دليل "ميشلان" يحتفل بالتميز الطهوي... ودبي منارة لعشاق الطعام ‏

احتفلت شركة "ميشلان" بالتميز الطهوي في حفل دليل ميشلان الرابع في ‏دبي، وتم الكشف عن 119 مؤسسة خلال الحفل في الدليل لهذا العام ‏‏2025، تغطي 35 نوعاً من المأكولات، ما يعرض مشهد الطهي ‏المزدهر في المدينة.‏
في هذه النسخة الرابعة، أدرج دليل ميشلان دبي مطعمين جديدين بنجمة ‏ميشلان واحدة، ومطعمين جديدين بثلاث نجوم ميشلان، إضافة إلى 5 ‏مطاعم جديدة حاصلة على جائزة بيب جورماند.‏
وقال غوندال بولينك، المدير الدولي لأدلة ميشلان: "التحول السريع لدبي ‏إلى مركز طهوي عالمي هو دليل على تنوعها وتميزها، وكما يتضح من ‏الإنجاز التاريخي لتريسند استوديو في الحصول على ثلاث نجوم ميشلان ‏في ظهوره الرابع في الدليل - ما يجعله أول مطعم هندي في العالم ‏يحصل على أعلى تقدير من الدليل - تحتضن دبي نسيجاً غنياً من ‏النكهات التي تعكس شغف العالم بالطهي. مع وجود 119 مؤسسة ‏موصى بها من دليل ميشلان في المدينة الآن، تقف دبي بصفتها منارة ‏لعشاق الطعام، تجذبهم لتجربة أفضل التقاليد الطهوية في العالم، كل ذلك ‏في وجهة ديناميكية واحدة".‏
بغض النظر عن أسلوب المطبخ أو المفهوم أو الموقع الخاص بالمطعم، ‏سواء أكانت مطاعم فاخرة أم مطاعم شعبية، يستخدم مراقبو دليل ميشلان ‏نفس المعايير الخمسة في جميع أنحاء العالم وهي جودة المكونات؛ إتقان ‏تقنيات الطهي؛ تناغم النكهات؛ تعبير شخصية الشيف في المأكولات؛ ‏الاستمرارية وثبات الجودة على مر الزمن وعبر القائمة بأكملها.‏
قال عصام كاظم، المدير التنفيذي لمؤسسة دبي للتسويق السياحي ‏والتجاري، التابعة لدائرة الاقتصاد والسياحة بدبي: "إطلاق النسخة ‏الرابعة من دليل ميشلان دبي، والذي يتضمن لأول مرة اسم مطعم من ‏المدينة يحصل على ثلاث نجوم، يعزز المكانة العالمية للإمارة في قطاع ‏المأكولات وفنون الطهي، ويشجع على مواصلة الإبداع والابتكار، ‏واحتضان المواهب الاستثنائية، وتوفير تجارب طعام فريدة".‏
وأوضح أن فئة ثلاث نجوم ميشلان تشير إلى أن المطعم يستحق أن ‏تُضاف ضمن برنامج الزيارة، وهذا الأمر يتشابه مع دبي بصفتها وجهة ‏مفضلة للزيارة، لاسيما أنها تتمتع بمقومات هائلة؛ إذ يوفر مشهد تناول ‏الطعام في دبي خيارات واسعة من المطاعم المحلية المميزة وحتى ‏العلامات العالمية المشهورة، وهو ما يعكس تنوع وحيوية المدينة التي ‏أصبحت مصدر إلهام للعالم.‏
وأعرب عن شكره لفريق دليل ميشلان، الذي يسهم بالتزامه بأرقى معايير ‏التميز في ترسيخ سمعة دبي العالمية، والتأكيد على الدور الحيوي الذي ‏تؤديه المطاعم في تعزيز الجاذبية السياحية، ودفع عجلة النمو ‏الاقتصادي، والتنافسية العالمية للإمارة، التي تتميز بنسيجها المجتمعي ‏الفريد مع احتضانها لحوالي 200 جنسية تعيش على أرضها. كما هنأ ‏جميع أصحاب المطاعم والطهاة والمواهب الذين أسهموا في إدراج ‏مطاعمهم ضمن قائمة دليل ميشلان لهذا العام.‏
تم منح مطعمين ثلاث نجوم ميشلان لأول مرة منذ إطلاق الدليل في دبي ‏عام 2022، ما يمثل لحظة تاريخية في مشهد الطهي. هذا التميز يبرز ‏المأكولات الاستثنائية التي تستحق رحلة خاصة.‏
وتعتبر إضافة جديدة إلى الدليل، حصل مطعم إف زد إن للشيف بيورن ‏فرانتزن على ثلاث نجوم ميشلان. هذا المطعم هو أول ظهور للشيف ‏السويدي بيورن فرانتزن في الشرق الأوسط مع فريقه. يقدم تجربة مع ‏مجموعة من الأطباق التي تمزج بين التأثيرات الاسكندنافية والآسيوية ‏وبأجود المكونات الفاخرة.‏
