أحدث الأخبار مع #الحصباني
يمن مونيتور
٢٧-٠٤-٢٠٢٥
- أعمال
- يمن مونيتور
انتشار المقاهي اليمنية في أمريكا: قصة ثقافة وهجرة وتحديات
يمن مونيتور/قسم الأخبار شهدت الولايات المتحدة في السنوات الأخيرة افتتاح مئات المقاهي اليمنية، حيث يُعتَبَر اليمن مهدًا تاريخيًا لتجارة البن. ويعكس هذا الانتشار ثقافة المهاجرين اليمنيين الذين فروا من الحرب الأهلية، كما ذكرت ندى العلبي، مراسلة الإذاعة الوطنية العامة، في تقرير لها من أحد المقاهي بالقرب من ديترويت. من بين هذه المقاهي، يوجد 'بيت القهوة' الشهير، الذي أسسه إبراهيم الحصباني في ميشيغان قبل تسع سنوات فقط. الآن، تنتشر أكثر من عشرين فرعًا من نيويورك حتى تكساس، مع خطط لمزيد من الفروع في المستقبل. يسعى الحصباني من خلال هذه المقاهي إلى مشاركة ثقافة بلاده وتاريخها من خلال تقديم القهوة اليمنية المميزة، والتي تأتي من مزارعين محليين. يوضح الحصباني أن 'بيت القهوة' يقدم مجموعة متنوعة من المشروبات بما في ذلك القهوة الإسبريسو واللاتيه، فضلاً عن الحلويات التقليدية. وفي تعليقه على القهوة اليمنية، أكد فيون بولر، كاتب مختص في صناعة القهوة، أن القهوة تتمتع بجودة عالية، مشيرًا إلى أن القهوة التي وصلت مؤخرًا كانت من بين الأفضل. ومع ذلك، أشار بولر إلى ارتفاع أسعار القهوة عالميًا نتيجة تغير المناخ، مما يؤثر على الصادرات بشكل كبير. كما أضاف أن معظم القهوة المستهلكة في الولايات المتحدة تأتي من أمريكا اللاتينية، وهي تخضع لنفس الرسوم الجمركية المفروضة على القهوة اليمنية. ويقوم الحصباني بتأمين قهوته من مزرعة عائلية قرب صنعاء، رغم التحديات اللوجستية التي تسببت فيها الحرب، حيث يستغرق نقل الشحنات وقتًا أطول بكثير بسبب الأوضاع الأمنية. من جهته، عبّر مختار الخنشلي، رجل الأعمال والكاتب، عن قلقه من أن الدعم لمزارعي البن اليمنيين قد يعرضهم لمخاطر اتهامات بالإرهاب. وأكد أن 90% من قهوة اليمن تأتي من المناطق التي تسيطر عليها الحوثيون، مما يزيد من تعقيد الوضع. وفي الوقت الذي يفضل فيه الحصباني الابتعاد عن السياسة، يستمر تأثير الحرب على حياة الناس في اليمن. وأشار إلى أن الغارات الجوية الأمريكية لا تزال تؤثر على البلاد، مما يجعل من الصعب رؤية اليمنيين كأشخاص عاديين بعيدًا عن الصراع. وفي ختام التقرير، أكد الحصباني على أهمية أن يكون 'بيت القهوة' مكانًا يرحب بالجميع، ويساعد الأمريكيين على التعرف على الثقافة اليمنية من خلال القهوة، بعيدًا عن الصورة السلبية المرتبطة بالحرب والمجاعة. مقالات ذات صلة
الموقع بوست
٢٦-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- الموقع بوست
لماذا المقاهي اليمنية تجد نجاحًا في أمريكا؟ (ترجمة خاصة)
"القهوة اليمنية هي رقم واحد"، هكذا أعلن إبراهيم الحصباني، الذي أسس بيت القهوة في عام 2017، بعد وقت قصير من هجرته إلى الولايات المتحدة. وتضم سلسلة المقاهي اليمنية سريعة التوسع التي يملكها الحصباني الآن 23 موقعًا من تكساس إلى نيويورك. أثناء تناول لاتيه الفستق في مقهى "قهوة هاوس" في ديربورن، ميشيغان قال الحصباني في حديثه للإذاعة الوطنية العامة في أمريكا " npr" إن كلمة "قهوة" هي كلمة عربية تعني القهوة. واضاف الحصباني: "أريد أن أشارك الثقافة. أريد أن أشارك القهوة. أريد أن أشارك التاريخ". افتُتحت مئات المقاهي اليمنية في السنوات الأخيرة في شوارع المدن ومراكز التسوق في جميع أنحاء الولايات المتحدة. من بين سلاسل المقاهي الأخرى "حراز" و"مكافي" و"شركة قمرية للقهوة اليمنية". اليمن مهدٌ عريق لتجارة القهوة، وقد جلب المهاجرون الفارون من الحرب