صحة وطب : لماذا يكثر اليابانيون والصينيون من تناول الأرز الأبيض وما الفرق بينه وبين البنى؟

السبت 19 أبريل 2025 06:00 صباحاً
نافذة على العالم - يحرص الصينيون واليابانيون على تناول الأرز الأبيض بشكل كبير، حيث إن للأرز جذور تاريخية في الثقافة الصينية، تعود إلى العصر الحجري الحديث، حيث يوفر تغذيةً جيدة، وعلى الرغم من محتواه العالي من الكربوهيدرات، يحافظ العديد من الصينيين والآسيويين على نظام غذائي متوازن، ويضبطون كميات الطعام، ويمارسون نشاطًا بدنيًا منتظمًا، مما يسمح لهم بالحفاظ على صحتهم أثناء تناول الأرز، بحسب موقع ancestral.
وقال الخبراء إن الأرز البني غني بالفيتات واللكتينات، التي ترتبط بالفيتامينات والمعادن وتمنع امتصاصها.
الفيتات هي مواد مضادة للمغذيات موجودة في الحبوب والبقوليات، يرتبط الفيتات، أو حمض الفيتيك، بمعادن مثل الزنك والنحاس والحديد والمغنيسيوم والنياسين والكالسيوم، مما يمنع امتصاصها.
كما يثبط حمض الفيتيك إنزيم البيبسين، وهو الإنزيم اللازم لتكسير البروتين بشكل صحيح، وكذلك إنزيم الأميليز، وهو الإنزيم اللازم لتكسير السكر. لذا، لا يمنع حمض الفيتيك امتصاص العناصر الغذائية فحسب، بل يُعيق الهضم السليم.
مع أن الأرز البني غنيٌّ بالفيتامينات والمعادن، إلا أنه غنيٌّ بالفيتات، مما يعني أن هذه الفيتامينات والمعادن لا تُمتص.
الدراسات وفوائد الأرز
وقد تناولت دراسات عديدة فوائد الأرز الأبيض والبني وأيهما الأكثر صحة، وكانت أحدث دراسة أجراها باحثون بجامعة ولاية ميشيجان وقالت أن الأرز الأبيض أكثر فائدة أن الأرز البني يحتوي على مستويات أعلى بنسبة 15% من الزرنيخ، وهو معدن سام مرتبط بالسرطان وتلف الدماغ، ورغم أن هذا لن يؤثر كثيراً على البالغين الأصحاء، إلا أنه قد يُسبب مشاكل لنمو الدماغ لدى الأطفال الصغار.
مقارنة بين الأرز البنى والأبيض.. أيهما الأكثر صحة
وبحسب موقع جامعة هارفارد فإن الأرز البني حبة كاملة، أي أنه يحتوي على جميع مكونات الحبة الثلاثة: النخالة، السويداء، والجنين.
عند معالجة الأرز الأبيض، يُنزع منه النخالة والجنين. أما السويداء المتبقية فهي أكثر نشوية وأقل كثافة في العناصر الغذائية من الحبوب الكاملة.عادةً ما يُطهى الأرز الأبيض أسرع من الأرز البني.
مقارنة غذائية: الأرز البني مقابل الأرز الأبيض
يمكن أن يكون كل من الأرز البني والأرز الأبيض جزءاً من نظام غذائي صحي، ولكن لأن الأرز البني يحتفظ بالنخالة والجنين، فهو أكثر كثافة في العناصر الغذائية من الأرز الأبيض. على سبيل المثال، يُوفر الأرز البني كمية أكبر من الألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد وبعض فيتامينات ب (ب1، ب3، ب6، وب9) مقارنةً بالأرز الأبيض.
يُعتبر الأرز الأبيض أسهل هضمًا، ويعود ذلك جزئيًا إلى احتوائه على نسبة أقل من الألياف. قد يكون ذلك مفيدًا لبعض الأشخاص في أوقات معينة. على سبيل المثال، قد يحتاج الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي أو داء الأمعاء الالتهابي إلى مراقبة كمية الألياف التي يتناولونها أثناء نوبات تفاقم هذه الحالات.
ولكن إذا كنت تتمتع بصحة جيدة، فإن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة الغنية بالألياف - بما في ذلك الأرز البني - يرتبط بعدد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وداء السكري من النوع الثاني، والتحكم في الوزن.
مؤشر نسبة السكر في الدم: مقارنة بين الأرز البني والأرز الأبيض
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو نظام تقييم يُصنف الأطعمة من 0 إلى 100 بناءً على مدى ارتفاع نسبة السكر في الدم. كلما انخفض مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام، انخفض وأبطأ ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناوله. يُعدّ مؤشر نسبة السكر في الدم مهمًا بشكل خاص لمرضى السكري، فهم أكثر عرضة لارتفاعات سريعة ومرتفعة في نسبة السكر في الدم مقارنةً بمن لا يعانون من هذه الحالة.
يتميز الأرز الأبيض بمؤشر نسبة سكر في الدم مرتفع، يتراوح بين 73 ± 4. ويُصنّف الأرز البني كغذاء متوسط المؤشر الجلايسيمي، بمؤشر جلايسيمي يبلغ 68 ± 4.
كما يرتبط تناول الأرز الأبيض بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، بينما يرتبط تناول الأرز البني بانخفاض هذا الخطر.
مقارنة السعرات الحرارية
تتشابه السعرات الحرارية في الأرز البني والأبيض.
يحتوي كوب من الأرز البني المطبوخ متوسط الحبة على 218 سعرة حرارية.
يحتوي كوب من الأرز الأبيض المطبوخ متوسط الحبة على 242 سعرة حرارية.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الجمهورية

