بذور السمسم الأسود: فوائد صحية مثبتة علمياً واستخدامات حديثة

في السنوات الأخيرة، شهدت التفضيلات الغذائية العالمية تحولاً ملحوظاً؛ من خيارات غذائية مُفرطة إلى خيارات أكثر وعياً بالقيمة الغذائية، مدفوعةً بوعي متزايد بالصحة والتغذية. وقد غذّى هذا التطور سوقاً متنامية للأغذية الوظيفية التي تُقدّم فوائد صحية تتجاوز التغذية الأساسية، ويرجع ذلك غالباً إلى مكوناتها الطبيعية.
ووفقاً لموقع «نيوز ميديكال» الصحي، من بين هذه المنتجات الغذائية الطبيعية، السمسم الأسود، وهو مُكوّن متعدد الاستخدامات، انتقل من المطابخ الآسيوية التقليدية إلى متاجر العافية الحديثة. وبفضل غناه بالمركبات النشطة بيولوجياً، مثل الأحماض الدهنية، والليغنان، والبوليفينول، يبرز السمسم الأسود كنجمٍ في عالم الأغذية الوظيفية.
لقرون، أشاد الطب الصيني التقليدي بالسمسم الأسود لقدرته على تعزيز حيوية الشعر، ودعم وظائف الكبد والكلى، وتغذية الدم، وتعزيز صحة الجهاز الهضمي. بذور السمسم الأسود صغيرة، مسطحة، وبيضاوية الشكل، تتميز بلونها الأسود الداكن ونكهتها الغنية التي تشبه نكهة الجوز.
تُزرع بذور السمسم الأسود بشكل رئيسي في الصين والهند وباكستان وتنزانيا والسودان، وغالباً ما تُضاف إلى أطباق آسيا والشرق الأوسط وأفريقيا.
بالإضافة إلى استخداماتها في الطهي، تُعرف بذور السمسم الأسود في الطب الصيني التقليدي كمنشط لصحة الشعر، وتغذية الكبد والكلى، وتقوية الدم، وإبطاء عملية الشيخوخة.
تُعدّ بذور السمسم الأسود مصدراً غنياً بالبروتين والدهون والمعادن والصبغة السوداء. هذه البذور غنية بالكربوهيدرات، وفيتامين «هـ» القابل للذوبان في الدهون، وعناصر أخرى مفيدة لصحة القلب، وتُنظم عملية الأيض، وتدعم وظائف الخلايا.
تحتوي ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأسود على ما يقارب 3 إلى 4 غرامات من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، وكلاهما يُعدّان من الدهون الصحية.
كما أن بذور السمسم الأسود غنية بالبروتين والألياف، بالإضافة إلى العديد من المعادن، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والزنك والحديد.
مقارنةً ببذور السمسم الأبيض، تحتوي بذور السمسم الأسود على تركيز أعلى من المركبات الفينولية والعناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. كما أنها غنية بفيتامينات B1 وB6 وE.
تشير الأبحاث إلى أن بذور السمسم الأسود يمكن أن تعزز نمو الشعر وتقلل من الشيب، وتقوي العظام، وتُحسّن مرونة الجلد، وتُعزز احتباس الرطوبة. تساهم بذور السمسم الأسود أيضاً في تحسين صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، مع توفير فوائد وقائية للكبد والكلى.
ترتبط الليغنانات الموجودة في السمسم الأسود بانخفاض مستويات الكوليسترول الكلي، والبروتين الدهني منخفض الكثافة، والدهون الثلاثية، وكلها عوامل تُقلل في الوقت نفسه من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
أفادت دراسة أجريت عام 2012 أنه من بين 38 شخصاً يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم، والذين تناولوا 40 غراماً من بذور السمسم المقشرة يومياً لمدة شهرين، لوحظ انخفاض بنسبة 10 في المائة في مستويات الكوليسترول الضار، وانخفاض بنسبة 8 في المائة في مستويات الدهون الثلاثية، على التوالي، مقارنةً بالمجموعة التي تناولت الدواء الوهمي. علاوة على ذلك، أجريت مراجعة منهجية لآثار أظهرت 5 من أصل 7 دراسات سريرية تحسناً ملحوظاً في ضغط الدم.
تشير التجارب على الحيوانات والدراسات البشرية إلى أن تناول بذور السمسم قد يزيد من مستويات مضادات الأكسدة في الدم. وفي دراسة حديثة استمرت 8 أسابيع، حسّنت الفئران التي تناولت 1 - 2 مليمتر / كيلوغرام من بذور السمسم الأسود يومياً مقاومة الأنسولين عن طريق خفض مستويات الغلوكوز والأنسولين في المصل، بالإضافة إلى تقليل التهاب الكبد وتراكم الدهون.
وتم الإبلاغ عن نتائج مماثلة في تجربة سريرية، حيث أظهر 30 فرداً تناولوا كبسولات تحتوي على 2.5 غرام من بذور السمسم الأسود يومياً لمدة 4 أسابيع انخفاضاً كبيراً في مستويات مالونديالدهيد، وهو مؤشر شائع للإجهاد التأكسدي. وفي مجموعة أخرى من مرضى الكلى، أدّى تناول 18 غراماً من بذور الكتان مع 6 غرامات من بذور اليقطين والسمسم يومياً لمدة 3 أشهر إلى خفض مؤشرات الالتهاب بنسبة 51 - 79 في المائة.
توصي الأدلة القصصية وأدبيات الطب الصيني التقليدي باستخدام السمسم الأسود للوقاية من شيب الشعر وتحسين لون البشرة؛ إلا أن الأدلة العلمية على هذه الادعاءات لا تزال محدودة.
وأفادت دراسة أجريت عام 2011 أن زيت السمسم يمكن أن يمنع امتصاص ما يصل إلى 30 في المائة من الأشعة فوق البنفسجية التي تسبب حروق الشمس والتجاعيد وشيخوخة الجلد المبكرة.
ووجدت دراسة أخرى، أجريت على 40 شخصاً عولجوا في قسم الطوارئ بسبب إصابات، أن تدليك الأطراف المصابة بزيت السمسم خفّف الألم بشكل ملحوظ. والأهم من ذلك، أن هذه الدراسات أُجريت على مجموعات صغيرة من المرضى، ما يستلزم إجراء تجارب سريرية طويلة الأمد إضافية للتحقق من صحة النتائج.
يستخدم الخبازون السمسم الأسود لتزيين الخبز المصنوع يدوياً، والعصي، واللفائف، والبسكويت، والكعك، والمقرمشات. كما تُعدّ بذور السمسم الأسود شائعة في الأطباق العالمية مثل الطحينة، وهي مكون أساسي في صلصات البحر الأبيض المتوسط، والحلويات.
تُستخدم بذور السمسم الأسود أيضاً في تحضير الحلاوة الطحينية، وهي حلوى شرق أوسطية تُصنع بطحن بذور السمسم مع منتجات ثانوية أخرى. وفي شرق آسيا، تُعدّ كرات السمسم والآيس كريم من الحلويات الشائعة.
يمكن تحميص بذور السمسم الأسود ورشّها على السلطات أو الأرز أو الخضراوات، أو مزجها مع مشروبات كريمية بنكهة الجوز. ويُعدّ السمسم مكوناً رئيسيّاً في الحمص، وهو صلصة مصنوعة من دقيق الحمص ومعجون السمسم. كما يُرشّ زيت السمسم لإضفاء نكهة على الأطعمة والمشروبات.
تتوفر مكملات السمسم الأسود على شكل كبسولات أو مساحيق أو زيوت، وهي تُوفّر راحة وفوائد مُركّزة. ومع ذلك، قد يختلف التوافر الحيوي للعناصر الغذائية الموجودة في بذور السمسم، حيث تُشير بعض الدراسات إلى أن البذور المطحونة أو مستخلصات الزيت قد تُوفّر امتصاصاً أفضل من البذور الكاملة نظراً لصلابة غلافها الخارجي.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