الأهلية ثقافتهم إلى هنا عبر المقاهي. تتميز هذه الموجة من المقاهي اليمنية بتصاميمها الجميلة، وساعات عملها المتأخرة، ومشروبات القهوة المُضاف إليها الهيل والزنجبيل، والحلويات التي تتراوح من تشيز كيك الكنافة بالبندق (المُحضر من رقائق رقيقة من عجينة الفطائر) إلى الكعكات الفاخرة المغطاة بالشوكولاتة. قال فيون بولر، الذي يُغطي صناعة القهوة المتخصصة في نشرته الإخبارية "ذا بور أوفر": "الحلويات رائعة حقًا". وقد تابع بولر، المقيم في اسكتلندا، صعود المقاهي اليمنية في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. وقد أُعجب بشكل خاص بالمعجنات التي جربها في مقهى "قمة" في لندن. وقال: "في معظم المقاهي، تُقدم معجنات لذيذة، ولكن ليس بنفس المستوى". أما بالنسبة للقهوة، فيقول بولر إن حبوب البن اليمنية تحظى بشهرة واسعة بين الذواقة نظرًا لتاريخها الغني ونكهاتها المميزة، وما تذوقه يرقى إلى مستوى التوقعات. وقال: "أعتقد أن ذلك يعود جزئيًا إلى أن القهوة التي وصلتنا مؤخرًا كانت بحق من أجود الأنواع. لا يختفي إلا أجود أنواع القهوة." ارتفعت أسعار القهوة عالميًا بشكل كبير بسبب تغير المناخ، مما أثر على الصادرات في كل مكان. وقال بول: "هناك ما يشبه عمليات اختطاف. هناك من يتمسك بالقهوة لأنهم لا يريدون بيعها، لأن سعرها، بطبيعة الحال، قابل للارتفاع باستمرار." يأتي معظم القهوة المُستهلكة في الولايات المتحدة من البرازيل وكولومبيا. وتخضع لنفس الرسوم الجمركية البالغة 10% المُطبقة على القهوة اليمنية. يستورد الحصباني قهوته من مزرعة عائلية قرب العاصمة صنعاء. ويقول إن نقلها إلى ميناء عدن، على بُعد مئات الأميال جنوبًا، أصبح صعبًا بشكل متزايد. وقال: "قبل الحرب، كانت الرحلة تستغرق حوالي 10 ساعات بالسيارة لنقل الشحنة من صنعاء إلى الميناء. أما مع الحرب، فقد تستغرق الرحلة يومين أحيانًا." وأضاف رائد أعمال القهوة مختار الخنشلي: "ليس هناك ما يضمن وصول شحنة من القهوة اليمنية - التي قد تُمثل موسم زراعة المزرعة بأكمله - حتى". نشأ الخنشلي في سان فرانسيسكو، المدينة الشغوفة بالقهوة، في وقت لم يكن فيه سوى قلة من الناس خارج المجتمع اليمني يعرفون الكثير عن قهوة البلاد. في هذه الأيام، تتمتع منطقة خليج سان فرانسيسكو بوفرة من المقاهي اليمنية، بما في ذلك قهوة دلة، وقهوة هيمة اليمنية، وبيت المخا. يقول الخنشلي: "حركة المقاهي اليمنية حديثة العهد جدًا". يدير الخنشلي مشروعًا للقهوة يُدعى "ميناء المخا". (يشتق اسم المشروب المعروف باسم "موكا" من ميناء المخا اليمني القديم). "أتأثر بشدة عندما أدخل هذه المقاهي وأرى القهوة اليمنية تكتسب شهرة واسعة". الخنشلي هو بطل رواية "راهب المخا"، وهي من أكثر الكتب مبيعًا في عام 2018 للكاتب ديف إيغرز. وقد جاءت الرواية بعد سعيه لجلب القهوة اليمنية أحادية المنشأ إلى الولايات المتحدة. يقول الآن إنه يخشى على التوازن الاقتصادي الهش الذي يُساعد الأسر الريفية في مقاطعة تعاني من الفقر وانعدام الأمن الغذائي على نطاق واسع. يقول: "معظم المزارعين في اليمن من صغار المزارعين. يعتمدون على أشجار البن في قراهم. هذا الأمر بدأ للتو، وقد يُعيق نموه بسبب سياسات غير موفقة". شهدت السياسات الأمريكية تجاه اليمن تذبذبًا على مدار العقد الماضي. صنّفت إدارة ترامب الحوثيين كمنظمة إرهابية لأول مرة عام 2021، لكن الرئيس الديمقراطي جو بايدن ألغى هذا التصنيف، وذلك في المقام الأول للمساعدة في معالجة الأزمة الإنسانية في اليمن، والتي غالبًا ما تُوصف بأنها من أسوأ الأزمات في العالم. أعاد الرئيس ترامب تصنيف الحوثيين كمنظمة