طعام مثلج أو طازج... أيهما أفضل؟

ثمة أفكار شائعة بشأن الأطعمة المثلجة، ومنها ما يشدد على أنها غير صحية. في الواقع، يمكن أن تكون الأطعمة المثلجة صحية تماماً كالطازجة، وأحياناً صحية أكثر بعد، بحسب National Geographic.
فأيها صحي أكثر الأطعمة المثلجة أو تلك الطازجة؟
تناولت دراسة جديدة مستويات المكونات الغذائية في الذرة والجزر والسبانخ والبروكولي واللوبياء والفراولة (الفريز) والتوت، مع مقارنة بين الأصناف المثلجة والطازجة. تبين للباحثين أن الأطعمة المثلجة تحتوي على فيتامينات بمعدلات أعلى من الموجودة في الطازجة أحياناً. في المقابل، أتت دراسة أخرى بنقيض هذه الفكرة، مشيرة إلى أن الأطعمة المثلجة تخسر عناصرها الغذائية بعد أيام في الثلاجة، وهنا يكون الفارق الأهم بينها وبين الأطعمة الطازجة.
بالنسبة الى الخبراء، تزيد القيمة الغذائية لأي منتج عندما يحصل الحصاد في مرحلة النضج الكامل. وهذا ما قد يختلف بحسب الطريقة التي يباع فيها. عادةً، تقطف المنتجات الطازجة قبل أن تنضج تماماً حتى لا تفسد قبل بيعها. ويمكن أن تطول المدة التي تمتد بين لحظة القطاف وتلك التي يتم تناولها فيها، وتصل أحياناً إلى أسبوعين. أما الأطعمة المثلجة، فتُقطف في الأوقات التي تكون فيها قد نضجت تماماً أو قبل ذلك بقليل. بعدها، هي تعلّب أو تغلّف في محيط غني بالأزوت بعد ساعات قليلة ما يسمح لها بالحفاظ على المكونات الغذائية التي فيها.
لذلك، يعتبر الخبراء أن الأطعمة المثلجة تحافظ تماماً على المكونات الغذائية التي فيها وتبقى الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة في حالة توازن وثبات مدة طويلة.
إلى ذلك، تكون الأطعمة الطازجة عادةً اقل تكلفة من المثلجة، تُحفظ مدة أطول في الثلاجة أو البراد، ما يُفقدها جزءاً من عناصرها الغذائية.
ما أهمية الاطعمة الطازجة؟
رغم طول مدة نقل المنتجات الطازجة بين القطاف والأكل، فإنها تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية. وبالنسبة الى المنتجات المحلية، تكون الفترة الممتدة بين القطاف والبيع أو الأكل أقل. بالنسبة إلى هذه المنتجات، تُقطف من يوم أو اثنين لا أكثر، وهي طازجة جداً، وبالتالي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية. كما أن ظروف زراعتها تكون صحية عادةً.
هل تخضع الأطعمة المثلجة لعملية تصنيع؟
يعتبر أي منتج محولاً ما دام يخضع لتغيير ما، مقارنة بحالته الطبيعية. وهذا ما يحصل في عملية الغسل والتقطيع والبسترة والتثليج والتحضير والتعليب. لذلك، بالنسبة إلى الرأي العام، تعتبر المنتجات الطازجة صحية أكثر، وإن كان الخبراء يدافعون أحياناً عن الأطعمة التي تخضع لعملية تحويل بدرجات معينة. فثمة أطعمة محولة بدرجة بسيطة.
بالنسبة إلى الأطعمة المثلجة أو اللحوم أو الزيت والعسل، والأطعمة المحولة بدرجة أعلى مثل الخبز والسمك المعلب، والأطعمة المصنعة بدرجة عالية جداً مثل المشروبات المحلاة والتشيبس والسكاكر والبسكويت. وبالتالي، تعتبر الأطعمة المثلجة صحية، ولا يُعتبر استهلاكها مثيراً للقلق. إنما في الوقت نفسه، قد تحافظ الأطعمة المثلجة على مذاقها الأساسي بشكل أفضل إلى جانب قوامها الذي يكون أفضل. من الممكن تناول الأطعمة المثلجة، إذا كانت من تلك التي ثمة حاجة إلى تناولها في غير موسمها، وهي صحية تماماً ويمكن أن تشكل جزءاً مهماً من النظام الغذائي الصحي والمتوازن.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