وتمت ترقية تريسند استوديو إلى ثلاث نجوم ميشلان في ظهوره الرابع ‏في دليل ميشلان دبي، ما يجعله أول مطعم هندي في العالم يحصل على ‏أعلى تقدير من الدليل. هذا المطعم يبرز مستويات لا حدود لها من الخيال ‏والإبداع لدى الشيف هيمانشو سيني. تعرض قائمة التذوق الأطباق ‏الهندية التقليدية من مناطق مختلفة، التي تم إعادة تصورها وصنعها ‏ببراعة إلى إبداعات نابضة بالحياة وجذابة ولذيذة.‏
ومُنح مطعمان جديدان نجمة ميشلان واحدة، وانضم مطعم جامافار في ‏دبي لعام 2025 بنجمة ميشلان واحدة في الدليل. ويقع هذا المطعم ‏الهندي المشهور في منطقة الأوبرا في دبي، ويقدم أطباقاً متوازنة ‏ومتناغمة مصنوعة من أفضل المكونات.‏
بقيادة الشيف المولود في دبي أبيراج خاتواني، يمثل مطعم ماناو تكريماً ‏لحبه للمطبخ التايلاندي القريب على قلبه. يقدم هذا المطعم الجديد ‏الحاصل على نجمة ميشلان واحدة قائمة تذوق مكونة من أحد عشر طبقاً ‏تتضمن كلاسيكيات تايلاندية مع لمسة عصرية، مع إحساس النكهات ‏النابضة بالحياة والأصيلة لتايلاند.‏
يوجد الآن أربعة عشر مطعماً في دليل ميشلان دبي بنجمة ميشلان ‏واحدة، وهو تميز يبرز الطهي عالي الجودة يستحق التوقف في طريقك ‏من أجله.‏
حصلت خمسة مطاعم على جائزة "بيب جورماند"، والجائزة سميت على ‏اسم بيبندوم، الاسم الرسمي لرجل ميشلان، وهي جائزة للمطاعم التي ‏تقدم طعاماً عالي الجودة وذا قيمة ممتازة.‏
المطاعم الخمسة هي:‏
‏• دو جاستروبار - كريك هاربور - يقدم في فرعه الثاني قائمة مغرية ‏بأسعار معقولة مع مجموعة من الأطعمة المعروفة والمكررة.‏
‏• هارومانيس - هذا المطعم الماليزي يأخذ تأثيراته من العديد من البلدان ‏المجاورة ويفتخر بالنكهات المتوازنة والمبهرة.‏
‏• هوكربوي - مطعم مريح يبرز تفاصيل أطعمة الشوارع في سنغافورة ‏وماليزيا وتايلاند وميانمار، مثالي للمشاركة.‏
‏• كدك - استمتع للطعام الشعبي الهندي في هذا المطعم العصري يقدم ‏أطباقاً مملوءة بالنكهات.‏
‏• سفرة مريم - المشروع الثاني للشيف سلام دكاك يقدم مجموعة من ‏الأطباق الشامية المكررة، التي تتميز بالنكهات والكرم بأحجام الطبقات.‏
جوائز خاصة
تهدف جوائز دليل ميشلان الخاصة إلى تسليط الضوء والاحتفال بالتنوع ‏المذهل للأدوار داخل صناعة الضيافة، وكذلك بأكثر المحترفين موهبة ‏وإلهاماً.‏
‏•جائزة افتتاح العام لعام 2025 تُمنح لمطعم رونين. يقع في فندق فايف ‏لاكس جي بي ار، هذا المكان المصمم بشكل جميل يستحضر ديكوراً ‏خيالياً من آسيا، مكملاً باختيار رائع من المنتجات والنكهات الجريئة، ما ‏يخلق تجربة طعام يابانية معاصرة ممتعة.‏
‏• جائزة السوميلير تُمنح لشيف مينون من مطعم بوكا. شغفه بالنبيذ ‏والمشروبات واضحة عندما تتحدث معه. قائمته تدعم فلسفة المطعم ‏الاستدامة، وتتميز بالرموز التي تسلط الضوء على الفوائد البيئية ‏والمجتمعية. ينظم تذوقاً لمشاركة معرفته وحبه للموضوع مع الجميع.‏
‏• جائزة الخدمة المقدمة من بورسيلان رأس الخيمة تذهب إلى فريق ‏مطعم الخيمة التراثي. على الرغم من عمليته الكبيرة والمزدحم، هذا ‏المطعم بعيد عن أن يكون فخاً للسياح. يديره الفريق بفخر وشغف، بهدف ‏إرضاء كل ضيف. يستمتع القادمون بالقهوة العربية في الخارج، بينما في ‏الداخل، يرشد الزبائن لقراءة القائمة.‏
‏• جائزة الشيف الشاب للشيف أبيراج خاتواني البالغ من العمر 30 عاماً، ‏الذي يدير مطبخ مطعم ماناو التايلاندي، الحاصل على نجمة ميشلان في ‏دليل هذا العام (نجمة ميشلان واحدة جديدة). يحصل على هذه الجائزة ‏بفضل خبرته في تايلاند، وللحماس الذي يظهره لمدينته الأم، ومن خلال ‏أطباقه المتوازنة بمهارة.‏
بالأرقام
مطعمان بثلاث نجوم ميشلان (1 ترقية، 1 جديد)‏
مطعمان بنجمتين ميشلان
‏14 مطعماً بنجمة ميشلان واحدة (2 جديدة)‏
‏3 مطاعم بنجمة ميشلان الخضراء
‏22 مطعماً حاصلاً على جائزة بيب جورماند
‏78 مطعماً مختارة في دليل ميشلان (15 جديدة).‏

