أحدث الأخبار مع #البافباستري
سرايا الإخبارية
منذ 3 أيام
- ترفيه
- سرايا الإخبارية
باف باستري بالدجاج في الفرن
سرايا - *مقادير باف باستري بالدجاج في الفرن : عبوة باف باستري 1 بيضة 1 ملعقة كبيرة ماء 1 ملعقة صغيرة فلفل 4 أنصاف صدور دجاج مخلية 2 ملعقة كبيرة زبدة 120 غ جبنة بالأعشاب قابلة للفرد ¼ كوب بقدونس طازج مفروم *طريقة عمل باف باستري بالدجاج في الفرن : حمّي الفرن على 200 درجة مئوية. اخفقي البيضة مع الماء واتركيهم جانباً. تبّلي الدجاج بالفلفل والملح. حمّي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. اضيفي الدجاج إلى المقلاة لمدة 10 دقائق على كل جهة. ارفعي الدجاج من المقلاة وادخليه الفريزر لمدة 30 دقيقة. وزّعي الجبنة على 4 ورقات باف باستري. وزّعي عليهم البقدونس ثم ضعي قطعة دجاج في كل ورقة. اغلقي الباف باستري على الحشو ولفيه. ضعي الباف باستري في صينية وادهنيها بمزيج البيض. ادخليها الفرن لمدة 25 دقيقة.
صدى البلد
١٦-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- صدى البلد
للإفطار .. طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجبنة
تعتبر طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجبنة من الوصفات السهلة والسريعة، والتي يمكن تحضيرها على الفطور وسوف تنال إعجاب الأطفال والكبار. وقدّمت الشيف لينا الحوراني طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجبنة بطريقة سهلة ولذيذة في اقل من ساعة، وتكفي هه الوصفة لحوالي 3 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل.. طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجبنة طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجبنة مكونات طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجنة: عجينة باف باستري جاهزة (مقطعة لمربعات أو مستطيلات حسب الرغبة) جبنة حلوم أو فيتا أو موزاريلا (حسب الذوق) زعتر أخضر طازج أو زعتر جاف (حسب المتوفر) رشة زيت زيتون بيضة (لدهن الوجه) سمسم وحبة البركة (اختياري للتزيين) طريقة عمل الباف باستري بالزعتر والجبنة طريقة تحضير الباف باستري بالزعتر والجنة: ـ لتجهيز الحشوة: في وعاء، اخلطي الجبنة مع الزعتر، وأضيفي رشة صغيرة من زيت الزيتون لإعطاء نكهة لذيذة. ـ حشو العجينة: افردي مربعات الباف باستري على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. ـ ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع، ثم أغلقيها على شكل مثلث أو مستطيل، مع الضغط على الأطراف بالشوكة لإحكام الإغلاق. ـ دهن الوجه: ادهني وجه كل قطعة بخليط البيض، ويمكن رش السمسم أو حبة البركة فوقها لإضافة شكل وطعم مميز. ـ سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضعي القطع في صينية مبطنة بورق زبدة، وادخليها الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنتفخ وتتحمر. ـ تقدم الباف باستري بالزعتر والجنة ساخنة كمقبلات خفيفة أو فطور لذيذ مع كوب شاي أو لبن.
النهار
٠٣-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- النهار
فطيرة السجق الحارة بطريقة جديدة
هذه الوصفة طريقة رائعة لتحويل السجق إلى طبق شهي بطريقة جديدة كلياً. متبلة بإتقان، ومُثبتة على قاعدة من عجينة البف باستري، بأسلوب يشابه الفطيرة اللبنانية الشهيرة والمعروفة بـ"الصفيحة الطرابلسية". معلومات غذائية - الكمية تكفي 6 أشخاص - المدة 55 دقيقة - 265 سعرة حرارية للحصة المكونات والمقادير - 250 غراماً من السجق - 100 غرام من الجبن الطريّ قليل الدسم - نصف ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحارّ - 320 غراماً من عجينة الباف باستري الجاهزة - 15 غراماً من البقدونس الطازج المفروم ناعماً - 3 بصلات خضراء، مُقطعة إلى شرائح رفيعة - فلفل حار مهروس للتقديم (اختياري) - 120 غراماً من سلطة الأوراق المشكّلة للتقديم طريقة تحضير فطيرة السجق - إخراج السجق من الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الطهو، حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة. - تسخين الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية. - مزج الجبن الطريّ ومعجون الفلفل الحار في وعاء صغير. - فرد عجينة الباف باستري على أوراق الزبدة، ونقلها إلى صينية خبز كبيرة. - صنع شقّ حول العجينة بقطر ٢ سم بسكين، ثمّ ثقب الفراغ في داخل الحافة بالكامل بشوكة. - فرد الجبن الطريّ والفلفل الحارّ فوق العجينة، مع إبقاء الشقّ في داخل الحافة، ثم وضع السجق فوقها. - خبزها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وتبدأ بالغليان، ثم تركها لتبرد قليلاً لمدة دقيقتين. - نثر البقدونس والبصل الأخضر والفلفل الحارّ المهروس (إن وجد)، ثم تقطيعها وتقديمها مع سلطة الأوراق المشكلة.