القناة الثالثة والعشرون

منذ 6 ساعات

• القناة الثالثة والعشرون

7 فوائد صحية لليانسون

يتميّز اليانسون بطعمه القوي ويُستخدم منذ قرون كتوابل طبيعية في تحضير الحلويات والمشروبات، بالإضافة إلى استخداماته الواسعة في الطب الشعبي. وينتمي اليانسون إلى نفس فصيلة الجزر والكرفس والبقدونس، ويصل طوله إلى متر واحد تقريبًا، وينتج أزهارًا وثمارًا صغيرة بيضاء تُعرف ببذور اليانسون. فيما يلي 7 فوائد صحية واستخدامات مثبتة علميا لبذور اليانسون: غني بالعناصر الغذائية تحتوي بذور اليانسون على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، أبرزها الحديد الضروري لإنتاج خلايا الدم الصحية، والمنغنيز الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويساهم في عمليات الأيض والنمو. قد يقلل من أعراض الاكتئاب تشير دراسات حديثة إلى أن لبذور اليانسون تأثيرات مضادة للاكتئاب. ففي إحدى الدراسات، أظهر مستخلص اليانسون فعالية مشابهة لدواء شائع لعلاج الاكتئاب. كما ساهم تناول مسحوق اليانسون ثلاث مرات يوميا في تحسين أعراض اكتئاب ما بعد الولادة، حسبما ذكر موقع "هيلث لاين" الطبي. الوقاية من قرحة المعدة أظهرت أبحاث أولية على الحيوانات أن اليانسون قد يساعد في تقليل إفراز حمض المعدة، ما يساهم في الوقاية من قرحة المعدة وتقليل الأعراض المصاحبة مثل الحموضة والحرقة. يمتلك خصائص مضادة للميكروبات أثبتت دراسات مخبرية أنّ لليانسون وزيته العطري قدرة على محاربة أنواع مختلفة من الفطريات والبكتيريا، منها سلالات تسبب التهابات جلدية أو الكوليرا. ويُعزى ذلك التأثير إلى مركب الأنيثول الفعّال في بذور اليانسون. يخفف من أعراض سن اليأس وفق دراسة طبية فإنّ تناول كبسولات تحتوي على 330 ميليغرام من اليانسون ثلاث مرات يوميًا ساهم في تقليل شدة وتكرار "الهبات الساخنة" بنسبة تقارب 75 في المئة. و"الهبّات الساخنة"، هي الشعور المفاجئ بالدفء في الجزء العلوي من الجسم، وعادة ما تكون أكثر حدة على الوجه والرقبة والصدر. وعلى الرغم من أن الحالات الطبية الأخرى يمكن أن تسبب "الهبّات الساخنة"، إلا أنها تكون غالبًا بسبب انقطاع الطمث. كما أشارت أبحاث على الحيوانات إلى دور اليانسون المحتمل في الوقاية من هشاشة العظام بفضل تأثيره الشبيه بهرمون الإستروجين. يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم في دراسات على الحيوانات، ساعد مركب الأنيثول في خفض مستويات السكر في الدم وتحسين وظيفة خلايا البنكرياس. يساهم في تقليل الالتهاب يمتلك اليانسون خصائص مضادة للالتهابات وللأكسدة. وأشارت دراسات إلى أنه يمكن أن يخفف التورم والألم، وقد يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة المرتبطة بالالتهابات مثل أمراض القلب والسكري. آثار جانبية محتملة عموما، يُعتبر تناول اليانسون آمنا لمعظم الناس، لكنه قد يُسبّب ردّ فعل تحسسي لدى من يعانون من حساسية تجاه نباتات من نفس الفصيلة، مثل الشمر أو الكرفس أو البقدونس. كما يُنصح الأشخاص المصابون بحالات صحية مرتبطة بالهرمونات (مثل سرطان الثدي أو بطانة الرحم المهاجرة) بتناول اليانسون بحذر، نظرًا لتأثيره المشابه لهرمون الإستروجين. انضم إلى قناتنا الإخبارية على واتساب تابع آخر الأخبار والمستجدات العاجلة مباشرة عبر قناتنا الإخبارية على واتساب. كن أول من يعرف الأحداث المهمة. انضم الآن شاركنا رأيك في التعليقات تابعونا على وسائل التواصل Twitter Youtube WhatsApp Google News

