فوائد تخمير الشاي.. يساعد أيضًا على تصفية المعادن الثقيلة؟

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- تم ربط شرب الشاي بفوائد صحية مختلفة، بينها تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، ودرجة الالتهاب في الجسم. لكن دراسة جديدة وضعها باحثون من جامعة نورث وسترن تشير إلى ميزة أخرى مثيرة للدهشة خاصة بالمشروب: قد تساعد عملية التخمير على تنقية المياه.
فتخمير الشاي بشكل طبيعي يمتصّ المعادن الثقيلة مثل الرصاص والكادميوم، وفقًا للدراسة التي نشرت في مجلة ACS Food Science & Technology، الإثنين. ويشير مصطلح "الامتصاص" إلى قدرة المادة الصلبة على الاحتفاظ بجزيئات، غاز أو سائل أو مادة مذابة، كطبقة رقيقة على سطحها الخارجي أو داخل الأسطح الداخلية مثل الشقوق.
ورأى كبير الباحثين في الدراسة الدكتور فيناياك درافيد، أستاذ أبراهام هاريس لعلوم وهندسة المواد في جامعة نورث وسترن بإلينوي، أنّ "هذه واحدة من الدراسات 'المنهجية' القليلة جدًا التي توفر تحكمًا عقلانيًا وإحصائيات ذات معنى، ومستوى من التطور في تكنولوجيا النانو، استخدمت في موضوع تخمير الشاي الذي يبدو عاديًا.. دراسات قليلة جدًا تمحورت حول إمكانية امتصاصه، بالإضافة إلى 'الإفراز'".
من بينها تقليل مستوى السكر بالدم.. ما أبرز فوائد "شاي الهندباء"؟
وقام الباحثون بالتحقيق في كيفية اعتماد امتصاص المعادن الثقيلة على أنواع مختلفة من الشاي، الأسود، والأخضر، والأسود، والأبيض، والبابونج، والرويبوس، وطرق تخميره، وما إذا كان الشاي منزوع الأوراق، أو في أكياس مصنوعة من القطن، أو النايلون، أو السليلوز (مادة طبيعية قابلة للتحلل الحيوي مصنوعة من لب الخشب).
ولتجربة الامتصاص، ابتكر الفريق محاليل من الماء، وتركيزات الرصاص، ومعادن أخرى مثل الكادميوم والكروم والنحاس والزنك، ثم قاموا بتسخينها إلى ما دون نقطة الغليان مباشرةً. ثم أضاف الباحثون أوراق الشاي أو أكياسه ونقعوها لفترات زمنية مختلفة، من ثوانٍ إلى 24 ساعة، قبل قياس كمية المعادن المتبقية في الماء.
كان أداء أكياس السليلوز الأفضل، بينما كانت أكياس القطن والنايلون بالكاد تمتص أيًا من المعادن.
وأفاد الدكتوربنجامين شيندل، مؤلف الدراسة الأول، والمهندس المتعاقد مع مختبر تكنولوجيا الطاقة الوطني التابع لوزارة الطاقة الأمريكية، في بيان صحفي: "إنّ أكياس الشاي المصنوعة من النايلون تمثل مشكلة حقيقية لأنها تطلق جسيمات بلاستيكية دقيقة، لكن غالبية أكياس الشاي المستخدمة اليوم مصنوعة من مواد طبيعية، مثل السليلوز".
وكان شيندل عمِل في الدراسة البحثية عندما كان طالب دكتوراه في جامعة نورث وسترن.
وكان لنوع الشاي وطحنه أهمية إلى حد ما. فالأوراق المطحونة ناعماً، خصوصًا تلك الموجودة في الشاي الأسود، تمتص الملوثات أكثر من الأوراق الكاملة.
وأوضح شيندل أن السبب يعود إلى أنه "عندما تتم معالجة أوراق الشاي وتحويلها إلى شاي أسود، فإنها تتجعد وتتفتح مسامها". وتعمل هذه التجاعيد والمسام، بالإضافة إلى الطحن الدقيق، على زيادة مساحة السطح، ما يزيد من القدرة على ربط الملوثات.
ووجد الباحثون أنّ تخمير الشاي يمكنه بشكل عام تصفية حوالي 15% من الرصاص في مياه الشرب. يعتمد هذا التقدير على كوب واحد من الماء، وكيس شاي واحد يتم تخميرهما لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. لكن العامل الأكثر أهمية بين جميع أنواع التجارب تمثّل بطول المدة التي نَقَعَ خلالها الباحثون الشاي، فكلما تركوه لفترة أطول، كان امتصاص المعدن أفضل.