منذ 3 ساعات

• الجمهورية

طرق الوقاية من تأثير الملح على الشعر

الملح الموجود في مياه البحر قد يؤدي إلى جفاف فروة الرأس وتلف ال شعر,فهو يعمل على امتصاص الزيوت الطبيعية الموجودة في ال شعر مما يجعل ال شعر هش وجاف,نتعرف على طرق الوقاية من تأثير الملح على ال شعر 2-استخدام شامبو وبلسم مغذي يعيد ال ترطيب إلى ال شعر. 3-تطبيق قناع ترطيب عميق مرة أو مرتين في الأسبوع لمساعدة ال شعر على استعادة حيويته. -روتين العناية المثالي لل شعر في الصيف ترطيب ال شعر بمنتجات ملائمة لنوع شعر ك. تجنب استخدام أدوات تصفيف ال شعر بالحرارة بشكل مفرط. تناول الأطعمة الغنية بال فيتامين ات والمعادن التي تعزز صحة ال شعر مثل ال فيتامين د، أوميجا 3، والحديد. شرب كمية كافية من الماء للحفاظ على ترطيب الجسم وال شعر. التصنيفات حماية الشعر من ماء البحر أضرار ملح البحر على الشعر العناية بالشعر بعد السباحة ماسكات للشعر بعد البحر علاج جفاف الشعر من الملح زيت لحماية الشعر من الملح تأثير ملح البحر على الشعر المصبوغ لايف ستايل أخبار لايف ستايل أخبار لايف ستايل اليوم منوعات أخبار منوعات أخبار منوعات اليوم أخبار المنوعات أخبار المنوعات اليوم المنوعات اخبار لايف ستايل اخبار لايف ستايل اليوم آخر أخبار المنوعات آخر أخبار المنوعات اليوم اخبار متنوعة اخبار خفيفة لايت طرائف غرائب اخبار طريفة اخبار غريبة سوشيال ميديا التواصل الاجتماعي اخبار السوشيال ميديا اخبار التواصل الاجتماعي منوعات السوشيال ميديا اخبار لايت الجمهورية اون لاين الجمهورية أون لاين اخبار الجمهورية اون لاين أخبار الجمهورية أون لاين الجمهورية اونلاين اخبار الجمهورية اونلاين اخبار الجمهورية أونلاين الصحة اخبار الصحة اخبار صحية نصائح نصائح صحية أخبار الصحة أخبار صحية نصائح تهمك اخبار تهمك تجميل أكلات مطبخك غرائب جمالك اناقتك منزلك نصائح تربوية نصائح اسرية طرق الوقاية من تأثير الملح على الشعر الثلاثاء 20 مايو 2025 5:50:15 م المزيد كرات البروتين بالخضروات لصحة طفلك الثلاثاء 20 مايو 2025 5:14:25 م المزيد شوربة العدس بالخضروات الثلاثاء 20 مايو 2025 5:03:29 م المزيد العناية بالشعر خلال فصل الصيف الثلاثاء 20 مايو 2025 4:25:34 م المزيد فوائد النباتات المنزلية الطبيعية لصحة وجمال البشرة الثلاثاء 20 مايو 2025 4:14:47 م المزيد

