ماهي طريقة عمل كبسة الهام الشهيرة؟

وصفة كبسة الهام
اضافة اعلان
مكونات كبسة الهام
طريقة عمل كبسة الهام
فوائد تناول كبسة الهام
كبسة الهام هي إحدى أشهر الأطباق الخليجية في الشرق الأوسط، وتعتبر نوعاً مميزاً من أنواع الكبسة المعروفة في المطبخ السعودي والخليجي، والتي تتميز باستخدام لحم الهامور وهو نوع من الأسماك البحرية الشهيرة في الخليج العربي أو لحم الضأن المطهو مع الأرز البسمتي وخلطة من البهارات الغنية، حيث يمتزج فيها طعم اللحم الطري مع نكهة الأرز المتبل.تعتمد كبسة الهام على مكونات أساسية تميزها عن غيرها من أنواع الكبسة الأخرى، وهي الأرز البسمتي طويل الحبة، لحم الهامور الطازج أو لحم الضأن، خليط من البهارات العطرية مثل الهيل، القرفة، الزعفران، الكركم، الكمون، والفلفل الأسود، وتحتوي أيضاً على الطماطم، البصل، الثوم، والكزبرة الخضراء، ويتم إضافة مرق اللحم أو السمك الغني بالنكهة إلى الأرز أثناء طهيه، مما يمنحه نكهة مميزة ولوناً جذاباً.تبدأ طريقة عملها بتحضير المرق الغني من خلال سلق اللحم أو السمك مع البهارات والأعشاب، ثم تقليب البصل والثوم حتى يذبلا، وإضافة صلصة الطماطم والبهارات للحصول على نكهة عميقة، ويُضاف الأرز المنقوع مسبقاً إلى المرق ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويتشرب النكهات، ثم يُزين الطبق عند التقديم بالمكسرات المحمصة، البصل المقلي، والكزبرة الخضراء، وغالباً ما يُقدم مع سلطة الخضار الطازجة أو الزبادي.تتمتع كبسة الهام بقيمة غذائية عالية، حيث توفر مزيجاً من البروتينات والكربوهيدرات، فلحم الهامور غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية الأساسية أوميغا-3، بينما يوفر لحم الضأن البروتين والحديد والزنك، كما يمد الأرز البسمتي الجسم بالطاقة، في حين تضيف البهارات والأعشاب مضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة للصحة، مما يجعله طبقاً لذيذاً ومغذياً.- تعتمد كبسة الهام على مجموعة من المكونات الأساسية التي تمنحها طعمها المميز والفريد، وتشمل التالي:الأرز البسمتي طويل الحبة، وهو العنصر الرئيسي في الطبق، ويُفضل استخدام الأرز ذو الجودة العالية لضمان قوام مثالي للحبوب بعد الطهي.- اللحم المستخدم قد يكون إما سمك الهامور الطازج في المناطق الساحلية، أو لحم الضأن، غالباً قطع الكتف أو الفخذ مع العظم، ويضاف إليها - البصل والثوم، حيث يتم تقليبهم حتى يذبلا ويعطيها طعماً غنياً للمرق.- البهارات والتوابل، حيث تستخدم خلطة غنية من التوابل العطرية، تتضمن الهيل الذي يعطي رائحة مميزة، القرفة التي تضيف نكهة حلوة خفيفة، الزعفران الذي يمنح الأرز لوناً ذهبياً جذاباً ونكهة فريدة، بالإضافة إلى الكركم، الكمون، القرنفل، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب.- يستخدم بعض الطهاة خلطة بهارات جاهزة تُعرف باسم "بهارات الكبسة"، وتضاف أيضاً أوراق الغار وعيدان القرفة الكاملة أثناء سلق اللحم.- تحتوي كبسة الهام على مجموعة من الخضروات التي تضيف نكهة وقيمة غذائية للطبق، كالطماطم سواء كانت طازجة مقطعة أو على شكل معجون، وتضيف طعماً حمضياً خفيفاً يوازن الطبق، الفلفل الأخضر الحار بكميات معتدلة لإضافة لمسة حارة منعشة، الكزبرة الخضراء والبقدونس يضافان في نهاية الطهي وعند التقديم، وبعض الوصفات يضاف أيضاً الجزر، البطاطس، أو الفلفل الألوان كإضافات اختيارية.