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

النهار

منذ 21 ساعات

• النهار

دليل "ميشلان" يحتفل بالتميز الطهوي... ودبي منارة لعشاق الطعام ‏

احتفلت شركة "ميشلان" بالتميز الطهوي في حفل دليل ميشلان الرابع في ‏دبي، وتم الكشف عن 119 مؤسسة خلال الحفل في الدليل لهذا العام ‏‏2025، تغطي 35 نوعاً من المأكولات، ما يعرض مشهد الطهي ‏المزدهر في المدينة.‏ في هذه النسخة الرابعة، أدرج دليل ميشلان دبي مطعمين جديدين بنجمة ‏ميشلان واحدة، ومطعمين جديدين بثلاث نجوم ميشلان، إضافة إلى 5 ‏مطاعم جديدة حاصلة على جائزة بيب جورماند.‏ وقال غوندال بولينك، المدير الدولي لأدلة ميشلان: "التحول السريع لدبي ‏إلى مركز طهوي عالمي هو دليل على تنوعها وتميزها، وكما يتضح من ‏الإنجاز التاريخي لتريسند استوديو في الحصول على ثلاث نجوم ميشلان ‏في ظهوره الرابع في الدليل - ما يجعله أول مطعم هندي في العالم ‏يحصل على أعلى تقدير من الدليل - تحتضن دبي نسيجاً غنياً من ‏النكهات التي تعكس شغف العالم بالطهي. مع وجود 119 مؤسسة ‏موصى بها من دليل ميشلان في المدينة الآن، تقف دبي بصفتها منارة ‏لعشاق الطعام، تجذبهم لتجربة أفضل التقاليد الطهوية في العالم، كل ذلك ‏في وجهة ديناميكية واحدة".‏ بغض النظر عن أسلوب المطبخ أو المفهوم أو الموقع الخاص بالمطعم، ‏سواء أكانت مطاعم فاخرة أم مطاعم شعبية، يستخدم مراقبو دليل ميشلان ‏نفس المعايير الخمسة في جميع أنحاء العالم وهي جودة المكونات؛ إتقان ‏تقنيات الطهي؛ تناغم النكهات؛ تعبير شخصية الشيف في المأكولات؛ ‏الاستمرارية وثبات الجودة على مر الزمن وعبر القائمة بأكملها.‏ قال عصام كاظم، المدير التنفيذي لمؤسسة دبي للتسويق السياحي ‏والتجاري، التابعة لدائرة الاقتصاد والسياحة بدبي: "إطلاق النسخة ‏الرابعة من دليل ميشلان دبي، والذي يتضمن لأول مرة اسم مطعم من ‏المدينة يحصل على ثلاث نجوم، يعزز المكانة العالمية للإمارة في قطاع ‏المأكولات وفنون الطهي، ويشجع على مواصلة الإبداع والابتكار، ‏واحتضان المواهب الاستثنائية، وتوفير تجارب طعام فريدة".‏ وأوضح أن فئة ثلاث نجوم ميشلان تشير إلى أن المطعم يستحق أن ‏تُضاف ضمن برنامج الزيارة، وهذا الأمر يتشابه مع دبي بصفتها وجهة ‏مفضلة للزيارة، لاسيما أنها تتمتع بمقومات هائلة؛ إذ يوفر مشهد تناول ‏الطعام في دبي خيارات واسعة من المطاعم المحلية المميزة وحتى ‏العلامات العالمية المشهورة، وهو ما يعكس تنوع وحيوية المدينة التي ‏أصبحت مصدر إلهام للعالم.