MTV

منذ 6 ساعات

• MTV

31 May 2025 13:49 PM 7 فوائد صحية لليانسون

يتميّز اليانسون بطعمه القوي ويُستخدم منذ قرون كتوابل طبيعية في تحضير الحلويات والمشروبات، بالإضافة إلى استخداماته الواسعة في الطب الشعبي. وينتمي اليانسون إلى نفس فصيلة الجزر والكرفس والبقدونس، ويصل طوله إلى متر واحد تقريبًا، وينتج أزهارًا وثمارًا صغيرة بيضاء تُعرف ببذور اليانسون. فيما يلي 7 فوائد صحية واستخدامات مثبتة علميا لبذور اليانسون: تحتوي بذور اليانسون على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، أبرزها الحديد الضروري لإنتاج خلايا الدم الصحية، والمنغنيز الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويساهم في عمليات الأيض والنمو. قد يقلل من أعراض الاكتئاب تشير دراسات حديثة إلى أن لبذور اليانسون تأثيرات مضادة للاكتئاب. ففي إحدى الدراسات، أظهر مستخلص اليانسون فعالية مشابهة لدواء شائع لعلاج الاكتئاب. كما ساهم تناول مسحوق اليانسون ثلاث مرات يوميا في تحسين أعراض اكتئاب ما بعد الولادة، حسبما ذكر موقع "هيلث لاين" الطبي. الوقاية من قرحة المعدة أظهرت أبحاث أولية على الحيوانات أن اليانسون قد يساعد في تقليل إفراز حمض المعدة، ما يساهم في الوقاية من قرحة المعدة وتقليل الأعراض المصاحبة مثل الحموضة والحرقة. يمتلك خصائص مضادة للميكروبات أثبتت دراسات مخبرية أنّ لليانسون وزيته العطري قدرة على محاربة أنواع مختلفة من الفطريات والبكتيريا، منها سلالات تسبب التهابات جلدية أو الكوليرا. ويُعزى ذلك التأثير إلى مركب الأنيثول الفعّال في بذور اليانسون. يخفف من أعراض سن اليأس وفق دراسة طبية فإنّ تناول كبسولات تحتوي على 330 ميليغرام من اليانسون ثلاث مرات يوميًا ساهم في تقليل شدة وتكرار "الهبات الساخنة" بنسبة تقارب 75 في المئة. و"الهبّات الساخنة"، هي الشعور المفاجئ بالدفء في الجزء العلوي من الجسم، وعادة ما تكون أكثر حدة على الوجه والرقبة والصدر. وعلى الرغم من أن الحالات الطبية الأخرى يمكن أن تسبب "الهبّات الساخنة"، إلا أنها تكون غالبًا بسبب انقطاع الطمث. كما أشارت أبحاث على الحيوانات إلى دور اليانسون المحتمل في الوقاية من هشاشة العظام بفضل تأثيره الشبيه بهرمون الإستروجين. يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم في دراسات على الحيوانات، ساعد مركب الأنيثول في خفض مستويات السكر في الدم وتحسين وظيفة خلايا البنكرياس. يمتلك اليانسون خصائص مضادة للالتهابات وللأكسدة. وأشارت دراسات إلى أنه يمكن أن يخفف التورم والألم، وقد يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة المرتبطة بالالتهابات مثل أمراض القلب والسكري. آثار جانبية محتملة عموما، يُعتبر تناول اليانسون آمنا لمعظم الناس، لكنه قد يُسبّب ردّ فعل تحسسي لدى من يعانون من حساسية تجاه نباتات من نفس الفصيلة، مثل الشمر أو الكرفس أو البقدونس. كما يُنصح الأشخاص المصابون بحالات صحية مرتبطة بالهرمونات (مثل سرطان الثدي أو بطانة الرحم المهاجرة) بتناول اليانسون بحذر، نظرًا لتأثيره المشابه لهرمون الإستروجين.