- يُعد المرق عنصراً أساسياً في كبسة الهام، حيث يتم تحضيره من سلق اللحم أو السمك مع البهارات، وفي حالة استخدام الهامور، يتم تحضير مرق سمك غني بنكهة البحر، يضاف إلى المرق معجون الطماطم لتعميق النكهة وإضافة لون، وبعض الوصفات تضيف قليل من عصير الليمون إلى المرق لإضفاء نكهة منعشة.- تُزين كبسة الهام عند التقديم بمجموعة من المكسرات المحمصة التي تضيف قرمشة ونكهة مميزة، حيث يُستخدم اللوز المقشر والصنوبر المحمص، وأحياناً الكاجو أو الفستق الحلبي، تُرش الكزبرة الخضراء المفرومة على الوجه، وقد يُضاف أيضاً قليل من الزعفران المنقوع في ماء الورد للتزيين وإضفاء رائحة عطرية، وفي بعض المناطق، تُضاف حبات الزبيب أو التمر المقطع.- غالباً ما تُقدم مع مجموعة من المقبلات كالسلطة الخضراء الطازجة، التي غالباً ما تحتوي على الخيار، الطماطم، البصل، والخس مع تتبيلة الليمون وزيت الزيتون، يُقدم أيضاً الزبادي العادي أو مع الخيار لموازنة حرارة البهارات، وصلصة الدقوس وهي صلصة حارة تتكون من الطماطم والفلفل الحار والثوم وتضيف طبقة إضافية من النكهة لمن يفضلون الطعام الحار.- يبدأ تحضير كبسة الهام بتجهيز جميع المكونات بشكل مناسب، حيث يُنقع الأرز البسمتي (حوالي 3 أكواب) في ماء فاتر مع قليل من الملح لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم يُصفى جيداً، في حال استخدام سمك الهامور، يتم تنظيفه جيداً وتقطيعه إلى قطع مناسبة، أما في حالة استخدام لحم الضأن فيُفضل اختيار قطع مناسبة (حوالي كيلوغرام).- يُقطع البصل (2-3 حبات كبيرة) إلى شرائح رفيعة والثوم (5-6 فصوص) يُهرس أو يُفرم ناعماً.- تُحضر الخضروات مثل الطماطم (4 حبات متوسطة) المقطعة مكعبات والفلفل الأخضر الحار (حسب الرغبة) المقطع شرائح.- تبدأ عملية الطهي بإعداد المرق الذي يُعتبر أساس نكهة الكبسة، حيث يُسخن في قدر كبير ربع كوب من الزيت النباتي أو السمن البلدي، ثم يُضاف البصل المقطع ويُقلب حتى يذبل.- يُضاف الثوم المهروس ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، بعد ذلك، تُضاف قطع اللحم أو السمك وتُحمر من جميع الجهات لإغلاق مسامها والاحتفاظ بعصارتها.- تُضاف البهارات الكاملة مثل عيدان القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار، وتُقلب مع اللحم، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُقلب جيداً، ثم تُضاف الطماطم المقطعة والفلفل الحار ويستمر التقليب حتى تذبل الطماطم وتختلط النكهات.- في هذه المرحلة، تُضاف البهارات المطحونة وهي ملعقة صغيرة من كل من الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من بهارات الكبسة الجاهزة، يُضاف الملح حسب الرغبة ويُقلب المزيج جيداً، ثم يُصب 6 أكواب من الماء الساخن فوق المكونات بحيث يغطي اللحم بمقدار بوصتين تقريباً.- يترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تُخفض الحرارة وتُغطى القدر ويُترك لينضج اللحم.- بعد نضوج اللحم، يُرفع من المرق ويوضع جانباً، يُصفى المرق من البهارات ثم يُعاد إلى النار، وعندما يبدأ بالغليان، يُضاف الأرز المنقوع والمصفى، ثم تخفض الحرارة إلى أدنى درجة، ويغطى القدر بإحكام.