تارت المشمش بالقرفة لضيافة عيد الفطر
يحضر المشمش على المائدة الرمضانية كشراب عبر نقيعه أو "قمر الدين"، ما يجعل من حلوى المشمش بالقرفة خياراً مناسباً جداً وغير تقليدي في عيد الفطر.
معلومات غذائية
- الكمية تكفي 8 أشخاص
- تستغرق 45 دقيقة
- 219 سعرة حرارية في الحصة
المكونات والمقادير
- كيلوغرام من أنصاف المشمش المعلب في العصير، مصفّاة ومجفّفة.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- 110 غرامات من السكر الناعم.
- 30 غراماً من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات.
- 375 غراماً من عجينة الباف باستري قليلة الدسم.
- آيس كريم فانيليا أو كريمة للتقديم (اختياري).
طريقة تحضير قالب المشمش بالقرفة
- خلط المشمش المصفى والقرفة في وعاء، وتركه جانباً.
- وضع السكر في صينية على نار متوسطة، وتركه حتى يذوب، مع مراقبته عن كثب.
- عندما يصبح لونه ذهبياً، يجب رفعه عن النار وإضافة الزبدة.
- تسخين الفرن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية.
- توزيع المشمش المتبل فوق كراميل السكر في الصينية، مع التأكد من عدم وجود أي فراغات.
- فرد العجينة ووضعها فوقها لتغطية المشمش تماماً، مع قصّها لتناسب الصينية، ومع ترك مساحة كافية لثني الحواف حول الفاكهة لتكوين قشرة.
- ثقب العجينة بشوكة، ثم خبزها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- تركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم تقليبها بحرص على طبق التقديم.
- تقديمها دافئة مع الآيس كريم أو الكريمة، حسب الرغبة.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
صدى البلد
١٦-٠٤-٢٠٢٥
- صدى البلد
للإفطار .. طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجبنة
تعتبر طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجبنة من الوصفات السهلة والسريعة، والتي يمكن تحضيرها على الفطور وسوف تنال إعجاب الأطفال والكبار. وقدّمت الشيف لينا الحوراني طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجبنة بطريقة سهلة ولذيذة في اقل من ساعة، وتكفي هه الوصفة لحوالي 3 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل.. طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجبنة طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجبنة مكونات طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجنة: عجينة باف باستري جاهزة (مقطعة لمربعات أو مستطيلات حسب الرغبة) جبنة حلوم أو فيتا أو موزاريلا (حسب الذوق) زعتر أخضر طازج أو زعتر جاف (حسب المتوفر) رشة زيت زيتون بيضة (لدهن الوجه) سمسم وحبة البركة (اختياري للتزيين) طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجبنة طريقة تحضير الباف باستري بالزعتر والجنة: ـ لتجهيز الحشوة: في وعاء، اخلطي الجبنة مع الزعتر، وأضيفي رشة صغيرة من زيت الزيتون لإعطاء نكهة لذيذة. ـ حشو العجينة: افردي مربعات الباف باستري على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. ـ ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع، ثم أغلقيها على شكل مثلث أو مستطيل، مع الضغط على الأطراف بالشوكة لإحكام الإغلاق. ـ دهن الوجه: ادهني وجه كل قطعة بخليط البيض، ويمكن رش السمسم أو حبة البركة فوقها لإضافة شكل وطعم مميز. ـ سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضعي القطع في صينية مبطنة بورق زبدة، وادخليها الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنتفخ وتتحمر. ـ تقدم الباف باستري بالزعتر والجنة ساخنة كمقبلات خفيفة أو فطور لذيذ مع كوب شاي أو لبن.
