أحدث الأخبار مع #بيكنجبودر،
الأسبوع
٠٧-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- الأسبوع
طريقة عمل المنين بالعجوة لـ ربات البيوت.. اعرفي المقادير
طريقة عمل المنين بالعجوة فرحة بكري المنين بالعجوة.. يعد المنين بالعجوة من أنواع المخبوزات اللذيذة التي من الممكن أن تقدم إلى الأطفال قبل الذهاب إلى المدرسة، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش، وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل المنين بالعجوة بطريقة سهلة وبسيطة. وتقدم «الأسبوع»، لزوارها ومتابعيها كل ما يخص طريقة عمل المنين بالعجوة، وذلك من خلال خدمة إخبارية شاملة يقدمها الموقع على مدار اليوم من خلال السطور التالية: طريقة عمل المنين السادة المقادير نصف كيلو من الدقيق. 2 ملعقة من الخميرة. ملعقة صغيرة من السكر. كوب من السمن أو الزيت. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من اليانسون. ملعقة كبيرة من السمسم. ملعقة صغيرة من حبة البركة. ملعقة صغيرة من الشمر. كوب إلا ربع من الماء الدافئ. طريقة تحضير المنين السادة يتم خلط الخميرة في القليل من الماء الدافئ، وتترك حتى تتخمر قليلا. يتم وضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه ربع ملعقة صغيرة من الملح، ويضاف إليه السمسم واليانسون والشمر. نضع الزيت أو السمن وتقلب المكونات برفق مع إضافة خليط الخميرة، ويتم إضافة الماء وعجن جميع المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة. تترك العجينة في ماء دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر. تفرد العجينة ويتم تشكيلها إلى أصابع صغيرة. ترص في صينية و نتركها لمدة نصف ساعة إضافية. نضع الصينية بالفرن على درجة 180 لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يحمر وجهها. طريقة تحضير المنين بالعجوة المقادير - 4 أكواب دقيق. - نصف كوب زيت نباتي. - نصف كوب سمن. - 2 ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة خميرة فورية، ½ ملعقة صغيرة ملح. - ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ملعقة صغيرة يانسون مطحون (اختياري)، وملعقة صغيرة شمر مطحون (اختياري). - كوب ماء دافئ للعجن (أو حسب الحاجة). - للحشوة، نصف كيلو عجوة (تمر معجون)، 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت، ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)، وملعقة صغيرة سمسم (اختياري). - للوجه، بيضة، ملعقة كبيرة حليب، رشة فانيليا. طريقة التحضير 1- في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي إليه الملح، السكر، البيكنج بودر، اليانسون، والشمر، ثم اخلطي جيدًا. 2- في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع رشة سكر واتركيها 5-10 دقائق حتى تتفاعل. 3- أضيفي الزيت والسمن إلى خليط الدقيق، ثم افركي المكونات بأطراف أصابعك حتى يتشرب الدقيق الدهون جيدًا. 4- أضيفي الخميرة المذابة تدريجيًا، ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة. 5- غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها. 6- سخني العجوة مع الزبدة أو الزيت على نار هادئة حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل. 7- أضيفي القرفة والسمسم وقلّبي جيدًا، ثم اتركي الحشوة تبرد قليلًا. 8- بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى كرات متوسطة الحجم. 9- افردي كل كرة بيديكِ، ثم ضعي بداخلها مقدارًا من العجوة ولفّيها على شكل أصابع أو كرات صغيرة. 10- ضعي قطع المنين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة. 11- اخفقي البيضة مع الحليب والفانيليا، ثم ادهني سطح المنين بهذا الخليط ليعطيه لونًا ذهبيًا جميلًا بعد الخبز. 12- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي المنين لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. 13- أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا قبل التقديم.
