المؤتمرات العلمية والطبية والاغترابية، وتحسين رواتب موظفي النقابة، والعمل على تعديل قوانين الحصانة الطبية. وأشار إلى أن ولايته تخللتها تحديات كبيرة مع أكثر من 400 يوم حرب، مما اضطر النقابة للعمل كخلية طوارئ. من جهته، شدد النقيب شلالا على أن النقابة أمانة سيسعى للحفاظ عليها، واصفاً المرحلة بالجديدة التي تتطلب مواكبة لانطلاقة لبنان الجديد. وأكد عزمه على متابعة التحديات اليومية التي يواجهها الأطباء، خصوصاً في ظل الأوضاع الاقتصادية الصعبة التي تطالهم كغيرهم من اللبنانيين. وختم معرباً عن أمله بأن تكون السنوات المقبلة مثمرة في ظل عهد جديد، واعداً بالمتابعة الحثيثة لمعالجة الملفات العالقة بالتعاون مع الزملاء في المجلس.

ليبانون 24

منذ 4 أيام

• ليبانون 24

بخاش يسلّم شلالا أمانة النقابة: إنجازات وتحديات مستمرة

عُقد مؤتمر صحافي في نقابة أطباء لبنان في بيروت بمناسبة التسليم والتسلّم بين النقيب المنتهية ولايته البروفسور يوسف بخاش والنقيب المنتخب البروفسور الياس شلالا، بحضور أعضاء مجلس النقابة. استعرض بخاش في كلمته أبرز إنجازات ولايته، شاكراً مجلس النقابة والجهاز الإداري على التعاون. وأشار إلى أنه باشر العمل بعد انفجار مرفأ بيروت الذي ألحق أضراراً بمبنى النقابة، حيث تمكّن من تأمين مساعدة مالية من نقابة أطباء فرنسا بقيمة 110 آلاف يورو لترميم المقر. وأضاف بخاش أنه استلم صندوقاً شبه فارغ، وسلم خلفه صندوقاً يحتوي على أكثر من 8 ملايين دولار، بعد تعديل تسعيرة المساهمات مع شركات الأدوية بدعم من رئيس مجلس النواب ووزير الصحة السابق. كما جرى رفع المعاش التقاعدي وتحديث الاتفاقيات مع شركات التأمين، مما ساهم في عودة بعض الأطباء المغتربين للعمل في لبنان. وتحدث عن إعادة تنشيط المؤتمرات العلمية والطبية والاغترابية، وتحسين رواتب موظفي النقابة، والعمل على تعديل قوانين الحصانة الطبية. وأشار إلى أن ولايته تخللتها تحديات كبيرة مع أكثر من 400 يوم حرب، مما اضطر النقابة للعمل كخلية طوارئ. من جهته ، شدد النقيب شلالا على أن النقابة أمانة سيسعى للحفاظ عليها، واصفاً المرحلة بالجديدة التي تتطلب مواكبة لانطلاقة لبنان الجديد. وأكد عزمه على متابعة التحديات اليومية التي يواجهها الأطباء، خصوصاً في ظل الأوضاع الاقتصادية الصعبة التي تطالهم كغيرهم من اللبنانيين.