صيدا أون لاين
٠٨-٠٤-٢٠٢٥
- صيدا أون لاين
لماذا كل هذا الهوس في الماتشا؟
بما أنني من متابعي الترندات وأحدث الصيحات على مواقع التواصل، فمن الطبيعي أنني اختبرت الماتشا؛ فمن منّا لم يسمع بهذا المشروب الياباني الشهير، إن لم يكن قد تذوقه بالفعل؟ فقد أصبح حديث الجميع، من المؤثرين إلى محبي التجديد في روتينهم اليومي. صحيح أنني لم أستبدل به قهوتي اليومية، لكنه بات جزءاً مألوفاً من روتيني، خصوصاً مع انتشاره الواسع على السوشال ميديا واعتماد عدد من أصدقائي له في جلساتنا المعتادة، حتى صار حضور الماتشا على الطاولة أمراً لا يُستغرب. لكن، ولعشّاق هذا المشروب تحديداً، هناك تحذير قد لا يكون ساراً: بدأت اليابان، موطن الماتشا الأصلي، تشهد نقصاً ملحوظاً في إنتاج هذا النوع من الشاي، ما قد ينذر بأخبار غير سارة لمحبيه ورواد طقوس الصباح الخضراء. ما هي الماتشا؟ يُصنع مشروب الماتشا، وهو شاي ياباني، من أوراق نبتة الكاميليا سينينسيس. ويُقدم في الأصل بطريقة منمقة للغاية، في احتفالات الشاي الرسمية من قبل أساتذة السادو، أما الآن فأصبح نكهة العصر ومكون لا بد منه في مشروب اللاتيه والشوكولاتة، بالإضافة إلى الآيس كريم والحلويات المسلوقة. يتكون اسم الماتشا من كلمتين يابانيتين: "ما"، والتي تعني السحق، و"تشا"، وهي الشاي، فيما يُعدّ نوع من الشاي الأخضر المسحوق المطحون جيداً من أوراق الشاي عالية الجودة المزروعة في الظل، والتي يتم حصادها بعناية وتبخيرها وتجفيفها وطحنها بالحجارة إلى مسحوق ناعم. ويتميز االمشورب بلون أخضر فاتح وطعم نباتي مر قليلاً بسبب الكميات الكبيرة من الكلوروفيل في الأوراق. صانع الشوكولاتة الياباني فاسوشي ساساكي يقوم بإعداد شوكولاتة شاي إيرين في ورشته (AFP). أدى ارتفاع الطلب العالمي المتزايد على الشاي الأخضر إلى تحذيرات من نقصه هذا العام، ومع عدم وجود أي علامة على التباطؤ، من المتوقع أن ينمو سوق الماتشا من 2.2 مليار جنيه إسترليني في عام 2023 إلى الضعف تقريباً بحلول عام 2028، وقد يصبح النقص وحدود الشراء هي القاعدة. وعلى الرغم من تضاعف إنتاج الماتشا في اليابان ثلاث مرات خلال العقد الماضي ليصل إلى 4,176 طناً، وفقًا لوزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك اليابانية، فإن العرض فشل في مواكبة ما وصفه فومي أويكي، رئيس إحدى أكبر شركات الشاي في اليابان، بـ "الارتفاع القياسي"، خلال مقابلة مع صحيفة "جابان تايمز". وبعد السنوات العجاف التي أعقبت جائحة "كوفيد-19"، بدأت الشركات في أوجي، وهي بلدة معروفة بعلاقاتها التاريخية العميقة بتجارة الماتشا، في جني الأرباح. مزارعون يحصدون أوراق شاي الماتشا في فوجيدا بمحافظة شيزوكا في اليابان عام 2019 (أ ف ب). فوائد الماتشا يُوصف الشاي الأخضر العادي بالفعل بأنه قوة مضادة للأكسدة، ولكن شاي الماتشا له فوائد أكثر. وإليك السبب: عندما تحضر أنواعاً أخرى من الشاي الأخضر، فإنك تنقع الأوراق في الماء الساخن ثم تتخلص منها. أما عند تحضير الماتشا، فإنك تخفق المسحوق في الماء الساخن أو الحليب. ونتيجة لذلك، فأنت في الواقع تستهلك ورقة الشاي بأكملها عندما تشربه! يحتوي الماتشا على وفرة من مضادات الأكسدة (بما في ذلك البوليفينول مثل الكاتيكين) والمواد الكيميائية النباتية (مثل الكلوروفيل والكيرسيتين). قد يكون لهذه المواد بعض الآثار الإيجابية على صحتنا، خاصةً عند تناولها في الأطعمة التي تحتوي عليها بشكل طبيعي. ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها الماتشا قد تخفض ضغط الدم، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بل وتعزز عملية الأيض. وبحسب دراسة لكلية الطب في جامعة هارفارد، تحتوي الماتشا على كافيين أعلى من محتوى الشاي الأخضر الآخر، ولكنه أقل من محتوى القهوة. طريقة تحضير الماتشا أولاً، أنخل المسحوق الأخضر في وعاء صغير أو كوب صغير. تتكتل الماتشا بسهولة، لذا يوصى دائماً بغربلتها قبل إضافة أي ماء. وإلا سيكون من الصعب أن يتشتت الشاي بالتساوي في السائل، وسيكون مشروبك متكتلًا. بعد ذلك، اسكب كمية صغيرة من الماء الساخن واخفقه. ويكون الخفق بقوة من جانب إلى آخر، إما بشكل مباشر ذهاباً وإياباً أو بشكل متعرج، لتوزيع المسحوق بالتساوي في الماء وتكوين طبقة رغوية في الأعلى. إذا قمتِ بالخفق بحركة دائرية، فلن يكون الشاي رغوة. وأخيراً ضع فوقه المزيد من الماء الساخن أو الحليب المبخر. يُصنع شاي الماتشا الأخضر التقليدي من مسحوق الشاي الأخضر والماء فقط، لكن يمكنك أيضاً تحضير اللاتيه بسهولة عن طريق إضافة الحليب المبخر، ويمكنك استخدام حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو حليب الشوفان المصنوع منزلياً. في الخطوة الأخيرة، اخفق مرة أخرى حتى يصبح المشروب رغويًا، وقم بتحليته حسب الرغبة بالسكر أو العسل أو أي مُحليات أخرى تفضلها. هل نشتري الماتشا من الدرجة الاحتفالية أو من درجة الطهو، وما الفرق؟ شراء الماتشا للمرة الأولى قد يكون محيراً، فهناك العديد من العلامات التجارية، وتختلف جودتها بشكل كبير. لكن الفارق الأكبر هو بين الماتشا من الدرجة الاحتفالية، وهو نوع من الماتشا مصمم للاستخدام في حفل الشاي الياباني التقليدي، ويُعدّ الدرجة الأعلى جودة من الماتشا، إذ يصنع من أوراق الشاي الأحدث ويتميز بنكهة ناعمة؛ والماتشا من درجة الطهو هي عادةً ما تكون أقل تكلفة، ومصممة لتضاف إلى اللاتيه، العصائر، المخبوزات، وغيرها من الوصفات. عادة ما تكون نكهة الماتشا من درجة الطهو أقوى وأقل تعقيداً، حيث تم تصميمها لتكون متوافقة مع المكونات الأخرى. إضافة جديدة إلى ترند الماتشا: بيلاتس Pilates بعد أن تصدّر مشروب الماتشا الترند على السوشال ميديا، ظهرت إلى جانبه صيحة صحية جديدة لا تقل رواجاً: تمارين البيلاتس. فقد أصبحت هذه التمارين الهادئة والعميقة منافساً قوياً للتمارين التقليدية في الصالات الرياضية، خاصة مع اعتمادها من قبل المشاهير والمؤثرين. ولم يعد الأمر يقتصر على مجرد ممارسة عابرة، بل غزت مقاطع الفيديو اليومية للمؤثرين وصناع المحتوى، حيث تتصدر مشاهد شرائهم أو إعدادهم لمشروب الماتشا والبيلاتس روتينهم الصباحي، في مزيج يعكس نمط حياة عصري، متوازن، وجذاب. من الماتشا إلى البيلاتس، والآتي صحّي أكثر!