‏ وأعرب عن شكره لفريق دليل ميشلان، الذي يسهم بالتزامه بأرقى معايير ‏التميز في ترسيخ سمعة دبي العالمية، والتأكيد على الدور الحيوي الذي ‏تؤديه المطاعم في تعزيز الجاذبية السياحية، ودفع عجلة النمو ‏الاقتصادي، والتنافسية العالمية للإمارة، التي تتميز بنسيجها المجتمعي ‏الفريد مع احتضانها لحوالي 200 جنسية تعيش على أرضها. كما هنأ ‏جميع أصحاب المطاعم والطهاة والمواهب الذين أسهموا في إدراج ‏مطاعمهم ضمن قائمة دليل ميشلان لهذا العام.‏ تم منح مطعمين ثلاث نجوم ميشلان لأول مرة منذ إطلاق الدليل في دبي ‏عام 2022، ما يمثل لحظة تاريخية في مشهد الطهي. هذا التميز يبرز ‏المأكولات الاستثنائية التي تستحق رحلة خاصة.‏ وتعتبر إضافة جديدة إلى الدليل، حصل مطعم إف زد إن للشيف بيورن ‏فرانتزن على ثلاث نجوم ميشلان. هذا المطعم هو أول ظهور للشيف ‏السويدي بيورن فرانتزن في الشرق الأوسط مع فريقه. يقدم تجربة مع ‏مجموعة من الأطباق التي تمزج بين التأثيرات الاسكندنافية والآسيوية ‏وبأجود المكونات الفاخرة.‏ وتمت ترقية تريسند استوديو إلى ثلاث نجوم ميشلان في ظهوره الرابع ‏في دليل ميشلان دبي، ما يجعله أول مطعم هندي في العالم يحصل على ‏أعلى تقدير من الدليل. هذا المطعم يبرز مستويات لا حدود لها من الخيال ‏والإبداع لدى الشيف هيمانشو سيني. تعرض قائمة التذوق الأطباق ‏الهندية التقليدية من مناطق مختلفة، التي تم إعادة تصورها وصنعها ‏ببراعة إلى إبداعات نابضة بالحياة وجذابة ولذيذة.‏ ومُنح مطعمان جديدان نجمة ميشلان واحدة، وانضم مطعم جامافار في ‏دبي لعام 2025 بنجمة ميشلان واحدة في الدليل. ويقع هذا المطعم ‏الهندي المشهور في منطقة الأوبرا في دبي، ويقدم أطباقاً متوازنة ‏ومتناغمة مصنوعة من أفضل المكونات.‏ بقيادة الشيف المولود في دبي أبيراج خاتواني، يمثل مطعم ماناو تكريماً ‏لحبه للمطبخ التايلاندي القريب على قلبه. يقدم هذا المطعم الجديد ‏الحاصل على نجمة ميشلان واحدة قائمة تذوق مكونة من أحد عشر طبقاً ‏تتضمن كلاسيكيات تايلاندية مع لمسة عصرية، مع إحساس النكهات ‏النابضة بالحياة والأصيلة لتايلاند.‏ يوجد الآن أربعة عشر مطعماً في دليل ميشلان دبي بنجمة ميشلان ‏واحدة، وهو تميز يبرز الطهي عالي الجودة يستحق التوقف في طريقك ‏من أجله.‏ حصلت خمسة مطاعم على جائزة "بيب جورماند"، والجائزة سميت على ‏اسم بيبندوم، الاسم الرسمي لرجل ميشلان، وهي جائزة للمطاعم التي ‏تقدم طعاماً عالي الجودة وذا قيمة ممتازة.