أعراض وأسباب التسمم الغذائي، وماذا تأكل عند الإصابة؟

التسمم الغذائي هو مرض منقول بالغذاء، حيث يصاب الشخص بالمرض من شيء أكله أو شربه، ويمكن أن تساعد الراحة وشرب الكثير من السوائل الأشخاص على التعافي من التسمم الغذائي.
يشير التسمم الغذائي إلى التهاب المعدة والأمعاء، وهي حالة تنطوي على التهاب بطانة الأمعاء بسبب مسببات الأمراض أو الجراثيم الموجودة في الطعام أو الشراب، وفقًا لموقع 'Medical News Today' الطبي.
ما هو التسمم الغذائي؟
التهاب المعدة والأمعاء هو حالة تنطوي على التهاب بطانة الأمعاء - وخاصة المعدة والأمعاء.
وعادة ما ينتج عن مسببات الأمراض التي تصيب الشخص وتسبب أعراضًا، وعادة ما تكون هذه الفيروسات أو البكتيريا أو الطفيليات، وعندما يكون مصدر هذه العدوى هو الطعام، يطلق عليه التسمم الغذائي.
قد يشير الناس أيضًا إلى التهاب المعدة والأمعاء باسم "إنفلونزا المعدة"، الأعراض الأكثر شيوعًا هي عادةً:
ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى الجفاف، وخاصة عند الأشخاص الصغار جدًا أو كبار السن.
أعراض التسمم الغذائي
قد تبدأ أعراض التهاب المعدة والأمعاء بعد تناول طعام متأثر بمسببات الأمراض في غضون ساعات قليلة، ومع ذلك، يمكن أن تكون فترة الحضانة أطول بكثير، اعتمادًا على مسببات الأمراض المعنية.
يحدث القيء عادة في وقت مبكر، وعادة ما يستمر الإسهال لبضعة أيام ولكن يمكن أن يكون أطول اعتمادًا على الكائن الحي المسبب للأعراض.
بالإضافة إلى الأعراض الكلاسيكية، يمكن أن يؤدي التهاب المعدة والأمعاء أيضًا إلى:
فقدان الشهية
الحمى أو ارتفاع درجة الحرارة والقشعريرة
الأعراض حسب النوع
نوع الأعراض الهضمية هو دليل على نوع العدوى، وعادة ما تنتج العدوى الفيروسية إسهالًا بدون دم أو مخاط، والإسهال المائي هو أحد الأعراض البارزة.
وعلى العكس، يكون الشخص أكثر عرضة للإصابة بالإسهال مع المخاط والدم في الإسهال البكتيري، ويمكن أن يسبب فيروس نوروفيروس بداية حادة للقيء، وخاصة عند الأطفال.
الجفاف وسوء التغذية
أحد مضاعفات التسمم الغذائي والتهاب المعدة والأمعاء - وخاصة عند الأطفال الصغار جدًا أو كبار السن أو الأشخاص المعرضين للخطر - هو فقدان السوائل الناتج عن الإسهال والقيء، مما قد يؤدي إلى الجفاف، ومع ذلك، فمن الممكن منع الجفاف.
في حالة التهاب المعدة والأمعاء الطفيلي، فإن المضاعفات المحتملة الأخرى هي سوء التغذية، وتصل الطفيليات إلى الأمعاء وتتغذى على العناصر الغذائية التي يمتصها الناس من طعامهم، ويؤدي هذا إلى إصابة الشخص بنقص مزمن في العناصر الغذائية.
أسباب التسمم الغذائي
يمكن أن تنتقل العدوى من شخص لآخر عندما ينقل شخص ما مسببات الأمراض عن طريق لمس الطعام، وخاصة في الحالات التي تكون فيها نظافة اليدين أكثر صعوبة، وتوجد بشكل عام فيروسات أو بكتيريا أو طفيليات.
التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي
يُطلق على التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي أيضًا اسم أنفلونزا المعدة.
الفيروسات التي تسبب التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي بشكل شائع هي:
فيروس الروتا، وهو أكثر شيوعًا عند الأطفال والسبب الأكثر شيوعًا لالتهاب المعدة والأمعاء الفيروسي عند الأطفال
فيروس نورو، وهو أكثر شيوعًا عند البالغين
الأسباب الفيروسية الأقل شيوعًا هي الفيروسات النجمية، والتي تصيب عادةً الأطفال وكبار السن، والفيروسات الغدية، ويمكن أن يسبب الفيروس المضخم للخلايا التهاب المعدة والأمعاء، وخاصة عند الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.
التهاب المعدة والأمعاء الجرثومي
الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التهاب المعدة والأمعاء الجرثومي بشكل شائع هي:
السالمونيلا
الكامبيلوباكتر
الشيجيلا
الإشريكية القولونية - وخاصة النمط المصلي O157:H7
كلوستريديوم ديفيسيل
التهاب المعدة والأمعاء الطفيلي
الطفيليات هي كائنات حية تحتاج إلى العيش داخل الجسم والتغذية على كائنات حية أخرى للبقاء على قيد الحياة.
على الرغم من أن التهاب المعدة والأمعاء الناجم عن الطفيليات أكثر شيوعًا في المناطق ذات الدخل المنخفض والمتوسط، إلا أن العدوى الطفيلية تحدث عالميًا، ويصاب حوالي 450 مليون شخص حول العالم بالمرض سنويًا.
النوعان من الطفيليات التي تصيب الجهاز الهضمي البشري عادةً هما البروتوزوا وحيدة الخلية والديدان الطفيلية، وتشمل عدوى البروتوزوا الشائعة داء الجيارديا وداء الكريبتوسبوريديا.
علاج التسمم الغذائي
عادةً ما يتم علاج التهاب المعدة والأمعاء والتسمم الغذائي دون أي تدخل طبي، ويركز العلاج على تقليل الأعراض ومنع المضاعفات، وخاصة الجفاف.
تتمثل الإستراتيجية الرئيسية للعلاج والوقاية من التسمم الغذائي في الراحة وتعويض السوائل والإلكتروليتات المفقودة من خلال:
شرب الكثير من السوائل، ويفضل أن تكون مع أملاح إعادة الترطيب لتعويض الإلكتروليتات المفقودة - انظر أدناه
التأكد من تناول السوائل حتى لو استمر القيء عن طريق احتساء كميات صغيرة من الماء أو السماح لمكعبات الثلج بالذوبان في الفم
البدء تدريجيًا في تناول الطعام مرة أخرى
ماذا يجب أن يأكل الشخص المصاب بتسمم الطعام؟
لا توجد قيود محددة على الطعام، ولكن الأطعمة الخفيفة قد تكون أسهل في الهضم، ويمكن أن تشمل:
الحبوب
الأرز
الخبز المحمص
الموز
وقد يرغب الشخص في تجنب الأطعمة الدهنية أو السكرية أو الحارة، بالإضافة إلى منتجات الألبان والكافيين والكحول، حيث قد تؤدي هذه الأطعمة إلى تفاقم الأعراض.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

