تكنولوجيا الأغذية: اللبن يساعد فى بناء عضلات وأنسجة الجسم

يعد الحليب من أهم مكونات النظام الغذائي للإنسان، فهو غنى بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، ومصر من الدول الرائدة في إنتاج اللبن وتصنيعه، حيث تساهم مزارع الأبقار وقطاع الثروة الحيوانية بشكلٍ كبيرٍ في توفير هذا السائل الثمين.
قالت الدكتورة شيماء محمد الباحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية، إن اللبن من المواد سهلة الهضم، حيث إنه يحتوي على 88% من مكوناته ماء، إضافة إلى كونه مصدر مهم لعنصر .
وفى التقرير التالى نتعرف على التفاصيل:
غنى بالبروتين : يعد اللبن مصدرًا غنيًا بالبروتين ذي القيمة البيولوجية العالية، الذي يساعد على بناء العضلات والأنسجة في الجسم.
غنى بالكالسيوم: يعد اللبن مصدرًا غنيًا بالكالسيوم، الذي يساعد على تقوية العظام والأسنان ومنع هشاشة العظام.
غنى بفيتامين د: يعد مصدرًا غنيًا بفيتامين د، الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم في الجسم.
غنى بفيتامينات ب: يحتوي على العديد من فيتامينات ب، التي تُساعد على إنتاج الطاقة والحفاظ على وظائف الجسم.
غنى بالمعادن: يحتوي على العديد من المعادن الضرورية لصحة الجسم، مثل الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
تكنولوجيا تصنيع الألبان:
تمر عملية تصنيع الألبان بمراحل متعددة تضمن سلامته وجودته، وتشمل هذه المراحل ما يلي:
الاستلام والتقييم: يتم استلام اللبن من المزارع وتقييمه للتأكد من سلامته وجودته.
التبريد: يتم تبريد اللبن فور استلامه لمنع نمو البكتيريا.
التنقية: يتم تنقية اللبن من الشوائب والرواسب.
البسترة: يتمّ تعريض اللبن لدرجة حرارةٍ عالية لقتل البكتيريا الضارة.
التجانس: يتم توزيع دهون اللبن بشكل متجانس لمنع تكون طبقة من الكريمة.
التعبئة والتغليف: يتم تعبئة اللبن في عبوات مناسبة وتغليفه بشكل محكم لمنع دخول الهواء.
أنواع منتجات الألبان:
الحليب الطازج: هو الذي تمّ تبريده فقط دون إضافة أى مواد حافظة.
الحليب البودرة: هو الذي تم إزالة الماء منه عن طريق التبخير.
الجبن: هو منتج من اللبن يُصنع من خلال تخمير اللبن باستخدام بكتيريا محددة.
الزبدة: هي منتج من اللبن يصنع من خلال خفق الكريمة.
الزبادي: هو منتج من اللبن يصنع من خلال تخمير اللبن باستخدام بكتيريا محددة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

اليوم السابع

منذ 3 ساعات

• اليوم السابع

عادة يومية تخفض خطر الإصابة بسرطان القولون

يعد سرطان القولون والمستقيم أحد أكثر أنواع السرطان شيوعًا، حيث تقدر الجمعية الأمريكية للسرطان أنه مع نهاية عام 2025 ، سيكون هناك أكثر من 154 ألف حالة جديدة من سرطان القولون والمستقيم، مع تزايد المعدلات لدى الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 50عامًا. ورغم وجود عدد من العوامل التى ترفع خطر الإصابة بهذا المرض، مثل العمر والجينات والتاريخ العائلي، إلا أن هناك عادة يومية واحدة يمكنك البدء بها اليوم للمساعدة في خفض خطر الإصابة بهذا المرض، وهى إضافة المزيد من الأطعمة الغنية بالألياف إلى نظامك الغذائي، وفقا لموقع "Eating well". العلاقة بين تناول الألياف وخفض خطر الإصابة بسرطان القولون تربط الأبحاث باستمرار بين تناول كميات أكبر من الألياف الطبيعية، عن طريق الأطعمة وليس المكملات الغذائية، وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وذلك بفضل دورها في دعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة. يدعم حركة الأمعاء المنتظمة من أبرز فوائد اتباع نظام غذائي غني بالألياف أنه يُساعد على تنظيم عملية الهضم ويعزز انتظام حركة الأمعاء ، حيث تضيف الألياف خاصةً غير القابلة للذوبان، الموجودة في الحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والخضراوات، حجمًا للبراز وتساعده على المرور بسرعة أكبر عبر القولون، مما يعني وقت اتصال أقصر بين المواد المسرطنة المحتملة وبطانة القولون. وكلما قلّت مدة بقاء المواد الضارة في القولون، قلّت احتمالية تهييجها أو إتلافها للخلايا المبطنة للجهاز الهضمي، لذلك فإن زيادة الألياف في النظام الغذائي تتيح حركات أمعاء أكثر تكرارًا وتزيد من حجم البراز، مما يجعل السموم والمواد الكيميائية الضارة أن تُغادر الجسم أسرع". يعزز صحة ميكروبيوم الأمعاء يتكون ميكروبيوم الأمعاء من تريليونات من الكائنات الدقيقة النافعة والضارة، التي تعيش الجهاز الهضمي، والتى تلعب دورا رئيسيًا في كل شيء، من الهضم إلى وظائف المناعة، لكن عندما يختل توازن هذه الميكروبات، وهي حالة سمى خلل التوازن البكتيري، يمكن أن يساهم ذلك في زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وتعد أحدى العوامل المسببة لهذه العملية هو كبريتيد الهيدروجين (H₂S)، وهو غاز تنتجه بعض بكتيريا الأمعاء، وفى حالة زيادة كبريتيد الهيدروجين عن الحد الطبيعي، فقد يُخل بتوازن ميكروبيوم الأمعاء ويلحق الضرر بالخلايا المبطنة للقولون، مما يُهيئ الظروف المناسبة للالتهاب والمرض، وقد ارتبطت المستويات المرتفعة من هذا المركب بتطور سرطان القولون والمستقيم وتفاقمه. ومن المعروف أن الألياف تُغذي بكتيريا الأمعاء النافعة، مما يسمح لها بالنمو، مع تقليل نشاط البكتيريا التي تُنتج نواتج ثانوية ضارة مثل كبريتيد الهيدروجين، مما يعنى أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف، مع الكثير من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور، يُقلل من كمية كبريتيد الهيدروجين المُنتجة في القولون، مما يخفض من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. يقلل الالتهاب تم تحديد الالتهاب المزمن كعامل خطر للإصابة بسرطان القولون والمستقيم، ويمكن للأطعمة التي تتناولها أن تعزز الالتهاب أو تقلله، ويساهم تناول المزيد من الألياف أحد أبسط الطرق وأكثرها فعالية للعناية بأمعائك وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. تُغذي الألياف بكتيريا الأمعاء النافعة التي تُنتج مركبات مضادة للالتهابات والسرطان تُعرف باسم الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، كما يُضيف مالهوترا. تُساعد هذه الأحماض في الحفاظ على صحة بطانة الأمعاء، وتنظيم الاستجابات المناعية، وقد تُساعد في منع نمو الخلايا غير الطبيعي الذي قد يُؤدي إلى السرطان . استراتيجيات أخرى للحد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بالإضافة إلى تناول المزيد من الألياف، يوجد استراتيجيات إضافية للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم: الحد من اللحوم المصنعة أو تجنبها: تشير التقديرات إلى أن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 18٪. أضف الحركة إلى يومك: يحسّن النشاط البدني صحة الأمعاء ويُقلل الالتهابات وخطر الإصابة بالسرطان. احصل على فحص: بالنسبة لأولئك الذين لديهم خطر متوسط، توصي جمعية السرطان الأمريكية بإجراء فحص سرطان القولون والمستقيم في سن 45 عام إذا كنت معرضًا لخطر كبير للإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

