أحدث الأخبار مع #الكلوستريديومبوتولينوم،
مصراوي
٢٢-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- مصراوي
أبرزها صعوبة في الكلام وإسهال.. أعراض الإصابة بالتسمم نتيجة تناول الأسماك المملحة في شم النسيم
قال الدكتور السيد بيومى، رئيس قسم الأحياء المائية، معهد البحوث البيطرية، إن هناك مخاطر صحية مرتبطة بتناول الأسماك المملحة خصوصا مع حرص المواطنين على تناولها خلال مناسبة شم النسيم. وأضاف بيومي خلال نشرة صادرة عن المركز القومي للبحوث، أن التسمم البوتيوليني (Botulism) يحدث بسبب بكتيريا الكلوستريديوم بوتولينوم، التي تنمو في البيئات منخفضة الأكسجين مثل الأسماك المملحة غير المُعدة جيدًا. وأوضح أن الأعراض تشمل ضعف العضلات، صعوبة في البلع والكلام، شلل قد يصل إلى الجهاز التنفسي ويسبب الوفاة. وتابع: التسمم الغذائي البكتيري قد تحتوي الأسماك غير الطازجة أو المخزنة بشكل خاطئ على بكتيريا مثل السالمونيلا أو الإيشيريشيا كولاي، مما يسبب: إسهال، قيء، ارتفاع درجة الحرارة. وذكر أن الشخص قد يحدث له ارتفاع نسبة الأملاح الصوديوم فالأسماك المملحة تحتوي على نسبة عالية من الأملاح، مما قد يشكل خطرًا على مرضى الضغط المرتفع، مرضى القلب والكلى. اقرأ أيضًا:
الجمهورية
٢٠-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الجمهورية
نصائح قومى البحوث للاستخدام الآمن للأسماك
تجنب الإصابة بالتسمم الغذائى والممبارى قدم الدكتور السيد بيومي رئيس قسم الأحياء المائية معهد البحوث البيطرية بالمركز القومي للبحوث مجموعة من النصائح لتناول الأسماك والنفسيه بطريقة أمنة علي الصحة تجنبا لحدوث التسمم الغذائي وقال يُعتبر عيد شم النسيم مناسبة مصرية قديمة يحتفل بها المصريون بتناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ و الرنجة والسردين، ومع ذلك، فإن الاستهلاك غير الآمن لهذه الأطعمة قد يؤدي إلي مخاطر صحية خطيرة، مثل التسمم الغذائي أو التسمم البوتيوليني"التسمم الممباري"، لذلك، من الضروري اتباع إرشادات السلامة الغذائية لضمان استمتاع آمن بهذه الأطعمة، نصائح للاستهلاك الآمن للأسماك في شم النسيم. 1. الشراء من مصادر موثوقة - تأكد من شراء الأسماك من محلات معتمدة ومرخصة، تجنب الشراء من الباعة الجائلين أو المصادر غير المعروفة وفحص الأسماك قبل الشراء ويجب ألا تكون كريهة أو نفاذة ويجب أن يكون متماسكًا وليس طريًا أو لزجًا، وتجنب الأسماك التي بها بقع داكنة أو تغير في اللون. التخزين الصحيح ويجب حفظ الأسماك المملحة في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 5م، وعدم تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة. 2. التحضير الآمن - الفسيخ: يُفضل وضعه في خل أو ليمون لقتل البكتيريا قبل التناول. - الرنجة: يجب شويها جيدًا لضمان القضاء علي أي ميكروبات. - غسل اليدين والأدوات جيدًا بعد التعامل مع الأسماك النيئة. إذا كنت ترغب في تجنب المخاطر، يمكنك استبدال الأسماك المملحة بـ: - الأسماك الطازجة المشوية. - الخضروات الطازجة مثل البصل والخس، التي تعزز المناعة. - البيض المسلوق كمصدر آمن للبروتين. يُعد شم النسيم مناسبة للفرح والاحتفال، ولكن يجب الحرص علي اتباع الإرشادات الصحية لتجنب المخاطر، باختيار مصادر موثوقة، والتخزين والتحضير السليم، يمكنك الاستمتاع ب الأسماك المملحة بأمان. التسمم البوتيوليني"Botulism" يحدث بسبب بكتيريا الكلوستريديوم بوتولينوم، التي تنمو في البيئات منخفضة الأكسجين "مثل الأسماك المملحة غير المُعدة جيدًا"، الأعراض تشمل: - ضعف العضلات. - صعوبة في البلع والكلام. - شلل قد يصل إلي الجهاز التنفسي ويسبب الوفاة. قد تحتوي الأسماك غير الطازجة أو المخزنة بشكل خاطئ علي بكتيريا مثل السالمونيلا أو الإيشيريشيا كولاي. مما يسبب: - إسهال.