La listeria peut aussi se développer dans un frigo : comment bien le nettoyer pour éviter la contamination ?
Un aliment contaminé dans la chaîne de production le restera, même dans un frigo bien nettoyé. D'où l'importance de rester informé sur les rappels conso. Mais faire le ménage de temps en temps permet d'éviter que la bactérie à l'origine d'infections parfois graves, notamment pour les femmes enceintes, ne se développe.
Quand et comment nettoyer son réfrigérateur ?
La listeria aime particulièrement les ambiances fraîches et humides des frigos. Pour limiter sa propagation, « il faut nettoyer immédiatement les restes de nourriture éventuellement renversés et laver complètement l'intérieur du réfrigérateur, le désinfecter, le rincer et, surtout, bien le sécher avec un chiffon propre », rappelle le ministère de l'Agriculture.
Même sans salissure, un réfrigérateur doit être nettoyé régulièrement, une fois par mois, avec de l'eau savonneuse et en rinçant avec de l'eau légèrement javellisée. L'application directe d'eau de javel directement sur les parois est cependant à proscrire, au risque « d'agresser la surface et de provoquer des crevasses favorables à l'implantation de micro-organismes », prévient l'Anses.
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L'éponge, aimant à bactéries, doit également être désinfectée avant d'être utilisée pour nettoyer un réfrigérateur, à l'eau javellisée par exemple, au risque de répandre les bactéries sur les parois.
Une température comprise entre zéro et 4°C
Un autre bon réflexe pour limiter la survenue d'infections alimentaires doit être de s'assurer de la bonne température du frigo, avec un thermomètre par exemple. « Une température inférieure à + 4°C permet, en effet, de ralentir considérablement la croissance de micro-organismes comme la bactérie listeria monocytogenes, et de stopper la croissance de la majorité des germes pathogènes comme salmonella enterica », souligne l'Anses.
À lire aussi Rappel de fromages : voici la liste des produits potentiellement contaminés à la listeria, ils ne doivent pas être consommés
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