أحدث الأخبار مع #الفيلو
سفاري نت
منذ 5 أيام
- سفاري نت
بالصور .. أهم المعلومات والمدن السياحية في البوسنة والهرسك
سفاري نت – متابعات تقدم البوسنة والهرسك مزيجاً فريداً من الجمال الطبيعي والهندسة المعمارية العثمانية الغنية وحياة المدينة الحيوية. سواء كنت تبحث عن تجربة ثقافية في سراييفو، أو ترغب في التنزه في بازار موستار القديم، أو التنزه في المتنزهات الطبيعية، أو الاستمتاع بالتجديف في المياه، أو اكتشاف المدن القديمة التاريخية أو مجرد تناول أفضل سيفابي (الكباب البوسني) في البلقان، فسوف تقضي وقتاً رائعاً في هذه الوجهة السياحية التي تعتبر بمثابة ملتقى الحضارات نقلا عن موقع سيدتي نت. معلومات عن السياحة في البوسنة والهرسك بعد الاحتلال النمساوي المجري عام 1878، أعيد تنظيم منطقة البوسنة، وتم دمج اسم منطقة الهرسك في الاسم المزدوج للبوسنة والهرسك. يشتهر البوسنيون بكونهم أشخاصاً ودودين منفتحين ومتفاعلين. يمكن للمرء أن يتوقع أن يقابل بكرم ودفء كبيرين. ويسارع الناس إلى تقديم دعمهم لكل من الغرباء والأصدقاء. على الرغم من أن بعض الشركات قد تقبل أوراق اليورو بدلاً من ذلك، فإن اليورو ليس عملة قانونية في البوسنة والهرسك. تعد البوسنة والهرسك عموماً وجهة آمنة للمسافرات المنفردات. ومع ذلك، يجب عليك توخي الحذر خاصة عند المشي بمفردك ليلاً. في حين أن المدن الكبرى مثل سراييفو آمنة نسبياً، فمن الأفضل دائماً تجنب المناطق ذات الإضاءة الخافتة والمهجورة. تعتبر الفترة الممتدة بين يونيو وسبتمبر هي الوقت المفضل لزيارة البوسنة والهرسك؛ إذ يبقى الطقس دافئاً وممتعاً إلى حد كبير، كما يبرز الربيع والخريف أيضاً الجمال الرائع في الريف. يومان كاملان كافيان لزيارة سراييفو؛ ومن 5 إلى 7 أيام هي المدة المناسبة لزيارة أهم المعالم؛ و10 أيام مثالية لرؤية كل شيء في البوسنة والهرسك. إن ركوب الحافلة إلى البوسنة أمر سهل للغاية. إذا كنت قادمًا لزيارة البوسنة والهرسك فقط، فيمكنك العثور على رحلات جوية في مطار سراييفو ثم مواصلة السفر في جميع أنحاء البلاد بالحافلة. يتحدث سكان البوسنة والهرسك ثلاث لغات رسمية: البوسنية، والكرواتية، والصربية. كما يتحدث معظم الأشخاص الذين يتعاملون في مجال التجارة، وخاصة الشباب، اللغة الإنجليزية. البوسنة ليست جزءًا من الاتحاد الأوروبي، ولا تتمتع بنفس الحرية في التجارة، مثل: البلدان الأخرى. أسعار التجزئة أعلى للسلع المستوردة، لا سيما الأحذية، والملابس الطعام في البوسنة والهرسك يعد الطعام جزءًا مهمًا للغاية من الثقافة في البوسنة والهرسك، حيث يعد إعداد الطعام ومشاركته جزءًا من النسيج الاجتماعي. وتتمتع العديد من الوجبات بتاريخ وتقاليد، وتعكس مزيج الثقافات الذي يجعل البوسنة والهرسك متنوعة للغاية. في الآنية الأطباق الشهيرة في البوسنة والهرسك: البوريك: يتكون البوريك من طبقات من عجينة الفيلو المحشوة بحشوات لذيذة متنوعة. وعلى الرغم من أصوله التركية، فقد تطور هذا الطبق ليصبح جوهرة من المطبخ الوطني البوسني. وعلى الرغم من أن معظم السكان المحليين يزعمون أن البوريك باللحم المفروم فقط يمكن تسميته بوريك، إلا أن نفس الطبق يظهر أيضًا بحشوات أخرى، وتُعرف هذه الأنواع الأخرى بأسماء مختلفة: سيرنيكا (جبنة قريش)، وزيلجانيكا (سبانخ)، وكرومبيروشا (بطاطس). السارما: تعد السارما من الأطباق الأساسية في المطبخ التركي التقليدي، وهي تتكون من حشوة محاطة بخضروات ورقية. وهناك العديد من إصدارات هذا الطبق، ولكن الخليط يجمع عادة بين مكونات، مثل: اللحم المفروم أو الأرز أو البرغل أو الأعشاب المختلفة أو التوابل أو الفلفل الأحمر أو الفلفل الحلو أو السماق المطحون أو صلصة الطماطم، في حين أن الغلاف يشمل عادةً أوراق العنب أو الملفوف أو مخلل الملفوف أو مجموعة متنوعة من الخضروات الورقية، مثل: اللفت والجرجير. تعود جذور السارما إلى الإمبراطورية العثمانية، وهي تُستهلك تقليديًا أيضًا في البلقان ودول أوروبا الوسطى وجنوب القوقاز والشرق الأوسط. وعلى الرغم من أنها تُستمتع بها عادةً كغداء أو عشاء (عادةً خلال فصل الشتاء)، إلا أن السارما غالبًا ما تُحضَّر في المناسبات. سيرنيكا: