أحدث الأخبار مع #verywellfit
اليوم السابع
١٧-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- اليوم السابع
أضف "المستردة" إلى طعامك.. فوائد غير متوقعة
تعتبر صلصة المستردة ذات اللون الأصفر، والمصنوعة من الخردل المخلوط بمكونات أخرى مثل الملح والليمون والخل، من أكثر الإضافات المشهورة التى تستخدم مع عدد كبير من أنواع الطعام، لإضافة طعم لازع ومميز. وبجانب طعمها المميز، تحتوى صلصة المستردة على الكثير من الفوائد الصحية، وفقا لما نشره موقع "very well fit". فوائد غير متوقعة لصلصة المستردة يحتوى الخردل ، المكون الأساسى للمستردة، على العديد من مضادات الأكسدة، والتي توفر فوائد صحية مختلفة، بما في ذلك خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات.وتعد المستردة بديلاً منخفض السعرات الحرارية للعديد من الصلصات الأخرى، والغنية بالدهون مثل المايونيز. ويحتوي الخردل على مضادي أكسدة مهمين: إيزوثيوسيانات وسينيغرين. الإيزوثيوسيانات، هو الزيت المسئول عن الطعم اللاذع للخردل ، له خصائص مضادة لسرطان الثدي والرئة والجهاز الهضمي والبروستا، فيما قد تلعب الإيزوثيوسيانات أيضًا دورًا في إدارة مرض السكر ، وتخفيض الكوليسترول الضار، مما يوفر تأثيرات وقائية للقلب والأوعية الدموية، وفوائد عصبية قد تساعد المصابين بالتوحد. ويحتوي الخردل على مضاد أكسدة آخر هو السينيغرين، وهو مادة أولية لإنتاج الإيزوثيوسيانات حتى تتلف أو تتكسر، عندها، يحوله إنزيم إلى إيزوثيوسيانات أو زيت الخردل، وتظهر الأبحاث أن هذا المضاد للأكسدة يتمتع بخصائص مضادة للسرطان، ومضادة للبكتيريا، ومضادة للفيروسات، ومضادة للفطريات، ومضادة للالتهابات، ومضادة للجروح. حقائق غذائية عن الخردل عادةً ما تحتوي الحصة الواحدة من الخردل على ملعقة صغيرة تقريبًا، نظرًا لنكهة التوابل اللاذعة والمالحة، ووفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي حصة من الخردل الأصفر المحضر "المستردة" على حوالي 3 سعرات حرارية فقط . وتأتى معظم السعرات الحرارية في الخردل تأتي من الكربوهيدرات ، ولكن نظرًا لانخفاض عدد السعرات الحرارية، فمن غير المرجح أن تُحدث هذه الكربوهيدرات فرقًا كبيرًا في استهلاكك اليومى، ومع ذلك لا تحتوي حصة واحدة من الخردل على أي فيتامينات أو معادن مهمة. وينصح بشراء صلصة الخردل بكميات قليلة، لأنه قد يفقد نكهته مع مرور الوقت، خاصة أنه يتم استخدام المستردة بكميات محدودة فى المرة الواحدة بسبب نكهتها اللازعة، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد.
نافذة على العالم
١٧-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- نافذة على العالم
صحة وطب : أضف "المستردة" إلى طعامك.. فوائد غير متوقعة
الخميس 17 أبريل 2025 06:00 صباحاً نافذة على العالم - تعتبر صلصة المستردة ذات اللون الأصفر، والمصنوعة من الخردل المخلوط بمكونات أخرى مثل الملح والليمون والخل، من أكثر الإضافات المشهورة التى تستخدم مع عدد كبير من أنواع الطعام، لإضافة طعم لازع ومميز. وبجانب طعمها المميز، تحتوى صلصة المستردة على الكثير من الفوائد الصحية، وفقا لما نشره موقع "very well fit". فوائد غير متوقعة لصلصة المستردة يحتوى الخردل، المكون الأساسى للمستردة، على العديد من مضادات الأكسدة، والتي توفر فوائد صحية مختلفة، بما في ذلك خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات.