نصائح قومى البحوث للاستخدام الآمن للأسماك

تجنب الإصابة بالتسمم الغذائى والممبارى
قدم الدكتور السيد بيومي رئيس قسم الأحياء المائية معهد البحوث البيطرية بالمركز القومي للبحوث مجموعة من النصائح لتناول الأسماك والنفسيه بطريقة أمنة علي الصحة تجنبا لحدوث التسمم الغذائي وقال يُعتبر عيد شم النسيم مناسبة مصرية قديمة يحتفل بها المصريون بتناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ و الرنجة والسردين، ومع ذلك، فإن الاستهلاك غير الآمن لهذه الأطعمة قد يؤدي إلي مخاطر صحية خطيرة، مثل التسمم الغذائي أو التسمم البوتيوليني"التسمم الممباري"، لذلك، من الضروري اتباع إرشادات السلامة الغذائية لضمان استمتاع آمن بهذه الأطعمة، نصائح للاستهلاك الآمن للأسماك في شم النسيم.
1. الشراء من مصادر موثوقة
- تأكد من شراء الأسماك من محلات معتمدة ومرخصة، تجنب الشراء من الباعة الجائلين أو المصادر غير المعروفة وفحص الأسماك قبل الشراء ويجب ألا تكون كريهة أو نفاذة ويجب أن يكون متماسكًا وليس طريًا أو لزجًا، وتجنب الأسماك التي بها بقع داكنة أو تغير في اللون.
التخزين الصحيح ويجب حفظ الأسماك المملحة في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 5م، وعدم تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة.
2. التحضير الآمن
- الفسيخ: يُفضل وضعه في خل أو ليمون لقتل البكتيريا قبل التناول.
- الرنجة: يجب شويها جيدًا لضمان القضاء علي أي ميكروبات.
- غسل اليدين والأدوات جيدًا بعد التعامل مع الأسماك النيئة.
إذا كنت ترغب في تجنب المخاطر، يمكنك استبدال الأسماك المملحة بـ:
- الأسماك الطازجة المشوية.
- الخضروات الطازجة مثل البصل والخس، التي تعزز المناعة.
- البيض المسلوق كمصدر آمن للبروتين.
يُعد شم النسيم مناسبة للفرح والاحتفال، ولكن يجب الحرص علي اتباع الإرشادات الصحية لتجنب المخاطر، باختيار مصادر موثوقة، والتخزين والتحضير السليم، يمكنك الاستمتاع ب الأسماك المملحة بأمان.
التسمم البوتيوليني"Botulism"
يحدث بسبب بكتيريا الكلوستريديوم بوتولينوم، التي تنمو في البيئات منخفضة الأكسجين "مثل الأسماك المملحة غير المُعدة جيدًا"، الأعراض تشمل:
- ضعف العضلات.
- صعوبة في البلع والكلام.
- شلل قد يصل إلي الجهاز التنفسي ويسبب الوفاة.
قد تحتوي الأسماك غير الطازجة أو المخزنة بشكل خاطئ علي بكتيريا مثل السالمونيلا أو الإيشيريشيا كولاي. مما يسبب:
- إسهال.و قيء وارتفاع درجة الحرارة.
نصائح قومى البحوث للاستخدام الآمن للأسماك
الأحد 20 أبريل 2025 12:37:27 م
المزيد
الأغذية المفيدة في شم النسيم وعلاقتها بالوقاية من الامراض الخطيرة
الأحد 20 أبريل 2025 12:30:03 م
المزيد
4 نصائح للوقاية من أمراض الكبد
الأحد 20 أبريل 2025 12:22:20 م
المزيد
إجازة شم النسيم 2025 .. كم يومًا تُمنح للموظفين؟
الأحد 20 أبريل 2025 11:47:50 ص
المزيد
توقعات برج الأسد اليوم الأحد 20-4-2025
الأحد 20 أبريل 2025 11:32:03 ص
المزيد