النهار
٢٩-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- النهار
تارت المشمش بالقرفة لضيافة عيد الفطر
يحضر المشمش على المائدة الرمضانية كشراب عبر نقيعه أو "قمر الدين"، ما يجعل من حلوى المشمش بالقرفة خياراً مناسباً جداً وغير تقليدي في عيد الفطر. معلومات غذائية - الكمية تكفي 8 أشخاص - تستغرق 45 دقيقة - 219 سعرة حرارية في الحصة المكونات والمقادير - كيلوغرام من أنصاف المشمش المعلب في العصير، مصفّاة ومجفّفة. - ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة. - 110 غرامات من السكر الناعم. - 30 غراماً من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات. - 375 غراماً من عجينة الباف باستري قليلة الدسم. - آيس كريم فانيليا أو كريمة للتقديم (اختياري). طريقة تحضير قالب المشمش بالقرفة - خلط المشمش المصفى والقرفة في وعاء، وتركه جانباً. - وضع السكر في صينية على نار متوسطة، وتركه حتى يذوب، مع مراقبته عن كثب. - عندما يصبح لونه ذهبياً، يجب رفعه عن النار وإضافة الزبدة. - تسخين الفرن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية. - توزيع المشمش المتبل فوق كراميل السكر في الصينية، مع التأكد من عدم وجود أي فراغات. - فرد العجينة ووضعها فوقها لتغطية المشمش تماماً، مع قصّها لتناسب الصينية، ومع ترك مساحة كافية لثني الحواف حول الفاكهة لتكوين قشرة. - ثقب العجينة بشوكة، ثم خبزها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. - تركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم تقليبها بحرص على طبق التقديم. - تقديمها دافئة مع الآيس كريم أو الكريمة، حسب الرغبة.
الجزيرة
٢٤-٠٣-٢٠٢٥
- منوعات
- الجزيرة
لصلاحية أطول ومذاق شهي.. كيف تعيدين تسخين المخبوزات من دون هدر؟
تُزيّن المعجّنات والمخبوزات موائد الإفطار والسحور الرمضانية، بدءا من القطايف والسمبوسة، مرورا بالفطائر والخبز، وصولا إلى الكرواسون، إذ تحظى هذه الأصناف بشعبية واسعة، لا سيما عندما تكون طازجة وطرية. لكن المشكلة تظهر في اليوم التالي، حين تفقد هذه المخبوزات نضارتها وتتحول إلى قطع جافة أو لينة بشكل غير مستساغ، مما يؤدي إلى تراجع جودتها وصعوبة استهلاكها، ويُعرض كميات كبيرة منها للهدر. ويزداد الأمر سوءا مع محاولات إعادة تسخينها التقليدية، التي غالبا ما تُفشل المهمة، وتجعلها أقل شهية وربما غير صالحة للأكل. ما لا يعرفه الكثيرون أن هناك خطوات محددة من شأنها أن تعيد تسخين المخبوزات والمعجنات المختلفة، وتجعلها هشة وطرية كما لو أنه قد تم إعدادها للتو. المخبوزات المقلية والمقرمشة بالنسبة للمعجنات الغنية بالدهون، مثل الكرواسون والسمبوسة والفطائر المُعدة بالسمن أو الزبدة، فهذه المعجنات تمتلك هشاشة لذيذة وقرمشة خارجية تجعلها لا تُقاوم، وهو القوام الذي يضيع تماما في اليوم التالي من التحضير. لإعادة تسخين المخبوزات واستعادة هشاشتها وقرمشتها، إليكِ بعض الطرق الفعّالة التي تضمن لكِ نتائج رائعة بعد إخراجها من الثلاجة أو التفريز، وتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة: إعلان 1. استخدام المايكروويف ضعي المخبوزات في صحن مناسب للتسخين. سخّنيها على حرارة متوسطة لمدة 30 ثانية. انتظري دقيقتين بعد الانتهاء من التسخين، وذلك لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ والحفاظ على طراوة ورطوبة المعجنات. احرصي على مراقبة المخبوزات جيدا أثناء التسخين، لأن الوقت المناسب يتراوح بين 30 إلى 60 ثانية حسب قوة المايكروويف لديكِ، لتجنب أن تصبح المعجنات قاسية أو مطاطية. 2. استخدام الفرن يُعتبر الفرن خيارا مثاليا للمعجنات الغنية بالدهون، حيث يضفي قرمشة مميزة على السطح الخارجي. سخّني الفرن مسبقا إلى درجة حرارة 150 مئوية (300 فهرنهايت). ضعي المخبوزات على صينية وأدخليها في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق مع المراقبة المستمرة لتجنب الإفراط في التسخين. 