الشجرة المعجزة.. ما هي فوائد شاي المورينجا؟
وأتت هذه النتائج مماثلة بالنسبة لتركيزات الرصاص التي تصل إلى 10 أجزاء في المليون، أو جزء في المليون، رغم أنّ تركيزات هذا المستوى غير محتملة في المناطق المتقدّمة للغاية.
وعلّقت الدكتورة تاشا ستويبر، العالمة البارزة في مجموعة العمل البيئي غير المشاركة في الدراسة، لـCNN: "بالنظر إلى ظروف الاختبار الخاصة بتركيز أولي قدره جزء في المليون (1000 جزء في البليون)، فمن الصعب تحديد كيفية ترجمة ذلك إلى سيناريوهات العالم الحقيقي".
وتابعت: "يحتوي الشاي المخمّر (في الماء المقطر) على حوالي جزء إلى أربعة أجزاء في المليار من الرصاص. مياه الشرب في الولايات المتحدة من أنظمة المياه العامة، يتراوح مستوى الرصاص فيها بين حوالي 1 و10 أجزاء في المليار بالنسبة لمعظم الأنظمة، والمستويات في نطاق 30-100 جزء في المليار ستكون ملوثة للغاية. لذا فإنّ التركيزات التي تمّ اختبارها في الدراسة تُمثّل كمية كبيرة من الرصاص في الماء.
يؤكد المؤلفون أن تخمير الشاي قد يمتص المعادن الثقيلة عبر أيونات المعادن الثقيلة الملتصقة بأسطح أوراق الشاي، وتبقى محاصرة حتى يتم التخلص من الكيس. في حالة أكياس السليلوز، قد يكون لها مساحة سطح أكبر، وبالتالي مواقع ربط أكثر، من المواد الاصطناعية.
ورأى شيندل أنه ليس "متأكداً من وجود أي شيء مميز فريد في ما يتعلق بأوراق الشاي كمادة. إنها تحتوي على مساحة سطحية عالية النشاط، وهي خاصية مفيدة للمواد الممتصة، ما يجعل أوراق الشاي جيدة في إطلاق المواد الكيميائية ذات النكهة بسرعة في الماء".
وأضاف شيندل أن الأمر المميز هو أنّه إلى الماء، "يعتبر الشاي المشروب الأكثر استهلاكًا في العالم. يمكنك سحق جميع أنواع المواد للحصول على تأثير مماثل لمعالجة المعادن، لكن هذا لن يكون بالضرورة عمليًا. مع الشاي، لا يحتاج الناس إلى القيام بأي شيء إضافي".
وقال درافيد إن الدراسة تروج أو تعزز فكرة أنه يمكن للمرء تنظيف أو تصفية كوب واحد في كل مرة عندما لا يكون الأمر ممكنا. لكنها لا تقول إن تخمير الشاي بديل لتنظيف المياه باستخدام مرشح، لأن المياه غير المفلترة قد تحتوي على ملوّثات أخرى قد لا تمتصّها أوراق الشاي أو أكياسه.
من بينها خفض ضغط الدم.. إليك أبرز 7 فوائد لشاي الكركديه
وخلصت ستويبر إلى أنّ هذه الشوائب يمكن أن تشمل النترات (المستخدمة في الأسمدة)، أو منتجات التطهير الثانوية، أو الزرنيخ، أو مواد الإكليل متعددة الفلور، التي تسمى أيضًا PFAS.
وتابعت ستويبر أن خفض مستويات الرصاص في مياه الشرب "من السهل القيام به باستخدام مرشح كربون بسيط"، وهو أيضًا الطريقة الأفضل. يعمل الكربون بطريقة مشابهة لأوراق الشاي عبر (امتصاص) الرصاص، لكنه يفعل ذلك بكفاءة أكبر بكثير.
وأضافت ستويبر: "وكما يوضح البحث عند التركيزات الأعلى، هناك حدود للامتصاص، ولهذا السبب من المهم أن تتذكر تغيير خرطوشة الفلتر في الوقت المحدد كما هو موصى به. بشكل عام، تعد الدراسة بمثابة تذكير جيد بأن نكون على دراية بما يوجد في مياه الشرب لدينا"، لافتة إلى أنّ هذا الأمر مهم تحديدًا للأطفال الذين لا يوجد مستوى آمن لهم من التعرّض للرصاص.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