هي فطيرة بوسنية لذيذة تتكون من عجينة الفيلو المحشوة بمزيج من جبن البقر الطازج والقشدة الحامضة والبيض. تُفرد رقائق العجين الرقيقة، المعروفة محليًا باسم جوفكا، بمزيج الجبن وتُلف الفطيرة بالكامل تقليديًا على شكل حلزوني. قبل التقديم، تُرش سيرنيكا أحيانًا بالماء أو الزيت أو الحليب. مدن و أماكن السياحة في البوسنة لا تكتمل الرحلة إلى البوسنة والهرسك من دون زيارة العاصمة سراييفو ومدينة موستار التي تشتهر بجسرها القديم الشهير المصمم على الطراز العثماني، ولكن ينصح أيضاً بتضمين المدن الآتية غلى خط سير رحلتك للاستمتاع بتجربة سياحية غنية. بوسيتيلج بوسيتيلج هي مدينة جميلة تقع على ضفاف نهر نيريتفا في البوسنة والهرسك، يعود تاريخ هندستها المعمارية وثقافتها إلى الفترة العثمانية. إنها وجهة مثالية للمسافرين الذين يسعون لاستكشاف جمال أوروبا الشرقية. تعد الهندسة المعمارية لمدينة بوسيتيلج، بشوارعها المرصوفة بالحصى ومساجدها القديمة ومنازلها الحجرية الجميلة، مزيجاً مثالياً من الثقافة العثمانية والمتوسطية. يمكن للزوار استكشاف الشوارع المرصوفة بالحصى في المدينة القديمة، والتي تقدم لمحة عن الماضي، وزيارة برج الساعة القديم، الذي يعد رمزاً لأهمية بوسيتيلج التاريخية. كما يُعد مسجد بوسيتيلج القديم، الذي بُني عام 1664، مكاناً يجب زيارته لأي شخص مهتم بالهندسة المعمارية العثمانية. المأكولات المحلية هي مزيج من الأطباق البوسنية التقليدية ونكهات البحر الأبيض المتوسط. يمكن للزوار أيضاً الاستمتاع بركوب الرمث والتجديف بالكاياك على نهر نيريتفا، فضلاً عن المشي لمسافات طويلة وركوب الدراجات في المناطق الريفية المحيطة. كما يقام العديد من الفعاليات الثقافية في بوسيتيل على مدار العام، مثل مهرجان بوسيتيلج الصيفي ومهرجان بوسيتيلج السينمائي الدولي. تريبينيي تريبينيي هي جوهرة مخفية تقع في قلب منطقة البلقان. إنها وجهة مليئة بالتاريخ والثقافة، مع الكثير من الأنشطة التي ستشغل أي مسافر. تقع مدينة تريبينيي في جنوب البوسنة، وتحيط بها المناظر الطبيعية الخلابة والقرى التقليدية والتلال الخضراء. السبب الرئيس لزيارة تريبينيي هو تراثها الثقافي الغني. وهناك العديد من المعالم السياحية التي يمكن استكشافها، بما في ذلك المدينة القديمة التي تعود إلى القرن السابع عشر وقلعة تريبينيي. تعد البلدة القديمة مكاناً مثيراً للاهتمام للزيارة، بشوارعها المرصوفة بالحصى وسحر العالم القديم. ومن المعالم البارزة الأخرى في تريبينيي جمالها الطبيعي. تحيط بالمدينة التلال والجبال المذهلة، مما يجعلها المكان المثالي للذهاب للتنزه أو التنزه سيراً على الأقدام. يوجد أيضاً العديد من الشواطئ الجميلة القريبة، بحيث يمكنك السباحة أو الاسترخاء تحت أشعة الشمس. تعد تريبينيي مكاناً رائعاً لعشاق الطعام؛ حيث تضم العديد من المطاعم والمقاهي التي تقدم الأطباق اللذيذة. بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن القليل من المغامرة، فإن تريبينيي لديها الكثير لتقدمه. هناك العديد من الأنشطة مثل ركوب الرمث والتجديف وركوب الدراجات الجبلية. يمكنك أيضاً القيام بجولة بالقارب في نهر نيريتفا، وهي طريقة رائعة لمشاهدة المناظر الطبيعية الخلابة. ترافنيك ترافنيك هي مدينة جميلة في البوسنة والهرسك تشتهر بهندستها المعمارية الفريدة التي تعود إلى العصر العثماني ومناظرها الطبيعية الخلابة. وتقع المدينة عند التقاء نهري لاسفا والبوسنة، وتحيط بها التلال والغابات الخضراء. وهذا يجعلها وجهة مثالية للمسافرين الذين يتطلعون إلى استكشاف جمال منطقة البلقان. تعد ترافنيك موطناً للعديد من المواقع والمعالم التاريخية، بما في ذلك قلعة ترافنيك الرائعة التي يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر. كما يمكن للزوار استكشاف أطلال مدينة فراندوك القديمة، والتي تضم مسجداً كبيراً وعدداً قليلاً من المباني القديمة. يمكن لعشاق الطبيعة الاستمتاع بالمشي لمسافات طويلة وركوب الدراجات في التلال المحيطة أو التنزه عبر المتنزهات والحدائق الجميلة في المدينة. تعد المدينة أيضاً موطناً لبعض أفضل المطاعم التقليدية في المنطقة؛ حيث يمكنك تذوق الأطباق المحلية الشهية. يوجد أيضاً عدد من متاجر الحرف اليدوية والمعارض الفنية حيث يمكنك شراء الهدايا التذكارية المصنوعة يدوياً. هل السياحة في البوسنة للعوائل مناسبة؟ نعم، البوسنة والهرسك وجهة مثالية للسياحة العائلية. يجمع هذا البلد الواقع في جنوب شرق أوروبا بين مناظر طبيعية خلابة وتاريخ غني وتراث ثقافي متنوع، مما يجعله خيارًا شائعًا للعائلات من جميع أنحاء العالم. تقدم البوسنة والهرسك مجموعة واسعة من الأنشطة الترفيهية والثقافية المناسبة لجميع أفراد العائلة، سواء كانوا يبحثون عن مغامرات في الهواء الطلق أو الاسترخاء في المدن التاريخية. بالإضافة إلى ذلك، تتميز البلاد ببنية تحتية سياحية ممتازة وأسعار معقولة، مما يجعلها وجهة مثالية للعائلات التي تبحث عن تجربة سفر فريدة وممتعة دون إنفاق مبالغ طائلة.ومن أبرز الأماكن السياحية التي تجذب العائلات: بحيرة بليفسكو: من أجمل بحيرات البوسنة والهرسك، وتُعدّ وجهةً مثاليةً للنزهات العائلية. تقع البحيرة في منطقة جبلية خلابة، وتُوفّر ملاذًا مثاليًا للاسترخاء بعيدًا عن صخب المدينة. يُمكن للعائلات الاستمتاع بالتجديف بالكاياك وصيد الأسماك وركوب القوارب في مياهها الصافية، بالإضافة إلى التنزه في الغابات المحيطة والاستمتاع بالطبيعة الخلابة. كما تُوفّر أماكن مُخصصة للشواء والنزهات، ما يجعلها وجهةً مثاليةً لقضاء يوم عائلي مميز. يُمكن للأطفال اللعب في أماكن مُخصصة، مما يضمن لهم قضاء وقت ممتع وآمن. جبل بيلاشنيتسا: وجهة مثالية للعائلات التي تعشق المغامرة والأنشطة الرياضية. يشتهر الجبل بمناظره الطبيعية الخلابة وتنوع أنشطته الترفيهية. في الشتاء، يمكن للعائلات الاستمتاع بالتزلج على المنحدرات المجهزة، وفي الصيف، يمكنهم المشي لمسافات طويلة وركوب الدراجات على المسارات الجبلية. كما يوفر الجبل إطلالات بانورامية على المناظر الطبيعية المحيطة. قرية بلاغاي: ربما سمعتَ عن بلاغاي، القرية التاريخية الواقعة على مشارف موستار، والمعروفة بمنزل الدراويش المتمايل على ضفة نهر بون. لكنك بالتأكيد لم تكن تعلم بوجود طريق فيراتي هناك؟ بعد التقاط بعض الصور العائلية وإلقاء نظرة خاطفة على المنزل القديم، استعد لرؤيته من منظور مختلف وأنت تتشبث بـ 'فولين بوتوك' (طريق فيراتي بلاغاي) على ارتفاع 200 متر فوقه (مع مرشد سياحي مؤهل بالطبع). بالإضافة إلى إطلالة بانورامية على بلاغاي، سترى قلعة هرسك ستيبان كوساكا الأقل شهرة، والتي يعود تاريخها إلى القرن الخامس عشر، بينما سيُشيد أطفالك طوال اليوم بإكمال طريق فيراتي. هل السياحة في البوسنة للأطفال مناسبة؟ نعم، البوسنة والهرسك وجهة سياحية مناسبة للأطفال، ومن أشهر النشاطات السياحية المناسبة للأطفال: التجديف في نهر نيريتفا: يُعد نهر نيريتفا أحد أنظف أنهار أوروبا، وهو أيضًا من أبرد أنهار العالم، حيث لا تتجاوز درجة حرارة مياهه 8 درجات مئوية في الصيف. يتميز النهر بمنحدرات رائعة للتزلج. احرص على النظر إلى المياه الصافية الكريستالية، فهناك احتمال كبير لرؤية أحد أنواع الأسماك التي تعيش فيه. وعلى ضفافه، تحلق طيور مثل القرقف الأوروبي بين الأشجار. السباحة في شلالات كرافيتشي: نعلم أن الأطفال مولعون بالمياه، ومع وصول درجات الحرارة إلى 40 درجة مئوية في الصيف حول موستار، فإن الغطس في شلال جليدي ينبع من الينابيع سينعشكم بالتأكيد. يتوجه معظم السياح إلى شلالات كرافيتشي، حيث تتوفر حافلات سياحية تربطها بموستار، وهي بلا شك مكان رائع للسباحة المنعشة وتناول بعض الطعام في المطاعم على ضفافها. زيارة حديقة أونا الوطنية: تُعد حديقة أونا الوطنية من أجمل المناطق الطبيعية في البوسنة والهرسك، وتتميز بشلالاتها وأنهارها وغاباتها الكثيفة. يمكن للعائلات الاستمتاع برياضة المشي لمسافات طويلة واستكشاف البرية، بالإضافة إلى رحلات التجديف في نهر أونا الجميل. كما توفر الحديقة أماكن للتخييم والنزهات، مما يجعلها مكانًا رائعًا لقضاء وقت ممتع في الهواء الطلق. يمكن للزوار مشاهدة شلالات شترباتسكي بوك، إحدى أهم معالم الحديقة، والتقاط صور لا تُنسى. كما تقدم الحديقة برامج تعليمية للأطفال للتعرف على البيئة والطبيعة.