مصراوي

منذ 4 ساعات

• مصراوي

10 أطعمة مذهلة تحميك من السرطان.. فوائدها تفوق التوقعات

كتبت- نورهان ربيع: لا شك في أن النظام الغذائي السليم هو خط الدفاع الأول في الوقاية من الأمراض، وعلى رأسها السرطان، الذي ما زال يعد من أخطر الأمراض رغم التقدم الطبي. وتشير العديد من الدراسات إلى أن بعض الأطعمة تحتوي على مركبات طبيعية قادرة على تقليل خطر الإصابة بأنواع عدة من السرطان، بفضل خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهاب. وفي السطور التالية، نرصد أبرز 10 أطعمة يُنصح بتناولها بانتظام، بحسب ما ذكره موقع Medical News Today: 1- التفاح ويحتوي التفاح على مركبات "البوليفينولات" التي تتميز بخصائصها المضادة للسرطان، وأشارت دراسة نُشرت عام 2018 إلى أن مركب "فلوريتين" الموجود في التفاح يثبّط نمو خلايا سرطان الثدي دون التأثير على الخلايا السليمة، كما يمنع عمل بروتين GLUT2 المرتبط بنمو الخلايا السرطانية. 2- التوت يتميز التوت، وخصوصًا الأزرق والبري، بتركيز عالٍ من مضادات الأكسدة والفيتامينات، التي قد تُسهم في تثبيط تكون الأورام وتعزيز جهاز المناعة، ما يساعد في الوقاية من سرطانات الجهاز الهضمي. 3- الخضروات الصليبية مثل البروكلي والقرنبيط والكرنب، وتحتوي على مركب "السلفورافان" المعروف بخصائصه المقاومة للسرطان، وخاصة سرطان القولون. 4- الجزر الجزر غني بفيتامين أ ومضادات الأكسدة، وتشير الدراسات إلى أن تناوله بانتظام يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والرئة والبنكرياس بنسبة تصل إلى 17%. 5- الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل، التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية، المعروفة بدورها في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون. 6- الجوز يحتوي على مركب "بيدونكولاجين"، الذي يتحوّل في الجسم إلى "يوروليثينات"، وهي مركبات قد تلعب دورًا في الوقاية من سرطان الثدي عبر ارتباطها بهرمون الإستروجين. 7- البقوليات مثل العدس والفاصوليا والبازلاء، وهي غنية بالألياف، وتُظهر الدراسات أنها تقلل من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، ومنها سرطان الثدي. 8- العنب يحتوي على "الريسفيراترول" في قشرته، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية، كما يحتوي أيضا على مركبات مثل الفلافونولات والأنثوسيانين، التي يعتقد أن لها خصائص مضادة للسرطان. 9- الحبوب الكاملة أثبتت دراسات أن تناول الحبوب الكاملة بانتظام قد يقلل خطر الإصابة بأنواع عدة من السرطان، مثل القولون والمريء والمعدة والبنكرياس، بنسبة تتراوح بين 6% و12%. 10- الشوكولاتة الداكنة تحتوي على البوليفينولات والفلافونويدات ومضادات الأكسدة، وقد أظهرت دراسات أن من يستهلكونها بانتظام تقل لديهم معدلات الوفاة الناتجة عن السرطان بنسبة 12%. أقرا أيضًا: 4 أطعمة غنية بالحديد لعلاج فقر الدم 7 طرق للحصول على نوم عميق- عليك اتباعها 6 أعراض خفية تشير إلى إصابتك بالحساسية كيف تؤثر قراءة الكتب على دماغك؟

