فى عيد الربيع.. موائد المصريين لوحة فنية مليئة بالأطباق الشهية
يعتبر عيد شم النسيم هو أحد أقدم الأعياد المصرية ، يحتفل به المصريون في فصل الربيع منذ أيام الفراعنة، وهو عيد مرتبط بالحياة والطبيعة، ويتميز هذا اليوم بالخروج إلي الحدائق وتناول أطعمة مميزة تراثية مثل الفسيخ و السردين وال رنجة ، إلي جانب الخضروات الطازجة و البيض الملون ، وفيما يلي مجموعة من أشهر وصفات شم النسيم مقدمة من شيفات مطبخ صابرين..
المقادير: كيلو سردين طازج، أربع ملاعق ملح خشن. ملعقتان شطة، ملعقة بابريكا مدخنة، ملعقتان زيت علي وجه الكيس، كيس بلاستيك.
الطريقة: يُغسل السردين ويوضع في مصفاة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، يُخلط الملح مع الشطة والبابريكا ويمكن إضافة شرائح ليمون، يُحضر الكيس البلاستيكي ويرش بخليط الملح، ثم توضع طبقات السردين مع رشة من الملح بين كل طبقة وأخري، يُضاف الزيت علي الوجه، يُغلق الكيس جيدًا بعد تفريغ الهواء، يُوضع في علبة أو برطمان ويُغطي، يُقلّب كل يومين علي ناحية، ويُفتح بعد أسبوع حيث يكون جاهزًا، يمكن شطفه بالماء وتنظيفه من الشوك، ثم يُفتح ويضاف إليه عصير ليمون وزيت مع بصل أخضر، وبالهناء.
المكونات: كيلو سمك بوري طازج. ثلاث ملاعق ملح، ملعقة شطة، ملعقة بابريكا. ملعقة كركم
للحشو الداخلي "داخل النغاشيش والفم": ملح، شطة، بابريكا، ورق لورا
للتغليف الخارجي: نفس خليط التوابل السابق
الطريقة: يُغسل سمك البوري جيدًا ثم تُحشي الفتحات "النغاشيش والفم" بمناديل مطبخ جافة للتأكد من خلوه تمامًا من أي سوائل أو دم، يُرش السمك بقليل من الملح ويُترك لمدة ست ساعات حتي يجف تمامًا، بعد ذلك يُفصل العمود الفقري "السنبلة" عن اللحم باستخدام الضغط الخفيف لعمل "مساج" للسمكة، ثم يُحشي الرأس بكمية وفيرة من خليط التوابل "ملح، شطة، بابريكا، لورا"، ويُوزع أيضًا علي الجسم الخارجي، يُوضع السمك في أكياس بلاستيكية أو علب مُحكمة الغلق. ويُغلق بإحكام بعد تفريغ الهواء قدر الإمكان، ثم يُترك في مكان دافئ جيد التهوية لمدة أربعة أيام إذا كان الطقس صيفيًا.. ويُفضل تناوله مع الليمون والبصل الأخضر، وبالهناء والشفاء
من أشهر المقبلات في شم النسيم كبسولة ال رنجة بالطحينة وسلطة ال رنجة مع الخضروات
أولا : كبسولة ال رنجة بالطحينة
بعد تنظيف ال رنجة وتقطيعها، يُحضّر صوص الطحينة بمزجها مع عصير الليمون، القليل من الخل، بصل أحمر، قليل من الماء، ويُقلب جيدًا. ثم تُضاف ال رنجة والبطارخ مع قليل من الزيت وتُترك في الثلاجة من ساعتين إلي ثلاث حتي تتجانس النكهات، وتُقدّم مع عيش بلدي
ثانيا : سلطة ال رنجة بالخضروات
المكونات: 1-2 سمكة رنجة كبيرة، بصل أخضر أو أبيض، طماطم، فلفل رومي، فلفل حار، زيت، عصير ليمون، ملح، فلفل وكمون.