‏ المطاعم الخمسة هي:‏ ‏• دو جاستروبار - كريك هاربور - يقدم في فرعه الثاني قائمة مغرية ‏بأسعار معقولة مع مجموعة من الأطعمة المعروفة والمكررة.‏ ‏• هارومانيس - هذا المطعم الماليزي يأخذ تأثيراته من العديد من البلدان ‏المجاورة ويفتخر بالنكهات المتوازنة والمبهرة.‏ ‏• هوكربوي - مطعم مريح يبرز تفاصيل أطعمة الشوارع في سنغافورة ‏وماليزيا وتايلاند وميانمار، مثالي للمشاركة.‏ ‏• كدك - استمتع للطعام الشعبي الهندي في هذا المطعم العصري يقدم ‏أطباقاً مملوءة بالنكهات.‏ ‏• سفرة مريم - المشروع الثاني للشيف سلام دكاك يقدم مجموعة من ‏الأطباق الشامية المكررة، التي تتميز بالنكهات والكرم بأحجام الطبقات.‏ جوائز خاصة تهدف جوائز دليل ميشلان الخاصة إلى تسليط الضوء والاحتفال بالتنوع ‏المذهل للأدوار داخل صناعة الضيافة، وكذلك بأكثر المحترفين موهبة ‏وإلهاماً.‏ ‏•جائزة افتتاح العام لعام 2025 تُمنح لمطعم رونين. يقع في فندق فايف ‏لاكس جي بي ار، هذا المكان المصمم بشكل جميل يستحضر ديكوراً ‏خيالياً من آسيا، مكملاً باختيار رائع من المنتجات والنكهات الجريئة، ما ‏يخلق تجربة طعام يابانية معاصرة ممتعة.‏ ‏• جائزة السوميلير تُمنح لشيف مينون من مطعم بوكا. شغفه بالنبيذ ‏والمشروبات واضحة عندما تتحدث معه. قائمته تدعم فلسفة المطعم ‏الاستدامة، وتتميز بالرموز التي تسلط الضوء على الفوائد البيئية ‏والمجتمعية. ينظم تذوقاً لمشاركة معرفته وحبه للموضوع مع الجميع.‏ ‏• جائزة الخدمة المقدمة من بورسيلان رأس الخيمة تذهب إلى فريق ‏مطعم الخيمة التراثي. على الرغم من عمليته الكبيرة والمزدحم، هذا ‏المطعم بعيد عن أن يكون فخاً للسياح. يديره الفريق بفخر وشغف، بهدف ‏إرضاء كل ضيف. يستمتع القادمون بالقهوة العربية في الخارج، بينما في ‏الداخل، يرشد الزبائن لقراءة القائمة.‏ ‏• جائزة الشيف الشاب للشيف أبيراج خاتواني البالغ من العمر 30 عاماً، ‏الذي يدير مطبخ مطعم ماناو التايلاندي، الحاصل على نجمة ميشلان في ‏دليل هذا العام (نجمة ميشلان واحدة جديدة). يحصل على هذه الجائزة ‏بفضل خبرته في تايلاند، وللحماس الذي يظهره لمدينته الأم، ومن خلال ‏أطباقه المتوازنة بمهارة.‏ بالأرقام مطعمان بثلاث نجوم ميشلان (1 ترقية، 1 جديد)‏ مطعمان بنجمتين ميشلان ‏14 مطعماً بنجمة ميشلان واحدة (2 جديدة)‏ ‏3 مطاعم بنجمة ميشلان الخضراء ‏22 مطعماً حاصلاً على جائزة بيب جورماند ‏78 مطعماً مختارة في دليل ميشلان (15 جديدة).‏

