السكر البني أم الأبيض: أيهما أكثر ضررا؟

يعتقد البعض أن السكر البني أكثر صحة من السكر الأبيض، لكن هذا غير صحيح، فكلاهما ضار بنفس القدر عند تناولهما بكميات كبيرة، باستثناء بعض الفروقات الطفيفة.
هذه الحقيقة يؤكدها خبير التغذية الروسي الدكتور أليكسي كوفالكوف، مدير مستشفى تصحيح الوزن، قائلا:
'يبحث الكثيرون في المتاجر عن أنواع من السكر بديلة للسكر الأبيض، ولكن السكر 'الداكن' و'البني' وغيرهما، مبدئيا لا تختلف بشيء عن السكر الأبيض التقليدي، إلا باللون والشكل فقط'،
وفقا لموقع elconsolto.
ماهي مكوناتهما؟
في حين أن السكر الأبيض يحتوي فقط على بلورات السكر، يُصنع السكر البني من بلورات السكر ودبس السكر.
يحتوي السكر البني العادي على ما يصل إلى 10% من دبس السكر، والذي يُستخرج عادة من قصب السكر.
كان السكر البني في السابق سكرا لم يُكرر بالكامل، وكان سكرا 'خامًا' خشنا، أما الآن، فيُنتج السكر البني عادةبإضافة دبس قصب السكر إلى بلورات السكر الأبيض المكرر، كما يُستخدم دبس بنجر السكر أحيانا،
حسب موقع diffen.
ماهو الفرق الغذائي بينهما؟
الفرق الغذائي الأبرز بين السكر الأبيض والسكر البني، هو أن هذا الأخير يحتوي على نسبة أعلى قليلا من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
مع ذلك، فإن كميات هذه المعادن في السكر البني ضئيلة، لذا فهو ليس مصدرا جيدا لأي فيتامينات أو معادن.
كما يحتوي السكر البني على سعرات حرارية أقل قليلامن السكر الأبيض، إلا أن الفرق ضئيل.
ملعقة صغيرة واحدة (4 غرامات) من السكر البني توفر 15 سعرة حرارية، بينما تحتوي نفس الكمية من السكر الأبيض على 16.3سعرة حرارية.
بصرف النظر عن هذه الاختلافات الطفيفة، فهما متشابهان من الناحية الغذائية اختلافهما الرئيسي هو الطعم واللون،
وفق موقع healthline.
لماذا يجب تجنب كل من السكر البني والسكر الأبيض؟
يُعد كل من السكر البني والسكر الأبيض من أنواع السكريات المضافة التي قد يكون لها آثار سلبية على صحتك عند الإفراط في تناولها، إليك السبب:
سعرات حرارية فارغة
يُعد كل من السكر البني والسكر الأبيض 'سعرات حرارية فارغة'، حيث يُوفران الطاقة دون أي عناصر غذائية أساسية.
يمكن أن يؤدي الاعتماد عليهما للحصول على الطاقة إلى نقص غذائي مع مرور الوقت، خاصة إذا تم استبدال خيارات الطعام الصحية في النظام الغذائي.
ارتفاع سريع في سكر الدم
يتميز كلا النوعين من السكريات بمؤشر جلايسيمي مرتفع (حوالي 64)، مما يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات سكر الدم.
هذا الأمر يُرهق البنكرياس، الذي يُفرز الأنسولين لخفض مستويات السكر، مع مرور الوقت، قد تؤدي هذه الارتفاعات والانخفاضات المفاجئة إلى مقاومة الأنسولين وزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
يسهم في الالتهاب
يرتبط الإفراط في تناول السكر بالالتهابات المزمنة في الجسم، وهذا قد يُفاقم حالات مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب ومشاكل الجلد مثل حب الشباب والشيخوخة المبكرة.
تأثيرات شبيهة بالإدمان
تُحفّز الأطعمة السكرية نظام المكافأة في الدماغ، مما يؤدي إلى الرغبة الشديدة في تناول الطعام واحتمال الإفراط في الاستهلاك.
يعاني الكثير من الناس من صعوبة التحكم في كمية الطعام عند تناول السكر، مما قد يُسهم في زيادة الوزن واتباع أنماط غذائية غير صحية.
ضار بصحة الأسنان
يُعد السكر مصدرًا غذائيًا رئيسيًا للبكتيريا الضارة في الفم، مما يؤدي إلى تسوس الأسنان وأمراض اللثة ورائحة الفم الكريهة.
شوائب السكر
في حين أن معظم أنواع السكريات التجارية تُكرر لتكون آمنة، إلا أن المنتجات منخفضة الجودة أو غير الخاضعة للرقابة قد تحتوي على شوائب، مثل الرمل وألياف قصب السكر أو حتى الكائنات الدقيقة،
بحسب موقع fitterfly.
هل يُمكن استخدام السكر البني بدلاً من السكر الأبيض؟
يُمكن استخدام السكر البني والسكر الأبيض بالتبادل في معظم الاستخدامات، بما في ذلك الخَبز
يوفر كلا النوعين من السكر الحلاوة المطلوبة، ومع ذلك، يُضفي السكر البني لونًا أغمق على الأطباق بسبب محتواه من دبس السكر.
بالإضافة إلى ذلك، يُعطي دبس السكر البني رطوبةً أكبر، ما يجعله يمتص الماء، ولذلك تكون الأطباق المصنوعة منه أكثر رطوبة ونعومة من تلك المصنوعة من السكر الأبيض،
بحسب موقع spiceography.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الشروق