إرهابية الشهر الماضي، في مارس. هذا يعني فرض عقوبات وغرامات على أي شخص يُقدّم دعمًا ماديًا للجماعة. قال الخنشلي: "أرى أن 90٪ من قهوة اليمن تأتي من المناطق التي يسيطر عليها الحوثيون في اليمن، وهي المناطق الجبلية في إب، وصنعاء، وهذه المحافظات". وأضاف: "هذا يعني أن أي تاجر أو مُصدّر أو مستورد يشتري القهوة من هذه المناطق يُمكن تصنيفه تقنيًا على أنه داعم للإرهاب، لأن ذلك قد يُؤثّر سلبًا على هذه المنظمة". يقول إبراهيم الحصباني، مؤسس مقهى "قهوة هاوس": "نحن وراء كل ابتسامة في الصباح". في أحد مقاهي "قهوة هاوس" التابعة له في ديربورن، قال إبراهيم الحصباني إنه قلق بشأن الرسوم الجمركية المرتفعة على أكواب القهوة الورقية الصينية الصنع والهيل الهندي أكثر من قلقه بشأن الواردات القانونية من القهوة اليمنية. وأضاف أن الحرب أثرت على الجميع. فقد توفيت والدته وشقيقته مؤخرًا بسبب تدمير البنية التحتية للبلاد، ولم يتمكنا من تلقي الرعاية الطبية الكافية لمشاكلهما الصحية. وقد أودت الحرب بحياة حوالي ربع مليون شخص، وفقًا للأمم المتحدة، منهم آلاف المدنيين. عندما سخر المعلقون السياسيون والكوميديون من مشاركة صحفي عن طريق الخطأ في دردشة جماعية غير رسمية مع مسؤولين أمريكيين رفيعي المستوى يستخدمون رموزًا تعبيرية للاحتفال بالغارات الجوية، بما في ذلك في مدينة صنعاء، شعر مختار الخنشلي بالأسى. قال: "لقد أرعب ذلك عائلتي. وأنت تتحدث عن مدينة يسكنها أكثر من 3 ملايين نسمة. تعرضت صنعاء للهجوم في أحياء سكنية ذات كثافة سكانية عالية، وهو أمر لم يحدث بهذه الطريقة منذ فترة طويلة، في الواقع". تستمر الغارات الجوية الأمريكية في قصف اليمن، مخلفةً عشرات الضحايا المدنيين خلال الأسابيع الماضية. لاحظ إبراهيم الحصباني أنه من الأسهل رؤية الناس كبشر عندما تراهم بالفعل. قال إنه يريد أن يكون بيت القهوة مكانًا ترحيبيًا يُساعد الأمريكيين على التعرف على اليمنيين، ليس كأشخاص مرتبطين بالحرب والمجاعة، بل كأشخاص جلبوا القهوة للعالم.
اليمن الآن
٢٦-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- اليمن الآن
"القهوة اليمنية هي الأفضل".. لماذا المقاهي اليمنية تجد نجاحًا في أمريكا؟ (ترجمة خاصة)
"القهوة اليمنية هي رقم واحد"، هكذا أعلن إبراهيم الحصباني، الذي أسس بيت القهوة في عام 2017، بعد وقت قصير من هجرته إلى الولايات المتحدة. وتضم سلسلة المقاهي اليمنية سريعة التوسع التي يملكها الحصباني الآن 23 موقعًا من تكساس إلى نيويورك. أثناء تناول لاتيه الفستق في مقهى "قهوة هاوس" في ديربورن، ميشيغان قال الحصباني في حديثه للإذاعة الوطنية العامة في أمريكا " npr " إن كلمة "قهوة" هي كلمة عربية تعني القهوة. واضاف الحصباني: "أريد أن أشارك الثقافة. أريد أن أشارك القهوة. أريد أن أشارك التاريخ". افتُتحت مئات المقاهي اليمنية في السنوات الأخيرة في شوارع المدن ومراكز التسوق في جميع أنحاء الولايات المتحدة. من بين سلاسل المقاهي الأخرى "حراز" و"مكافي" و"شركة قمرية للقهوة اليمنية". اليمن مهدٌ عريق لتجارة القهوة، وقد جلب المهاجرون الفارون من الحرب الأهلية ثقافتهم إلى هنا عبر المقاهي. تتميز هذه الموجة من المقاهي اليمنية بتصاميمها الجميلة، وساعات عملها المتأخرة، ومشروبات القهوة المُضاف إليها الهيل والزنجبيل، والحلويات التي تتراوح من تشيز كيك الكنافة بالبندق (المُحضر من رقائق رقيقة من عجينة الفطائر) إلى الكعكات الفاخرة المغطاة بالشوكولاتة. قال فيون بولر، الذي يُغطي صناعة القهوة المتخصصة في نشرته الإخبارية "ذا بور أوفر": "الحلويات رائعة حقًا". وقد تابع بولر، المقيم في اسكتلندا، صعود المقاهي اليمنية في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. وقد أُعجب بشكل خاص بالمعجنات التي جربها في مقهى "قمة" في لندن. وقال: "في معظم المقاهي، تُقدم معجنات لذيذة، ولكن ليس بنفس المستوى". أما بالنسبة للقهوة، فيقول بولر إن حبوب البن اليمنية تحظى بشهرة واسعة بين الذواقة نظرًا لتاريخها الغني ونكهاتها المميزة، وما تذوقه يرقى إلى مستوى التوقعات. وقال: "أعتقد أن ذلك يعود جزئيًا إلى أن القهوة التي وصلتنا مؤخرًا كانت بحق من أجود الأنواع. لا يختفي إلا أجود أنواع القهوة." ارتفعت أسعار القهوة عالميًا بشكل كبير بسبب تغير المناخ، مما أثر على الصادرات في كل مكان. وقال بول: "هناك ما يشبه عمليات اختطاف. هناك من يتمسك بالقهوة لأنهم لا يريدون بيعها، لأن سعرها، بطبيعة الحال، قابل للارتفاع باستمرار." يأتي معظم القهوة المُستهلكة في الولايات المتحدة من البرازيل وكولومبيا. وتخضع لنفس الرسوم الجمركية البالغة 10% المُطبقة على القهوة اليمنية. يستورد الحصباني قهوته من مزرعة عائلية قرب العاصمة صنعاء. ويقول إن نقلها إلى ميناء عدن، على بُعد مئات الأميال جنوبًا، أصبح صعبًا بشكل متزايد. وقال: "قبل الحرب، كانت الرحلة تستغرق حوالي 10 ساعات بالسيارة لنقل الشحنة من صنعاء إلى الميناء. أما مع الحرب، فقد تستغرق الرحلة يومين أحيانًا." وأضاف رائد أعمال القهوة مختار الخنشلي: "ليس هناك ما يضمن وصول شحنة من القهوة اليمنية - التي قد تُمثل موسم زراعة المزرعة بأكمله - حتى". نشأ الخنشلي في سان فرانسيسكو، المدينة الشغوفة بالقهوة، في وقت لم يكن فيه سوى قلة من الناس خارج المجتمع اليمني يعرفون الكثير عن قهوة البلاد. في هذه الأيام، تتمتع منطقة خليج سان فرانسيسكو بوفرة من المقاهي اليمنية، بما في ذلك قهوة دلة، وقهوة هيمة اليمنية، وبيت المخا. يقول الخنشلي: "حركة المقاهي اليمنية حديثة العهد جدًا". يدير الخنشلي مشروعًا للقهوة يُدعى "ميناء المخا". (يشتق اسم المشروب المعروف باسم "موكا" من ميناء المخا اليمني القديم). "أتأثر بشدة عندما أدخل هذه المقاهي وأرى القهوة اليمنية تكتسب شهرة واسعة". الخنشلي هو بطل رواية "راهب المخا"، وهي من أكثر الكتب مبيعًا في عام 2018 للكاتب ديف إيغرز. وقد جاءت الرواية بعد سعيه لجلب القهوة اليمنية أحادية المنشأ إلى الولايات المتحدة. يقول الآن إنه يخشى على التوازن الاقتصادي الهش الذي يُساعد الأسر الريفية في مقاطعة تعاني من الفقر وانعدام الأمن الغذائي على نطاق واسع. يقول: "معظم المزارعين في اليمن من صغار المزارعين. يعتمدون على أشجار البن في قراهم. هذا الأمر بدأ للتو، وقد يُعيق نموه بسبب سياسات غير موفقة". شهدت السياسات الأمريكية تجاه اليمن تذبذبًا على مدار العقد الماضي. صنّفت إدارة ترامب الحوثيين كمنظمة إرهابية لأول مرة عام 2021، لكن الرئيس الديمقراطي جو بايدن ألغى هذا التصنيف، وذلك في المقام الأول للمساعدة في معالجة الأزمة الإنسانية في اليمن، والتي غالبًا ما تُوصف بأنها من أسوأ الأزمات في العالم. أعاد الرئيس ترامب تصنيف الحوثيين كمنظمة إرهابية الشهر الماضي، في مارس. هذا يعني فرض عقوبات وغرامات على أي شخص يُقدّم دعمًا ماديًا للجماعة. قال الخنشلي: "أرى أن 90٪ من قهوة اليمن تأتي من المناطق التي يسيطر عليها الحوثيون في اليمن، وهي المناطق الجبلية في إب، وصنعاء، وهذه المحافظات". وأضاف: "هذا يعني أن أي تاجر أو مُصدّر أو مستورد يشتري القهوة من هذه المناطق يُمكن تصنيفه تقنيًا على أنه داعم للإرهاب، لأن ذلك قد يُؤثّر سلبًا على هذه المنظمة". يقول