و قيء وارتفاع درجة الحرارة. نصائح قومى البحوث للاستخدام الآمن للأسماك الأحد 20 أبريل 2025 12:37:27 م المزيد الأغذية المفيدة في شم النسيم وعلاقتها بالوقاية من الامراض الخطيرة الأحد 20 أبريل 2025 12:30:03 م المزيد 4 نصائح للوقاية من أمراض الكبد الأحد 20 أبريل 2025 12:22:20 م المزيد إجازة شم النسيم 2025 .. كم يومًا تُمنح للموظفين؟ الأحد 20 أبريل 2025 11:47:50 ص المزيد توقعات برج الأسد اليوم الأحد 20-4-2025 الأحد 20 أبريل 2025 11:32:03 ص المزيد
مصراوي
١٧-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- مصراوي
قبل شم النسيم.. 4 أخطاء شائعة تجعل الفسيخ والرنجة خطرا على صحتك
تؤدي بعض الممارسات الغذائية الشائعة عند تناول الفسيخ والرنجة في أعياد شم النسيم إلى تحويل هذه المناسبة لمصدر خطر صحي جسيم، خاصة في حال عدم اتباع الإرشادات الغذائية السليمة أو إهمال طرق الحفظ والتناول الآمن. وتعليقًا على ذلك، قال الدكتور إسلام صلاح، أخصائي التغذية العلاجية، إن الفسيخ والرنجة من الأطعمة التقليدية المرتبطة بموسم شم النسيم، إلا أن سوء التعامل معها قد يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي أو التهابات الجهاز الهضمي، بل وقد يصل الأمر إلى مضاعفات أكثر خطورة لدى الأطفال وكبار السن ومرضى الكبد والكلى. وأوضح "صلاح" في تصريحات لـ"مصراوي"، أنّ هناك 4 أخطاء شائعة يجب تجنبها عند تناول الأسماك المملحة، أولها شراء الفسيخ والرنجة من مصادر غير موثوقة. وبيّن أنّ الاعتماد على الباعة الجائلين أو المحال غير المرخصة يزيد من احتمالية تلوث الأسماك ببكتيريا ضارة مثل "الكلوستريديوم بوتولينوم"، وهي من أخطر أنواع البكتيريا التي قد تسبب شللًا أو وفاة في بعض الحالات. عدم طهي الرنجة أو تسخينها وأشار "صلاح" إلى أنّ تسخين الرنجة على النار لمدة قصيرة يقلل من خطر البكتيريا الموجودة بها، على عكس الفسيخ الذي يؤكل نيئًا، ما يجعله أكثر خطورة بطبيعته. الإفراط في تناول كميات كبيرة دفعة واحدة ولفت إلى أن الكمية الزائدة من هذه الأسماك المملحة تسبب خللًا في توازن الأملاح بالجسم، ما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم أو احتباس السوائل، خصوصًا لدى مرضى القلب والكلى. إهمال تناول الخضروات والليمون معها ونصح أخصائي التغذية بضرورة تناول الخضروات الورقية مثل الجرجير والخس، وكذلك الليمون، مع الفسيخ والرنجة، لتقليل امتصاص الجسم للأملاح والسموم، وتحسين عملية الهضم. واختتم بالإشارة إلى أهمية شرب كميات وفيرة من المياه خلال يوم شم النسيم، والابتعاد عن تناول الفسيخ لمن يعانون من أمراض مزمنة أو ضعف المناعة، مؤكدًا أن الاعتدال والوعي في تناول هذه الأطعمة هو السبيل الأضمن للاستمتاع بالمناسبة دون ضرر. نوع توابل يذيب الحصوات وينظم السكر ويطهر الكبد.. احرص على تناوله