منذ يوم واحد

• الشروق

تعرّف على أسباب الشعور بالسقوط اثناء النوم

إذا شعرتَ بالسقوط قبل النوم، فأنت لستَ وحدك، فهذه حالة شائعة، حيث تشير التقديرات إلى أن 70% من الناس قد يعانون منها بشكل أو بآخر خلال حياتهم. يشتبه الأطباء في أنه أثناء النوم، يحدث أحيانا خلل في الإشارات العصبية بين الأعصاب في جذع الدماغ الشبكي، مما يُسبب رد فعل يُؤدي إلى نفضات النوم. على الرغم من أنها قد تكون مفاجئة، إلا أن الشعور بالسقوط أثناء النوم وغير ضارة بشكل عام، إلا أنها قد تكون أكثر تكرارا في أوقات التوتر أو التعب أو الإفراط في تناول الكافيين، بحسب موقع sleepfoundation. لماذا تشعر بالسقوط أثناء النوم؟ تُسمى هذه الظاهرة المتمثلة في حركة العضلات اللاإرادية أثناء النوم بـ'الرمع العضلي النومي' وتحدث أثناء انتقالات النوم، عند الانتقال من مرحلة نوم إلى أخرى. وتُسمى أيضا حركات العضلات المحددة التي تحدث نتيجة لذلك بالارتعاشات النومية، ومن المرجح أن تحدث مع بداية النوم، وخلال مرحلة النوم الخفيف التي تليها مباشرة. تشير إحدى النظريات إلى أن هذه المرحلة من النوم خفيفة بما يكفي لدرجة أن دماغك قد يُسيء تفسيرها على أنها يقظة، ولكنه يُدرك أيضا أن عضلاتك لا تتحرك. هذا يدفع دماغك إلى إرسال رسالة إلى عضلاتك كنوع من التنبيه، لإيقاظها أو إبقائها نشطة أو متفاعلة كوسيلة حماية. تُطلق النواقل العصبية وتحمل الرسالة من الخلايا العصبية، وتلتصق بخلايا بروتين العضلات. يُشير هذا الالتصاق إلى الخلايا المُستقبلة للتصرف بطريقة مُعينة، وتحديدا في هذه الحالة، لتحريك عضلاتك. يقول الدكتور ميهرا: 'النتيجة غالبا هي الشعور بالحركة أو السقوط أو الارتعاش أثناء تحفيز عضلاتك'.، وفق موقع soundsleepmedical. ما الذي يسبب ارتعاشات النوم؟ المنبهات: أحد أسباب ارتعاشات النوم هي المنبهات، الكافيين والنيكوتين، وحتى الكحول، قد يُصعّب النوم ويُشعرك بالقلق أثناء النوم، كما أن القهوة والتدخين يزيدان من نوبات النوم. القلق: هل تشعر بالقلق؟ يُمكن للتوتر والقلق أن يُبقيا عقلك نشيطا حتى أثناء نومك، وهذا قد يُسبب نوبات النوم أثناء النوم. ممارسة الرياضة في المساء: إذا كنت تمارس الرياضة في المساء، فقد تُصاب بنفضات النوم، قد يكون جسمك نشيطا جدا عند الذهاب إلى الفراش، مما يُصعّب عليك الاسترخاء والنوم. صحة النوم: إذا كنت تُعاني من نوبات النوم، فراجع صحة نومك، من المُرجّح أن تُصاب بنوبات النوم إذا لم تُخصص لنفسك وقتا للاسترخاء قبل النوم، حسب موقع soundsleepmedical. كيف تتخلص منها؟ لا تُثير نفضات النوم أي قلق في أغلب الأحيان، وعادة لا تتطلب أي علاج، إذ تُعتبر ظاهرة طبيعية. ولكن، إذا كانت هذه الحالة تُسبب لك صعوبة في النوم، يُمكنك محاولة السيطرة عليها باتباع النصائح الأساسية والعلاجات الطبيعية التالية: استخدم الزيوت العطرية مثل زيت اللافندر، ضع ثلاث قطرات منه في وعاء من الماء واستنشق الرائحة المنعشة مرة واحدة على الأقل يوميا قبل النوم. لماذا اللافندر؟ يتميز هذا الزيت بخصائص مهدئة تُخفف أعراض القلق والتوتر، ويساعد على تحسين جودة النوم. تناول الفيتامينات قد يزيد نقص بعض الفيتامينات، مثل فيتاميني 'ب 12' و'د3″، من خطر الإصابة رعشة النوم. يزيد فيتامين 'د3 'من امتصاص الكالسيوم في الأمعاء، مما يمنع نقصه، وهو أمر شائع لدى المصابين به. كما وُجد أن تحسين مستوى نقص فيتامين 'ب 12 'يُحسّن أعراض نفضات النوم لذلك، يجب الحصول على كميات كافية من هذه الفيتامينات من خلال نظامك الغذائي اليومي من خلال تناول صفار البيض والتونة والجبن. التقليل من الكافيين يُعرف الكافيين بأنه مُنشط، فهو يزيد من شدة رعشات النوم، وقد يُفاقم أيضا أعراض التوتر والقلق لدى المصابين به، لذلك، يُفضل تجنب المشروبات التي تحتوي على الكافيين. الاستحمام بماء دافئ يُهيئك الاستحمام بماء دافئ قبل النوم لنوم هانئ من خلال إرخاء جميع عضلات جسمك، هذا يمنع تقلصات العضلات، أو تقلصاتها التي تُسبب نفضات النوم، ويساعدك على النوم بسلام. تجنب استخدام الأجهزة الإلكترونية قبل النوم يُثبط استخدام أي أجهزة إلكترونية، مثل التلفزيون أو الكمبيوتر المحمول أو الهاتف الذكي أو حتى الأجهزة اللوحية، إفراز هرمون الميلاتونين المُحفز للنوم. هذا لا يؤثر فقط على أنماط نومك، بل يُعرّضك أيضا لخطر أكبر للإصابة بالشعور بالسقوط أثناء النوم. تناول أطعمة غنية بالمغنيسيوم يمكن أن يُخفف تناول مكملات المغنيسيوم أيضا من أعراض رعشة النوم يساعد المغنيسيوم على منع تشنجات العضلات وارتعاشها، ويُرخيها. ولأن تقلص العضلات هو السبب الرئيسي لرعشة النوم، فإن إضافة أطعمة غنية بالمغنيسيوم إلى نظامك الغذائي سيساعدك على التعامل مع هذه الحالة، وفقا لموقع stylecraze.