إبراهيم الحصباني، مؤسس مقهى "قهوة هاوس": "نحن وراء كل ابتسامة في الصباح". في أحد مقاهي "قهوة هاوس" التابعة له في ديربورن، قال إبراهيم الحصباني إنه قلق بشأن الرسوم الجمركية المرتفعة على أكواب القهوة الورقية الصينية الصنع والهيل الهندي أكثر من قلقه بشأن الواردات القانونية من القهوة اليمنية. وأضاف أن الحرب أثرت على الجميع. فقد توفيت والدته وشقيقته مؤخرًا بسبب تدمير البنية التحتية للبلاد، ولم يتمكنا من تلقي الرعاية الطبية الكافية لمشاكلهما الصحية. وقد أودت الحرب بحياة حوالي ربع مليون شخص، وفقًا للأمم المتحدة، منهم آلاف المدنيين. عندما سخر المعلقون السياسيون والكوميديون من مشاركة صحفي عن طريق الخطأ في دردشة جماعية غير رسمية مع مسؤولين أمريكيين رفيعي المستوى يستخدمون رموزًا تعبيرية للاحتفال بالغارات الجوية، بما في ذلك في مدينة صنعاء، شعر مختار الخنشلي بالأسى. قال: "لقد أرعب ذلك عائلتي. وأنت تتحدث عن مدينة يسكنها أكثر من 3 ملايين نسمة. تعرضت صنعاء للهجوم في أحياء سكنية ذات كثافة سكانية عالية، وهو أمر لم يحدث بهذه الطريقة منذ فترة طويلة، في الواقع". تستمر الغارات الجوية الأمريكية في قصف اليمن، مخلفةً عشرات الضحايا المدنيين خلال الأسابيع الماضية. لاحظ إبراهيم الحصباني أنه من الأسهل رؤية الناس كبشر عندما تراهم بالفعل. قال إنه يريد أن يكون بيت القهوة مكانًا ترحيبيًا يُساعد الأمريكيين على التعرف على اليمنيين، ليس كأشخاص مرتبطين بالحرب والمجاعة، بل كأشخاص جلبوا القهوة للعالم. قال بفخر: "نحن وراء كل ابتسامة في الصباح".
نافذة على العالم
١٢-٠٣-٢٠٢٥
- أعمال
- نافذة على العالم
أخبار العالم : صناعة القهوة في أمريكا.. بصمات شاهدة على أثر اليمنيين المهاجرين (ترجمة خاصة)
الأربعاء 12 مارس 2025 03:00 صباحاً نافذة على العالم - صناعة القهوة في أمريكا.. بصمات شاهدة على أثر اليمنيين المهاجرين (ترجمة خاصة) في ليلة السبت الأخيرة، أخذ رواد المطاعم في ويليامزبرغ، بروكلين، أماكنهم الصحيحة في حانات النبيذ الطبيعي ومحلات البيتزا ومطاعم التاكويريا في جميع أنحاء الحي. حظا سعيدا في العثور على مقعد في سلسلة القهوة اليمنية. كان مقهى قهوة هاوس، وهو مقهى يمني يضم 26 موقعًا في تسع ولايات، ممتلئًا بالناس فقط بعد الساعة الثامنة مساءً بقليل. تجمع طلاب الجامعات حول غلايات القهوة بالبهارات للدراسة للامتحانات والمغازلة من حين لآخر. كانت مجموعة من النساء الأنيقات يقرعن أكواب الشاي، بعد عودتهن للتو من عشاء عيد ميلاد. خلف المنضدة، تلقى مدير الطابق مكالمة هاتفية: كان مطلوبًا في مقهى قهوه هاوس عبر المدينة في باي ريدج - امتد طابور في جميع أنحاء المقهى. استمر: تناول قهوتك بعد الساعة الثانية ظهرًا. يترك المهاجرون اليمنيون بصماتهم على صناعة القهوة في الولايات المتحدة ويغيرون ثقافة المقاهي في وقت متأخر من الليل. خلال العقد الماضي، تزايد عدد المقاهي اليمنية التي تظل مفتوحة بعد غروب الشمس بشكل كبير، بدءًا من ولاية ميشيغان ثم إلى تكساس ونيويورك وكاليفورنيا. افتتحت شركة ديلاه كوفي أربعة مقاهي في منطقة الخليج منذ عام 2022. ويضم مقهى هاراز، الذي افتتح لأول مرة في ديربورن بولاية ميشيغان في عام 2021، الآن 22 متجرًا في إمبراطوريته. وبينما لا يعد مقهى موكافيه الأكبر بين هذه السلاسل المتنامية - فهو يضم سبعة مقاهي في نيويورك ونيوجيرسي - إلا أن موقعه في تايمز سكوير، الذي يظل مفتوحًا حتى الساعة 2 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع، من المستحيل تفويته. يعكس توسع هذه المقاهي الطلب المتزايد على المساحات