وتعد المستردة بديلاً منخفض السعرات الحرارية للعديد من الصلصات الأخرى، والغنية بالدهون مثل المايونيز. ويحتوي الخردل على مضادي أكسدة مهمين: إيزوثيوسيانات وسينيغرين. الإيزوثيوسيانات، هو الزيت المسئول عن الطعم اللاذع للخردل ، له خصائص مضادة لسرطان الثدي والرئة والجهاز الهضمي والبروستا، فيما قد تلعب الإيزوثيوسيانات أيضًا دورًا في إدارة مرض السكر، وتخفيض الكوليسترول الضار، مما يوفر تأثيرات وقائية للقلب والأوعية الدموية، وفوائد عصبية قد تساعد المصابين بالتوحد. ويحتوي الخردل على مضاد أكسدة آخر هو السينيغرين، وهو مادة أولية لإنتاج الإيزوثيوسيانات حتى تتلف أو تتكسر، عندها، يحوله إنزيم إلى إيزوثيوسيانات أو زيت الخردل، وتظهر الأبحاث أن هذا المضاد للأكسدة يتمتع بخصائص مضادة للسرطان، ومضادة للبكتيريا، ومضادة للفيروسات، ومضادة للفطريات، ومضادة للالتهابات، ومضادة للجروح. حقائق غذائية عن الخردل عادةً ما تحتوي الحصة الواحدة من الخردل على ملعقة صغيرة تقريبًا، نظرًا لنكهة التوابل اللاذعة والمالحة، ووفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي حصة من الخردل الأصفر المحضر "المستردة" على حوالي 3 سعرات حرارية فقط . وتأتى معظم السعرات الحرارية في الخردل تأتي من الكربوهيدرات ، ولكن نظرًا لانخفاض عدد السعرات الحرارية، فمن غير المرجح أن تُحدث هذه الكربوهيدرات فرقًا كبيرًا في استهلاكك اليومى، ومع ذلك لا تحتوي حصة واحدة من الخردل على أي فيتامينات أو معادن مهمة. وينصح بشراء صلصة الخردل بكميات قليلة، لأنه قد يفقد نكهته مع مرور الوقت، خاصة أنه يتم استخدام المستردة بكميات محدودة فى المرة الواحدة بسبب نكهتها اللازعة، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد.
نافذة على العالم
١٦-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- نافذة على العالم
صحة وطب : ما هو دايت "جولو" لإنقاص الوزن وما مدى فاعليته
الأربعاء 16 أبريل 2025 09:16 صباحاً نافذة على العالم - تتنوع أنظمة "الدايت" الخاصة بإنقاص الوزن، وتختلف أيضا من شخص لآخر وفقا للتفضيلات الشخصية والحالة الصحية، ومن ضمن تلك الانظمة، نظام جولو " GOLO".ونشر موقع "very well fit" تفاصيل عن نظام جولو لإنقاص الوزن، خاصة أنه يعتبر من الأنظمة الغذائية قصيرة المدى. ما هو دايت جولو لإنقاص الوزن؟ دايت جولو "Golo" هو نظام غذائى المدى لإنقاص الوزن، من خلال التحكم في الأنسولين، ويستمر لمدة 30 أو 60 أو 90 يومًا، بهدف المساعدة في استعادة التوازن الهرموني وإصلاح عملية الأيض. ويركز نظام GOLO الغذائي على نظام غذائي مُتحكم بالسعرات الحرارية، مع تناول أطعمة غير مُصنّعة، بالإضافة إلى ممارسة التمارين الرياضية بانتظام. ما يمكنك تناوله في نظام GOLO الغذائي جميع العناصر الغذائية الكبرى، البروتينات والكربوهيدرات والدهون، يمكن تناولها في نظام GOLO الغذائي، وإلى جانب الخضراوات، تُشكل هذه العناصر "مجموعات الطاقة" الأربع في النظام الغذائي، وهى: الدهون الصحية بذور الشيا بذور القنب والزيت بذور الكتان وزيت الكتان زيت الزيتون زيت جوز الهند الجوز اللوز بروتين صدر دجاج شريحة لحم الخاصرة سمك أبيض الكربوهيدرات ويوصي نظام GOLO الغذائي بتناول الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة ويتضمن ما يلى : دقيق الشوفان الأرز البني الكينوا البطاطا الحلوة البطاطس القرع الخضروات والفواكه ويمكن تناول جميع الخضراوات في نظام GOLO الغذائي. ما لا يمكنك تناوله في نظام GOLO الغذائي كما هو الحال في العديد من خطط إنقاص الوزن، يُقيّد نظام GOLO الغذائي تناول الأطعمة المصنّعة والمكررة، بالإضافة إلى المُحليات المضافة، ويُشجّع هذا النظام مُتبعيه على الالتزام بما يُسمى "الأطعمة الكاملة" كلما أمكن، ويوجد أطعمة يجب تجنبها عند إتباع هذا النظام الغذائى، وهى: الأطعمة المصنعة والمكررة اللحوم المصنعة الأطعمة المكررة مثل الخبز الأبيض بدائل اللحوم النباتية رقائق البطاطس والمقرمشات السكريات والمحليات المضافة الصودا مشروبات القهوة المحلاة مشروبات رياضية الكعك والفطائر والبسكويت والحلوى كيفية الاستعداد لنظام GOLO الغذائي يمكنك أن تتوقع تناول ما بين 1300 و1800 سعر حراري يوميًا في نظام GOLO الغذائي، مع التركيز على الأطعمة الكاملة مثل اللحوم والحبوب الكاملة والدهون الصحية والخضروات والفواكه. وتتضمن خطة التغذية في حمية GOLO ثلاث وجبات متوازنة يوميًا، تتكون كل منها من حصة أو حصتين من "مجموعات الطاقة" في النظام الغذائى.