3. استخدام المقلاة الهوائية سخّني المقلاة مسبقا إلى درجة حرارة 175 مئوية (350 فهرنهايت). رصّي المخبوزات في سلة المقلاة بدون تزاحم. سخّنيها لمدة 3 إلى 5 دقائق مع تقليبها في منتصف المدة لتوزيع الحرارة بالتساوي. تجنبي التسخين المفرط كي لا تصبح المخبوزات قاسية. باتباع هذه الطرق، ستستمتعين بالمخبوزات كما لو كانت طازجة. وبشكل عام، يمكن تعديل إعدادات الشواية أو المقلاة الهوائية لفترة وجيزة لجعل السطح الخارجي مقرمشا. الجلّاش والـ"باف باستري" هذه الأصناف من المخبوزات تتمتع بهشاشتها وقرمشتها، والتي عادة ما تصبح طرية وزائدة الطراوة في اليوم التالي على عكس أنواع المخبوزات السابق ذكرها، لذلك فهي تحتاج خطوات محددة عند إعادة التسخين لكي تستعيد قوامها المحبب. وكخطوة أولى، يتم تسخين المقلاة الهوائية مسبقا على 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 3 إلى 5 دقائق تقريبا، إذ يضمن التسخين المسبق تسخين عجينة الباف باستري والجلاش المطهو بالتساوي. ثم توضع المعجنات في سلة المقلاة الهوائية، مع التأكد من وجود مساحة كافية حول كل قطعة لتوزيع الهواء، إذ قد يمنع تكديسها عملية التسخين بالتساوي. وبشكل عام، يُنصح مع هذه الأصناف استخدام القلاية الهوائية لقدرتها على إعادة قرمشة الطبقات دون الإفراط في التسخين، ما يجعلها يابسة أكثر من اللازم. ويتم تسخين الجلاش وعجينة الباف باستري لمدة 3 أو 4 دقائق تقريبا، مع ضرورة التحقق مما إذا كانت المعجنات مقرمشة بما يكفي، وإذا لم تكن كذلك، يُعاد تسخينها لمدة دقيقة إضافية، مع التأكد من عدم التسخين الزائد لأن ذلك قد يحرق العجين. أما عند استخدام الفرن التقليدي، يتم اتباع الخطوات نفسها، ولكن بعد تغليف المخبوزات جيدا في ورق القصدير لكي لا تتبدد الرطوبة من العجين. وقد تحتاج المخبوزات وقتا يتراوح ما بين 5 إلى 10 دقائق لكي تستعيد قرمشتها. إعادة تسخين الخبز كقاعدة عامة، تجف أنواع الخبز الأبيض مثل خبز الباجيت و"الفينو" أو الخبز الفرنسي أسرع من أرغفة الخبز الغنية بالحبوب الكاملة أو النخالة. لذلك يجب تخزين الخبز طوال الليل للاستهلاك في اليوم التالي في كيس ورقي في درجة حرارة باردة وجافة. وللتخزين لفترات أطول، يُفضّل التجميد الفوري. ولتجميد الخبز لفترة أطول يوضع الخبز في كيس بلاستيكي محكم الغلق، مع كتابة تاريخ انتهاء الصلاحية على الغلاف الخارجي، ويمكن تخزين الأرغفة لمدة تصل إلى أسبوعين في الفريزر. وعند الرغبة في الاستخدام، تتم إذابة أرغفة الخبز المُجمدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين، مع ترك المنتج في الكيس المغلق بإحكام أثناء الذوبان. أما للتذويب السريع، يتم إخراج الأرغفة من الكيس، ولفّها بورق قصدير، ووضعها في فرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 15 إلى 20 دقيقة. وفي بعض الحالات يمكن رشّ الخبز أولا بكمية وفيرة من الماء، ثم يوضع في فرن على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 5 إلى 7 دقائق. وسيحسّن هذا قوام الفتات وملمس الخبز من الداخل ويجعله هشا وطريا. وبعد إذابته، يُحفظ الخبز المُعاد تسخينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام. إعلان ملاحظات عامة لمخبوزات طرية وهشة يُفضل تخزين المعجنات لليوم التالي في درجة حرارة الغرفة، داخل علبة أو كيس محكم الغلق ولا يمرر الهواء. أما إذا احتجت إلى وقت تخزين إضافي، يُمكن تخزين المعجنات في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين في الثلاجة، إذ يمكن أن يؤثر الهواء الرطب داخل الثلاجة على قوام المعجنات، لذلك يجب وضعها في علبة محكمة مانعة للهواء. وعند الرغبة في التخزين لفترة أطول، يمكن دائما استخدام الفريزر، وذلك بوضع المخبوزات في كيس مُحكم الإغلاق للتجميد، وعند الحاجة تُترك المعجنات المجمدة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إعادة التسخين والاستهلاك.
