هل دهون الأضحية نافعة أم ضارة.. «القومي للبحوث» يحسم الإجابة

حسمت الدكتورة غادة أحمد، أستاذ كيمياء وتكنولوجيا الزيوت والدهون بالمركز القومي للبحوث، الإجابة على التساؤل الخاص بـ «هل دهون الأضحية نافعة أم ضارة»، موضحة أن أن الزيوت والدهون الغذائية سواءا النباتية منها أو الحيوانية بما في ذلك شحوم ودهون المواشي، تُعتبر من المكونات الأساسية لغذاء صحي متوازن ولا يجب أن يخلو منها الغذاء حيث أن لها العديد من الفوائد الصحية وتعتبر المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان كما أنها تدخل في بناء العديد من أعضاء الجسم وأنسجته مثل جدر الخلايا والأنسجة الضامة والداعمة للأعضاء الداخلية وغيرها كما تحافظ علي صحة الجلد وتمد الجسم أيضا بما يحتاجه من الفيتامينات الذائبة في الدهون وهي فيتامينات «A, D, E, K» وتعزز إمتصاصها في الأمعاء الدقيقة.
إعطاء الأطعمة المطهوة الطعم والرائحة
وأوضحت في تقرير لها، أن هذه الدهون تدخل في تصنيع العديد من المواد اللازمة للعمليات الحيوية في الجسم مثل الهرمونات، كما أن لها دور أساسي في طهي الطعام حيث أنها تساهم في إعطاء الأطعمة المطهوة الطعم والرائحة المستحبة لدي المستهلكين.
وشددت الدكتور غادة أحمد، أن الغذاء الصحي لابد أن يحتوي على الدهون بنسب تضمن الحصول على الاحتياج اليومي منها، إذ تتواجد الدهون والشحوم الحيوانية في عدة صور منها كأجزاء متداخلة مع اللحم أو في صورة كتلة منفصلة كما يوجد في ما يسمي بلية الخراف.
وأكدت أن اللحوم ومنتجاتها تشتهر بإحتوائها على نسبة عالية من الدهون تظهر على شكل نسيج دهني متداخل مع اللحم بالإضافة إلى النسيج الدهني تحت الجلد الدهون تحت الجلد ودهون الأحشاء، وتظهر أيضًا على شكل دهون مخزنة بين العضلات الدهون بين العضلية، ويمكن تواجدها أيضاعلى شكل ترسبات دهنية داخل العضلات الدهون العضلية.
الدهون الحيوانية
ونوهت إلى أنه بشكل عام تحتوي الدهون الحيوانية على 40-50% من الدهون أحادية عدم التشبع والتي تعد مفيدة للقلب وصحة الجسد نظرًا لقدرتها على رفع مستويات الكوليسترول النافع وبذلك الوقاية من خطر الإصابة بالجلطات القلبية، كما أثبتت الدراسات أيضا أن تناول الدهون الحيوانية يُساعد في الحفاظ على وزن صحي شريطة إتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات حيث أن تناول الدهون الحيوانية يعزز الشعور بالشبع ويحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، مما يمنع ارتفاع الأنسولين ويُقلل الرغبة الشديدة المفاجئة في تناول الطعام، تحتوي الدهون الحيوانية أيضا على حمض اللينولييك والذي يساعد في تعزيز عمليات الأيض وحرق الدهون الأمر الذي يُساعد في خسارة الوزن و لكن حتي تظهر هذه الفوائد لا بد من تقليل استهلاك المنتجات المُصنّعة والكربوهيدرات.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