النهار
٠٨-٠٤-٢٠٢٥
- النهار
لماذا كل هذا الهوس في الماتشا؟
بما أنني من متابعي الترندات وأحدث الصيحات على مواقع التواصل، فمن الطبيعي أنني اختبرت الماتشا؛ فمن منّا لم يسمع بهذا المشروب الياباني الشهير، إن لم يكن قد تذوقه بالفعل؟ فقد أصبح حديث الجميع، من المؤثرين إلى محبي التجديد في روتينهم اليومي. صحيح أنني لم أستبدل به قهوتي اليومية، لكنه بات جزءاً مألوفاً من روتيني، خصوصاً مع انتشاره الواسع على السوشال ميديا واعتماد عدد من أصدقائي له في جلساتنا المعتادة، حتى صار حضور الماتشا على الطاولة أمراً لا يُستغرب. لكن، ولعشّاق هذا المشروب تحديداً، هناك تحذير قد لا يكون ساراً: بدأت اليابان، موطن الماتشا الأصلي، تشهد نقصاً ملحوظاً في إنتاج هذا النوع من الشاي، ما قد ينذر بأخبار غير سارة لمحبيه ورواد طقوس الصباح الخضراء. يُصنع مشروب الماتشا، وهو شاي ياباني، من أوراق نبتة الكاميليا سينينسيس. ويُقدم في الأصل بطريقة منمقة للغاية، في احتفالات الشاي الرسمية من قبل أساتذة السادو، أما الآن فأصبح نكهة العصر ومكون لا بد منه في مشروب اللاتيه والشوكولاتة، بالإضافة إلى الآيس كريم والحلويات المسلوقة. يتكون اسم الماتشا من كلمتين يابانيتين: "ما"، والتي تعني السحق، و"تشا"، وهي الشاي، فيما يُعدّ نوع من الشاي الأخضر المسحوق المطحون جيداً من أوراق الشاي عالية الجودة المزروعة في الظل، والتي يتم حصادها بعناية وتبخيرها وتجفيفها وطحنها بالحجارة إلى مسحوق ناعم. ويتميز االمشورب بلون أخضر فاتح وطعم نباتي مر قليلاً بسبب الكميات الكبيرة من الكلوروفيل في الأوراق. أدى ارتفاع الطلب العالمي المتزايد على الشاي الأخضر إلى تحذيرات من نقصه هذا العام، ومع عدم وجود أي علامة على التباطؤ، من المتوقع أن ينمو سوق الماتشا من 2.2 مليار جنيه إسترليني في عام 2023 إلى الضعف تقريباً بحلول عام 2028، وقد يصبح النقص وحدود الشراء هي القاعدة. وعلى الرغم من تضاعف إنتاج الماتشا في اليابان ثلاث مرات خلال العقد الماضي ليصل إلى 4,176 طناً، وفقًا لوزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك اليابانية، فإن العرض فشل في مواكبة ما وصفه فومي أويكي، رئيس إحدى أكبر شركات الشاي في اليابان، بـ "الارتفاع القياسي"، خلال مقابلة مع صحيفة "جابان تايمز". وبعد السنوات العجاف التي أعقبت جائحة "كوفيد-19"، بدأت الشركات في أوجي، وهي بلدة معروفة بعلاقاتها التاريخية العميقة بتجارة الماتشا، في جني الأرباح. يُوصف الشاي الأخضر العادي بالفعل بأنه قوة مضادة للأكسدة، ولكن شاي الماتشا له فوائد أكثر. وإليك السبب: عندما تحضر أنواعاً أخرى من الشاي الأخضر، فإنك تنقع الأوراق في الماء الساخن ثم تتخلص منها. أما عند تحضير الماتشا، فإنك تخفق المسحوق في الماء الساخن أو الحليب. ونتيجة لذلك، فأنت في الواقع تستهلك ورقة الشاي بأكملها عندما تشربه! يحتوي الماتشا على وفرة من مضادات الأكسدة (بما في ذلك البوليفينول مثل الكاتيكين) والمواد الكيميائية النباتية (مثل الكلوروفيل والكيرسيتين). قد يكون لهذه المواد بعض الآثار الإيجابية على صحتنا، خاصةً عند تناولها في الأطعمة التي تحتوي عليها بشكل طبيعي. ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها الماتشا قد تخفض ضغط الدم، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بل وتعزز عملية الأيض. وبحسب دراسة لكلية الطب في جامعة هارفارد، تحتوي الماتشا على كافيين أعلى من محتوى الشاي الأخضر الآخر، ولكنه أقل من محتوى القهوة. أولاً، أنخل المسحوق الأخضر في وعاء صغير أو كوب صغير. تتكتل الماتشا بسهولة، لذا يوصى دائماً بغربلتها قبل إضافة أي ماء. وإلا سيكون من الصعب أن يتشتت الشاي بالتساوي في السائل، وسيكون مشروبك متكتلًا. بعد ذلك، اسكب كمية صغيرة من الماء الساخن واخفقه. ويكون الخفق بقوة من جانب إلى آخر، إما بشكل مباشر ذهاباً وإياباً أو بشكل متعرج، لتوزيع المسحوق بالتساوي في الماء وتكوين طبقة رغوية في الأعلى. إذا قمتِ بالخفق بحركة دائرية، فلن يكون الشاي رغوة. وأخيراً ضع فوقه المزيد من الماء الساخن أو الحليب المبخر. يُصنع شاي الماتشا الأخضر التقليدي من مسحوق الشاي الأخضر والماء فقط، لكن يمكنك أيضاً تحضير اللاتيه بسهولة عن طريق إضافة الحليب المبخر، ويمكنك استخدام حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو حليب الشوفان المصنوع منزلياً. في الخطوة الأخيرة، اخفق مرة أخرى حتى يصبح المشروب رغويًا، وقم بتحليته حسب الرغبة بالسكر أو العسل أو أي مُحليات أخرى تفضلها. هل نشتري الماتشا من الدرجة الاحتفالية أو من درجة الطهو، وما الفرق؟ شراء الماتشا للمرة الأولى قد يكون محيراً، فهناك العديد من العلامات التجارية، وتختلف جودتها بشكل كبير. لكن الفارق الأكبر هو بين الماتشا من الدرجة الاحتفالية، وهو نوع من الماتشا مصمم للاستخدام في حفل الشاي الياباني التقليدي، ويُعدّ الدرجة الأعلى جودة من الماتشا، إذ يصنع من أوراق الشاي الأحدث ويتميز بنكهة ناعمة؛ والماتشا من درجة الطهو هي عادةً ما تكون أقل تكلفة، ومصممة لتضاف إلى اللاتيه، العصائر، المخبوزات، وغيرها من الوصفات. عادة ما تكون نكهة الماتشا من درجة الطهو أقوى وأقل تعقيداً، حيث تم تصميمها لتكون متوافقة مع المكونات الأخرى. إضافة جديدة إلى ترند الماتشا: بيلاتس Pilates بعد أن تصدّر مشروب الماتشا الترند على السوشال ميديا، ظهرت إلى جانبه صيحة صحية جديدة لا تقل رواجاً: تمارين البيلاتس. فقد أصبحت هذه التمارين الهادئة والعميقة منافساً قوياً للتمارين التقليدية في الصالات الرياضية، خاصة مع اعتمادها من قبل المشاهير والمؤثرين. ولم يعد الأمر يقتصر على مجرد ممارسة عابرة، بل غزت مقاطع الفيديو اليومية للمؤثرين وصناع المحتوى، حيث تتصدر مشاهد شرائهم أو إعدادهم لمشروب الماتشا والبيلاتس روتينهم الصباحي، في مزيج يعكس نمط حياة عصري، متوازن، وجذاب. من الماتشا إلى البيلاتس، والآتي صحّي أكثر!