CNN عربية

منذ يوم واحد

• CNN عربية

الإعلان عن إصابة بايدن بنوع "عدواني" من سرطان البروستاتا.. و ترامب وأوباما يعلقان

(CNN)-- أعلن مكتب الرئيس الأمريكي السابق جو بايدن، الأحد، عن إصابته بـ"نوع عدواني" من سرطان البروستاتا، وانتشر إلى عظامه. وأضاف البيان: "في الأسبوع الماضي، خضع الرئيس جو بايدن لفحص طبي بعد معاناته من أعراض بولية متزايدة، والجمعة، شُخِّص بسرطان البروستاتا، مع انتشار الورم الخبيث إلى العظام". وأضاف: "في حين أن هذا يعتبر النوع الأكثر عدوانية من المرض، يبدو أن السرطان حساس للهرمونات، مما يسمح بمعالجته بفعالية". وأضاف البيان أن بايدن، البالغ من العمر 82 عامًا، وعائلته "يراجعون خيارات العلاج مع أطبائه". ويأتي هذا الخبر بعد أيام من تصريح متحدث باسم بايدن بأن الرئيس السابق خضع مؤخرًا لفحص طبي للكشف عن "عقيدة صغيرة" تم اكتشافها في غدة البروستاتا. وقال الدكتور جامين براهمبات، أخصائي جراحة المسالك البولية والجراحة الروبوتية في أورلاندو هيلث وأستاذ مساعد في كلية الطب بجامعة سنترال فلوريدا، والذي لم يشارك في علاج بايدن: "سرطان البروستاتا شائع جدًا. مع تقدمنا ​​في السن، يصبح لدى معظم الرجال خلايا سرطانية صغيرة". وواجه بايدن مخاوف بشأن صحته خلال الانتخابات الرئاسية 2024، حيث طاردته تلك التخاوفات بشأن عمره وصحته حيث أنه أكبر رئيس سنًا في تاريخ الولايات المتحدة. وطوال فترة ولايته، وبرزت بشكل أوضح بعد أدائه المتعثر في المناظرة ضد دونالد ترامب في يونيو/حزيران الماضي. وفي فبراير 2024، خضع بايدن لفحص طبي في مركز والتر ريد العسكري الوطني بإشراف طبيبه الدكتور كيفن أوكونور، الذي صرح آنذاك بأنه "لا توجد مخاوف جديدة" بشأن صحة الرئيس وأنه "جاهز لأداء واجباته". ويصف كتاب جديد كتبه جيك تابر من شبكة CNN وأليكس تومسون من موقع أكسيوس كيف كان بايدن يُظهر علامات تدهور تجاهلها مساعدوه أو فسروها على أنها غير صحيحة، حتى قبل المناظرة الكارثية التي أدت إلى قراره الانسحاب من انتخابات 2024 بعد ثلاثة أسابيع. وكتب تابر وتومسون أن مساعدي بايدن ناقشوا سرًا ما إذا كانوا سيضطرون إلى وضعه على كرسي متحرك في ولايته الثانية، وأن بايدن لم يتعرف على النجم السينمائي جورج كلوني في حفل جمع تبرعات في يونيو 2024.وحافظ بايدن على هدوء نسبي منذ مغادرته البيت الأبيض، لكنه بدأ يستعيد ظهوره العلني تدريجيًا وظهر إلى جانب زوجته جيل بايدن، في وقت سابق من هذا الشهر في برنامج "ذا فيو" على قناة ABC، حيث نفى الادعاءات التي تُشير إلى معاناته من تدهور إدراكي في سنته الأخيرة في ولايته، وقال: "إنهم مخطئون. لا يوجد ما يُبرر ذلك". وأضافت السيدة الأولى السابقة: "لم يكن مؤلفو تلك الكتب موجودين معنا في البيت الأبيض، ولم يروا مدى اجتهاد جو في العمل كل يوم. كان يستيقظ، ويعمل طوال اليوم، ثم في الليل، أكون في السرير أقرأ كتابي، بينما هو لا يزال على الهاتف، يقرأ إحاطاته الإعلامية، ويعمل مع الموظفين". وواصل الرئيس الأمريكي دونالد ترامب انتقاد بايدن، حتى بعد انسحابه آنذاك من سباق 2024، وادّعى أن بايدن يعاني من تدهور إدراكي. وخلال رحلة ترامب إلى الشرق الأوسط الأسبوع الماضي، تجاهل إلى حد كبير الأعراف الرئاسية الراسخة المتمثلة في تجنب انتقاد المعارضين أثناء السفر إلى الخارج، وهاجم سلفه شخصيًا عدة مرات لكن ترامب وضع مشاعره جانبًا يوم الأحد معربًا عن تمنياته الطيبة للرئيس السابق.وكتب على منصته "تروث سوشيال": "أنا وميلانيا نشعر بالحزن لسماع خبر تشخيص حالة جو بايدن الصحية مؤخرًا. نتقدم بأحرّ تمنياتنا وأطيبها لجيل وعائلتها، ونتمنى لجو الشفاء العاجل والناجح". كما تمنت نائب الرئيس السابقة كامالا هاريس، التي تولت قيادة حملة الديمقراطيين بعد انسحاب بايدن من السباق، للرئيس السابق الشفاء العاجل، وأضافت أن "جو مقاتل". وكتبت هاريس على منصة "إكس": "أنا وزوجي نشعر بالحزن لسماع خبر تشخيص إصابة الرئيس بايدن بسرطان البروستاتا. ندعو له وللدكتورة بايدن وجميع أفراد عائلته في قلوبنا وندعوا له في هذا الوقت العصيب". وتابعت: "جو مقاتل، وأعلم أنه سيواجه هذا التحدي بنفس القوة والمرونة والتفاؤل التي لطالما ميّزت حياته وقيادته. نأمل في شفائه التام والعاجل". وأشاد كل من الرئيس الأسبق باراك أوباما ووزيرة الخارجية السابقة هيلاري كلينتون بجهود بايدن للقضاء على السرطان في تمنياتهما الطيبة له.وذكر أوباما عبر منصة إكس: "أنا وميشيل نفكر في عائلة بايدن بأكملها، فلم يبذل أحدٌ جهدًا أكبر لإيجاد علاجاتٍ ثوريةٍ للسرطان بجميع أشكاله من جو، وأنا على يقينٍ من أنه سيُواجه هذا التحدي بعزيمته وصبره المعهود، ندعو الله أن يمنحه الشفاء العاجل والكامل." وقالت كلينتون، عبر منصة إكس: "أفكر في عائلة بايدن وهم يكافحون السرطان، وهو مرضٌ بذلوا قصارى جهدهم لإنقاذ عائلات أخرى منه. أتمنى له الشفاء العاجل والكامل".

