ما بعد الكاكاو.. صناع الشوكولاتة يواجهون أزمة "المسحوق" ويلجؤون للخروب والقمح
دخلت أزمة الكاكاو العالمية فصلاً جديداً وأكثر تعقيداً، فبعد أن كافح صناع الشوكولاتة لأشهر مع أسعار قياسية لزبدة الكاكاو، يواجهون اليوم معركة أشد ضراوة تتمثل في نقص حاد وارتفاع تاريخي في أسعار مسحوق الكاكاو، المكون الأساسي الذي يمنح الشوكولاتة لونها ونكهتها المميزة، مما دفع الشركات إلى ابتكار حيل جديدة والبحث عن بدائل غير متوقعة.
وتتداول أسعار مسحوق الكاكاو في الولايات المتحدة حالياً قرب 9000 دولار للطن، بزيادة 16% خلال عام، بينما تجاوزت في أوروبا حاجز 10 آلاف دولار للطن، وهي مستويات قياسية تهدد هوامش أرباح كبرى الشركات العالمية وتغير شكل المنتج الذي يصل إلى المستهلك.
كيف تفاقمت أزمة المسحوق؟
بدأت المشكلة عندما حاولت شركات الأغذية تقليل اعتمادها على زبدة الكاكاو باهظة الثمن، واستبدالها ببدائل أرخص من الزيوت النباتية. لكن هذه البدائل، بحسب خبراء مثل زاكاري فريد من شركة "بلومر تشوكليت"، شاحبة اللون وبلا نكهة، مما أجبر صناع الحلويات على استخدام كميات أكبر من مسحوق الكاكاو لاستعادة اللون والطعم المعهود، وهو ما أدى إلى زيادة هائلة في الطلب عليه.
وفي الوقت نفسه، فإن ارتفاع أسعار حبوب الكاكاو يضغط على شركات المعالجة، التي تجد ربحها الأكبر في بيع زبدة الكاكاو. وكما أوضح كوجو أمو-غوتفريد من شركة "كارغيل"، ثاني أكبر معالج للكاكاو في العالم: "إذا قل طلب العملاء على الزبدة، سينتج عن ذلك تراجع إنتاج المسحوق".
عصر البدائل: من الخروب إلى القمح
أمام هذا الواقع، بدأ سوق من البدائل في الظهور لمواجهة الأزمة:
بدائل طبيعية: قدمت مجموعة "دويلر" الألمانية بديلاً يعتمد على مسحوق الخروب، وهو بديل تقليدي معروف للشوكولاتة.
بدائل مبتكرة: طورت شركة "آردنت ميلز" الأمريكية، أكبر منشأة لطحن الدقيق في أمريكا الشمالية، مسحوقاً يعتمد على القمح يمكنه استبدال ما يصل إلى نصف كمية مسحوق الكاكاو في المخبوزات والوجبات الخفيفة.
تغيير النكهات: لجأت شركات كبرى مثل "مارس" و"هيرشي" إلى تقليص أحجام الألواح، والترويج لمنتجات تركز أكثر على نكهات بديلة مثل الكراميل والفانيليا.
ماذا يعني هذا للمستهلك؟
بالنسبة للمستهلكين، فإن الأثر المباشر هو "الانكماش التضخمي" (Shrinkflation)، أي الحصول على ألواح شوكولاتة أصغر حجماً بنفس السعر. أما على المدى الطويل، فقد يلاحظ المستهلكون تغيراً في جودة المنتجات نفسها.
وتقول بريدجيت فيكرز، كبيرة مدربي الطهي في معهد تعليم الطهي، إن ذلك قد يعني الحصول على بسكويت بلون أفتح، وقوام أقل كثافة "Fudgy"، حيث يتم استبدال جزء من الكاكاو بالدقيق.
ومع تراجع نشاط معالجة الكاكاو في أوروبا وأمريكا الشمالية، لا يتوقع الخبراء أي انفراجة قريبة في الأفق، مؤكدين أن أسعار مسحوق الكاكاو المرتفعة ستبقى عند مستوياتها الحالية لفترة قادمة.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
Amman Xchange
منذ 3 ساعات
- Amman Xchange
البيت الأبيض يحقق في تكاليف تطوير مبنى «الاحتياطي الفيدرالي»
واشنطن: «الشرق الأوسط» قال المستشار الاقتصادي للبيت الأبيض، كيفن هاسيت، الأحد، إن الرئيس الأميركي، دونالد ترمب، لديه السلطة لإقالة جيروم باول، رئيس «مجلس الاحتياطي الاتحادي (البنك المركزي الأميركي)»، إقالة مسببة إذا كانت هناك أدلة تدعم ذلك. وأضاف أن «(مجلس الاحتياطي) أمامه كثير من الأسئلة للإجابة عنها» بشأن تجاوز تكاليف تجديد مقره في واشنطن. وقال هاسيت لبرنامج «ذيس ويك» على شبكة «إيه بي سي»، إن أي قرار يتخذه ترمب لمحاولة إقالة باول بسبب ما تصفه الإدارة الأميركية بأنه تجاوز للتكاليف بمبلغ 700 مليون دولار، «سيعتمد كثيراً على الإجابات التي نتلقاها عن الأسئلة التي أرسلها روس فوت إلى (مجلس الاحتياطي الاتحادي)». ويشغل فوت منصب مدير الموازنة في البيت الأبيض، وانتقد باول الأسبوع الماضي بسبب «الإصلاحات الباهظة» التي أجراها على مبنى «مجلس الاحتياطي الاتحادي» وإجاباته عن سلسلة من الأسئلة.