بوابة ماسبيرو

منذ ساعة واحدة

• بوابة ماسبيرو

خبيرة تغذية تحذر من استخدام حقن التخسيس دون إشراف طبي

أكدت الدكتورة سارة سامي استشارية السمنة والنحافة والتغذية العلاجية، أن هناك عددًا من الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الكثير من الأشخاص عند اتباعهم لنظام غذائي بهدف إنقاص الوزن، مشيرة إلى أن هذه الأخطاء لا تؤدي فقط إلى ثبات الوزن، بل قد تؤدي أيضًا إلى زيادته بشكل غير متوقع. وأوضحت سامي خلال لقائها في برنامج (إلى ربات البيوت) أن الكثير من الحالات التي تصل إليها في العيادة تسعى إلى فقدان الوزن ليس فقط لأسباب تجميلية، ولكن في الغالب بسبب تدهور الحالة الصحية؛ مثل الإصابة بخشونة الركبة، أو تآكل غضاريف الظهر، خصوصًا في الفقرات القطنية بسبب زيادة الوزن وبروز البطن، مشيرة إلى أن بعض هذه الحالات تتأخر في اتخاذ قرار العلاج حتى تصل إلى مرحلة تتطلب تدخلًا جراحيًا مثل تغيير المفصل، وهو ما يُعد نهاية مؤلمة يمكن تفاديها من خلال خفض الوزن. وأضافت استشارية السمنة والنحافة أن من أبرز أسباب فشل الدايت هو تقليل الكربوهيدرات بشكل مفرط، موضحة أن بعض الحالات تمتنع عن تناول الكمية المسموح بها من الأرز أو الخبز ظنًا منها أن ذلك سيسرع من عملية فقدان الوزن، بينما في الواقع يؤدي ذلك إلى انخفاض طاقة الجسم سريعًا، مما يدفع الشخص بعد الوجبة بساعات قليلة إلى تناول سكريات، أو مشروبات غازية تعيق عملية الحرق. وأشارت إلى أن كثيرًا من الأشخاص لا يعترفون بتناولهم للسكريات أو المشروبات عالية السعرات بعد الوجبات، ويفضلون إظهار أنفسهم في صورة "الضحية" التي لا تأكل، ومع ذلك لا تفقد وزنًا، وهو ما يمثل آلية دفاع نفسية معتادة، كما حذرت من الاستخدام العشوائي لحقن التي تحتوي على المادة الفعالة "الليراجلوتايد" والتي تُستخدم في الأصل لعلاج مرضى السكري، موضحة أنها أصبحت موضة في مجال التخسيس رغم أضرارها الجانبية مثل الشعور بالغثيان والقيء، وتأثيرها السلبي على مرضى التهابات المعدة والغدة الدرقية. وأضافت استشارية التغذية العلاجية أن من بين الأخطاء الشائعة أيضًا الامتناع عن تناول عدد الوجبات المقررة في النظام الغذائي؛ حيث يلجأ البعض لتناول وجبة واحدة فقط في اليوم بدلاً من أربع، مما يدخل الجسم في ما يُعرف بـ"وضع المجاعة"، وهو ما يؤدي إلى تثبيت الوزن بسبب احتفاظ الجسم بالدهون، وزيادة هرمون الكورتيزول الذي يمنع الحرق ويتسبب في احتباس السوائل، مؤكدة أن التعريف الأبسط للسمنة بحسب منظمات عالمية معنية بالصحة هو توافر كميات كبيرة من الطعام، مع انخفاض الحركة بشكل واضح نتيجة تطورات الحضارة، مشددة على أن الرياضة شرط أساسي لإنقاص الوزن بشكل صحي، ولكن لا بد أن تكون الرياضة مناسبة للحالة، فالشخص الذي لا يتحرك أبدًا لا يمكن مطالبته بالجري لساعتين يوميًا، بل يجب البدء تدريجيًا، كأن يبدأ بـ10 دقائق يوميًا، مع زيادة المدة تدريجيًا بمعدل 5 دقائق يوميًا. وشددت على أن التمارين يجب أن تشمل تدريجيًا تدريبات المقاومة، والتمارين الخاصة بالأحمال لتقوية العضلات ومنع الترهلات، على أن يتم ذلك تحت إشراف طبي ومدرب متخصص، لضمان نتائج صحية وآمنة في رحلة فقدان الوزن. يذاع برنامج (إلى ربات البيوت) يوميا على أثير البرنامج العام، تقديم هبة يوسف، هندسة إذاعية السيد محمد، إخراج نسرين لطفي.