نافذة على العالم

منذ 3 ساعات

• نافذة على العالم

صحة وطب : لماذا لا يستفيد جسمك من المكملات الغذائية.. اعرف الأسباب

الثلاثاء 20 مايو 2025 04:30 مساءً نافذة على العالم - يذهب معظمنا لتناول المكملات الغذائية بشكل يومى من أجل التغلب على مشاكل مثل الشعور بالتعب والأرهاق وللتغلب على آلام الركبة ومعالجة مشكلات البشرة وغيرها، ولكن هل جربت تتناولها دون جدوى ولم تلاحظ أي فرق يحدث، قد يكون تتناولها بشكل خاطئ وهو ما يوضحه تقرير موقع "تايمز أوف انديا". فيما يلى.. أسباب عدم استفادة جسمك من تناول المكملات الغذائية: أنت لا تمتصهم فعليا تناول المكمل الغذائي ليس سوى الخطوة الأولى، ولكن ماذا يفعل جسمك بعد تناولها؟ هنا تكمن المشكلة، فبعض العناصر الغذائية تتنافس على الامتصاص، فالكالسيوم والحديد لا ينسجمان جيدًا، ويمكن للمغنيسيوم أن يعيق امتصاص الكالسيوم، حيث غالبًا ما تتداخل بعض هذه العناصر الغذائية مع بعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك، إذا لم تكن أمعائك في حالة جيدة تعانى من مشكلات مثل الاانتفاخ أو الإمساك أو آلام في المعدة، فقد لا يمتص جسمك حتى هذه المكملات الغذائية بشكل صحيح، ويمكن لحالات مثل تسرب الأمعاء، أو خلل التوازن البكتيري في الأمعاء، أو انخفاض حموضة المعدة أن تؤثر سلبًا على امتصاص العناصر الغذائية في جسمك. مشكلة الجرعة على سبيل المثال، قد تُفيدك جرعة صغيرة من فيتامين د إذا كنت تعاني من نقص طفيف، ولكن إذا كنت تعاني من نقص حاد، فقد تحتاج إلى جرعة أعلى لذلك يجب استشارة الطبيب لمساعدتك في تحديد الجرعة المناسبة وفقًا لحالتك. التوقيت هو كل شيء بعض الفيتامينات تحتاج إلى بعض المغذيات، فالفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل أ، د، هـ، وك تحتاج إلى تناول دهون في وجبتك ليتم امتصاصها بشكل صحيح، ولكن لا تتناولها على معدة فارغة، فلن يستفيد جسمك منها، وقد يُسبب المغنيسيوم النعاس لذلك يُفضل تناوله قبل النوم، أما الحديد، فهو دقيق للغاية، حيث يُمتص بشكل أفضل على معدة فارغة، ولكنه قد يُسبب أيضًا مشاكل في أمعائك، لذلك فإن التوقيت الخاطئ لتناول المكملات الغذائية يجعلك لا تحصل على أي فوائد منها حتى لو كنت تتناولها بانتظام يوميًا. قد يكون أسلوب حياتك هو السبب الحقيقي إليكم الحقيقة المرة، المكملات الغذائية ليست سحرًا، ولن تُصلح نظامًا غذائيًا سيئًا، أو قلة النوم، أو إجهادًا مزمنًا، أو قلة شرب الماء طوال اليوم، اعتبروها بمثابة نقاط إضافية - فهي لا تُجدي نفعًا إلا إذا كان نمط حياتك صحى أيضًا من نظام غذائى متوازن ونوم جيد والحرص على الترطيب وممارسة التمارين الرياضية. فإذا كنت متوترًا طوال اليوم، أو لا تتناول طعامًا صحيًا كافيًا، أو تعتمد على الكافيين للبقاء مستيقظًا، فلن تُنقذك أي كمية من فيتامين ب المركب. ربما تتناول الكثير من المكملات الغذائية نعم، ليس بالضرورة أن يكون الإكثار من المكملات الغذائية هو الأفضل، فالإفراط في تناولها قد يأتي بنتائج عكسية، فعلى سبيل المثال، الإفراط في تناول فيتامين د قد يُخل بتوازن الكالسيوم، وزيادة تناول الحديد دون الحاجة إليه قد