- يُطهى الأرز لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشرب كل المرق ويصبح طرياً مع الحفاظ على تماسكه، ينثر الزعفران المنقوع في ماء الورد فوق الأرز، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات السبع للنكهة النهائية، يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة جداً لمدة خمس دقائق إضافية.- عند التقديم، يُسكب الأرز في طبق تقديم واسع وعميق، ويرتب اللحم أو السمك فوقه بشكل جميل، في مقلاة صغيرة، يُحمص ربع كوب من اللوز المقشر وربع كوب من الصنوبر في ملعقة من السمن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُنثر فوق الأرز واللحم.- يضاف البصل المقلي ذهبي اللون كطبقة إضافية، تُرش الكزبرة الخضراء المفرومة فوق الطبق لإضافة اللون والنكهة المنعشة، ثم تُقدم كبسة الهام ساخنة مع سلطة الخضار، أو صلصة الدقوس الحارة، أو الزبادي بالخيار.- تتميز كبسة الهام بقيمتها الغذائية المتكاملة، حيث تجمع بين مصادر متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية في طبق واحد، فالأرز البسمتي يوفر الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة المستدامة على مدار اليوم، وهي ضرورية لأداء وظائف الجسم المختلفة.- سمك الهامور أو لحم الضأن مصدر غني بالبروتين عالي الجودة الضروري لبناء وإصلاح أنسجة الجسم، وخاصة العضلات، وتضيف الخضروات المضافة الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن المختلفة، مما يوفر مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.- توفر أيضاً البروتين قليل الدهون، والأحماض الدهنية الأساسية أوميغا-3، التي تساعد في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، وتقليل الالتهابات في الجسم، وتحسين وظائف المخ.- كما تحتوي على مستويات جيدة من فيتامين د وفيتامينات ب المختلفة، والمعادن الهامة مثل السيلينيوم واليود والزنك، والتي تلعب دوراً هاماً في دعم جهاز المناعة، تنظيم الهرمونات، وتعزيز صحة العظام.- تعتمد كبسة الهام على مجموعة من الأعشاب والبهارات التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات والأكسدة القوية، مما يساعد في تحسين الهضم وتخفيف اضطرابات المعدة، تنظيم مستويات السكر في الدم، وتحسين المزاج.- تساهم مكونات كبسة الهام في تعزيز صحة الجهاز الهضمي من خلال دعم نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، تحفيز إفراز إنزيمات الهضم، مما - يساعد على هضم البروتينات والدهون بشكل أفضل، كما تمتلك خصائص مضادة للميكروبات تساعد في الحفاظ على التوازن الصحي للبكتيريا المعوية، وبالتالي تخفيف اضطرابات المعدة وتقليل الانتفاخ.- تحتوي أيضاً على العديد من المكونات التي تساهم في تقوية جهاز المناعة عن طريق إنتاج الأجسام المضادة التي تحارب العدوى، وتحمي خلايا الجسم من التلف وتدعم الاستجابة المناعية للأمراض والفيروسات المختلفة.- تُعتبر مصدراً ممتازاً للطاقة، مما يجعلها وجبة مثالية للأشخاص النشطين أو الذين يحتاجون إلى الحفاظ على مستويات الطاقة طوال اليوم.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