مصراوي

منذ 2 ساعات

• مصراوي

علامات مبكرة تنذر بالإصابة بالسكري وارتفاع الكوليسترول.. احذرها

كتبت- أسماء العمدة: في ظل الوتيرة المتسارعة للحياة اليومية، قد يغفل البعض عن الإشارات الصامتة التي يرسلها الجسم لتنذره بوجود مشكلة صحية خطيرة. ومن بين أبرز هذه المشكلات، داء السكري وارتفاع الكوليسترول الضار، اللذان قد يتسللان إلى الجسم دون أعراض واضحة، ويشكلان تهديدًا حقيقيًا للصحة إذا لم يتم اكتشافهما مبكرًا. وأكد الدكتور سعيد شلبي، أستاذ الباطنة والكبد بالمركز القومي للبحوث، في تصريحات لـ"مصراوي" أن كثيرًا من الأشخاص قد يعانون من مشاكل صحية خطيرة دون أن يشعروا بها في بدايتها، خاصة مرض السكري وارتفاع الكوليسترول، نظرًا لطبيعتهما الصامتة وتطورهما البطيء. وأضاف "شلبي": "إهمال العلامات المبكرة قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة على المدى الطويل، مثل أمراض القلب، والسكتات الدماغية، ومشكلات الكلى والأعصاب". الإنذارات المبكرة لمرض السكري وأوضح أن هناك بعض العلامات التي يجب الانتباه إليها، وقد تكون مؤشرًا على وجود خلل في مستوى السكر بالدم، أبرزها: التبول المتكرر، خاصة خلال الليل العطش المستمر رغم شرب كميات كافية من المياه الشعور بالجوع المستمر رغم تناول الطعام فقدان الوزن غير المبرر دون اتباع حمية أو بذل مجهود زائد الشعور الدائم بالإرهاق والكسل حتى بعد النوم الكافي تشوش الرؤية أو ضعف البصر بشكل متكرر أعراض قد تشير إلى ارتفاع الكوليسترول وأشار "شلبي" إلى أن ارتفاع الكوليسترول لا يصاحبه غالبًا أعراض واضحة في البداية، ولهذا يُطلق عليه "القاتل الصامت"، وغالبًا ما يتم اكتشافه مصادفة أثناء إجراء تحاليل دم روتينية. وأوضح أنه مع تراكم الكوليسترول في الشرايين وبدء التأثير على الدورة الدموية، قد تظهر الأعراض التالية: آلام في الصدر ضيق في التنفس دوخة متكررة تعب شديد من أقل مجهود آلام في الساقين أثناء المشي أو بذل مجهود، نتيجة ضعف تدفق الدم وفي ختام حديثه، شدد الدكتور شلبي على أهمية تبنّي نمط حياة صحي للوقاية من هذه الأمراض، قائلًا: "اتباع نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والسكريات، وممارسة الرياضة بانتظام، والحفاظ على وزن مثالي، كلها خطوات بسيطة لكنها تصنع فارقًا كبيرًا في الحفاظ على الصحة العامة". اقرأ أيضا: "هيدمر دماغك".. أضرار لن تتخيلها لـ تناول هذا المشروب الشهير