الجمهورية
١٣-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- الجمهورية
فى عيد الربيع.. موائد المصريين لوحة فنية مليئة بالأطباق الشهية
يعتبر عيد شم النسيم هو أحد أقدم الأعياد المصرية ، يحتفل به المصريون في فصل الربيع منذ أيام الفراعنة، وهو عيد مرتبط بالحياة والطبيعة، ويتميز هذا اليوم بالخروج إلي الحدائق وتناول أطعمة مميزة تراثية مثل الفسيخ و السردين وال رنجة ، إلي جانب الخضروات الطازجة و البيض الملون ، وفيما يلي مجموعة من أشهر وصفات شم النسيم مقدمة من شيفات مطبخ صابرين.. المقادير: كيلو سردين طازج، أربع ملاعق ملح خشن. ملعقتان شطة، ملعقة بابريكا مدخنة، ملعقتان زيت علي وجه الكيس، كيس بلاستيك. الطريقة: يُغسل السردين ويوضع في مصفاة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، يُخلط الملح مع الشطة والبابريكا ويمكن إضافة شرائح ليمون، يُحضر الكيس البلاستيكي ويرش بخليط الملح، ثم توضع طبقات السردين مع رشة من الملح بين كل طبقة وأخري، يُضاف الزيت علي الوجه، يُغلق الكيس جيدًا بعد تفريغ الهواء، يُوضع في علبة أو برطمان ويُغطي، يُقلّب كل يومين علي ناحية، ويُفتح بعد أسبوع حيث يكون جاهزًا، يمكن شطفه بالماء وتنظيفه من الشوك، ثم يُفتح ويضاف إليه عصير ليمون وزيت مع بصل أخضر، وبالهناء. المكونات: كيلو سمك بوري طازج. ثلاث ملاعق ملح، ملعقة شطة، ملعقة بابريكا. ملعقة كركم للحشو الداخلي "داخل النغاشيش والفم": ملح، شطة، بابريكا، ورق لورا للتغليف الخارجي: نفس خليط التوابل السابق الطريقة: يُغسل سمك البوري جيدًا ثم تُحشي الفتحات "النغاشيش والفم" بمناديل مطبخ جافة للتأكد من خلوه تمامًا من أي سوائل أو دم، يُرش السمك بقليل من الملح ويُترك لمدة ست ساعات حتي يجف تمامًا، بعد ذلك يُفصل العمود الفقري "السنبلة" عن اللحم باستخدام الضغط الخفيف لعمل "مساج" للسمكة، ثم يُحشي الرأس بكمية وفيرة من خليط التوابل "ملح، شطة، بابريكا، لورا"، ويُوزع أيضًا علي الجسم الخارجي، يُوضع السمك في أكياس بلاستيكية أو علب مُحكمة الغلق. ويُغلق بإحكام بعد تفريغ الهواء قدر الإمكان، ثم يُترك في مكان دافئ جيد التهوية لمدة أربعة أيام إذا كان الطقس صيفيًا.. ويُفضل تناوله مع الليمون والبصل الأخضر، وبالهناء والشفاء من أشهر المقبلات في شم النسيم كبسولة ال رنجة بالطحينة وسلطة ال رنجة مع الخضروات أولا : كبسولة ال رنجة بالطحينة بعد تنظيف ال رنجة وتقطيعها، يُحضّر صوص الطحينة بمزجها مع عصير الليمون، القليل من الخل، بصل أحمر، قليل من الماء، ويُقلب جيدًا. ثم تُضاف ال رنجة والبطارخ مع قليل من الزيت وتُترك في الثلاجة من ساعتين إلي ثلاث حتي تتجانس النكهات، وتُقدّم مع عيش بلدي ثانيا : سلطة ال رنجة بالخضروات المكونات: 1-2 سمكة رنجة كبيرة، بصل أخضر أو أبيض، طماطم، فلفل رومي، فلفل حار، زيت، عصير ليمون، ملح، فلفل وكمون. الطريقة: تُنظف ال رنجة ويزال الشوك والجلد وتُقطّع قطعًا صغيرة، تُقطع