الطريقة: تُنظف ال رنجة ويزال الشوك والجلد وتُقطّع قطعًا صغيرة، تُقطع البطارخ أيضًا، تُخلط مع الخضروات وتتبل بالليمون والزيت والتوابل، وتُترك ساعة في الثلاجة قبل التقديم.
المقادير: بيضة، ثلاث أرباع كوب حليب، ملعقة خميرة، ثلاث ملاعق سكر، 2 ونصف كوب دقيق، ملعقتان زبدة، رشة ملح، مكسرات وزبيب.
الطريقة: تُمزج الخميرة مع السكر والحليب، يُضاف الملح والدقيق تدريجيًا ويُعجن حتي تتماسك، تُضاف الزبدة وتُترك لتختمر، تُفرد العجينة ويُرش عليها زبدة ومكسرات وزبيب، تُلف علي شكل أنبوب وتُقطع طوليًا وتُشكل بشكل حلزوني، تُدهن بالبيض والحليب وتُخبز علي حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة، ثم تُدهن بالعسل وتُزين.
أولًا نخلط جميع المكونات الجافة في وعاء واسع وهي: نصف كيلو دقيق سميد، كوب جوز هند، نصف كوب سكر، ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ثم يُضاف إليهم كوب الزبادي وكوب من السمن البلدي السايح، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتي يتجانس تمامًا، بعدها نجهز صينية مناسبة بدهنها بالسمن مع رشّة خفيفة من السكر، ثم نوزع خليط البسبوسة فيها ونفرده بالتساوي، تدخل الصينية فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح من 25 إلي 30 دقيقة حتي تأخذ لونًا ذهبيًا جميلاً.
أثناء خبز البسبوسة ، نحضر الشربات في إناء من الألومنيوم بوضع 3 أكواب من الماء مع 2 كوب سكر علي النار، ومع بداية الغليان نضيف عصير ليمونة وفانيليا، ويُترك ليغلي قليلًا حتي نحصل علي شربات خفيف القوام.
بمجرد خروج البسبوسة من الفرن، يُصب فوقها الشربات الساخن مباشرة وتُترك لتهدأ وتمتص الشربات بالكامل، ثم نغطيها جيدا وبالهنا والشفا!
لتحضير سويسرول كيك ناعم وخفيف بطريقة سهلة ومضمونة، نبدأ أولا بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نقوم بتبطين صينية مستطيلة بورق الزبدة جيداً، وفى وعاء واسع نخفق 4 بيضات مع 100 جرام سكر ومعلقة صغيرة فانيليا حتى يتحول الخليط إلى قوام فاتح وكثيف، بعدها نضيف 100 جرام من الدقيق مع رشة ملح بشكل تدريجى ونقلب بلطف حتى يختلط، تماماً دون أن نفقد الهواء داخل الخليط، ثم يسكب الخليط فى الصينية المجهزة ويدخل الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يأخذ الكيك لونا ذهبيا خفيفا، نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً، ثم نقلبه على ورق زبدة آخر وننزع الورق القديم برفق، بعد ذلك نختار الحشوة المناسبة مثل مربى الفراولة أو الكريمة المخفوقة أو المكسرات ونوزعها بالتساوى على سطح الكيك، ثم نلف الكيك برفق على شكل رول أسطوانى، وأخيراً يقطع ال سويسرول إلى شرائح متساوية ويزين حسب الرغبة أم بالسكر البودرة أو الكريمة المخفوقة، ويمكنك التنويع فى الحشوات حسب الذوق كالشوكولاتة أو الفواكه، وللحصول على كيك أكثر رطوبة يمكن رش القليل من عصير الفاكهة قبل وضع الحشوة، كما يمكن إضافة نكهات مميزة مثل بشر الليمون أو البرتقال لمزيد من الطعم المنعش، وبألف هنا.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
فيتو
منذ 2 ساعات
- فيتو
طريقة عمل الكيكة العادية، بالمقادير المظبوطة والنتيجة مبهرة