التي تفتح في وقت متأخر من الليل والتي لا تقدم الكحول. ربما يكون هذا أفضل ما يمكن عرضه خلال شهر رمضان، الذي بدأ في 28 فبراير. قال إبراهيم الحصباني، مؤسس شركة قهوه هاوس في جميع أنحاء البلاد، إن ساعات الإغلاق تتراوح من الساعة 10 مساءً إلى 11 مساءً في عطلات نهاية الأسبوع. هذا الشهر، تظل المقاهي مفتوحة حتى الساعة 3 صباحًا لاستضافة أولئك الذين يجتمعون بعد وجبات الإفطار. هذه هي الفكرة على الأقل. "لا يوجد مكان يغلق في الموعد المحدد"، قال السيد الحصباني. "الزبائن يستمرون في القدوم. إذا قلنا 3، فهذا يعني 4". في اليمن، تزرع عائلة السيد الحصباني القهوة منذ أكثر من 300 عام. افتتح أول مقهى له في ديربورن في عام 2017، حريصًا على إنشاء بديل في وقت متأخر من الليل للمسلمين الذين لا يشربون. قال السيد الحصباني، الذي افتتح موقع ويليامزبرغ في عام 2020، "إذا كنت أرغب في الخروج مع أصدقائي، فأين سأذهب؟" "لم يكن هناك مكان مثل هذا". لقد جاءت وذهبت المقاهي الأخرى في المنطقة التي تلبي احتياجات أصحاب الحيوانات الأليفة ومحبي الكومبوتشا ومستخدمي الكافا على مدار السنوات القليلة الماضية. وقد علقت القهوة اليمنية. قال: "إنها ليست مجرد فنجان من القهوة. إنها تجربة كاملة". قال مختار الخنشلي، وهو محمص قهوة ومؤرخ، إن موجة المقاهي اليمنية الأمريكية المتخصصة بدأت منذ أقل من عقد من الزمان بالقرب من ديربورن، أول مدينة ذات أغلبية عربية في البلاد. إنها تعرض تقاليد القهوة العريقة في اليمن، حيث كانت حبوب أرابيكا تزرع لقرون. ويقدر السيد الخنشلي أن هناك أكثر من 100 مقهى يمني في الولايات المتحدة - وأن العدد ينمو بسرعة. قال السيد الخنشلي، مشيرًا إلى صالونات الأظافر الفيتنامية ومحلات الكعك الكمبودية: "إنه نمط من الثقافات المهاجرة". "عندما يكتشف شخص ما شيئًا ما، يستغله الآخرون". قال إن المهاجرين اليمنيين في الولايات المتحدة غالبًا ما يديرون متاجر صغيرة ومتاجر تدخين - وهي أعمال يمتلكونها للبقاء على قيد الحياة. تمثل هذه المقاهي تحولًا نادرًا في النموذج. "هذه ليست لحظة"، قال. "هذه حركة". شهد عمر الجهمي انطلاق هذه المقاهي في ميشيغان، حيث عاش لعدة سنوات. وعندما انتقل إلى منطقة الخليج في عام 2022، افتتح هو وعمه مقهى خاصًا بهما. لم يكن التوقيت أفضل من ذلك: فقد هزم فريق غولدن ستايت ووريورز فريق بوسطن سيلتيكس في نهائيات الدوري الأميركي للمحترفين لكرة السلة. وافتتحوا مقهى ديلاه، أحد أول المقاهي اليمنية في سان فرانسيسكو، في صباح يوم العرض الختامي للبطولة. وقال السيد جهامي، 21 عامًا: "كان لدي مائة عميل في المقهى". وعندما انتهت الاحتفالات، عاد العديد من العملاء إلى المقهى، فوجئوا بأنه مفتوح حتى الساعة 10 مساءً. وقال: "من خلال الإغلاق في وقت متأخر، فتحنا عالمًا مختلفًا تمامًا". في مقهى أروى اليمني، وهو مقهى في تكساس يفتتح فرعه الرابع هذا الأسبوع، تكون بعض أكثر الساعات ازدحامًا قبل وقت الإغلاق مباشرةً - حتى الساعة 1 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع. قال فارس المطراحي، مالك المقهى: "في ثقافتنا، نشرب القهوة والشاي حتى وقت متأخر من الليل. يميل المكان إلى أن يكون مزدحمًا للغاية وصاخبًا". عندما افتتح السيد المطراحي، 47 عامًا، وشركاؤه مقهى أروى في عام 2022، كان عملاؤهم لا يزالون يدركون ذلك. "لقد كان لدينا عدد كبير من غير المسلمين خلال النهار" قال، ولكن هذا العدد اختفى مع تقدم فترة ما بعد الظهر. وفي الليل، كانت قاعدة العملاء في الغالب من المسلمين. يقدر أحد محمصي القهوة والمؤرخين أن هناك الآن أكثر