البحث العلمي تعلن انتهاء المرحلة الأولى لموسوعة الأغذية الشعبية المصرية

أعلنت أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا، في إطار جهودها لحفظ التراث الغذائي المصري وتعزيز الهوية الوطنية، عن انتهاء المرحلة الأولى من موسوعة الأغذية الشعبية المصرية، التي انطلقت عام 2020 بتمويل كامل من الأكاديمية، ويتم تنفيذها من خلال المركز القومي للبحوث، تحت إشراف د. مجدي السيد، العميد الأسبق لمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية، وبمشاركة د. نهال سامح رمضان، الباحث بمعهد بحوث الصناعات الكيمائية بالمركز القومي للبحوث كباحث مناوِب للمشروع.
توثيق علمي شامل للتراث الغذائي المصري
وتهدف الموسوعة إلى توثيق الأكلات الشعبية المصرية بمختلف محافظاتها من خلال منهجية علمية متكاملة، تتناول تاريخ الأكلات، علاقتها بالمناطق الجغرافية، مكوناتها الغذائية، وأساليب تحضيرها التقليدية. اعتمد المشروع على التوثيق الميداني المباشر، حيث قام فريق البحث بجمع المعلومات من المجتمعات المحلية عبر زيارات ميدانية موثقة بالصور والفيديو، مما أتاح تسجيل الأكلات من مصادرها الأصلية وحفظها للأجيال القادمة.
شملت المرحلة الأولى إصدار خمسة مجلدات باللغة الإنجليزية تناولت موضوعات متنوعة، وهي:
1. الخبز والمخبوزات
2. أكلات مشتقة من الحبوب
3. أكلات مشتقة من البقوليات
4. أكلات مشتقة من الخضروات
5. أكلات مشتقة من أحشاء اللحوم
تمكين المجتمع المحلي وتعزيز الهوية الغذائية
لم تقتصر الموسوعة على التوثيق الأكاديمي فقط، بل امتد دورها إلى تمكين السيدات المعيلات من خلال التعاون مع بنك الطعام المصري، حيث تم تصنيع جميع الأكلات بمعرفة سيدات من مختلف المحافظات المصرية ممن لهن خبرة كبيرة في الطهي.
في عام 2023، تم التعاون مع مجموعة المتحدة للخدمات الإعلامية، حيث عُرضت الأكلات الشعبية المصرية على شاشات التلفزيون طوال شهر رمضان. وقد أُتيحت الفرصة لسيدات من مختلف المحافظات المصرية للظهور ونقل تراثهن الغذائي للمجتمع، مما ساهم في تعريف الجمهور بالأكلات التراثية المختلفة وتعزيز الوعي الثقافي بها.
نشر الموسوعة عالميًا وتسجيل التراث المصري في اليونسكو
حرصًا على نشر التراث الغذائي المصري عالميًا، تم إعداد الموسوعة باللغة الإنجليزية بهدف انتشارها دوليًا، مع ملخصات عربية في نهاية كل أكلة. كما تم إتاحتها للبيع عبر منافذ أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا، والمركز القومي للبحوث، وشركة 'كنوز' في المتحف القومي للحضارة المصرية.
في خطوة مهمة نحو الاعتراف الدولي بالمطبخ المصري الشعبي، ساهم فريق العمل في إعداد ملف تسجيل الكشري المصري ضمن القوائم التمثيلية للتراث الثقافي اللامادي لمنظمة اليونسكو لعام 2025، وهو حاليًا قيد التقييم الفني، في انتظار قرار إدراجه رسميًا ضمن التراث العالمي.
إطلاق المرحلة الثانية من الموسوعة
استكمالًا لهذا النجاح، تستعد الأكاديمية لإطلاق المرحلة الثانية من المشروع لتوثيق المزيد من الأكلات الشعبية المصرية، مع التركيز على تسجيل المؤشرات الجغرافية للأكلات المصرية. يهدف هذا التوجه إلى إعطاء الأكلات المصرية علامة تجارية مرتبطة بمنشئها الجغرافي، مما يسهم في الترويج لها عالميًا، وتعزيز قيمتها الاقتصادية، وفتح المجال أمام فرص استثمارية جديدة من خلال تسويقها كمنتجات تراثية مصرية متميزة.
دعوة لدعم المبادرة
تؤكد أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا التزامها بالحفاظ على التراث الغذائي المصري وتطويره، وتدعو كافة الجهات المهتمة إلى المشاركة في نشر هذه المبادرة، لضمان توثيق هذا التراث الثري للأجيال القادمة، وتعزيز مكانة مصر على الخريطة الغذائية العالمية.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الرياض