طريقة عمل الكيكة العادية، من أشهر وصفات الكيك التي قد يجدها البعض سهلة، إلا أن الكثير من الزوجات الحديثات، يبحثن عن طريقة عمل الكيكة العادية، والتي تصلح لتحلية مسائية مميزة مع أي مشروب ساخن في هذا الجو شديد البرودة. وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل الكيكة العادية، بوصفتين مختلفتين، وبمكونات مختلفة، إحداهما الكيكة البسيطة بالمكونات البسيطة التي اعتادت الكثير من ستات البيوت عملها، والأخرى بإضافة الحليب المكثف المحلى، وكلاهما ناجحتين، والنتائج مضمونة. كما يمكنك إعدادهما في أقل وقت وبأقل مجهود، وبتكاليف أقل، ويمكنك تقديمها لأفراد الأسرة مع العصائر أو الشاي، وخاصة للأطفال الصغار، بدلا من شراء الحلويات الجاهزة، والمليئة بالمواد الحافظة والألوان الصناعية الضارة بالصحة. طريقة عمل الكيكة العادية الهشة طريقة الكيكة العادية طريقة عمل الكيكة العادية الهشة، وطعمها سيكون مميزا وخفيفا، وسيعشقها أطفالك، كما يمكنك عملها في الحفلات والمناسبات الخاصة، وبأطعم مختلفة، كالبرتقال أو الشوكولاتة. مقادير عمل الكيكة العادية الهشة: 3 أكواب دقيق 2 كوب سكر كوب زبدة مذابة وباردة أو زيت 6 بيضات فانيليا كوب إلا ربع لبن باكو بيكنج بودر ذرة ملح طريقة عمل الكيكة العادية الهشة: تخلط جميع المكونات في الخلاط، (ماعدا الدقيق والبيكنج بودر وذرة الملح). يصب الخليط على الدقيق والبيكنج بودر، ويتم التقليب بالملعقة أو المضرب اليدوي حتى يتجانس. يصب المزيج في 2 قالب من قوالب الكيك الانجليزي، ويخبز في درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة. لعمل كيكة بالبرتقال يستبدل اللبن الحليب بعصير البرتقال، ويضاف ملعقة كبيرة بشر برتقال لعمل كيكة شيكولاتة يقلل ربع كوب من الدقيق، ويستبدل بالكاكاو. طريقة عمل الكيكة العادية بالحليب المكثف المحلى الكيكة العادية بالخطوات وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكيكة العادية بالحليب المكثف المحلى، والذي لن يستغرق تحضيرها الدقائق المعدودة، كما أن سيعشق طعمها أطفالك الصغار بشكل خاص، كما يمكنك تقديمها لضيوفك في مختلف المناسبات. مكونات عمل الكيكة العادية بالحليب المكثف المحلى: 4 بيضات علبة حليب مكثف محلي 1/4 كوب زبدة ذائبة ملعقة صغيرة بيكنج بودر ملعقه صغيره فانيليا كوب وربع دقيق خطوات عمل الكيكة العادية بالحليب المكثف المحلى: قومي بخفق كلا من البيض والفانيليا واللبن المكثف المحلي والزبدة المذابة. ضيفي البيكنج بودر والدقيق وامزجيهم جيدا. احضري قالب الكيك المدهون بالزبدة والدقيق، وصبي فيه خليط الكيك. تخبز علي درجة حرارة 190 لمدة 50 دقيقة. بعد خروجها من الفرن تترك حتى تبرد ثم تقطع. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
فيتو
منذ 8 ساعات
- فيتو
طريقة عمل القراقيش بالملبن بخطوات بسيطة