تُسبب مشاكل في الكبد، والإفراط في تناول المساحيق والكبسولات دون خطة مُسبقة قد يُسبب اختلالات لم تكن لديك من قبل. هنا تكمن فائدة استشارة الطبيب فلا تعتمد على نفسك في تناول المكملات الغذائية. ربما لا تكون واقعى بعض الشيء لنكن صريحين، أحيانًا نتوقع أن تكون المكملات الغذائية فعالة بشكل كبير، فتمنحنا طاقة فورية، وبشرة متوهجة، وتخفيف آلام مفاصل نهائيًا، ولكن في الواقع غالبًا ما يستغرق الأمر أسابيع أو حتى شهور لرؤية تغييرات طفيفة، خاصةً إذا كنت تُعالج نقصًا مزمنًا أو مشكلة صحية. المكملات الغذائية هي الحل الأمثل قد يكون لديك مشكلة صحية كامنة، فإذا كنت تعانى من اضطرابًا في الغدة الدرقية أو لديك تسريب في الأمعاء أو الكبد لديك لا يتخلص من السموم بشكل جيد، فحتى أفضل المكملات الغذائية لن تُعطي النتيجة المرجوة، وقد لا يُعالج جسمك هذه المكملات أو يستخدمها بشكل صحيح. وفي هذه الحالة، يُعد علاج السبب الجذري (بمساعدة طبيب) أمرًا بالغ الأهمية، وإلا لن تستفد نهائيًا من تناول المكملات الغذائية. تحقق من جودة المكملات الغذائية الخاصة بك يجب التحقق من المكملات الغذائية التي تشتريها، فقد تكون المكملات الرخيصة لا تُجدي نفعًا، فبعضها غني بالحشوات والألوان الاصطناعية أو بجرعات منخفضة جدًا من المكونات النشطة، وقد لا يحتوي بعضها الآخر على ما يُذكر في الملصق. لذلك احرص على اختيار العلامات التجارية التي خضعت لاختبارات وتتمتع بالشفافية بشأن مصادرها وتصنيعها، فقد يستحق الأمر إنفاق مبلغ إضافي مقابل منتج يمكن لجسمك استخدامه بالفعل. قد تتداخل المكملات الغذائية مع أدويتك لا تتوافق الأدوية الموصوفة والمكملات الغذائية دائمًا بشكل جيد، فعلى سبيل المثال، تؤثر بعض أدوية ضغط الدم على البوتاسيوم، وقد تؤثر المضادات الحيوية على امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم، فإذا كنت تتناول أدوية بانتظام، فاحرص دائمًا على مراجعة قائمة المكملات الغذائية مع طبيبك لتجنب أي تفاعلات غير مرغوب فيها. أنت فقط لا تعطيها الوقت الكافي بعض فوائد المكملات الغذائية تستغرق وقتًا للظهور، فعلى سبيل المثال، قد تستغرق مكملات دعم المفاصل بضعة أشهر، وكذلك الحديد لعلاج فقر الدم، قد يستغرق من 6 إلى 12 أسبوعًا، أما البروبيوتيك، فنتائجه غير مدروسة، وغالبًا ما تكون طفيفة، لذلك يجب التحلى بالصبر والمثابرة ومتابعة التغييرات حتى الصغيرة منها. إذن ماذا يمكنك أن تفعل فعليا؟ إذا كنت تتناول مكملاتك الغذائية بانتظام ولكنك تشعر بأنك لا تحصل على أي نتيجة، فاضغط على زر الإيقاف المؤقت وأعد التقييم: التأكد من صحة أمعائك بما يكفي لامتصاصها. تناول النوع والجرعة المناسبين. تناولها في التوقيت الصحيح مع الوجبات أو المكملات الغذائية الأخرى. النوم الجيد مع نظام غذائي صحى وإدارة مستويات التوتر لتحقيق فعالية من المكملات الغذائية. استخدام مكملات غذائية عالية الجودة. استشر طبيبك قبل تناولها يجب أن تدعم المكملات الغذائية صحتك، ولا تكون استراتيجيتك الوحيدة للاعتماد عليها، بدون تناول الطعام الجيد والنوم الكافى والنشاط البدنى وإدارة التوتر لا يمكنها فعل شيء.