منذ 22 دقائق

• الرياض

تحديد رباعي السوبر السعودي 2025

خسر الأهلي 1 / 3 أمام ضيفه الاتفاق في المباراة التي جرت بينهما الخميس في ختام المرحلة الـ33 لبطولة الدوري السعودي لكرة القدم (دوري روشن). وفرط الأهلي في فرصة الإبقاء على آماله في حجز مقعد ببطولة كأس السوبر السعودي 2025 التي ستقام خلال الفترة من 19 إلى 23 أغسطس/آب المقبل في مستهل الموسم القادم 2025 / 2026. وتجمد رصيد الأهلي عند 64 نقطة في المركز الخامس بفارق 3 نقاط عن النصر، صاحب المركز الرابع، الذي ضمن رسميا المشاركة في كأس السوبر السعودي 2025، وذلك نظرا لتفوق النصر أمام الأهلي في المواجهات المباشرة. وتحدد بذلك الرباعي المتنافس في كأس السوبر السعودي 2025 وهي أندية الاتحاد، الهلال، القادسية والنصر، فيما ستتحدد قرعة قبل نهائي البطولة في ضوء نتيجة نهائي كأس خادم الحرمين الشريفين الذي سيجمع الاتحاد مع القادسية يوم 30 مايو/أيار الجاري.

روسيا اليوم

منذ 22 دقائق

• روسيا اليوم

مصر.. بيان "طمأنة" بعد 15 هزة أعقبت زلزال السادسة صباحا

وقال الدكتور شريف الهادي، رئيس قسم الزلازل بالمعهد، إنه تم تسجيل أكثر من 15 تابعا لزلزال كريت بعد عدة ساعات من وقوعه صباح اليوم، وكانت قوة الزلزال الذي وقع في السادسة صباحا 6.24 ريختر، وشعر به مصريون في محافظات شمال البلاد، بينهما العاصمة القاهرة. وطمأن رئيس الشبكة القومية للزلازل، المواطنين بأن التوابع التي تم تسجيلها كانت قوتها أقل من 3.5 درجة ريختر ولم يشعر بهم أحد. وسجلت محطات الشبكة القومية لرصد الزلازل في مصر، يوم الخميس 2025/05/22 هزة أرضية في جزيرة كريت على بعد 499 كيلومتر شمال مرسى مطروح، وهي الثانية خلال أسبوع. وضرب زلزال بقوة 6.4 درجة ريختر البحر المتوسط يوم الأربعاء الماضي، وتسبب في هزة قوية بمحافظات شمالي مصر، لكنه لم يترك أية آثار سلبية. وذكر المعهد في بيان، الخميس، أن عملية التنبؤ بالزلازل، ما تزال تحديا كبيرا رغم التقدم العلمي، بسبب تعقيد العمليات الجيولوجية التي تؤدي إلى حدوث الزلازل. وأوضح أن هناك عدة طرق تستخدم في محاولة التنبؤ بالزلازل، تشمل دراسة النشاط الزلزالي السابق وتحليل تاريخ الزلازل في منطقة معينة لمعرفة التواتر والأنماط، بالإضافة إلى رصد النشاط الزلزالي الحالي واستخدام محطات رصد الزلازل لتحديد الهزات الصغيرة التي قد تكون مؤشرا على زيادة النشاط. وأضافت أنه يجري كذلك دراسة التكتونيات لفهم حركة الصفائح التكتونية والضغوط التي تؤدي إلى حدوث الزلازل، بجانب تحليل البيانات الجيوفيزيائية باستخدام تقنيات مثل المسح الجيوفيزيائي لتحديد التغييرات في بنية القشرة الأرضية. وأشار كذلك إلى استخدام نماذج رياضية لتحديد السلوك المتوقع للنظام الزلزالي، لكن على الرغم من هذه الجهود، لا يزال التنبؤ بالزلازل غير دقيق، وغالبا ما تكون التنبؤات غير محددة أو غير دقيقة؛ لذلك يركز العلماء على تطوير استراتيجيات للحد من مخاطر الزلازل مثل تصميم المباني المقاومة للزلازل وتطوير خطط الطوارئ. المصدر: RT ردت دار الإفتاء المصرية على ما يقال حول أن "الزلازل التي تقع في بعض البلاد تعد انتقاما وعقابا من الله لأهلها". شهدت الساعات الأولى من صباح اليوم الخميس 22 مايو 2025 تسجيل هزة أرضية شعر بها سكان عدد من المناطق الساحلية المصرية. طمأنت محافظة القاهرة المصريين وأكدت عدم وجود أي تداعيات للهزة الأرضية التي شعر بها سكان القاهرة والإسكندرية والجيزة والمنوفية والقليوبية صباح اليوم الخميس. تحدث عباس شراقي أستاذ الجيولوجيا بجامعة القاهرة عن الزلزال الذي شهدته مصر بمحافظتي القاهرة والجيزة فجر اليوم الأربعاء. أصدر المعهد القومي للبحوث الفلكية والجيوفيزيقية في مصر، بيانين حول الزلزال الذي ضرب اليونان وكريت، وكانت قوته تبلغ نحو 6.3 درجات على مقياس ريختر. أفادت مصادر لـ RT فجر اليوم الأربعاء، بأن هزة أرضية شعر بها سكان فلسطين ومصر وإسرائيل بشكل واضح، إثر زلزال ضرب اليونان وكريت بقوة 6.3 درجات على مقياس ريختر.. ضرب زلزال بقوة 4.6 درجة على مقياس ريختر مرسى مطروح شمالي مصر مساء اليوم الجمعة.