اليوم السابع

منذ 5 ساعات

• اليوم السابع

هيئة الدواء المصرية تكشف 5 خدمات رقمية هامة لخدمة المواطنين.. اعرفها

أعلنت هيئة الدواء المصرية عن 5 خدمات رقمية هامة لخدمة المواطنين خلال فترة عيد الأضحى حيث تضمنت هذه الخدمات الأتى: 1. "توافر" للاستفسار عن مدى توافر المستحضرات الدوائية فى السوق الدوائى المصرى 2. "أثر جانبى" للإبلاغ عن الآثار الجانبية للأدوية أو المستحضرات الحيوية و اللقاحات أو مستحضرات التجميل أو المستلزمات الطبية. ‏ 3. "مخالفة" للإبلاغ عن المخالفات التى تصدر عن المؤسسات الصيدلية أو تداول المستحضرات الصيدلية وجودتها (مثل: أدوية مهربة - أدوية مغشوشة - أدوية منتهية الصلاحية – أدوية مباعة أزيد من السعر الجبرى – الإتجار فى العينات المجانية). 4. "استشارة دوائية" وتتيح هذه الخدمة للمواطن إمكانية طلب استشارة دوائية أو الاستفسار عن أى معلومة تتعلق بالأدوية والمستحضرات الصيدلية 5. "إعلان غير ملائم" للإبلاغ عن المخالفات المتعلقة بمواد التسويق و الإعلان الدوائي للدخول اضغط هنا

جريدة المال

منذ 6 ساعات

• جريدة المال

خبير أوبئة: متحور كورونا الجديد أقل خطورة ولكن أكثر انتشارا وتماسكا مع خلايا الجسم

قال الدكتور إسلام عنان أستاذ اقتصاديات الصحة وعلم انتشار الأوبئة، إن فيروس كورونا سيظل دائما يتحور لأن طبيعته دائمة التحور باستمرار، والمتحور الجديد «نيمبوس» الموجود حاليا ليس الأخير، مشيرا إلى أن نسبة التحور في الشهر الماضي على مستوى العالم 2% وتطورت هذا الشهر إلى 10% من إجمالي الإصابات. وأضاف عنان في مداخلة هاتفية على فضائية «إكسترا نيوز»، أن زيادة حجم الإصابات على مدار شهر هو المعدل الطبيعي حسب تصريحات منظمة الصحة العالمية، مما أدى إلى دخول المتحور الجديد لجدول متحورات الكورونا تحت المتابعة. واشار إلى أن المتحور الجديد لا يؤدي إلى زيادة الدخول إلى المستشفي ولكنه إنتشر في 22 دولة بشكل سريع. وتابع: «هناك جدول بمنظمة الصحة العالمية ل6 متحورات تحت المتابعة منهم متحور واحد تحت الاهتمام»، مؤكدا على أن المتحور الجديد أكثر انتشارا وأكثر تماسكا مع خلايا الجسم ولكنه لا يشكل خطرا كالمتحورات السابقة، وأعراضه إحتقان الحلق وإرتفاع درجة الحرارة وتكسير الجسم وألم البطن.