عكاظ

منذ ساعة واحدة

• عكاظ

90 ثانية في الماء البارد.. فوائد ومخاطر تكشفها الأبحاث

من التقاليد الرومانية القديمة إلى العادات اليومية لعمالقة التاريخ مثل توماس جيفرسون، لطالما ارتبط التعرض للماء البارد بفوائد صحية واعدة. لكن، هل هذا التقليد العتيق يحمل فعلاً مفتاحاً لتقوية المناعة؟ العلم الحديث يكشف عن إجابة أكثر تعقيداً مما قد تتوقع. وفقاً للبروفيسور مايك تيبتون، أستاذ الفسيولوجيا البشرية بجامعة بورتسموث، يُحفّز الغطس في الماء البارد الجسم عبر «استجابة الصدمة الباردة»، التي تتسبب في تسارع التنفس، زيادة ضربات القلب، وإفراز هرمونات التوتر مثل الأدرينالين والكورتيزول. هذه الاستجابة تجعلك تشعر باليقظة والحيوية، لكنها لا تعني بالضرورة أنك محمي من الأمراض. دراسة هولندية أظهرت أن الأشخاص الذين ينهون استحمامهم بـ30 ثانية من الماء البارد قللوا أيام مرضهم بنسبة 29%، لكنهم عانوا من نفس عدد الإصابات بالعدوى مقارنة بغيرهم. ويرى «تيبتون» أن هذا قد يعكس مرونة نفسية أو تأثير المشاركة في الدراسة، وليس تحسناً فعلياً في المناعة. وتشير أبحاث «تيبتون» أيضاً إلى أن السباحين، سواء في المسابح الداخلية أو الخارجية، يصابون بعدوى تنفسية أقل، ما يوحي بأن النشاط البدني، وليس البرد، هو المسؤول عن الفوائد الصحية. ويحذر من أن التعرض الطويل للبرد قد يؤدي إلى انخفاض حرارة الجسم، ما يضعف المناعة. وأوصى «تيبتون» بالاكتفاء بغطس قصير لا يتجاوز 90 ثانية للحفاظ على السلامة. أخبار ذات صلة

أرقام

منذ 10 ساعات

• أرقام

رفع الحظر عن 1400 درجة شاغرة للكويتيين في الصحة

كشفت مصادر في وزارة الصحة عن أنه جار التنسيق مع ديوان الخدمة المدنية لرفع الحظر عن شواغر استقالات الموظفين الكويتيين في الوزارة، والبالغ عددها نحو 1400 درجة وظيفية ضمن مجموعات «الوظائف العامة، الكادر الخاص، والمعاونة». وأوضحت المصادر أن الوزارة خاطبت ديوان الخدمة المدنية رسميا بطلب رفع الحظر عن هذه الدرجات، بهدف توفير شواغر وظيفية تكفي لتعيين الأعداد الكبيرة من المواطنين المرشحين للعمل بنظام التوظيف المركزي، لاسيما في ظل التزايد السنوي لأعداد المرشحين والرغبة في دعم العمالة الوطنية بمختلف القطاعات الصحية. وأكدت المصادر أن الوزارة تسعى إلى تسريع إجراءات التعيين عبر استثمار الدرجات الشاغرة الناتجة عن استقالات الموظفين، وذلك ضمن خطتها الرامية إلى سد النقص وتعزيز الكوادر الوطنية بالمرافق الصحية. وشددت المصادر على أن التعاون بين «الصحة» و«الخدمة المدنية» قائم بشكل مستمر لضمان استقرار المنظومة الصحية، وتحقيق تطلعات الدولة في إحلال العمالة الوطنية وفق خطط مدروسة تراعي الاحتياجات الفعلية للمرافق الصحية بمختلف المناطق.

صحيفة سبق

منذ 21 ساعات

• صحيفة سبق

في اليوم العالمي للمُهق.. اضطراب وراثي نادر يكشف أسراره ويهدد البصر والجلد

بمناسبة اليوم العالمي للتوعية بالمهق، سلط تجمع الرياض الصحي الأول الضوء على هذا الاضطراب الوراثي النادر، موضحًا طبيعته وأسبابه وأنواعه، إلى جانب أبرز الإرشادات الصحية التي تُمكّن المصابين من التعايش الآمن وتفادي المضاعفات. وأوضح التجمع أن "المهق" هو اضطراب خُلقي غير معدٍ يستمر مدى الحياة، ويعود في الأصل إلى طفرات جينية تؤدي إلى نقص أو غياب مادة الميلانين، المسؤولة عن صبغة الجلد والشعر والعينين. ويعاني المصابون به من شحوب ظاهر، بينما تختلف أنواعه في التأثير، حيث قد يمتد إلى الجلد والعينين معًا، أو يقتصر على العينين فقط، كما توجد حالات نادرة يكون المًهق فيها مرتبطًا باضطرابات وراثية أخرى. وبيّن التجمع أن للمًهق مسميات أخرى شائعة مثل: الألبينية أو البرص أو الأبينو. ويُقسم طبيًّا إلى أنواع مختلفة أبرزها: المًهق البصري الجلدي، وهو الأكثر شيوعًا ويؤثر على مظهر الجسم وحاسة الإبصار. إضافة إلى المًهق البصري الذي يصيب العينين فقط، وأنواع نادرة أخرى ترافق متلازمات وراثية مثل شيدياك-هيغاشي وهيرمانسكي-بودلاك. وأكد تجمع الرياض الصحي الأول أن المصابين بالمًهق يحتاجون إلى رعاية وقائية خاصة، تبدأ بالحرص على الفحص السنوي للعيون للكشف عن مشكلات البصر ومتابعتها بشكل منتظم، إلى جانب تقييم الجلد سنويًا للأطفال والبالغين للكشف المبكر عن أي تغيرات محتملة. وفيما يتعلق بالتعرض لأشعة الشمس، أوصى التجمع بتقليل فترات التعرض المباشر لها، وارتداء ملابس واقية تغطي أكبر قدر ممكن من الجسم، بما في ذلك الأكمام الطويلة والسراويل الفضفاضة والقبعات الواسعة. كما شدد على ضرورة استخدام واقٍ شمسي بمعامل حماية مرتفع (SPF) يُجدد بشكل دوري، بالإضافة إلى ارتداء نظارات شمسية طبية لحماية العينين من الأشعة فوق البنفسجية. ويأتي هذا التثقيف في إطار جهود تجمع الرياض الصحي الأول لتعزيز الوعي المجتمعي بالمًهق، وتحسين جودة حياة المصابين به عبر نشر الإرشادات الوقائية، والتشجيع على الفحوص الدورية، ومراعاة الاحتياجات الخاصة بهم في البيئة المحيطة.