من 100 مقهى يمني في جميع أنحاء الولايات المتحدة، وأن هذا العدد ينمو بسرعة. الصورة... جانيس تشونغ لصحيفة نيويورك تايمز مع توسع المقاهي اليمنية، توسعت الحشود أيضًا. قال السيد المطراحي: "بدأنا نرى فئات سكانية أخرى تتواصل اجتماعيًا في الليل وتتناول القهوة". في الليلة الثانية من رمضان، كانت المحطة الأولى لمريم الحبشي بعد الإفطار هي بيت القهوة في باي ريدج، الذي افتتح قبل ثلاثة أيام، لطلب عصير الفراولة المثلج. في الماضي، احتفلت بشهر رمضان في أقرب ستاربكس. قالت: "هذه هي المرة الثانية لي هنا اليوم". لقد تفوق عليها مهراج شفاط وعظيم الدين هناك. لقد تقاسما إبريق شاي عدني، وهو شاي بالحليب بنكهة الهيل سمي على اسم مدينة ساحلية في اليمن. قال السيد شفاط، 21 عامًا: "هذه هي الطريقة المثالية لإنهاء ليلتك، محاطًا بشعبك". *يمكن الرجوع للمادة الأصل : هنا
اليمن الآن
١١-٠٣-٢٠٢٥
- أعمال
- اليمن الآن
صناعة القهوة في أمريكا.. ستبقى بصمة شاهدة على أثر اليمنيين المهاجرين (ترجمة خاصة)
في ليلة السبت الأخيرة، أخذ رواد المطاعم في ويليامزبرغ، بروكلين، أماكنهم الصحيحة في حانات النبيذ الطبيعي ومحلات البيتزا ومطاعم التاكويريا في جميع أنحاء الحي. حظا سعيدا في العثور على مقعد في سلسلة القهوة اليمنية. كان مقهى قهوة هاوس، وهو مقهى يمني يضم 26 موقعًا في تسع ولايات، ممتلئًا بالناس فقط بعد الساعة الثامنة مساءً بقليل. تجمع طلاب الجامعات حول غلايات القهوة بالبهارات للدراسة للامتحانات والمغازلة من حين لآخر. كانت مجموعة من النساء الأنيقات يقرعن أكواب الشاي، بعد عودتهن للتو من عشاء عيد ميلاد. خلف المنضدة، تلقى مدير الطابق مكالمة هاتفية: كان مطلوبًا في مقهى قهوه هاوس عبر المدينة في باي ريدج - امتد طابور في جميع أنحاء المقهى. استمر: تناول قهوتك بعد الساعة الثانية ظهرًا. يترك المهاجرون اليمنيون بصماتهم على صناعة القهوة في الولايات المتحدة ويغيرون ثقافة المقاهي في وقت متأخر من الليل. خلال العقد الماضي، تزايد عدد المقاهي اليمنية التي تظل مفتوحة بعد غروب الشمس بشكل كبير، بدءًا من ولاية ميشيغان ثم إلى تكساس ونيويورك وكاليفورنيا. افتتحت شركة ديلاه كوفي أربعة مقاهي في منطقة الخليج منذ عام 2022. ويضم مقهى هاراز، الذي افتتح لأول مرة في ديربورن بولاية ميشيغان في عام 2021، الآن 22 متجرًا في إمبراطوريته. وبينما لا يعد مقهى موكافيه الأكبر بين هذه السلاسل المتنامية - فهو يضم سبعة مقاهي في نيويورك ونيوجيرسي - إلا أن موقعه في تايمز سكوير، الذي يظل مفتوحًا حتى الساعة 2 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع، من المستحيل تفويته. يعكس توسع هذه المقاهي الطلب المتزايد على المساحات التي تفتح في وقت متأخر من الليل والتي لا تقدم الكحول. ربما يكون هذا أفضل ما يمكن عرضه خلال شهر رمضان، الذي بدأ في 28 فبراير. قال إبراهيم الحصباني، مؤسس شركة قهوه هاوس في جميع أنحاء البلاد، إن ساعات الإغلاق تتراوح من الساعة 10 مساءً إلى 11 مساءً في عطلات نهاية الأسبوع. هذا الشهر، تظل المقاهي مفتوحة حتى الساعة 3 صباحًا لاستضافة أولئك الذين يجتمعون بعد وجبات الإفطار. هذه هي الفكرة على الأقل. "لا يوجد مكان يغلق في الموعد المحدد"، قال السيد الحصباني. "الزبائن يستمرون في القدوم. إذا قلنا 3، فهذا يعني 4". في اليمن، تزرع عائلة السيد الحصباني القهوة منذ أكثر من 300 عام. افتتح أول مقهى له في ديربورن في عام 2017، حريصًا على إنشاء بديل في وقت متأخر من الليل للمسلمين الذين لا يشربون. قال السيد الحصباني، الذي افتتح موقع ويليامزبرغ في عام 