طعمية سوري بالحمص

تعرفي معنا على طريقة تحضير طعمية الحمص من المطبخ السوري، لتعديها في مطبخك بسهولة وتستمتعي بمذاقها الشهي، وذلك وفقًا لموقع «أطيب طبخة».
المكونات:
كيلو حمص
نصف كيلو بصل مفروم
خمسة فصوص ثوم مفروم
حبة فلفل حار (حسب الرغبة)
حزمتا بقدونس مفروم
أربع ملاعق صغيرة ملح
ملعقة صغيرة: كمون - بيكينغ باودر - بيكربونات الصوديوم
ربع كوب نعناع مجفف
زيت للقلي
طريقة التحضير:
- ينقع الحمص في الماء ليلة كاملة، ثم يوضع في الكبة، ويطحن جيدًا.
- يضاف إليه الثوم والبصل والبقدونس والنعناع والفلفل الحار، وتفرم هذه المكونات معا مرة أخرى.
- تتبل بالملح والكمون والبهارات والبيكينغ باودر، وتطحن مرة أخرى، حتى تتجانس جميع المكونات.
- يوضع الخليط في الفريزر ساعة، ثم يخرج ويضاف إليه بيكربونات الصوديوم ويقلب جيدًا.
- يوضع الزيت في المقلاة حتى يسخن، ويشكل الخليط على هيئة أقراص، وتقلى في زيت غزير، حتى تحمر جيدًا من الجانبين، وتصبح جاهزة للتقديم.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الوسط

١١-٠٥-٢٠٢٥

• الوسط

كفتة أرز بصلصة الطماطم

تعرفي معنا على طريقة تحضير كفتة الأرز الشهية لتعديها في مطبخك بسهولة وذلك وفقا لموقع «أطيب طبخة». المكونات ½ كيلو لحم مفروم 2 كوب أرز مطحون حزمة شبت مفروم حزمة بقدونس مفروم ملعقة كبيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة بهارات 2 فص ثوم مفروم حبة بصل مقطع صغير زيت للتحمير 500 غرام طماطم عصير حبة بصل مبشور 2 عدد بطاطس مقطعة مكعبات طريقة التحضير - يعجن اللحم المفروم مع الأرز المطحون والشبت والبقدونس والبهارات في الكبة مع الثوم والبصل ونخلطهم معا جيدا. - بعد العجن يشكل على هيئة كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة ثم تحمر في زيت غزير. لصلصة الكفتة - في طنجرة بها زيت ساخن نضع البصل المبشور ونقلب حتى الاصفرار ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم مع معلقة صلصة ونتركها حتى تتسبك، ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ونضيف الكفتة لمدة خمس قائق، ثم نضع مكعبات البطاطس ونتركها حتى تمام النضج وتصبح جاهزة للتقديم.

الوسط

٢٧-٠٤-٢٠٢٥

• الوسط

حضري الطعمية السوري كالمحترفات

تُعد الطعمية السورية، أو كما يُطلق عليها محلياً «فلافل سورية»، واحدة من أكثر الأصناف الشعبية المحببة في بلاد الشام، وتمتاز بقرمشتها الذهبية من الخارج، بينما تكمن خصوصية الطعمية السورية في استخدام الحمص بدلاً من الفول (كما هي الحال في الطعمية المصرية)، بالإضافة إلى خلطة بهاراتها العطرية التي تعطيها طابعاً مميزاً. وإليك طريقة تحضيرها في المنزل بأسلوب مبسط وبنكهة أصيلة.. تعلميها معنا. المكونات كوبا حمص منقوع في الماء 12 ساعة بصلة متوسطة مفرومة أربعة فصوص ثوم نصف كوب بقدونس مفروم نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ملعقة صغيرة كزبرة يابسة ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم ملح وفلفل حسب الذوق زيت نباتي للقلي طريقة التحضير - بعد نقع الحمص طوال الليل، يُصفّى جيداً ويُجفّف قليلاً بمنديل ورقي، لضمان الحصول على طعمية مقرمشة، ثم يوضع الحمص في محضرة الطعام مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة، ويُفرم المزيج جيداً، حتى يتحول إلى عجينة ناعمة لكن غير مفرومة بشكل زائد. - تُضاف البهارات (كزبرة - كمون - ملح - فلفل) مع بيكربونات الصوديوم، ويُخلط المزيج مرة أخرى حتى تتجانس المكونات تماماً، ويُترك الخليط في الثلاجة نصف ساعة، حتى يتماسك ويُصبح جاهزاً للتشكيل. - تُشكّل الطعمية على شكل أقراص صغيرة باستخدام ملعقة مخصصة أو باليد، ثم تُقلى في زيت ساخن وغزير حتى تأخذ لوناً ذهبياً شهياً. - تُقدَّم الطعمية السورية ساخنة مع الخبز العربي والطحينة والمخللات والسلطة، ويمكن أيضاً وضعها في ساندويتشات الفلافل التقليدية.

الوسط

٢١-٠١-٢٠٢٥

• الوسط

عجة بحشوة الجبنة والمعدنوس

طريقة مختلفة لتحضير العجة عن طريق حشوها بالجبن أو البصل والمعدنوس.. تعلميها معنا وأعديها في مطبخك بسهولة وفقا لموقع «الوصفة». المكونات: بيضتان ثلاثة أرباع كوب ميكس جبنة شيدر وموتزاريلا مبشورة كوب حليب كامل الدسم دقيق حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمة معدنوس ملعقتان كبيرتان زيت نباتي ملعقة صغيرة خل أبيض نصف ملعقة صغيرة: ملح - فلفل أسود - بيكينغ باودر طريقة التحضير: - نضع البيض في وعاء، ونضيف إليه الخل الأبيض والملح والفلفل والزيت النباتي ونقلب، ثم نضيف الحليب ونحرك قليلاً، ثم نضيف البيكينغ باودر والدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر. - نضيف البصل والمعدنوس، ونقلب حتى تتجانس المكونات معاً، ثم ندهن مقلاة ذات سطح واسع وغير قابل للالتصاق بالزيت النباتي، ونسكب نصف كمية الخليط المحضر فيها، ونوزعه بشكل متساوٍ على كامل المقلاة، ثم نرفعها على نار متوسطة، ونتركها ثلاث دقائق حتى يتحمر الوجه السفلي. - نقلبها على الوجه الآخر، ونتركها دقيقتين حتى يتحمر، ثم نرفع قرص العجة المحضر، ونضعه جانباً. - نعود وندهن المقلاة بالزيت النباتي، ونسكب باقي كمية الخليط المحضرة، ونحمرها بالطريقة نفسها، ثم نوزع على وجهها ميكس الجبن، ثم نضع الطبقة الأولى من العجة فوق طبقة الجبن، ونحكم إغلاق الغطاء. - نترك العجة على النار دقيقتين حتى تسيح الجبنة، ثم ننقلها إلى طبق التقديم، وتقطع وتقدم ساخنة.