البطارخ أيضًا، تُخلط مع الخضروات وتتبل بالليمون والزيت والتوابل، وتُترك ساعة في الثلاجة قبل التقديم. المقادير: بيضة، ثلاث أرباع كوب حليب، ملعقة خميرة، ثلاث ملاعق سكر، 2 ونصف كوب دقيق، ملعقتان زبدة، رشة ملح، مكسرات وزبيب. الطريقة: تُمزج الخميرة مع السكر والحليب، يُضاف الملح والدقيق تدريجيًا ويُعجن حتي تتماسك، تُضاف الزبدة وتُترك لتختمر، تُفرد العجينة ويُرش عليها زبدة ومكسرات وزبيب، تُلف علي شكل أنبوب وتُقطع طوليًا وتُشكل بشكل حلزوني، تُدهن بالبيض والحليب وتُخبز علي حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة، ثم تُدهن بالعسل وتُزين. أولًا نخلط جميع المكونات الجافة في وعاء واسع وهي: نصف كيلو دقيق سميد، كوب جوز هند، نصف كوب سكر، ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ثم يُضاف إليهم كوب الزبادي وكوب من السمن البلدي السايح، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتي يتجانس تمامًا، بعدها نجهز صينية مناسبة بدهنها بالسمن مع رشّة خفيفة من السكر، ثم نوزع خليط البسبوسة فيها ونفرده بالتساوي، تدخل الصينية فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح من 25 إلي 30 دقيقة حتي تأخذ لونًا ذهبيًا جميلاً. أثناء خبز البسبوسة ، نحضر الشربات في إناء من الألومنيوم بوضع 3 أكواب من الماء مع 2 كوب سكر علي النار، ومع بداية الغليان نضيف عصير ليمونة وفانيليا، ويُترك ليغلي قليلًا حتي نحصل علي شربات خفيف القوام. بمجرد خروج البسبوسة من الفرن، يُصب فوقها الشربات الساخن مباشرة وتُترك لتهدأ وتمتص الشربات بالكامل، ثم نغطيها جيدا وبالهنا والشفا! لتحضير سويسرول كيك ناعم وخفيف بطريقة سهلة ومضمونة، نبدأ أولا بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نقوم بتبطين صينية مستطيلة بورق الزبدة جيداً، وفى وعاء واسع نخفق 4 بيضات مع 100 جرام سكر ومعلقة صغيرة فانيليا حتى يتحول الخليط إلى قوام فاتح وكثيف، بعدها نضيف 100 جرام من الدقيق مع رشة ملح بشكل تدريجى ونقلب بلطف حتى يختلط، تماماً دون أن نفقد الهواء داخل الخليط، ثم يسكب الخليط فى الصينية المجهزة ويدخل الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يأخذ الكيك لونا ذهبيا خفيفا، نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً، ثم نقلبه على ورق زبدة آخر وننزع الورق القديم برفق، بعد ذلك نختار الحشوة المناسبة مثل مربى الفراولة أو الكريمة المخفوقة أو المكسرات ونوزعها بالتساوى على سطح الكيك، ثم نلف الكيك برفق على شكل رول أسطوانى، وأخيراً يقطع ال سويسرول إلى شرائح متساوية ويزين حسب الرغبة أم بالسكر البودرة أو الكريمة المخفوقة، ويمكنك التنويع فى الحشوات حسب الذوق كالشوكولاتة أو الفواكه، وللحصول على كيك أكثر رطوبة يمكن رش القليل من عصير الفاكهة قبل وضع الحشوة، كما يمكن إضافة نكهات مميزة مثل بشر الليمون أو البرتقال لمزيد من الطعم المنعش، وبألف هنا.