Amman Xchange
منذ 3 ساعات
- Amman Xchange
لتطوير ميناء طرطوس...اتفاقية بـ 800 مليون دولار بين سوريا وموانىء دبي
الغد وقعت الهيئة العامة للمنافذ البرية والبحرية السورية، بحضور الرئيس السوري أحمد الشرع، مع شركة موانئ دبي العالمية اتفاقية بقيمة 800 مليون دولار. ووفق وكالة الأنباء السورية "سانا" فإن الخطوة "إستراتيجية تهدف إلى تعزيز البنية التحتية للموانئ والخدمات اللوجستية في سوريا". وأشار إلى أن توقيع الاتفاقية يأتي استكمالاً لإجراءات مذكرة التفاهم المتعلقة بالموضوع، والتي وقعتها الهيئة العامة للمنافذ البرية والبحرية السورية مع شركة موانئ دبي العالمية في شهر أيار الماضي وقال رئيس الهيئة العامة للمنافذ البرية والبحرية قتيبة بدوي في كلمة عقب توقيع الاتفاقية: "سعينا في هذه الاتفاقية إلى بناء نموذج تعاون استثماري يستند إلى التوازن بين متطلبات النهوض الاقتصادي وأسس الشراكة الفاعلة، وبما يتيح تطوير البنية التحتية لميناء طرطوس الحيوي على نحو يواكب المعايير الدولية".
الدستور
منذ 3 ساعات
- الدستور
5.5 مليون جنيه إسترليني دعم بريطاني للاجئين فــي الأردن
عمان - الدستورأعلنت وزارة الخارجية وشؤون الكومنولث والتنمية البريطانية عن مساهمة جديدة قدرها 5.5 مليون جنيه استرليني (7.43 مليون دولار أميركي)، لدعم برنامج المساعدات الغذائية للاجئين في المخيمات والمجتمعات المضيفة في جميع أنحاء المملكة.وبحسب بيان صادر عن برنامج الأغذية العالمي للأمم المتحدة في الأردن، أمس الأحد، تعد هذه المساهمة الثانية من المملكة المتحدة للبرنامج في الأردن هذا العام، بعد تخصيص مبلغ 4 ملايين جنيه استرليني (5.16 مليون دولار أميركي) في وقت سابق، ما ساعد البرنامج على تجنب خفض المساعدات لآلاف اللاجئين الأكثر ضعفا. وقال المدير القطري والممثل المقيم للبرنامج في الأردن، ألبرتو كوريا مينديز، إن هذا الدعم المتجدد من المملكة المتحدة يأتي في لحظة حرجة، ويعكس التزام المملكة المتحدة المستمر بالجهود الإنسانية في الأردن، حيث سيمكن هذا التمويل برنامج الأغذية العالمي من مواصلة دعم الأسر الأكثر ضعفا، خاصة في هذه الفترة الصعبة التي يواجه فيها البرنامج وشركاؤه الآخرون في الاستجابة للاجئين نقصا في التمويل، يحد من قدرتنا الجماعية على تلبية احتياجات من هم بأمس الحاجة إلى المساعدة.وأضاف أن البرنامج لا يزال بحاجة ماسة إلى 24 مليون دولار أميركي لمواصلة تقديم المساعدات النقدية الشهرية المخفضة حتى نهاية العام، وتجنب المزيد من التخفيضات في المساعدات المقدمة للاجئين المقيمين في المخيمات والمجتمعات المضيفة.ويقدم البرنامج حاليا مساعدات نقدية لـ280 ألف لاجئ في الأردن لتلبية احتياجاتهم الغذائية الأساسية، ويشكل اللاجئون السوريون الغالبية العظمى منهم، حيث اضطر البرنامج في تموز 2023 إلى خفض قيمة المساعدة النقدية الشهرية بنسبة الثلث، من 23 دينارا إلى 15 للشخص الواحد.