رؤيا نيوز

منذ ساعة واحدة

• رؤيا نيوز

'تحملت الكثير'.. مها الصغير ترد على شائعات ارتباطها بطارق صبري

خرجت الإعلامية مها الصغير طليقة الفنان أحمد السقا، عن صمتها بعد انتشار شائعات تفيد بارتباطها واستعدادها للزواج من الممثل طارق صبري في نهاية شهر يونيو/حزيران الجاري. وقالت 'الصغير' في بيان إعلامي نشرته عبر صفحتها على فيسبوك: 'لقد التزمت الصمت طويلًا، وتحمّلت ما يفوق طاقتي، لا عن ضعف أو خوف، بل احترامًا لنفسي ولأبنائي، كنت دائمًا أُؤمن أن الكرامة تكمن في الصمت، وأن صون البيوت أولى من الخوض في التفاصيل'. وشدَّدت في بيانها على أنها تعتزم بدء إجراءات قانونية ضد أي تجاوزات إزاء حقوقها وأبنائها وعائلتها، مطالبة الجميع بعدم تناول اسمها في أي سياق لا علاقة لها به، كما طالبت بعدم الزج باسمها في أمور لم تصدر عنها، وفق تعبيرها. وتابعت القول: 'يبدو أن هناك من لا يقدر الصمت، فيطلق كلاماً دون وعي، ويخوض في أعراض الناس بأحاديث مغلوطة لا تمت إلى الحقيقة بصلة، غير مدرك أن وراء كل كلمة قلوبًا تتألم، وبيوتًا تتصدع'. واختتمت بيانها بالقول: 'السكوت ليس دائمًا دليل حكمة، وأحيانًا لزامًا علينا أن نقف وقفة حازمة، لأن كرامة الإنسان ليست محلًا للعبث أو موضعًا للتسلية'، وأرفقت ذلك بآية قرآنية من سورة الحجرات. ولاقى منشور مها الصغير تعاطفاً مصحوباً بسيل من التعليقات من جمهورها وبعض مشاهير الوسط الفني المصري، من بينهم مي فاروق. تُجدر الإشارة إلى أن حساباً شخصياً منسوباً للفنان أحمد السقا، نشر، أمس الإثنين، رسالة غامضة عززت التكهنات بشأن زواج طليقته وأم أبنائه الإعلامية مها الصغير بالفنان طارق صبري، بعد مرور بضعة أيام فقط على إعلان الفنان وقوع الطلاق بينه وبين زوجته قبل 6 أشهر. وجاء في المنشور المنسوب للفنان أحمد السقا على فيسبوك: 'باي باي يا أكبر كذبة في حياتي، واحذريني علشان نفد صبري، وهبقى دمي ثقيلاً ورب السماء والطارق، باي يا مش لاقي كلمة أقولها، لأن لكِ ثمناً، وإللي ليه ثمن رخيص مهما غِلي'. ولم يتبين حتى الآن إن كان الحساب فعلاً للفنان أحمد السقا، أم أن أحدهم استغل الضجة حول اسمه لمشاركة المنشور الغامض.