طريقة عمل القراقيش بالملبن، القراقيش من المخبوزات المصرية الشهيرة التى لها شعبية كبيرة، حيث تقدم منذ زمن بعيد ولها عشاق كثيرون. وطريقة عمل القراقيش بالملبن، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفن ربات البيوت في طرق تحضيرها فى المنزل لإسعاد أفراد الأسرة، حيث تقدم كوجبة خفيفة. وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل القراقيش بالملبن. مكونات عمل القراقيش بالملبن:- 4 أكواب دقيق (منخول) نصف كوب سمن بلدي (سايح) ربع كوب زيت نباتي ملعقة كبيرة سمسم محمص ملعقة صغيرة ينسون (اختياري) 1 ملعقة كبيرة سكر نصف ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية كوب ماء دافئ (للعجن، حسب الحاجة) ملبن (مقطع أصابع صغيرة) رشة فانيليا أو رشة قرفة (اختياري) طريقة عمل القراقيش بالملبن:- في وعاء عميق، يخلط الدقيق مع السمسم، اليانسون، السكر، والملح. يضاف السمن والزيت، ويتم "بس" الدقيق بالأصابع حتى يتشرب الدهون ويصبح مثل فتات الخبز. تضاف الخميرة ويُقلب الخليط. يضاف الماء تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة لينة وناعمة، لا تلتصق باليد. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها. يقطع جزء من العجينة ويفرد على شكل مستطيل. توضع قطعة من الملبن في منتصف العجينة (يمكنك دهن الملبن بقليل من الزيت ليسهل لفه). تلف العجينة على شكل رول ويغلق الطرف جيدا. يقطع الرول إلى أصابع متساوية (حوالي 5 سم طولا). ترص القراقيش في صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق زبدة. تترك القراقيش لترتاح لمدة 10 دقائق. ثم تخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تكتسب لون ذهبي. تترك لتبرد تماما، ثم تحفظ في علبة محكمة الغلق. يمكنك رش القليل من السكر البودرة على الوجه قبل التقديم. القراقيش بالملبن تناسب الإفطار مع الشاي أو القهوة، وتعد وجبة خفيفة ولذيذة للأطفال أيضًا. طريقة عمل القراقيش بالملبن ولعمل القرص الطرية مكونات عمل القرص الطرية: 4 أكواب دقيق (منخول) نصف كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة نصف كوب زيت كوب حليب دافئ (أو حسب الحاجة) 3 ملاعق كبيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة فورية رشة ملح ملعقة صغيرة بيكنج بودر رشة فانيليا (اختياري) سمسم (اختياري للوجه) بيضة + ملعقة حليب لدهن الوجه للحشوة (اختياري): عجوة (تمر) مع قليل من السمن ورشة قرفة طريقة عمل القرص الطرية: لتخمير الخميرة، في كوب، نضع الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الحليب الدافئ، ونتركها 10 دقائق حتى تتفاعل. في وعاء كبير، نضع الدقيق، البيكنج بودر، السكر، الملح، ونخلطهم جيدًا. نضيف السمن والزيت، ونفرك المزيج بالأصابع حتى يتشرب الدقيق الدهون ويصبح مثل الرمل. نضيف خليط الخميرة والفانيليا، ثم نبدأ بإضافة الحليب الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم. نقسم العجينة إلى كرات متساوية. نفرد كل كرة ونضع الحشوة بداخلها (إذا رغبت)، ثم نغلقها ونضغط عليها قليلًا لتأخذ شكل القرص. نضع الأقراص في صينية مدهونة أو على ورق زبدة. ندهن الوجه بخليط البيض والحليب، ويمكن رش القليل من السمسم. نخبز في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تأخذ لون ذهبي. تترك لتبرد قليلا ثم تقدم مع الشاي أو الحليب. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
24 القاهرة
منذ 12 ساعات
- 24 القاهرة