الجزيرة

منذ 22 دقائق

• الجزيرة

72 شهيدا بغزة وحماس تحذر من إقامة معسكرات اعتقال

استشهد عشرات الفلسطينيين الخميس في غارات إسرائيلية على عدة مناطق في غزة ، بينما حذرت حركة المقاومة الإسلامية (حماس) من أن تستغل إسرائيل المساعدات لإقامة معسكرات اعتقال في جنوب القطاع. وقالت مصادر طبية للجزيرة إن 72 فلسطينيا استشهدوا في غارات إسرائيلية على قطاع غزة منذ فجر الخميس. وفي أحدث التطورات، أفاد مراسل الجزيرة باستشهاد 6 أشخاص وإصابة عشرات آخرين في غارة إسرائيلية استهدفت منازل في جباليا البلد شمالي القطاع. كما استشهد 5 وأصيب آخرون في غارة على منزل ب مخيم المغازي وسط قطاع غزة. وفي وسط القطاع أيضا، قصفت طائرات الاحتلال منزلا جنوب دير البلح مما أسفر عن 3 شهداء ومصابين. وفي جنوب القطاع، استهدف قصف إسرائيلي خيمة نازحين في منطقة المواصي غرب خان يونس مما أسفر عن شهيد و30 جريحا. وكان مراسل الجزيرة أفاد في وقت سابق باستشهاد 25 فلسطينيا جراء غارات على مدينة غزة، وبث ناشطون صورا تظهر قصفا عنيفا على الأحياء الشرقية للمدينة ومنها حي الشجاعية. وأكدت الأمم المتحدة أن القصف الإسرائيلي أودى بأرواح أكثر من 600 فلسطيني خلال 5 أيام. وكانت إسرائيل استأنفت العدوان على غزة في 18 مارس/آذار الماضي بعد أن انقلبت على اتفاق وقف إطلاق النار، ومن ذلك الوقت استشهد 3600 فلسطيني وأصيب 10 آلاف آخرون، وفقا لبيانات وزارة الصحة في القطاع. نزوح من الشمال ووسط الغارات الكثيفة، يواصل العديد من سكان شمالي قطاع غزة النزوح باتجاه مدينة غزة جنوبا إثر تهديدات إسرائيلية بقصف تلك المناطق. وأظهرت صور نزوح عائلات بأكملها من شمالي القطاع بعد أن أمر الجيش الإسرائيلي بإخلاء 13 منطقة سكنية في جباليا وبيت لاهيا. وتوعد جيش الاحتلال بشن هجمات عنيفة على تلك المناطق السكنية بذريعة إطلاق المقاومة الفلسطينية صواريخ منها باتجاه مستوطنات غلاف غزة. وأعلنت الأمم المتحدة الخميس تهجير 160 ألف شخص مرة أخرى في غزة خلال الأسبوع الماضي فقط. معسكرات اعتقال من جهة أخرى، حذرت حماس من مخطط إسرائيلي لإقامة معسكرات اعتقال جنوبي قطاع غزة تحت غطاء المساعدات. وقالت الحركة في بيان عبر تطبيق تليغرام إن خطة "مساعدات الغيتو" محاولة لتجميل جريمة الإبادة ولن تعفي الاحتلال من المسؤولية، وشددت على أن هذا المخطط لن يكتب له النجاح. وقالت حماس إن الاحتلال يواصل هندسة التجويع في غزة، وأضافت أن المساعدات الحالية لا تمثل سوى قطرة في محيط الاحتياجات الإنسانية. وتابعت أن ما يدخل غزة من مساعدات لا يتجاوز عُشر الاحتياجات الفعلية، مؤكدة أن المجاعة تتسع يوما بعد يوم. وطالبت الحركة بممر إنساني دائم وكسر كامل للحصار ورفض الابتزاز الإنساني. وقد تحدث رئيس الوزراء الإسرائيلي بنيامين نتنياهو مساء الخميس عن إقامة "مناطق آمنة" يتم توزيع الطعام فيها على المدنيين جنوبي القطاع. وسمح الاحتلال بدخول عدد محدود من شاحنات المساعدات إلى غزة، في حين تؤكد الأمم المتحدة أن سكان القطاع المحاصر يحتاجون إلى 600 شاحنة يوميا.