البوابة
٠٨-٠٤-٢٠٢٥
- منوعات
- البوابة
عيش الكيزر في المنزل.. أسرار الوصفة التقليدية والخطوات البسيطة
يعد العيش الكيزر من أقدم أنواع الخبز التي تشتهر بقوامها الطري وطعمها المميز مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يبحث عن تجربة خبزية منزلية أصيلة كما يشترك فى العديد من المأكولات الخاصة للاطفال . ولذلك إليكم طرق تحضير عيش الكيزر في المنزل بخطوات بسيطة ونكهات أصيلة تجذب محبي الخبزالتقليدي فإن هذه الوصفة تحافظ على التراث وتجمع بين النكهة الفريدة والقيمة الغذائية العالية في ان واحد. نقدم لكم مقادير التحضير لعمل خبز الكيزر فى المنزل والتى تتمثل فى الاتى : 2 كوب دقيق، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة، ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة سكر،8 ملاعق كبيرة زيت ،نصف كوب ماء دافئ بالاضافة الى المكونات التالية والتى نضعها فى إناء آخر وهى 2 ملعقة صغيرة خميرة ،ملعقة كبيرة سكر ،نصف كوب ماء دافئ. طريقة العمل والتحضير : تبدأ طريقة التحضير بخلط المكونات الجافة في وعاء كبير حيث يتم خلط الدقيق مع الخميرة والملح ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وطرية وأوضحت الطاهية أن عملية العجن الجيدة وتعد من أسرار نجاح الوصفة إذ تساهم في توزيع الخميرة بشكل متساو داخل العجين مما يضمن تخمره بشكل صحيح. وبعد انتهاء عملية العجن تغطى العجينة وتترك لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها وفي هذه الأثناء ثم يجهز الفرن وتسخنه على درجة حرارة مناسبة لخبز عيش الكيزروبعد انتهاء فترة التخمر تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتشكل إلى أقراص رقيقة ثم توضع على صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو المرشوشة بالدقيق. تخبز الأقراص في الفرن حتى يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح ويكتسب القوام المطلوب حيث تظهر نتيجة خبز شهية تشبه تلك التي تقدم في المحلات التقليدية. ويمكن تقديم عيش الكيزر ساخنًا مع إضافات مثل الجبن أو الزبدة أو حتى تناوله مع أطباق المقبلات مما يجعله وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق. وفي الختام تعد هذه الوصفة فرصة رائعة للمحبين لتجربة صناعة الخبز في المنزل واستحضارعبق التراث الغذائي بطريقة عملية وسهلة مما يعزز من انتشارها بين الأجيال الجديدة المهتمة بإحياء تقاليد المطبخ الأصيل حيث تعد المخبوزات من الأشياء الضرورية التى لا تستغنى عنها أى أسرة خاصة على مائدة الإفطار والتى يمكن أن تقدميها لأطفالك بعملها فى المنزل بالطريقة البيتى.