ليبانون 24

منذ 8 ساعات

• ليبانون 24

منها تخفيف الاكتئاب.. 7 فوائد صحية لليانسون

يتميز اليانسون بطعمه القوي ويُستخدم منذ قرون كتوابل طبيعية في تحضير الحلويات والمشروبات، بالإضافة إلى استخداماته الواسعة في الطب الشعبي. وينتمي اليانسون إلى نفس فصيلة الجزر والكرفس والبقدونس، ويصل طوله إلى متر واحد تقريبا، وينتج أزهارا وثمارا صغيرة بيضاء تُعرف ببذور اليانسون. في ما يلي 7 فوائد صحية واستخدامات مثبتة علميا لبذور اليانسون: غني بالعناصر الغذائية تحتوي بذور اليانسون على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، أبرزها الحديد الضروري لإنتاج خلايا الدم الصحية، والمنغنيز الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويساهم في عمليات الأيض والنمو. قد يقلل من أعراض الاكتئاب تشير دراسات حديثة إلى أن لبذور اليانسون تأثيرات مضادة للاكتئاب. ففي إحدى الدراسات، أظهر مستخلص اليانسون فعالية مشابهة لدواء شائع لعلاج الاكتئاب. كما ساهم تناول مسحوق اليانسون ثلاث مرات يوميا في تحسين أعراض اكتئاب ما بعد الولادة، حسبما ذكر موقع "هيلث لاين" الطبي. الوقاية من قرحة المعدة أظهرت أبحاث أولية على الحيوانات أن اليانسون قد يساعد في تقليل إفراز حمض المعدة، ما يساهم في الوقاية من قرحة المعدة وتقليل الأعراض المصاحبة مثل الحموضة والحرقة. يمتلك خصائص مضادة للميكروبات أثبتت دراسات مخبرية أن لليانسون وزيته العطري قدرة على محاربة أنواع مختلفة من الفطريات والبكتيريا، منها سلالات تسبب التهابات جلدية أو الكوليرا. ويُعزى ذلك التأثير إلى مركب الأنيثول الفعّال في بذور اليانسون. يخفف من أعراض سن اليأس وفق دراسة طبية فإن تناول كبسولات تحتوي على 330 ميليغرام من اليانسون ثلاث مرات يوميا ساهم في تقليل شدة وتكرار "الهبات الساخنة" بنسبة تقارب 75 بالمئة. و"الهبّات الساخنة"، هي الشعور المفاجئ بالدفء في الجزء العلوي من الجسم، وعادة ما تكون أكثر حدة على الوجه والرقبة والصدر. وعلى الرغم من أن الحالات الطبية الأخرى يمكن أن تسبب "الهبّات الساخنة"، إلا أنها تكون غالبا بسبب انقطاع الطمث. كما أشارت أبحاث على الحيوانات إلى دور اليانسون المحتمل في الوقاية من هشاشة العظام بفضل تأثيره الشبيه بهرمون الإستروجين.