2020، "إذا كنت أرغب في الخروج مع أصدقائي، فأين سأذهب؟" "لم يكن هناك مكان مثل هذا". لقد جاءت وذهبت المقاهي الأخرى في المنطقة التي تلبي احتياجات أصحاب الحيوانات الأليفة ومحبي الكومبوتشا ومستخدمي الكافا على مدار السنوات القليلة الماضية. وقد علقت القهوة اليمنية. قال: "إنها ليست مجرد فنجان من القهوة. إنها تجربة كاملة". قال مختار الخنشلي، وهو محمص قهوة ومؤرخ، إن موجة المقاهي اليمنية الأمريكية المتخصصة بدأت منذ أقل من عقد من الزمان بالقرب من ديربورن، أول مدينة ذات أغلبية عربية في البلاد. إنها تعرض تقاليد القهوة العريقة في اليمن، حيث كانت حبوب أرابيكا تزرع لقرون. ويقدر السيد الخنشلي أن هناك أكثر من 100 مقهى يمني في الولايات المتحدة - وأن العدد ينمو بسرعة. قال السيد الخنشلي، مشيرًا إلى صالونات الأظافر الفيتنامية ومحلات الكعك الكمبودية: "إنه نمط من الثقافات المهاجرة". "عندما يكتشف شخص ما شيئًا ما، يستغله الآخرون". قال إن المهاجرين اليمنيين في الولايات المتحدة غالبًا ما يديرون متاجر صغيرة ومتاجر تدخين - وهي أعمال يمتلكونها للبقاء على قيد الحياة. تمثل هذه المقاهي تحولًا نادرًا في النموذج. "هذه ليست لحظة"، قال. "هذه حركة". شهد عمر الجهمي انطلاق هذه المقاهي في ميشيغان، حيث عاش لعدة سنوات. وعندما انتقل إلى منطقة الخليج في عام 2022، افتتح هو وعمه مقهى خاصًا بهما. لم يكن التوقيت أفضل من ذلك: فقد هزم فريق غولدن ستايت ووريورز فريق بوسطن سيلتيكس في نهائيات الدوري الأميركي للمحترفين لكرة السلة. وافتتحوا مقهى ديلاه، أحد أول المقاهي اليمنية في سان فرانسيسكو، في صباح يوم العرض الختامي للبطولة. وقال السيد جهامي، 21 عامًا: "كان لدي مائة عميل في المقهى". وعندما انتهت الاحتفالات، عاد العديد من العملاء إلى المقهى، فوجئوا بأنه مفتوح حتى الساعة 10 مساءً. وقال: "من خلال الإغلاق في وقت متأخر، فتحنا عالمًا مختلفًا تمامًا". في مقهى أروى اليمني، وهو مقهى في تكساس يفتتح فرعه الرابع هذا الأسبوع، تكون بعض أكثر الساعات ازدحامًا قبل وقت الإغلاق مباشرةً - حتى الساعة 1 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع. قال فارس المطراحي، مالك المقهى: "في ثقافتنا، نشرب القهوة والشاي حتى وقت متأخر من الليل. يميل المكان إلى أن يكون مزدحمًا للغاية وصاخبًا". عندما افتتح السيد المطراحي، 47 عامًا، وشركاؤه مقهى أروى في عام 2022، كان عملاؤهم لا يزالون يدركون ذلك. "لقد كان لدينا عدد كبير من غير المسلمين خلال النهار" قال، ولكن هذا العدد اختفى مع تقدم فترة ما بعد الظهر. وفي الليل، كانت قاعدة العملاء في الغالب من المسلمين. يقدر أحد محمصي القهوة والمؤرخين أن هناك الآن أكثر من 100 مقهى يمني في جميع أنحاء الولايات المتحدة، وأن هذا العدد ينمو بسرعة. الصورة... جانيس تشونغ لصحيفة نيويورك تايمز مع توسع المقاهي اليمنية، توسعت الحشود أيضًا. قال السيد المطراحي: "بدأنا نرى فئات سكانية أخرى تتواصل اجتماعيًا في الليل وتتناول القهوة". في الليلة الثانية من رمضان، كانت المحطة الأولى لمريم الحبشي بعد الإفطار هي بيت القهوة في باي ريدج، الذي افتتح قبل ثلاثة أيام، لطلب عصير الفراولة المثلج. في الماضي، احتفلت بشهر رمضان في أقرب ستاربكس. قالت: "هذه هي المرة الثانية لي هنا اليوم". لقد تفوق عليها مهراج شفاط وعظيم الدين هناك. لقد تقاسما إبريق شاي عدني، وهو شاي بالحليب بنكهة الهيل سمي على اسم مدينة ساحلية في اليمن. قال السيد شفاط، 21 عامًا: "هذه هي الطريقة المثالية لإنهاء ليلتك، محاطًا بشعبك". *يمكن الرجوع للمادة الأصل : هنا