نافذة على العالم

منذ 7 ساعات

• نافذة على العالم

أخبار العالم : منها الحصبة وجدري الماء..إليكم أمراض خطيرة تحمي اللقاحات منها

الثلاثاء 20 مايو 2025 12:30 مساءً نافذة على العالم - دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- يُعد التطعيم من أكثر الطرق أمانًا وفعالية للحماية من الأمراض شديدة العدوى. وتعمل اللقاحات عن طريق تحفيز الجهاز المناعي لإنتاج الأجسام المضادة التي تعمل على محاربة العدوى ومساعدة الشخص على التعافي، ومنعه من الإصابة بالمرض في المستقبل. يُعد الالتزام بجدول التطعيمات من بين أهم وسائل الوقاية التي تسهم في حماية الأطفال من أمراض خطيرة قد تؤثر على صحتهم ونموهم. في الانفوغراف أعلاه، إليكم أبرز الأمراض الخطيرة التي تساهم اللقاحات في حماية الأطفال منها ، وفقا لوزارة الصحة السعودية الحصبة: تسبب الحصبة طفحًا جلديًّا وحمى وسعالًا، ويمكن أن تؤدي إلى مضاعفات طويلة الأمد بالرئتين، أو الأذنين، أو المخ الحصبة الألمانية: تسبب الحصبة الألمانية حمى وطفحًا جلديًّا، وإذا أصيبت المرأة بها أثناء الحمل، فقد يولد طفلها بعيب خلقي الكزاز: يسبب الكزاز خللًا في عمل العضلات؛ مما يؤدي إلى صعوبة في الرضاعة والتنفس فيروس الروتا: فيروس الروتا يسبب الإسهال الشديد للأطفال والرضع؛ مما يُفقِدُهم العديد من سوائل الجسم، ويُعرِّضهم لحدوث الجفاف. شلل الأطفال: شلل الأطفال يسبب ضعف العضلات وألمها ويؤدي إلى شلل دائم. النكاف: يسبب النكاف تورم الغدد في الخدين، ويمكن أن يؤدي إلى مضاعفات طويلة المدى في الدماغ أو الخصيتين الدفتيريا: تسبب الدفتيريا غطاءً سميكًا في الجزء الخلفي من الحلق يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في التنفس جدري الماء: يسبب جدري الماء الحمى، والتهاب الحلق، والطفح الجلدي، ويمكن لبعض الأطفال أن يحدث لهم مضاعفات، ويصابوا بعدوى في الرئة أو المخ فيروس الورم الحليمي: يسبب ظهور زوائد على الجلد أو الأغشية المخاطية (ثآليل) التهاب الكبد يسبب التهاب الكبد الفيروسي (أ) الحمى، والتعب، وفقدان الشهية، والغثيان، وألمًا في البطن، واليرقان (اصفرار الجلد والعينين)، والبول الداكن؛ ومن مضاعفاته فشل حاد في وظائف الكبد والوفاة. السعال الديكي: يتسبب السعال الديكي في حدوث سعال شديد والتهاب رئوي الحمى الشوكية: تسبب التهاب أغشية المخ، وحمى، وصداعًا شديدًا، وغثيانًا، وهذيانًا، وغيبوبة، وقد تؤدي إلى الوفاة. ولدى الأطفال الأصغر سنًّا قد تكون الأعراض مختلفة وتشمل البكاء المستمر، والخمول، وقلة الحركة، وعدم الرضاعة، وقد لا تكون مصحوبة بحمى. التهاب الكبد "ب ": يمكن أن يسبب التهاب الكبد (ب) مشاكل في الكبد، أو سرطان الكبد على المدى الطويل. الفيروسي (أ)

مصرس

منذ 2 أيام

• مصرس

مفاجأة في مطبخك.. طعام بسيط يقتل الخلايا السرطانية في جسمك

يبحث الكثير من الأشخاص عن طرق لتعزيز صحتهم والوقاية من الأمراض، وهناك بعض الأطعمة التي تكون موجودة بالفعل في مطبخك تحتوي على مركبات طبيعية تعمل على مكافحة السرطان، وقتل الخلايا السرطانية، وفقا لموقعي "medicalnewstoday" و"onlymyhealth ". فلافونويدات وريسفيراترول.. ثنائي فعال ضد السرطانيحتوي التوت الأزرق على مجموعة من المركبات النشطة بيولوجيًا، من أبرزها الفلافونويدات والريسفيراترول.الفلافونويدات هي مواد كيميائية نباتية تتميز بخصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات والبكتيريا، أما الريسفيراترول، فهو مركب آخر موجود في التوت الأزرق، يمتلك قدرة على المساعدة في قتل الخلايا السرطانية.الأنثوسيانين.. صبغة واقية ومضادة للشيخوخةيُكسب التوت الأزرق لونه المميز وجود الأنثوسيانين، وهي مركبات تعمل كمضادات أكسدة قوية، تسهم في حماية الجسم من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق مكافحة الجذور الحرة التي يمكن أن تتلف الحمض النووي للخلايا وتؤدي إلى نموها بشكل غير طبيعي، بالإضافة إلى، يؤدي دورا مهما في إبطاء عملية الشيخوخة والحفاظ على صحة الخلايا.فوائد متعددة تتجاوز السرطانلا تتوقف فوائد الأنثوسيانين الموجود به عند الحماية من السرطان، هذه المركبات تسهم أيضا في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة الأخرى، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع الثاني.اقرأ أيضا:"هيدمر دماغك".. أضرار لن تتخيلها ل تناول هذا المشروب الشهيرتحميك من الإصابة بمرض الكبد الدهني.. أفضل 5 زيوت للطبخلماذا يصعب على البعض التخلص من الكراكيب؟ استشاري نفسي يجيبضيفة تفقد وعيها على الهواء.. لن تتوقع رد فعل المذيع (فيديو)طلب غريب من عريس للمدعوين في حفل زفافه يثير جدلا واسعا - 10 صور