CNN عربية

منذ 3 أيام

• CNN عربية

مشاهد قاسية توثق بحث أطفال من غزة عن الطعام في ظل الحصار الإسرائيلي

وسط الحشود المتدافعة بحثًا عن الطعام، يتعرض الأطفال في قطاع غزة لاختبار لا يمكن تصوره، فمن سيتمكن من ملء وعاء عائلته ومن سيضطر للانتظار يومًا آخر ليأكل، حيث يخضع القطاع لحصار شامل دخل أسبوعه الحادي عشر. ويعاني جميع سكان غزة تقريبًا الآن من مستويات أزمة انعدام الأمن الغذائي أو ما هو أسوأ، حيث يعاني 56% منهم من مستوى الطوارئ أو الكارثة، مما يعني معدلات عالية جدًا من سوء التغذية الحاد وفجوات كبيرة في استهلاك الغذاء. المزيد من التفاصيل حول الأزمة الإنسانية المتفاقمة في قطاع غزة في تقرير مراسل شبكة CNN، جيريمي دايموند من مدينة القدس. قراءة المزيد أمريكا إسرائيل الجيش الإسرائيلي حماس غزة قطاع غزة

CNN عربية

منذ 4 أيام

• CNN عربية

امرأة ماتت دماغيًا لكنّ حملها مستمر.. والسبب قانون ولاية أمريكية

هذه الأم الممرضة التي تبلغ من العمر 30 عامًا، وتعيش في مدينة أتلانتا الأمريكية، أُعلنت وفاتها دماغيًا منذ ما يزيد عن 90 يومًا، ومع ذلك، تُبقيها الأجهزة على قيد الحياة بسبب حملها. وراهنًا، تطرح عائلتها تساؤلات حول قانون نبض الجنين في ولاية جورجيا ولماذا لم تُمنح حق اتخاذ القرار بشأن رعايتها. تعرّف على قصتها في تقرير محطة WXIA المتعاونة مع CNN. قد يهمّك أيضًا.. حالة صحية نادرة جدًا.. امرأة حامل بتوأم لكنهما لا يتشاركان الرحم ذاته قراءة المزيد أمريكا الأمومة الإجهاض