الشروق

منذ 2 أيام

• الشروق

لماذا لا يجب أن تشرب القهوة على معدة فارغة؟

هل شرب فنجان قهوة ساخن هو أول ما تفعله عند الاستيقاظ؟ إذا كان الأمر كذلك، فحاول أن تتخلى عن هذه العادة التي تجلب لك العديد من المخاطر الصحية. تشير الدراسات إلى أن الكافيين يحرّض إفراز هرمون يُعرف باسم'غاسترين'، وهو المسؤول عن تحفيز المعدة لإنتاج الحمض. ومع أن هذا التفاعل مفيد لعملية الهضم، إلا أن شرب القهوة على معدة فارغة يجعل تأثير الحمض أكثر إزعاجا للبعض، وفق موقع qahwaworld. كيف تؤثر القهوة على المعدة الفارغة؟ يتطلب فهم تأثير القهوة على معدة فارغة معرفةً بتركيبها الكيميائي وكيفية تفاعل أجسامنا معها. الكافيين مُنشّط طبيعي موجود في القهوة والشاي والشوكولاتة والعديد من المشروبات الغازية، وهو يُؤثّر على الجهاز العصبي المركزي، مُعزّزًا اليقظة ومُقلّلًا من التعب. ومع ذلك، من الضروري مراعاة كيفية تفاعل الكافيين مع المعدة الفارغة: زيادة إنتاج الحمض: عند تناول الكافيين، يُحفّز إنتاج المعدة للحمض،وقد يؤدي هذا الحمض الزائد إلى مشاكل هضمية مثل حرقة المعدة وارتجاع المريء. التأثير على مستويات الكورتيزول: يرفع تناول القهوة مستوى الكورتيزول، وهو هرمون التوتر الذي يُنظّم عملية الأيض، وسكر الدم، ومستويات الطاقة. قد تؤدي زيادة مستويات الكورتيزول دون تناول الطعام إلى انخفاض في الطاقة والشعور بالقلق، بحسب موقع craftcoffeeblog. ما هي الآثار الجانبية؟ في حين أن القهوة قد تُساعدك على البقاء نشيطا ومنتعشا طوال اليوم، إلا أن هناك أيضا بعض الآثار الجانبية لتناولها على معدة فارغة. القلق والتوتر الكافيين مُنبه يُمكن أن يزيد من اليقظة ومستويات الطاقة، ومع ذلك، فإن تناوله على معدة فارغة يُمكن أن يُضاعف آثاره، مما يؤدي إلى زيادة القلق والعصبية والتوتر. حموضة المعدة القهوة حمضية، وعند تناولها على معدة فارغة، يمكن أن تُفاقم مشاكل حموضة المعدة. تقول خبيرة التغذية ديبتي لوكشابا: 'إن مزيج الكافيين ومستويات الحموضة العالية يمكن أن يُهيج بطانة المعدة، مما يؤدي إلى الشعور بعدم الراحة وحرقة المعدة، وحتى ارتجاع المريء'. مع مرور الوقت، قد يُسهم التعرّض المتكرر للقهوة الحمضية في الإصابة بأمراض معوية أكثر خطورة، مثل التهاب المعدة أو قرحة المعدة. مشاكل الجهاز الهضمي بالنسبة للأشخاص الذين يُعانون بالفعل من مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل متلازمة القولون العصبي، أو مرض التهاب الأمعاء، فإن شرب القهوة على معدة فارغة قد يُفاقم الأعراض. التأثير على امتصاص العناصر الغذائية تحتوي القهوة على مركبات تُعرف باسم العفص، والتي يمكن أن تؤثر على امتصاص بعض العناصر الغذائية، بما في ذلك الحديد والكالسيوم. قد يُعيق تناول القهوة على معدة فارغة قدرة الجسم على امتصاص هذه العناصر الغذائية الأساسية، مما يؤدي إلى نقصها مع مرور الوقت. رفع الاستجابة للتوتر يُحفز الكافيين إفراز الكورتيزول، المعروف غالبًا بهرمون التوتر، من الغدد الكظرية، في حين أن الكورتيزول يلعب دورا حاسما في استجابة الجسم للتوتر، إلا أن ارتفاع مستوياته قد يكون له آثار ضارة على الصحة. تقلبات سكر الدم يمكن أن يؤثر الكافيين على حساسية الأنسولين واستقلاب الجلوكوز، مما يؤدي إلى تقلبات في مستويات سكر الدم. عند تناوله على معدة فارغة، قد يسبب الكافيين ارتفاعا سريعا في سكر الدم، يليه انخفاض حاد، هذا قد يجعل الأفراد يشعرون بالتعب والانفعال، ويرغبون في تناول المزيد من السكر أو الكافيين لتخفيف الأعراض. مع مرور الوقت، يمكن أن تساهم هذه التقلبات في مقاومة الأنسولين وزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، وفق موقع healthshots. كيف تستمتع بالقهوة دون الإضرار بنفسك؟ – تناول وجبة فطور خفيفة مثل الفواكه أو المكسرات أو قبل شرب القهوة. -أضف الحليب إلى القهوة لأنه يقلل الحموضة ويجعلها أكثر لطفًا على المعدة. – إذا كنت تعاني من حموضة متكررة، فاستبدلها بالشاي العشبي أو الأخضر في الصباح. – اشرب الماء أولا قبل شرب القهوة لمنع الجفاف والحموضة. – قلل من شرب القهوة السوداء القوية على معدة فارغة، حسب موقع continentalhospitals. كما تشير الأبحاث إلى أن أفضل وقت لشرب القهوة هو في وقت متأخر من الصباح، بعد تناول الإفطار. في هذا الوقت، تبدأ مستويات الكورتيزول بالانخفاض، كما أن تناول الطعام قبلها يُخفف من تأثير القهوة على المعدة، وفق موقعbigcupofcoffee.