مصرس
٢٥-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- مصرس
بمكونات اقتصادية.. طريقة عمل منين العيد بالعجوة في المنزل
يعتبر المنين بالعجوة واحدًا من الحلويات الشرقية التقليدية التي تُقدم في الأعياد والمناسبات، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش، ومع اقتراب عيد الفطر، يمكن لربات البيوت تحضير المنين بالعجوة بطريقة اقتصادية وسهلة في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا. طريقة تحضير المنين بالعجوةوإليكِ وصفة المنين بالعجوة بمقادير مضبوطة لضمان نتيجة ناجحة، كالتالي:المقادير- 4 أكواب دقيق.- ½ كوب زيت نباتي.- ½ كوب سمن.- 2 ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة خميرة فورية، ½ ملعقة صغيرة ملح.- ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ملعقة صغيرة يانسون مطحون (اختياري)، وملعقة صغيرة شمر مطحون (اختياري).- كوب ماء دافئ للعجن (أو حسب الحاجة).- للحشوة، ½ كيلو عجوة (تمر معجون)، 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت، ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)، وملعقة صغيرة سمسم (اختياري).- للوجه، بيضة، ملعقة كبيرة حليب، رشة فانيليا.طريقة التحضير1- في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي إليه الملح، السكر، البيكنج بودر، اليانسون، والشمر، ثم اخلطي جيدًا.2- في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع رشة سكر واتركيها 5-10 دقائق حتى تتفاعل.3- أضيفي الزيت والسمن إلى خليط الدقيق، ثم افركي المكونات بأطراف أصابعك حتى يتشرب الدقيق الدهون جيدًا.4- أضيفي الخميرة المذابة تدريجيًا، ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.5- غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.6- سخني العجوة مع الزبدة أو الزيت على نار هادئة حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.7- أضيفي القرفة والسمسم وقلّبي جيدًا، ثم اتركي الحشوة تبرد قليلًا.8- بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى كرات متوسطة الحجم.9- افردي كل كرة بيديكِ، ثم ضعي بداخلها مقدارًا من العجوة ولفّيها على شكل أصابع أو كرات صغيرة.10- ضعي قطع المنين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.11- اخفقي البيضة مع الحليب والفانيليا، ثم ادهني سطح المنين بهذا الخليط ليعطيه لونًا ذهبيًا جميلًا بعد الخبز.12- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي المنين لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.13- أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا قبل التقديم.
البوابة
٢٣-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- البوابة
بأسهل الطرق.. تعرف على خطوات تحضير شورت كيك الفراولة
إذا كنت تبحث عن حلوى خفيفة ولذيذة مثالية، فإليك شورت كيك الفراولة الشهية ، حيث يتم تحضيرها بطريقة سهلة وخفيفة على المعدة، مما يجعلها الخيار الأمثل للاستمتاع بمذاق رائع دون الشعور بالثقل. إليك طريقة تحضيرها خطوة بخطوة المكونات - 250 غرام دقيق - 100 غرام سكر - 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 115 غرام زبدة، منقوعة ومبردة - 1/2 كوب حليب - 1 بيضة - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 كوب فراولة، مقطعة إلى نصفين - سكر للتنقيط (اختياري) الخطوات 1. *تحضير الصينية*: سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهن صينية خبز بمقاس 20 سم مع الزبدة وغطها بورق الخبز. 2. *خلط المكونات الجافة*: في وعاء، اخلط الدقيق، السكر، بيكنج بودر، والملح. 3. *إضافة الزبدة*: أضف الزبدة المبردة إلى خليط الدقيق واخلط حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشنة. 4. *خلط الحليب والبيض والعصير*: في وعاء آخر، اخلط الحليب، البيض، والعصير حتى يتجانس الخليط. 5. *دمج الخلطةين*: أضف خليط الحليب إلى خليط الدقيق واخلط حتى يتجانس الخليط ولا يتبقى أي كتل. 6. *إضافة الفراولة*: أضف الفراولة إلى الخليط واخلط برفق حتى تتوزع الفراولة بالتساوي. 7. *صب الخليط في الصينية*: اسكب الخليط في الصينية المعدة وامرحه برفق لتحقيق سطح مستو. 8. *الخبز*: اخبز الكيك في الفرن المسخن لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح لون السطح ذهبيًا ويخرج عود الشوكة نظيفًا عند غرزها في وسط الكيك. 9. *التهيئة للتقديم*: اترك الكيك يبرد في الصينية لمدة 10 دقائق قبل نقله إلى شبكة تبريد ليتبرد تمامًا. يمكن تنقيط الكيك بسكر قبل التقديم إذا رغبت في ذلك. النصائح - تأكد من أن الزبدة باردة جدًا قبل استخدامها، حيث يساعد ذلك في الحصول على قوام خفيف ومثالي للكيك. - لا تفرك خليط الدقيق والزبدة كثيرًا، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى كيك كثيف. - استخدم فراولة طازجة للحصول على أفضل نكهة. استمتع بصنع وتقديم هذه الوصفة الرائعة!