نافذة على العالم
٠٩-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- نافذة على العالم
صحة وطب : رغم انخفاض سعراته.. هل يعتبر "كعك الأرز" سناك صحى
الأربعاء 9 أبريل 2025 03:00 صباحاً نافذة على العالم - أصبحت رقائق الأرز أو كعك الأرز "Rice cake" ، من الأطعمة الخفيفة التى يروج لها باعتبارها "سناك" صحى، خاصة لمن يتبعون أنظمة غذائية صحية أو يرغبون فى إنقاص وزنهم. وتمثل رقائق الأرز لدى الكثيرين خيارا صحيا مناسبا، خاصة لأنها تعتبر بديلا عم البسكويت المقرمش أو رقائق البطاطس، بجانب تعدد نكهاتها وانخفاض سعراتها الحرارية، لكن هل تعد تلك الرقائق طعاما صحيا بالفعل. القيمة الغذائية لكعك الأرز وفقا لموقع "very well fit" فإن كعكات الأرز تعد منخفضة السعرات الحرارية والدهون، وتُقدم قرمشة صحية أكثر من العديد من الوجبات الخفيفة الأقل صحية، لكن رغم انخفاض محتواها من السعرات الحرارية، لكنها ليست لا تقدم قيمة غذائية تُذكر. ويحتوى كعك الأرز منخفض السعرات الحرارية من 35 إلى 60 سعرة حرارية، اعتمادًا على النكهة، كذلك يحتوي على حوالي 11 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كعكة أرز، إلا أنه لا يوفر الكثير من الفيتامينات والمعادن. طريقة صناعة كعك الأرز يصنع كعك الأرز من الأرز الأبيض أو البني الذي يتعرض لحرارة وضغط عاليين جدًا، مما يؤدي إلى تمدده حتى يصبح أشبه بالفشار، حيث يتمدد الأرز ومكوناته الرابطة لملء قوالب دائرية، ثم يوضع على سير ناقل لرشّه بالنكهات والإضافات، بعدها تتم تعبئته. وتؤدى الحرارة العالية والضغط المستخدم على حبوب الأرز، إلى إزالة معظم العناصر الغذائية الموجودة طبيعيًا في الأرز، وما يتبقى هو وجبة خفيفة مستديرة مقرمشة غنية بالكربوهيدرات المُكررة التي يُهضمها الجسم بسرعة ويحوّلها إلى سكر. وغالبًا ما تحتوي كعكات الأرز على نسبة عالية من الصوديوم، تتراوح بين ٢٠ و٧٥ ملليجرامًا لكل كعكة، كذلك تحتوي العديد من كعكات الأرز أيضًا على سكر وإضافات ومواد حافظة، بسبب إضافة النكهات الحلوة أو المالحة إليها، حيث يمكن أن تحتوي كعكة أرز واحدة على 4 غرامات من السكر وما يصل إلى 80 سعرة حرارية، حسب المكونات الإضافية. هل كعك الأرز طعام غير صحى؟ وفقا للمقالة يمكن تناول كعكة الأرز من حين لآخر، لكن من المهم الانتباه إلى الكمية التي تستهلكها، خاصة عند تناول أصناف مملحة ومنكهة ، كما أنها يمكن أن تكون مع أن هذا قد يكون خيارًا جيدا للتزود بالطاقة بعد التمرين لتوفير مخزون سريع من الجليكوجين، مما يساعد على تعافى العضلات، إلا أنه ليس مثاليًا للحصول على الفيتامينات والمعادن، كذلك يعد كعك الأرز خيارا مناسبا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، كما أنها منخفضة الدهون المشبعة والسكريات كما يمكن تعزيز القيمة الغذائية لكعك الأرز عن طريق إضافة بعض المكونات الصحية إليها، مثل زبدة الفول السودانى، أو الجبن القريش، أو الفاكهمة مثل الموز، بحيث تصبح وجبة خفيفة صحية وتمد الجسم بالعناصر الغذائية التى يحتاجها.