LBCI

١٠-٠٤-٢٠٢٥

• LBCI

حققت حلم زوجها المتوفي... يابانية تصبح أول شيف سوشي حائزة نجمة ميشلان في العالم

هذا العام، باتت تشيزوكو كيمورا أول طاهية متخصصة في إعداد السوشي تنال نجمة "ميشلان" العالمية، محققة بذلك الوعد الذي قطعته لزوجها الراحل بمواصلة مسيرته وتحقيق حلمه. فاز مطعم "سوشي شوني" المملوك لليابانية البالغة 54 عاما والواقع في وسط منطقة مونمارتر في باريس في نهاية آذار، بنجمة "ميشلان". وسبق لهذا المطعم الذي افتتحه زوجها شوني كيمورا سنة 2021، أن فاز بالنجمة في آذار 2022. كان ذلك بمثابة حلم له، لكنّ سعادته لم تدم طويلا، إذ توفي بعد ثلاثة أشهر فقط أي في حزيران 2022، عن 65 عاما بسبب إصابته بالسرطان. وفي العام التالي، خسر المطعم نجمته. وتؤكد تشيزوكو كيمورا متحدثة باليابانية أن النجمة الجديدة هي لزوجها قائلةً: "أردتُ أن يستعيد المطعم الذي أديره حاليا نجمته. لو لم يحصل شوني على نجمة، لما كنتُ متحمسة للفوز بها بعد وفاته. لقد كان فخورا بتقدير مطعمه، لذا أصبحت هذه النجمة مهمة جدا لي". وتتابع حديثها من مطعمها المتخصص بالسوشي والذي يضم تسعة مقاعد فقط ويتميز بهندسة معمارية راقية يطغى عليها الخشب "أخبرت شوني أنني لم أحصل على نجمة جديدة، بل استعدت النجمة التي فاز بها". ويوفر المطعم قائمة تضم منتجات موسمية، مع مجموعة من الساشيمي والنيغيري. في تقييمه للمطعم، يشير دليل "ميشلان" إلى أن "الرحلة الحسية مضمونة بفضل البراعة في تحضير النيغيري، واستخدام الأسماك المذهلة المحضرة بأشكال مختلفة، والتوابل المُضافة بعناية". وتقول كيمورا "إذا كانت هذه الجائزة تلهم أو تشجع نساء أخريات، فسأكون سعيدة جدا"، مشددة على أنّ الجانب الأهم من نيلها الجائزة هو مواصلة إرث زوجها.