الشروق

منذ 6 أيام

• الشروق

9 نباتات تمتص الإشعاعات الصادرة عن الأجهزة الالكترونية

يمكن للنباتات أن تلعب دورا داعما في خلق بيئة معيشية أكثر صحة، فقد ثبت أن بعضها يمتص الإشعاعات الصادرة من الأجهزة الالكترونية مثل الهواتف المحمولة. وقد كشفت دراسة أجرتها وكالة ناسا أن 5 نباتات منزلية قادرة على امتصاص إشعاعات المجال الكهرومغناطيسي بشكل كبير. من بين الأجهزة، الهواتف المحمولة وأجهزة الكمبيوتر المحمولة والأجهزة اللوحية، وكان الصبّار ضمن هذه القائمة، حيث يمكن استخدامه لامتصاص كمية كبيرة من الإشعاع، وفق موقع nasafes. ما هي مخاطر الإشعاع الكهرومغناطيسي على صحتنا؟ إشعاع الترددات الراديوية المنبعث من الأجهزة الإلكترونية غير مؤين، أي أنه لا يُغير التركيب الكيميائي للجزيئات التي يلمسها، كما أنه لا يُغير، تركيب الحمض النووي بشكل مباشر. ومع ذلك، هناك آثار صحية خفية وخطيرة وطويلة الأمد للتعرض للإشعاع الكهرومغناطيسي على كل أفراد أسرتك. لا يتفاعل جسدك مع أي من الأطوال الموجية للإشعاع المنبعث من الأجهزة الإلكترونية والأجهزة التي ترسل إشاراتها، لكن أيونات الكالسيوم في خلاياك تتأثر. ما هي الآلية؟ يمكن لكميات ضئيلة من الطاقة المحيطة أن تدفع الكالسيوم إلى دخول الخلايا في الوقت الذي يُفترض خروجه فيه، والخروج منها في الوقت الذي يُفترض دخوله فيه. هذا لا يمنع الكالسيوم من إمداد عضلاتك بالطاقة، ولكن قد يكون التوقيت مختلفا ببضعة أجزاء من الألف من الثانية. هذا لا يُجبر أعضاءك الصماء على إفراز هرمونات لم تكن لتفرزها على أي حال، ولكنه قد يُعيدها إلى الدورة الدموية مبكرا جدا. الأمر أشبه بضغط مستمر على دواسة الوقود، لكنك لا تستطيع تحديد ماهيته، وفق موقع educateemf. ما هي النباتات المفيدة؟ الصبّار نباتٌ ذو استخدامات طبية عديدة، ويمكن استخدامه في حالات الطوارئ، يمتص الصبّار الإشعاعات، مثل المجالات الكهرومغناطيسية الموجودة في البيئة، وفقا لدراسة معمقة أجرتها وكالة ناسا. نبات العنكبوت يتميز كلوروفيتوم كوموسوم، المعروف باسم نبات العنكبوت أو نبات الطائرة، بقدرته على تنقية الهواء من التلوث وامتصاص الإشعاع في المنزل. زهرة اللوتس الحجرية تُنقي أزهار اللوتس الحجرية الهواء، ويمكن وضعها فوق مكتبك نظرا لحجمها المثالي، وفوائدها