الدستور

منذ 3 ساعات

• الدستور

أفضل 10 أطعمة لتعزيز المناعة في فصل الصيف

مع ارتفاع درجات الحرارة وتغيّر العوامل المناخية في فصل الصيف، يجد الجسم نفسه أمام تحديات صحية تتطلب جهازًا مناعيًا قويًا لمواجهتها. وقد يجعل التعرّض المفاجئ للحرارة، وفقدان السوائل، ونقص بعض الفيتامينات، الجسم أكثر عرضة للعدوى والإجهاد، من هنا، يلعب الغذاء دورًا محوريًا في تقوية المناعة، ودعم وظائف الجسم الحيوية خلال هذه الفترة. في هذا التقرير، نرصد أفضل 10 أطعمة صيفية ثبتت فعاليتها في دعم جهاز المناعة، وتعزيز الصحة العامة بطريقة طبيعية ولذيذة. 1. الجوافة تتصدر الجوافة القائمة بفضل غناها بفيتامين C، الذي يعدّ أحد أقوى مضادات الأكسدة المعززة للمناعة، حيث تناول ثمرة واحدة يوميًا يعادل عدة أضعاف احتياجك اليومي من هذا الفيتامين. 2. البرتقال مصدر غني آخر بفيتامين C، كما يحتوي على مركبات مضادة للالتهاب، تساعد في تقوية جهاز المناعة وحماية الخلايا من التلف الناتج عن الحرارة والتلوث. 3. الزبادي غني بالبروبيوتيك التي تدعم صحة الأمعاء، والتي تشكّل خط الدفاع الأول في الجهاز المناعي، وتناوله بانتظام يُحسّن الهضم ويقوّي مناعة الجسم من الداخل. 4. السبانخ خضار ورقي غني بالفيتامينات A وC، ومضادات الأكسدة، إلى جانب الحديد والمغنيسيوم، ما يجعله سلاحًا فعّالًا ضد الأمراض، خاصة عند تناوله طازجًا أو مطهوًا بخفة. 5. الفراولة فاكهة صيفية محببة، تحتوي على كميات عالية من فيتامين C والمنغنيز، وتعزز مقاومة الجسم ضد الفيروسات والجراثيم، إضافة إلى فوائدها الجمالية للبشرة. 6. الجزر غني بفيتامين A، الذي يعزّز صحة الأغشية المخاطية في الأنف والحلق، وهي خط الدفاع الأول ضد الميكروبات، كما يدعم صحة العين والبشرة في مواجهة حرارة الصيف. 7. الثوم يمتلك خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا، ويعزز نشاط خلايا الدم البيضاء، ويمكن إضافته للطعام أو تناوله على الريق لتقوية المناعة بشكل فعّال. 8. الكركم يحتوي على مادة "الكركومين" ذات الخصائص المضادة للالتهاب، ما يساهم في تخفيف التوتر التأكسدي وتعزيز مناعة الجسم، خاصة عند مزجه مع الفلفل الأسود لامتصاص أفضل. 9. اللوز مصدر غني بفيتامين E، وهو مضاد أكسدة مهم يعمل على حماية الخلايا المناعية. لاتناول حفنة صغيرة يوميًا كوجبة خفيفة صحية يساهم في رفع كفاءة الجهاز المناعي. 10. ماء جوز الهند ليس طعامًا تقليديًا لكنه مشروب غني بالإلكتروليتات والمعادن، يساعد على ترطيب الجسم، ويعوض السوائل المفقودة بسبب حرارة الصيف، مما يدعم وظائف المناعة بشكل غير مباشر.