اليوم السابع

منذ 2 ساعات

• اليوم السابع

علامات على الوجه تشير إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم

يمر ارتفاع مستويات الكوليسترول فى الدم في الغالب دون أن يُلاحظ، إذ لا يُسبب أعراضًا ظاهرة، ومع ذلك، غالبًا ما يرتبط هذا المرض ارتباطًا مباشرًا بأمراض القلب، حيث يُمكن أن يؤدي تراكم الكوليسترول (عادةً على مدى أشهر/سنوات) إلى انسداد الشرايين ، مما يُؤدي إلى احتشاء عضلة القلب، المعروف أيضًا بالنوبة القلبية، وعند قياس مستويات الكوليسترول، يُعتبر 200 ملج/ديسيلتر أو أكثر مرتفعًا بشكل عام، بينما يُمثل 200-239 ملج/ديسيلتر ارتفاعًا طفيفًا، وفي حين أن أفضل طريقة لتحديد مستويات الكوليسترول لديك هي إجراء فحص دم، هناك أعراض لارتفاع مستوياته تظهر على الوجه، وفقًا لتقرير موقع "تايمز أوف انديا". فيما يلى.. 6 علامات تظهر على الوجه والعينين تدل على ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم: ظهور بقع صفراء حول الجفون من أبرز علامات ارتفاع الكوليسترول ظهور بقع أو نتوءات صفراء على الجفون أو حولها، تُسمى هذه الرواسب الدهنية تحت الجلد "زانثيلاسما"، وتظهر على شكل بقع صغيرة تحت العينين، وهي لينة وغير مؤلمة، وعادةً ما تكون غير ضارة، لكنها غالبًا ما تشير إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، فإذا لاحظت هذه البقع الصفراء، وخاصةً بالقرب من زوايا عينيك، فمن الأفضل استشارة الطبيب لفحص مستويات الكوليسترول لديك. ظهور حلقة رمادية أو بيضاء حول القرنية تُسمى حلقة رمادية أو بيضاء تتشكل حول حافة القرنية (الجزء الأمامي الشفاف من العين)، ورغم شيوع هذه الحلقة لدى كبار السن ، إلا أن وجودها لدى الشباب (أقل من 45 عامًا) قد يكون علامة تحذيرية لارتفاع مستويات الكوليسترول، حيث تتشكل هذه الحلقة بسبب تراكم رواسب الكوليسترول في القرنية، فإذا لاحظت هذه الحلقة، خاصةً في سن مبكرة، فاستشر الطبيب لإجراء فحص الكوليسترول. ظهور بثور أو نتوءات صفراء على الجلد الزانثوماس (Xanthomas) هي نتوءات أو بثور صغيرة صفراء اللون تظهر على الجلد نتيجة تراكم الكوليسترول تحت الجلد، ويمكن أن تظهر على الوجه، وخاصةً على الخدين وحول العينين، ولكن أيضًا في أجزاء أخرى من الجسم مثل المرفقين والركبتين، وعادةً ما تكون هذه النتوءات غير مؤلمة، ولكنها تشير إلى ارتفاع الكوليسترول أو مشاكل الدهون في الجسم. تغير لون الجلد أو التصبغ الأصفر (زانثوديرما) يمكن أن يُسبب ارتفاع الكوليسترول اصفرارًا في لون الجلد أو تصبغًا فيه، غالبًا ما يظهر على الوجه وحول العينين، وتحدث هذه الحالة، التي تُسمى "زانثوديرما"، نتيجة تراكم رواسب غنية بالكوليسترول في طبقات الجلد، ومع أن هذا الاصفرار لا يظهر دائمًا، إلا أنه قد يكون علامة على ارتفاع مستويات الدهون في الدم ، ويجب إجراء فحص للكوليسترول. ظهور أنماط تشبه الشبكة باللون الأزرق أو الأرجواني على الجلد في بعض الأحيان، قد يؤدي ارتفاع الكوليسترول إلى حالة تُسمى متلازمة انسداد الكوليسترول، حيث تُسد الشرايين الدقيقة بلويحات الكوليسترول، وقد يُسبب هذا ظهور نمط شبكي أزرق أو بنفسجي على الجلد، وتعد هذه الحالة أكثر خطورة، حيث تُشير إلى مشاكل في تدفق الدم تتطلب عناية طبية فورية لتجنب تلف الأنسجة. الأورام الصفراء الطفحية هي مجموعات مفاجئة من نتوءات صغيرة حمراء أو صفراء قد تبدو كطفح جلدي، وتحدث عندما تكون مستوى الدهون الثلاثية في الدم مرتفعة جدًا، مما يؤدي إلى ظهور رواسب دهنية بسرعة على الجلد، وغالبًا ما تظهر هذه النتوءات على الوجه أو الذراعين أو الأرداف، وتستدعي تقييمًا طبيًا عاجلًا وعلاجًا للسيطرة على الكوليسترول والدهون الثلاثية.