البوابة

منذ ساعة واحدة

• البوابة

حظك اليوم الخميس 5 حزيران/يونيو 2025‎‎‎‎‎‎‎

اعرف كيف سيكون حظك اليوم وتوقعات الأبراج اليوم الخميس 5 حزيران/يونيو 2025 على الصعيد الصحي والمهني والعاطفي؟ وماذا يخبئ لك برجكِ في عالم الفلك؟ إليك ما هي توقعات برجك الخميس 5 حزيران/يونيو 2025 على الصعيد الصحي والمهني والعاطفي: حظك اليوم الخميس 5 حزيران/يونيو 2025‎‎‎‎‎‎‎ حظك اليوم وتوقعات برج الحمل اليوم 21 آذار - 19 نيسان قد تشعر يا عزيزي برج الثور برغبة قوية في كسر الجمود الذي رُبما يكون قد خيّم على حياتك مؤخرًا، انتبه ولا تتردد في اتخاذ خطوات جريئة، لكن احرص على أن تكون مدروسة. حظك اليوم وتوقعات برج الثور اليوم 20 نيسان - 20 أيار قد تشعر بدعم عائلي اليوم يا برج الثور، مما يمنحك الثقة العالية للمضي قدمًا في مشاريعك. قد تتعلم كيفية توفير المال لتجنب أي مشاكل مستقبلية. اليوم، ستُوكل إليك بعض مسؤوليات العائلة، وستنجزها بنجاح. حظك اليوم وتوقعات برج الجوزاء اليوم 21 أيار - 20 حزيران سوف تشعر بانتعاش كبير يا برج الجوزاء، مما يُمكّنك من إنجاز جميع مهامك في الوقت المحدد. بمساعدة بعض الأصدقاء، من الناحية المهنية سوف تحصل على فرص دخل تُحقق من خلالها أرباحًا وتُحسّن وضعك المالي. سيكون اليوم مليئًا بالبهجة، وستعيش حياتك على أكمل وجه. حظك اليوم وتوقعات برج السرطان اليوم 21 حزيران - 22 تموز مع دخول القمر إلى برجك يا مواليد برج السرطان، قد تشعر بوضوح داخلي نادر. هذا اليوم مناسب للتأمل واتخاذ قرارات مهمة تتعلق بحياتك الشخصية والمهنية. حظك اليوم وتوقعات برج الأسد اليوم 23 تموز - 22 آب تشير التوقعات إلى أن مواليد برج الأسد من أكثر الأبراج حظًا هذا الشهر، أما من الناحية المهنية ترقية مهنية أو مشروع ناجح في الأفق، صحياً انتبه للتغذية وابتعد عن الأكل الجاهز. حظك اليوم وتوقعات برج العذراء اليوم 23 آب - 22 أيلول يحمل اليوم لمواليد برج العذراء إشارات قوية للتغيير، لكنّ كل برج يحتاج قليلاً إلى التعامل مع المعطيات بمرونة ووعي. لا تتردد في استغلال اللحظة المناسبة، فالكثير من التحولات تبدأ بخطوة صغيرة لكنها حاسمة. حظك اليوم وتوقعات برج الميزان اليوم 23 أيلول - 22 أکتوبر مع اقتراب دخول المشتري إلى برجك يا برج الميزان في 9 يونيو، قد تشعر ببداية فترة من النمو الشخصي والعاطفي، قد تبدأ في ملاحظة تغييرات إيجابية في علاقاتك واهتماماتك الشخصية. حظك اليوم وتوقعات برج العقرب اليوم 23 تشرين الأول - 21 تشرين الثاني من الناحية العاطفية يوم يحمل طاقة مثالية للحميمية العاطفية والمصالحة والاعتراف بما لم يُقال سابقًا، يا برج العقرب استغل هذه الفرصة لتعزيز علاقاتك الشخصية. حظك اليوم وتوقعات برج القوس اليوم 22 تشرين الثاني - 21 كانون الأول مع دخول الزهرة إلى برجك في 5 يونيو يا برج القوس، يزداد شعورك بالرضا والراحة. هذا اليوم مثالي للاستمتاع بالأنشطة التي تحبها، سواء كانت فنية أو ترفيهية. قد تجد نفسك محاطًا بأشخاص يقدرون ذوقك واهتماماتك. حظك اليوم وتوقعات برج الجدي اليوم 22 كانون الأول - 19 كانون الثاني قد تعيش حالة يا مواليد برج الجدي من النشاط الذهني الاستثنائي، لكن مزاجك متقلب بعض الشيء. حاول أن تكون مرنًا في التعامل مع المفاجآت، فقد يحمل لك النهار تطورًا غير متوقع. في مكان العمل، قد تكون أفكارك المتنوعة مفيدة إن استطعت ترتيبها وتنفيذها تدريجيًا. حظك اليوم وتوقعات برج الدلو اليوم 20 كانون الثاني - 18 شباط أسبوعك حافل بالتغيرات يا برج الجدي، ويحتاج منك إلى مرونة ذهنية عالية. رُبما ستتقلّب الأجواء بين لحظات استبشار وأخرى من الحذر، وكأن الحياة تختبر مدى جاهزيتك للتعامل مع المستجدات، لذلك حاول أن تُبقي ذهنك متيقظًا دون أن تستنزف طاقتك فيما لا يستحق. حظك اليوم وتوقعات برج الحوت اليوم 19 شباط – 20 آذار أخيرًا سيحصدون مواليد برج الحوت ثمار تعبهم، فرص استثمار أو شراكة تظهر في النصف الثاني من الشهر، قد يحصل الحوت على مبلغ مالي غير متوقع يعيد له التوازن والاستقرار.

البوابة

منذ ساعة واحدة

• البوابة

عبارات عن يوم التروية 2025

مُحررة قسم صحة وجمال انضمّتْ إلى فريق "بوابة الشرق الأوسط" عام 2013 كمُحررة قي قسم صحة وجمال بعدَ أن عَملت مُسبقًا كمحُررة في "شركة مكتوب - ياهو". وكان لطاقتها الإيجابية الأثر الأكبر في إثراء الموقع بمحتوى هادف يخدم أسلوب الحياة المتطورة في كل المجالات التي تخص العائلة بشكلٍ عام، والمرأة بشكل خاص، وتعكس مقالاتها نمطاً صحياً من نوع آخر وحياة أكثر إيجابية.