طعم رهيب.. أسهل طريقة لعمل فطيرة التفاح خطوة بخطوة
تهتم الأمهات بالاطلاع على أسهل طريقة لعمل فطيرة التفاح خطوة بخطوة، والتي تعد من الأطباق اللذيذة والرائعة والمحببة للكثير من الأسرة، إذ تتنوع الوصفات الخاصة بعمل الفطائر، لكن فطيرة التفاح لها مذاق مختلف، لذا تحرص ربات البيوت بالاطلاع على أسهل طريقة لعمل فطيرة التفاح خطوة بخطوة، لتحضيرها لأسرتها بمكونات بسيطة وغير مكلفة. ونستعرض لكم من خلال التقرير الآتي، أسهل طريقة لعمل فطيرة التفاح خطوة بخطوة، مقادير عمل فطيرة التفاح، نظرا للبحث المتزايد من قبل الكثير من الأمهات الراغبة في الاطلاع على وصفة احترافية رائعة لعمل الفطيرة. أسهل طريقة لعمل فطيرة التفاح خطوة بخطوة أسهل طريقة لعمل فطيرة التفاح خطوة بخطوة تطلع الأمهات على أسهل طريقة لعمل فطيرة التفاح خطوة بخطوة عبر وسائل التواصل الاجتماعي، لاختيار وصفة مميزة ورائعة، من خلال العديد من المكونات البسيطة، التي لا تحتاج إلى تكلفة كبيرة كعادة العديد من الوصفات الخاصة بعمل الفطائر التقليدية، حيث تتميزة فطيرة التفاح بأنها خفيفة ومميزة، وتتم في وقت سريع، مما يجعلها من المعجنات المفضلة للكثير من الأمهات، وإليكم طريقة عمل فطيرة التفاح كالتالي: مقادير عمل فطيرة التفاح حددت الشيف توتا مراد مقادير عمل فطيرة التفاح والتي تكون سهلة عند شرائها، وإليكم مكونات عمل هذه الوصفة كالتالي: كوب ونصف دقيق. نصف كوب زبدة. فانيلا سائلة. 5 ملعقة كبيرة سكر. بيضة. رشة ملح. ماء مثلج. بيكنج بودر. 2 تقاح.مكعبات. ملعقة سكر. ملعقة قرفة. نصف ملعقة قرنفل مطحون. مقادير عمل فطيرة التفاح طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة الشيف توتا مراد تعد طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة الشيف توتا مراد من الوصفات الجديدة والعصرية، التي تساعدهم على عمل هذا الطبق اللذيذ الرائع بكل سهولة ويسر، كما أنها تكون مفاجأة لأفراد أسرتك، كونها لها مذاق مختلف يضاهي طعم المحلات، بالإضافة إلى أنها وصفة اقتصادية، أي أنها لا تعتمد على بعض المكونات المكلفة، وإليكم طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة الشيف توتا مراد كالتالي: أحضري الكبة لخلط عجينة الفطيرة، ثم أضيفي حبة من الدقيق بداخلها. أنزلي بقطع الزبدة على الدقيق الموجود في الكبة، لخلط جميع المكونات. أضيفي حبة من السكر + ملعقة من البيكنج بودر على المقادير داخل الكبة. أضيفي رشة من الملح على جميع المكونات، وقومي بخلطها بشكل جيد حتى تكوني عجينة متماسكة. أثناء الخلط، أضيفي حبة من الفانيليا على العجينة، واستمري في عجن جميع المكونات. قومي بوضع العجينة في الصينية، قومي بفردها في جميع الأطراف مع تسويتها بشكل جيد. قومي بوضع ثقوب عن طريق الشوكة داخل الصينية، ثم قومي بتجهيز حشوة التفاح. ضعي التفاح في طبق متوسط الحجم، ثم أضيفي حبة من القرنفل المطحون + القرفة + السكر. قومي بوضع التفاح على الفطيرة الموجودة في الصينية، ثم ابشري جزء من العجينة، قومي بوضع على وش الفطيرة. قومي بوضع الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تستوي بشكل كامل، وبذلك تنتهي من عمل فطيرة التفاح بالقرفة.