فيتو
٠٢-٠٥-٢٠٢٥
- ترفيه
- فيتو
طريقة عمل الجلاش الحلو، أسهل حلوى منزلية
طريقة عمل الجلاش الحلو، الجلاش الحلو من أشهر أنواع الحلوى الشرقية التي لها مذاق مميز وشعبية كبيرة في مصر والعالم العربي حيث يقدم بحشوات مختلفة. وطريقة عمل الجلاش الحلو، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيره في المنزل لإسعاد أفراد الأسرة كحلوى بسيطة ومميزة. وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الجلاش الحلو. مكونات عمل الجلاش الحلو: 1 عبوة من رقائق الجلاش (500 جرام تقريبًا) 2 كوب من الحليب 2 ملعقة كبيرة من السكر 3 بيضات 1 ملعقة صغيرة فانيليا نصف كوب سمن أو زبدة مذابة مكسرات مجروشة (لوز، فستق، جوز – حسب الرغبة) لعمل الشربات (القطر): 2 كوب سكر 1 كوب ماء عصير نصف ليمونة رشة فانيليا أو ماء زهر (اختياري) طريقة عمل الجلاش الحلو: في قدر على النار، يُضاف السكر والماء، ويُترك حتى يغلي. يُضاف عصير الليمون ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يتكثف قليلًا، ثم تُضاف الفانيليا ويُترك ليبرد. ثم تُدهن صينية الفرن بقليل من السمن. يُقسّم الجلاش إلى نصفين. يُقسّم الجلاش إلى نصفين. تُرص طبقات النصف الأول في الصينية مع دهن كل طبقة بقليل من السمن باستخدام فرشاة. بعد الانتهاء من نصف الكمية، يُضاف خليط المكسرات بالتساوي. تُوضع طبقات الجلاش المتبقية بنفس الطريقة، مع دهن كل طبقة بالسمن. يُقطع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة قبل الخبز. يُخلط الحليب مع السكر والبيض والفانيليا جيدًا. يُصب خليط الحليب فوق الجلاش بالتساوي. تُدخل الصينية فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة، أو حتى يُصبح الوجه ذهبي اللون. عند إخراج الجلاش من الفرن، يُصب عليه القطر البارد مباشرة وهو ساخن. يُترك ليبرد ويُقدم. والجلاش الحلو وصفة لذيذة وسهلة التحضير، تناسب جميع الأوقات، يمكن تنويع الحشوات حسب الذوق، ما يجعله طبقًا محبوبًا لدى الجميع. طريقة عمل الجلاش الحلو ولعمل كيكة الجلاش مكونات عمل كيكة الجلاش: نصف كيلو جلاش (عجينة الفيلو) 4 بيضات كوب سكر كوب حليب كوب زيت نباتي ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة صغيرة بيكنج بودر رشة قرفة (اختياري) مكسرات مجروشة (حسب الرغبة) لعمل الشربات (القطر): كوبان من السكر كوب ماء عصير نصف ليمونة ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر طريقة عمل كيكة الجلاش: في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركيه حتى يغلي. أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 8-10 دقائق. أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر في النهاية، ثم اتركيه يبرد. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. في وعاء، اخفقي البيض مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط هشًا. أضيفي الحليب والزيت والفانيليا، ثم البيكنج بودر والقرفة إن رغبتي. قطّعي أوراق الجلاش إلى قطع صغيرة بيدك أو بمقص، ثم أضيفيها إلى خليط البيض وقلّبي برفق حتى تتشرب بالكامل. ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت، ثم اسكبي خليط الجلاش فيها. يمكنك نثر بعض المكسرات على الوجه. أدخليها إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبيًا. أدخليها إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبيًا. فور إخراج الكيكة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد وهي ساخنة. اتركيها لتتشرب القطر جيدًا، ثم قدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة. يمكن إضافة جوز الهند أو الزبيب لزيادة النكهة. إذا أردتِ كيكة أغنى، أضيفي القليل من القشطة داخل الخليط أو بين طبقات الجلاش. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
فيتو
٠١-٠٥-٢٠٢٥
- ترفيه
- فيتو
طريقة عمل كيكة الجلاش، سهلة ولذيذة وغير مكلفة
طريقة عمل كيكة الجلاش، كيكة الجلاش من أنواع الكيك الشرقي الشهيرة التى لها مذاق مميز وعشاق كثيرون، وهى حلوى منزلية خفيفة تقدم مع الشاي. وطريقة عمل كيكة الجلاش، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفن ربات البيوت في طرق تحضيرها فى المنزل لإسعاد أفراد الأسرة. وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل كيكة الجلاش. مكونات عمل كيكة الجلاش:- نصف كيلو جلاش (عجينة الفيلو) 4 بيضات كوب سكر كوب حليب كوب زيت نباتي ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة صغيرة بيكنج بودر رشة قرفة (اختياري) مكسرات مجروشة (حسب الرغبة) لعمل الشربات (القطر): كوبان من السكر كوب ماء عصير نصف ليمونة ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر طريقة عمل كيكة الجلاش:- في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركيه حتى يغلي. أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 8-10 دقائق. أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر في النهاية، ثم اتركيه يبرد. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. في وعاء، اخفقي البيض مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط هشًا. أضيفي الحليب والزيت والفانيليا، ثم البيكنج بودر والقرفة إن رغبتي. قطّعي أوراق الجلاش إلى قطع صغيرة بيدك أو بمقص، ثم أضيفيها إلى خليط البيض وقلّبي برفق حتى تتشرب بالكامل. ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت، ثم اسكبي خليط الجلاش فيها. يمكنك نثر بعض المكسرات على الوجه. أدخليها إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبيًا. فور إخراج الكيكة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد وهي ساخنة. اتركيها لتتشرب القطر جيدًا، ثم قدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة. يمكن إضافة جوز الهند أو الزبيب لزيادة النكهة. إذا أردتِ كيكة أغنى، أضيفي القليل من القشطة داخل الخليط أو بين طبقات الجلاش. طريقة عمل كيكة الجلاش ولعمل الكيكة العادية مكونات عمل الكيكة العادية:- 3 كوب دقيق ذات نوع جيد 5 بيضات كيس فانيليا كيس بيكينج بودر كوب زيت على سمن كوب لبن حليب 2 كوب سكر الحشو كوب زبيب أى نوع طريقة عمل الكيكة العادية:- نشعل الفرن ونتركه يسخن لحين أن يسخن الفرن. ثم نحضر صينية فرن متوسطة الحجم وندهنها بالزيت ونعفرها بالدقيق. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به البيض والفانيليا ونخفق جيدا حتى نحصل على قوام فاتح اللون. ثم نضيف اللبن والسمن والزيت ونستمر فى الضرب حتى نحصل على قوام متجانس وناعم. ثم نضيف السكر تدريجيا ونضرب بالخلاط حتى يختفى السكر تماما ويذوب فى الخليط. ثم نحضر الدقيق المنخول ونضيف له البيكينج بودر ونقلب. ثم نضيف له خليط البيض واللبن ونقلب تدريجيا حتى نحصل على قوام كريمي متجانس وناعم وخالى من أى تكتلات. يجب مراعاة أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة. ثم ندخل الصينية الفرن الساخن مسبقا، ونتركها لمدة 30 دقيقة. وعند خروج الكيك من الفرن يجب عمل اختبار لنضجها من المنتصف، حيث ندخل السكين بها إذا خرجت نظيفة فهذا دليل على تمام نضج الكيك، أما إذا خرجت ملطخة بالعجين، فهى لم تنضج ونتركها بالفرن حتى تمام النضج. يمكن إضافة الكاكاو إلى الدقيق لعمل الكيك بالشيكولاتة. يجب مراعاة عدم فتح باب الفرن أثناء تسوي الكيك، إلا بعد مرور 20 دقيقة على دخول الكيك الفرن حتى لا تهبط. يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة، ويكون الدقيق نظيف ومن مكان موثوق فيه وذلك لضمان نجاح الكيك. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
فيتو
١٠-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- فيتو
طريقة عمل الجلاش الحلو بالكريمة، حلوى لذيذة وسهلة التحضير
طريقة عمل الجلاش الحلو بالكريمة، الجلاش الحلو من الحلوى الشرقية الشهيرة واللذيذة التي لها مذاق مميز ولا يقاوم ويعشقه الكبار والصغار. وطريقة عمل الجلاش الحلو بالكريمة، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفن ربات البيوت في طرق تحضيره فى المنزل لإسعاد أفراد الأسرة. وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الجلاش الحلو بالكريمة. مكونات عمل الجلاش الحلو بالكريمة: 1 عبوة جلاش (عجينة الفيلو) نصف كوب سمن أو زبدة مذابة مكونات الكريمة (مهلبية) 2 كوب حليب 2 ملعقة كبيرة نشا 3 ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة) نصف ملعقة صغيرة فانيليا مكونات الشربات (القطر) 2 كوب سكر 1 كوب ماء عصرة ليمونة نصف ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد (اختياري) طريقة عمل الجلاش الحلو بالكريمة: لتحضير الكريمة، في قدر على النار، ضعي الحليب والسكر والنشا وقلبي جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي باستمرار حتى يثخن الخليط ويصبح قوامه كريمي. أضيفي الفانيليا وارفعيه عن النار، واتركيه يبرد قليلًا. ولتحضير الشربات، في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركيه حتى يغلي. أضيفي عصير الليمون وقللي النار واتركيه يغلي 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الفانيليا أو ماء الورد في النهاية وارفعيه عن النار ليبرد. لتحضير الجلاش، ادهني صينية الفرن بالسمن. افردي نصف كمية الجلاش في الصينية، وادهني كل طبقة بقليل من السمن باستخدام فرشاة. اسكبي الكريمة بالتساوي فوق الجلاش. غطي الكريمة بباقي رقائق الجلاش، وادهني كل طبقة بالسمن كما في البداية. قطعي الجلاش مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة قبل إدخاله الفرن. ادخليه فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا. فور خروج الجلاش من الفرن، اسكبي عليه الشربات البارد وهو ساخن، أو العكس (الشربات ساخن والجلاش بارد). اتركيه ليمتص الشربات، ثم قدميه دافئًا أو باردًا حسب الرغبة. طريقة عمل الجلاش بالكريمة ولعمل الجلاش الحلو السادة مكونات عمل الجلاش الحلو: لفة جلاش كوب ونصف من الحليب نصف كوب من السكر نصف كوب من الزبدة المذابة 3 بيضات ملعقة صغيرة من الفانيليا ربع كوب من الشربات (حسب الرغبة) طريقة عمل الجلاش الحلو بدون حشو: ادهني صينية الخبز بالقليل من الزبدة. ضعي ورقتين من الجلاش في الصينية، وادهنبهما بالزبدة المذابة. كررى العملية حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش. في وعاء، اخفقي البيض مع السكر جيدًا. أضيفي الحليب والفانيليا، واستمري بالخفق حتى يتجانس الخليط. أكملي وضع باقي أوراق الجلاش بنفس الطريقة (مع دهن كل ورقتين بالزبدة). قطعي الجلاش في الصينية إلى مربعات أو مثلثات بإستخدام سكين حاد. اسكبي خليط الحليب والبيض بالتساوي فوق الجلاش المقطع، واتركيه لمدة 10-15 دقيقة ليتشرب. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية. ضعى الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الجلاش ذهبي اللون. بعد إخراج الجلاش من الفرن، اسكبي الشربات عليه وهو ساخن (يمكن التحكم بكمية الشربات حسب الرغبة). اتركي الجلاش ليبرد قليلا ثم قدميه مع كوب من الشاي أو القهوة. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
مجلة سيدتي
٠١-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- مجلة سيدتي
نكهات العيد بمذاق الأصالة من خبيرة الطهي اللبنانيَّة الأمريكيَّة بيثاني كعدي
على بُعد أمتارٍ في نادي الإمارات للجولف، وقفت خبيرةُ الطهي اللبنانيَّة الأمريكيَّة بيثاني كعدي Bethany Kehdy، مؤلِّفةُ كتبٍ في مجالِ الطبخ، ومتخصِّصةٌ في مأكولاتِ البحرِ الأبيض المتوسط، والمطبخِ اللبناني بشكلٍ خاصٍّ، تُرتِّب الأصنافَ التي أعدَّتها كأطباقٍ راقيةٍ في العيد لـ "سيدتي". إعداد: لينا الحوراني تصوير | يوسف بوهوش الشيف بيثاني كعدي من عرش الجمال إلى فنّ الطبخ الأنيق وُلِدَت بيثاني في هيوستن، ونشأت في بيروت، وهي تراقبُ في طفولتها مزرعةَ الألبان التي أنشأها والدها في قرية بسكننا. هذه المزرعةُ جعلتها تتماهى مع الطبيعةِ من جهةٍ، وتراقبُ جدَّتها لوالدها وعمَّاتها، وهن ينهمكن أمام القدورِ التقليديَّة لإعدادِ الطعامِ بكلِّ ما يحتويه من روحٍ تراثيَّةٍ، ترتبطُ بأرضِ الوطن من جهةٍ أخرى. كلُّ هذا وهي لم تتجاوز سنَّ 14 عاماً. عندما غادرت لبنان إلى ميامي، بدأ لديها الحنينُ إلى أطباقِ لبنان التقليديَّة، وتقديرُ قيمتها كنكهاتٍ لا تضاهى، ثم انطلقت الرحلة. نُشِرَ كتابُ الطبخِ الأوَّل لبيثاني، وعنوانه "المطبخ المُرصَّع بالجواهر" The Jewelled Kitchen، من دارِ النشر Nourish، وقد اختارته "ديلي تلجراف" كتابَ الأسبوع، وحصلَ على جائزةِ كتابِ الطبخِ العالمي Gourmand World Cookbook Awards، كما سُلِّط الضوءُ عليه في "نيويورك تايمز" بوصفه واحداً من أبرزِ كتبِ الطبخ في 2013. وبعد أن اكتشفت بيثاني أهميَّةَ النشرِ عبر الإنترنت، بدأت بكتابةِ مدوِّنتها "تواصل مع مدوِّني الطعام" حيث تُعرِّف من خلالها بإرثِ الطعامِ اللبناني، وتجمعُ المتخصِّصين في هذا المجال حول العالم. تقولُ بيثاني: "نافستُ على لقبِ ملكةِ جمال لبنان عامَ 2001، وحصلت على مركزِ الوصيفةِ الأولى، ثم أصبحتُ الملكةَ تلقائياً، وطُلِبَ مني تمثيلُ لبنان في مسابقاتِ ملكةِ جمال العالم عامَ 2002، وها أنا في 2025 أنافسُ على جمالِ الطبق، ولذَّةِ النكهة". إليك.. رجيم صحي وسريع لاستقبال عيد الفطر بجسم مثالي قوالب عش العصفور بلحم الغزال والكرز الحامض ابتعدت الشيف عن التقليدي هنا فعادةً ما يُصنَع الطبقُ من لحمِ العجل، أو الضأن، ويُقدِّم على الخبز العربي، وصنعت الصوصَ باستخدامِ كرزِ الموريلو، لكنْ يمكنكِ استخدامُ الكرزِ الحامضِ الطازج، أو الكرزِ الحامضِ المجفَّف المنقوع في الماءِ طوالَ الليل. تكفي 4 أشخاص - وقت التحضير: 25 دقيقة إضافةً إلى تحضير خلطة التوابل - وقت الطهي: 30 دقيقةً (أونصة واحدة) من الزبدة المملَّحة: 85 جراماً رقائق عجينة الفيلو (مذابة إذا كانت مجمَّدة) (9 أونصات) لحم غزال مفروم أو لحم ضأن أو لحم بقر: 250 جراماً زنجبيل طازج مبشور: ½1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً: 4 فصوص رشة من 7 بهارات لبنانية نجمة يانسون واحدة مكسورة إلى نصفين رشة من بهار حلو مطحون (9 أونصات) من كرز الموريلو في شراب مصفى: 250 جراماً دبس الرمان: ملعقة كبيرة (1 أونصة/¼ كوب) من الجوز المفروم: 25 جراماً ملح بحر وفلفل أسود مطحون حديثاً طريقة التحضير: سخِّني الفرن على 190 درجةً مئويةً، وذوِّبي 55 جراماً من الزبدة في مقلاةٍ، وارفعي المقلاة عن النار، وقسِّمي رقائق عجينة الفيلو على أكواب صينية المافن الصغيرة لتشكيل 24 عشاً من العجين، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح مقرمشةً وذهبية اللون. في هذه الأثناء، ضعي لحم الغزال، الزنجبيل، الثوم وخلطة التوابل في وعاءٍ، وتبِّلي بالملح والفلفل حسبَ الذوق. شكِّلي الخليط على شكل كراتٍ، وقلِّبيها في الزبدة حتى تتحمَّر من جميع الجهات، وانقلي كرات اللحم إلى طبقٍ، وقومي بتغطيتها وهي دافئةٌ. أضيفي الكرز، واليانسون، وقومي بالطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يصبح الصوص سميكاً، ثم أضيفي الزبدة المتبقية، وامزجي جيداً لتندمج. أخيراً، امزجي دبس الرمان، ورشي الجوز فوق الصوص. عندما تكون أعشاش عجينة الفيلو جاهزةً، أخرجيها من الصينية، وانقليها إلى طبقٍ كبيرٍ، ثم ضعي كرة لحمٍ واحدةٍ في تجويف كل عشٍّ. اسكبي الصوص فوق كرات اللحم، ثم قدِّميها كأطعمةٍ خفيفةٍ، يمكنك أيضاً لفُّ الأعشاش في مناديلَ ورقيةٍ قبل التقديم إذا أردتِ. بسطيلة الدجاج تقليدياً، البسطيلةُ طبقٌ حلوٌ ومالحٌ مصنوعٌ من الدجاج مغطَّى باللوزِ المطحون والبيض، ومغلَّفٌ في عجينةٍ شبيهةٍ بعجينة الفيلو. قرَّرت الشيف إضافةَ لمسةٍ حِرفيَّةٍ للوصفةِ عن طريق تشكيلِ البسطيلة على شكلٍ حلزوني. تكفي 4 أشخاص - وقت التحضير: 30 دقيقة - وقت الطهي: ساعة و20 دقيقة زيت عباد الشمس: 2 ملعقة كبيرة بصلة مفرومة ناعماً أفخاذ وأرجل الدجاج: 500 جرام ثوم مفروم ناعماً: فصان 5 سم (2 بوصة) من الزنجبيل الطازج المبشور + ½ ملعقة صغيرة من الكركم أو الزعفران 4 بيضات عدد من أوراق الكزبرة المفرومة + عدد من أوراق البقدونس المفرومة عصير وقشر ليمونة صغيرة لوز مقشر (1 كوب): 125 جراماً سكر ناعم: 3 ملاعق كبيرة إضافةً إلى المزيد للتزيين قرفة مطحونة إضافةً إلى المزيد للتزيين: ½ ملعقة صغيرة ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال 7-8 أوراق من عجينة الفيلو حسب حجم الورقة (مذابة إذا كانت مجمَّدة) زبدة غير مملَّحة مذابة: 70 جراماً (½2 أونصة) ملح بحر وفلفل أسود مطحون حديثاً طريقة التحضير: سخِّني الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ سميكة القاع على نارٍ متوسطةٍ، أضيفي البصل، واقليه لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح ناعماً وشفافاً. تبِّلي الدجاج بالملح والفلفل، ثم أضيفيه إلى المقلاة، وحمِّريه 3-4 دقائق، وأضيفي الثوم والزنجبيل والكركم، واطهي لمدة دقيقةٍ واحدةٍ، ثم غطي المكونات بـ 500 مل من الماء، واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقةً. أخرجي الدجاج من المرق، واتركي المرق في المقلاة، وضعي الدجاج جانباً، ليبرد في وعاءٍ، ثم قومي بتفكيكه، وأضيفي الأعشاب وقشر الليمون وعصيره، واستمري في طهي المرق حتى ينقص إلى نصف الكمية، ثم اخفقي البيض واحدةً تلو الأخرى حتى يتكوَّن مزيجٌ من البيض والمرق كما في البيض المخفوق، لكنه لن يكون متماسكاً تماماً. اطحني اللوز إلى معجونٍ خشنٍ باستخدام محضرة الطعام، ثم امزجيه مع السكر الناعم والقرفة وماء زهر البرتقال، وقلِّبي جيداً. أضيفي هذا الخليط إلى الدجاج مع مزيج البيض، وقلِّبي المكوِّنات معاً. سخِّني الفرن إلى 200 درجةٍ، وأزيلي أوراق الفيلو من العبوة، وقومي بتغطيتها بسرعةٍ بمنشفةٍ مبللةٍ لتجنب جفافها باستخدام ورقةٍ واحدةٍ في كل مرة، ثم ضعي 4-5 ملاعق كبيرةٍ من خليط الدجاج على الحافة الطويلة لورقة الفيلو، ولفِّي العجينة بإحكامٍ لتشكيل أنبوبٍ طويلٍ. كرِّري هذه العملية مع باقي أوراق الفيلو وخليط الدجاج. ضعي اللفائف في صينية خبزٍ مربعةٍ، وأضيفي اللفائف من الفيلو بشكلٍ دائري لتغطية قاعدة الصينية كما لو كانت ثعباناً ملتوياً، ثم رشِّي الزبدة المذابة، واخبزيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقةً، ورشِّي القرفة والسكر الناعم فوقها، وقطِّعيها إلى قطعٍ صغيرةٍ بحجم لقمةٍ. آيسكريم الأوركيد البري في أكواب الفيلو يُعطي دقيقُ السحلبِ الآيسكريم قوامَه الخفيفَ والمرن، ويُطحن من درناتِ نوعٍ من الأوركيد البري الذي ينمو في هضبةِ الأناضول. تكفي 6 أشخاص - وقت التحضير: 40 دقيقة إضافةً إلى التجميد - وقت الطهي: 15 دقيقة 700 مل (24 أونصة/ ¾2 كوب) حليب كامل الدسم دقيق سحلب أو نشاء الذرة: 2 ملعقة صغيرة مسحوق المستكة: ¼ ملعقة صغيرة سكر ناعم: 175 جراماً (6 أونصات/ ¾ كوب) ماء الورد: ملعقة صغيرة فستق مفروم خشن، إضافةً إلى المزيد للتزيين: 2 ملعقة كبيرة 3 أوراق من عجينة الفيلو زبدة: 40 جراماً (½1 أونصة) بتلات ورد مجففة صالحة للأكل للتزيين (اختياري) طريقة التحضير: ضعي ½1 كوب من الحليب في وعاءٍ صغيرٍ. أضيفي دقيق السحلب ومسحوق المستكة، وقلِّبي حتى يذوب على نارٍ متوسطةٍ. اسكبي الحليب المتبقي والسكر، واخفقي جيداً حتى يذوب السكر، وارفعي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي تدريجياً مزيج السحلب والحليب في الحليب الساخن مع الاستمرار في الخفق بقوةٍ. دعي المزيج يغلي برفقٍ على نارٍ هادئةٍ لمدة 5 دقائق. أزيحي القِدر من النار، وأضيفي ماء الورد والفستق، واتركيه ليبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة، وانقليه بعدها إلى الفريزر لمدة 45 دقيقةً، ثم أخرجيه، واخفقي جيداً لكسر جميع بلورات الثلج، والحصول على قوامٍ أكثر دسماً ورغوةً. كرِّري العملية مرةً أخرى. قد يستغرق الأمر ساعاتٍ، وقد تجدين أن الخفَّاق لا يمكنه أداء المهمة مع تجمُّد الآيسكريم، وفي هذه الحالة يمكن استخدام ملعقةٍ مسطحٍةٍ كبديلٍ. سخِّني الفرن إلى 180 درجةً، وأزيلي أوراق الفيلو من العبوة، ثم ذوِّبي الزبدة، وادهني بها ستة أكوابٍ من صينية المافن. ادهني ورقة فيلو بالزبدة المذابة، وأضيفي طبقتين مع دهن الزبدة، ثم اضغطي برفقٍ داخل أكواب المافن المدهونة بحيث تأخذ شكل الأكواب. اخبزي في الفرن لمدة 6-8 دقائق، أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعي أكواب الفيلو من الصينية، واتركيها لتبرد، وقومي بملء كل كوبٍ بكراتٍ من الآيسكريم، ورشِّي عليها الفستق وبتلات الورد المجففة إذا أردتِ. معمول شورت بريد يتمُّ إعدادُ هذه المعمولِ تقليدياً باستخدامِ قوالبَ خشبيَّةِ اللونِ جميلةٍ، كلٌّ منها محفورٌ لتحديدِ حشواتها، كما يمكنكِ تسطيح العجينةِ في راحةِ يدكِ مع عمل حفرةٍ فيها، ثم حشوها بالحشوة، وإغلاقِ الأطراف، وتشكيلها إلى كرةٍ، وأخيراً ضغطها في القالب. يُشكِّل 26 قطعةً - وقت التحضير: 45 دقيقة إضافةً إلى التبريد والراحة - وقت الطهي: 15 دقيقة لحشوة الفستق: لحشوة التمر والجوز: طريقة التحضير: في وعاءٍ، ضعي السميد، الفارينا، السكر والمحلب. أضيفي الزبدة المذابة مع ماء زهر البرتقال، واخفقي جيداً، ثم اعجني المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى تحصلي على عجينةٍ قابلةٍ للتشكيل، وقومي بتغطيتها بورق النايلون، واتركيها تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين. في هذه الأثناء، حضّري الحشوات. لتحضير حشوة الفستق، ضعي الفستق والسكر وماء زهر البرتقال في محضر الطعام، أو الخلاط، ثم اخفقي لمدة دقيقةٍ حتى يصبح المزيج عجينةً خشنةً، وانقليها إلى وعاءٍ، واغسلي محضر الطعام. لتحضير حشوة التمر والجوز، ضعي التمر والجوز وجوزة الطيب في محضر الطعام، أو الخلاط المغسول، وذوِّبي الزبدة، وأضيفيها إلى المزيج، ثم اخفقي لمدة دقيقةٍ حتى يصبح المزيج عجينةً خشنةً. أخرجي العجينة من الثلاجة، واتركيها لتستريح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريباً قبل أن تعجنيها لمدة دقيقتين، ثم قسِّميها إلى ثلاثة أجزاءٍ متساويةٍ، ولفِّي كل جزءٍ إلى شكلٍ طويلٍ، وقطِّعي قطعاً صغيرة من العجينة، وافركيها بيدك حتى تصبح مسطحةً. رشِّي تجويف قالب المعمول بالسميد، وضعي العجينة بلطفٍ داخل كل تجويفٍ من القالب، وأضيفي الحشوة المناسبة. ضمّي الأطراف معاً، وأغلقيها جيداً، ثم انقري على القالب بلطفٍ على السطح لتحريك البسكويت. كرِّري العملية حتى تحصلي على أقراص المعمول. سخِّني الفرن إلى 200 درجةٍ، ورشِّي صينية الخبز بالسميد، وضعي أقراص المعمول عليها، واخبزيها لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقةً، أو حتى تصبح الجوانب ذهبية اللون قليلاً، واتركيها لتبرد، ثم رشِّي عليها السكر البودرة. عش البلبل باللوتس تستطيعين استخدامَ الحشواتِ التي ترغبين في إضافتها إلى هذه الأعشاشِ اللذيذة حيث يمكنكِ استخدامُ اللوزِ مع ماءِ الزهر، أو الفستقِ الحلبي، أو قطعِ النوغا المتوفِّرة لديكِ في المنزل. تكفي 6 أشخاص - مدة التحضير: 60 دقيقة عجينة الكنافة: 500 جرام زبدة: نصف كوب (زبدة اللوتس / طرية) سمن: كوب (مذاب) قطر: كوب (شيرة) طريقة تحضير: لفِّي خيوطاً من الكنافة بشكلٍ دائري بحيث تصبح مثل الأعشاش الصغيرة، وضعيها في صينية الفرن. غطي الصينية، واتركيها بحرارة الغرفة لمدة ساعةٍ إلى ساعةٍ ونصف الساعة. وزِّعي السمن في الصينية، وأدخلي الصينية للفرن على حرارة 220 درجةً لمدة 20 دقيقةً حتى تتحمَّر الكنافة. أزيلي الأعشاش، وضعيها في صينيةٍ أخرى، ووزِّعي القطر فوقها. ضعي زبدة اللوتس في كيس الحلواني، ووزِّعيها داخل أعشاش الكنافة المحمَّرة، ثم انقليها لطبق التقديم، وقدِّميها باردةً. أم علي بالكرواسان يُعدُّ هذا الحلى، المعروفُ أيضاً باسم "أم علي"، طريقةً رائعةً لإعادةِ استخدام الكرواساناتِ القديمة، أو ببساطةٍ سببٌ رائعٌ للذهابِ وشراءِ بعضها. تكفي 4 أشخاص - وقت التحضير: 15 دقيقة - وقت الطهي: 30 دقيقة 4 حبات كرواسان كاملة 2 ملعقة كبيرة زبيب أو خليط من التوت المجفف 2 ملعقة كبيرة شرائح لوز إضافةً إلى المزيد للتزيين 2 ملعقة كبيرة صنوبر + 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مفروم خشن 250 مل (1 كوب) حليب 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم ¼ ملعقة صغيرة قرفة + 2 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال 250 مل (1 كوب) كريمة خفق 4 ملاعق كبيرة جوز هند مجفف بيضة صغيرة مخفوقة طريقة التحضير: سخِّني الفرن إلى 180 درجةً مئويةً، وغطي صينية الخبز بورق الزبدة، ثم قسِّمي الكرواسانات إلى قطعٍ صغيرة الحجم، وضعيها على صينية الخبز. اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح مقرمشةً وذهبيةً. انثري قطع الكرواسانات المخبوزة في قاعدة طبقٍ، ورشِّي فوقها الزبيب، اللوز، الصنوبر والفستق الحلبي مع التأكد من توزيعها بشكلٍ متساوٍ. سخِّني الحليب في قِدرٍ ثقيل القاعدة على نارٍ متوسطةٍ، وأضيفي السكر، وامزجي جيداً حتى يذوب، ثم القرفة وماء زهر البرتقال، واتركي المزيج ليسمك برفقٍ لمدة 3-4 دقائق. ارفعي بعدها القِدر عن النار، واتركيه ليبرد حتى لا يتخثر البيض عند إضافته. في هذه الأثناء، ضعي الكريمة والسكر المتبقي في وعاءٍ، واخفقي حتى يتشكَّل الخليط على هيئة قممٍ ناعمةٍ. رشِّي جوز الهند، وقلِّبي برفقٍ لدمجه. أضيفي البيضة إلى مزيج الحليب المبرَّد، واخفقي جيداً. اسكبي المزيج فوق الكرواسانات في طبق الخبز، ثم ضعي طبقةً من الكريمة المخفوقة فوقه. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقةً حتى تبدأ المكوِّنات في الغليان، وتصبح القمة ذهبية اللون. إذا لزم الأمر، ضعي الطبق تحت الشواية لمدة 1-2 دقيقة في آخر فترة الطهي لتحمير الوجه. أخرجيه من الفرن، واتركيه لدقائقَ، ثم قدِّميه دافئاً.