المذهلة وهي مفيدة في امتصاص الإشعاعات من الهواء نخيل الأريكا هو نبات منزلي شائع، ويُمكنه تنقية الهواء من السموم وتحسين جودة الهواء في منزلك. نبات دوار الشمس يمتص نبات دوار الشمس الإشعاع، ويُعتبر الأفضل نظرا لبعض الحوادث، مثل حادثة تشيرنوبيل، ولذلك زُرعت العديد من نباتات دوار الشمس التي تساعد على امتصاص الإشعاع، ولكن لا يُنصح بزراعته داخل المنزل. أوراق ونباتات الريحان لديه فوائد طبية عديدة، ويُستخدم في تحضير الزيوت العطرية، ويُستخدم على نطاق واسع في شاي الأعشاب والأيورفيدا، فهو يحمي من الإشعاع ويعمل كدرع واقي. اللبلاب يُعد اللبلاب من أفضل المواد الماصة للإشعاع، إذ يمكنه امتصاص 90٪ من البنزين في الهواء خلال 24 ساعة. كما أنه يُنقي الهواء ويُحسّن جودته عن طريق إزالة مواد مثل ثاني أكسيد الكربون وأول أكسيد الكربون، وغيرها. الخردل الأخضر يحتوي الخردل الأخضر على قيم غذائية تُستخدم في تحضير الأطعمة، وهو بمثابة حماية ممتازة من الإشعاعات الكهرومغناطيسية، يمكن زراعته في الداخل لأنه فعّال في حماية الجسم من التلف. النعناع يُساعد النعناع في الوقاية من الإشعاعات الضارة، مثل أشعة جاما، يُمكن زراعته في الداخل، ويتطلب من ساعة إلى ثلاث ساعات من ضوء الشمس، حسب موقع trinjal. كيف تمتص النباتات الإشعاع؟ تمتص النباتات الإشعاع، وخاصة تلك التي تحتوي على الماء، أي شيء موصل للكهرباء. بالفعل، تمتص النباتات الترددات الراديوية بدرجة ملحوظة، لكنها لا تستهلك كمية كبيرة منها. كما يجب أن تكون النباتات في مرمى بصر المُشع، لا تجذب النباتات الإشعاع، بل تُساعد ببساطة على تخفيفه عن طريق الامتصاص. مع العلم أن كمية الإشعاع الصادرة عن أجهزة الكمبيوتر منخفضة نسبيا، وهي أقل من المستويات الخطرة، ولكنها قد تضرنا على المدى الطويل لذلك تساعد النباتات الداخلية على حمايتنا من التلوث والسموم، وفقا لموقع emfhelp. كيف توزع النباتات بشكل استراتيجي؟ – ضع نباتات تمتص الإشعاع، مثل الصبّار، بالقرب من أجهزة الكمبيوتر وأجهزة توجيه الواي فاي وأجهزة التلفزيون للمساعدة في تقليل التعرض المباشر. – وزّع نباتات مثل نخيل الأريكا وزنابق السلام في المناطق المشتركة لتحسين جودة الهواء وتوفير حاجز طبيعي ضد المجالات الكهرومغناطيسية، حسب موقع emfacademy.