اغاني اغاني

٠٢-٠٤-٢٠٢٥

• اغاني اغاني

ميشلان 2025: لحظة الحسم لـ 600 طاهٍ في ميتز - فرنسا

يواصل دليل ميشلان، أحد أبرز المراجع في عالم الطهي، التأثير على مستقبل المطاعم رغم تزايد المنافسة من القوائم البديلة ودور المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي. واليوم الاثنين، سيجتمع حوالي 600 طاهٍ في مدينة ميتز، فرنسا، للكشف عن نسخة عام 2025، حيث سيتم منح نجوم جديدة عبر مناطق مختلفة في الأراضي الفرنسية. في هذا الإطار، أكد مدير دليل ميشلان، غوندال بولينيك، على أهمية الدليل، حيث أشار إلى أنه لا يؤثر فقط على سمعة الطهاة ومرئية مئات المطاعم، بل يلعب أيضًا دورًا حاسمًا في الحفاظ على مكانة فرنسا كوجهة للطعام الفاخر. قال: "إن مستوى الساحة الغذائية العالمية يستمر في الارتفاع، ولكن فرنسا تحافظ على مكانتها بنفسها." وككل عام، يثير دليل ميشلان الجدل حول اختياراته، بما في ذلك النقاشات حول من يتم التعرف عليه، ومن يتم استبعاده، وحالات الطهاة الذين يثورون ضد الدليل. ومن الجدير بالذكر أن الطاهي مارك فييرات رفض دخول المفتشين إلى مطعمه الجديد في ميجيف، بعد فضيحة أطلق عليها "إسكندال الشيدر"، حيث فقد نجمة بسبب سوء فهم يتعلق بسوفليه الجبن الخاص به. بالإضافة إلى ذلك، أعلن الشيف فنسنت فافري-فيليكس، الذي يحمل نجمة واحدة في أنسي، مؤخرًا عن نيته في إعادة نجمته، مشيرًا إلى تغيير في مفهوم مطعمه. ويؤكد دليل ميشلان أن مفتشيه يعملون بشكل مستقل، وأن النجوم الممنوحة ليست مملوكة للطهاة أنفسهم. وشرح بولينيك قائلاً: "هذه توصيات مستقلة تُنسب من قبل الدليل". ورغم الجدل المستمر حول قراراته، يظل دليل ميشلان واحدًا من أكثر المراجع تأثيرًا في عالم الطهي، إذ يشكل بوصلة للمطاعم والطهاة الساعين للتميز في ساحة تنافسية متنامية. وعلى الرغم من بروز القوائم المنافسة وتصاعد دور المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي في توجيه آراء عشاق الطعام، يبقى الدليل معيارًا عالميًا للجودة والإبداع، حيث تعكس نجومه مدى تفوق المطاعم وتميزها في تقديم تجارب استثنائية. ومع كل إصدار جديد، يستمر الجدل حول ترشيحات الدليل، سواء من حيث منح النجوم أو سحبها، مما يثير نقاشات حادة في أوساط الطهاة والخبراء وعشاق الطعام. لكن رغم كل التحديات والانتقادات، لا يزال الدليل يلعب دورًا محوريًا في تحديد معالم المشهد الطهوي العالمي، محافظًا على مكانة فرنسا كوجهة رائدة للمأكولات الفاخرة، ومكرسًا مكانته كأداة تقييم مستقلة تعكس تميز المطاعم وتجاربها الفريدة.