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

24 القاهرة

منذ ساعة واحدة

• 24 القاهرة

طريقة عمل الكبدة البلدي بالبصل والثوم.. نصائح تضمن لك مذاق عربة الشارع

نقدم طريقة عمل الكبدة البلدي بالبصل والثوم، فإن الكبدة تعد من الوجبات الشهية التي يعشقها الكثير من الأشخاص، وتتضمن على قيمة غذائية عالية تجعلها هي الوجبة الأولى خاصة إذا كان أحد أفراد الأسرة يعاني من الإنيميا "فقر الدم"، فهي تساعد على زيادة نسبة الحديد في الجسم، ومن ثم تساعد على الشفاء العاجل من الإنيميا خاصة الأطفال وكبار السن. طريقة عمل الكبدة البلدي بالبصل والثوم وعن طريقة عمل الكبدة البلدي بالبصل والثوم، فإننا نعرض في السطور التالية الوصفة بشكل جديد ولذيذ، بحيث تكون مختلفة عن أي مرة سابقة قمت بها بإعداد الكبدة في المنزل، فإن الكبدة تقدم بجانب الأرز الأبيض، كما يمكن تقديمها بجانب المكرونة بالصلصة والعيش الطازج، وفي السطور التالية سوف نعرض مقادير وخطوات تحضير الكبدة البلدي. عليك إلا تترك الكبدة أكثر من 7 دقائق على النار حتى لا تجف. كما عليك تشويح الثوم والبصل مع بعض في الزيت الساخن يمكن إضافة قطع طماطم وفلفل حسب الرغبة بجانب إمكانية إضافة شرائح الفلفل الألوان فهي تعطي طعم ومذاق رائع. طريقة عمل الكبدة البلدي.. 4 وصفات لكبدة الأضحية ونصائح مهمة للطهي وصفتان لـ طريقة عمل الكبدة المسلوقة.. سهلة وصحية ولذيذة بعد تعرضه لحادث خلال عمله.. التصريح بدفن جثمان وكيل الإدارة العامة للمرور بالبحيرة طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات.. ووصفة مع الكلاوي والقلب طريقة عمل الكبدة البلدي بالبصل والثوم مقادير عمل الكبدة البلدي بالبصل والثوم وفيما يخص مقادير عمل الكبدة البلدي بالبصل والثوم، فإنها تكون مكونات متوافرة في المنزل، وهي تكون كالآتي: نصف كيلو كبدة بلدي مقطعة شرائح 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة 5 فصوص ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن بلدي ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود رشة ملح حسب الرغبة عصير ليمونة واحدة قرن فلفل حامي أو بارد حسب الرغبة شرائح فلفل ألوان للتزيين مقادير عمل الكبدة البلدي بالبصل والثوم خطوات تحضير الكبدة البلدي وفيما يخص خطوات تحضير الكبدة البلدي، فإن الأمر يحتاج في البداية إلى نقع الكبدة لمدة 10 دقائق في الماء والخل، ثم تشطف وتجفف جيدا من الماء، ثم بعد ذلك قم بتجهيز هذه الخطوات. في مقلاة قم بتشويح البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه أحمر على أن يضاف بعد ذلك الثوم. تضاف شرائح الكبدة إلى المقلاة، وتُشوح على نار عالية. بعد ذلك يضاف الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والفلفل الحامي مع التقليب المستمر. تُطهى الكبدة لمدة 5–7 دقائق فقط حتى تنضج دون أن تجف. يضاف عصير الليمون والملح في النهاية مع التقليب سريعا. تقدم الكبدة بالبصل والثوم ساخنة، ويمكن تزيينها بشرائح فلفل ألوان وتقديمها مع الخبز أو الأرز وسلطة خضراء أو طحينة. طريقة عمل الكبدة البلدي للشيف الشربيني.. 5 نصائح لربة المنزل طريقة عمل الكبدة بالسمنة البلدي.. طبق مشكل كلاوي وقلوب طريقة عمل الكبدة المشوية.. حضريها الآن في الطاسة أو على الجريل طريقة عمل الكبدة البلدي.. 4 وصفات لكبدة الأضحية ونصائح مهمة للطهي وصفتان لـ طريقة عمل الكبدة المسلوقة.. سهلة وصحية ولذيذة طريقة عمل الكبدة الشرائح.. نصائح للتخلص من رائحة الزفارة طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات.. نكهة مميزة وعلى قد الإيد 8 وصفات لـ طريقة عمل السجق.. سر وصفة عربة الكبدة طريقة عمل الكبدة البلدي نادية السيد.. جرب عصرة ليمون بعد نضجها

الجمهورية

منذ 2 ساعات

• الجمهورية

آلية جزيئية جديدة تكشف سرّ تخفي بكتيريا السل وتفتح آفاق العلاج

في اختراق علمي مهم، اكتشف باحثون من جامعتي أكسفورد وساري آلية دقيقة تستخدمها بكتيريا السل لتنظيم نموها والتخفي عن الجهاز المناعي. الدراسة، المنشورة في The EMBO Journal، تكشف دور إنزيمين فريدين في تعديل الحمض النووي البكتيري ، ما يمنح البكتيريا قدرة مذهلة على التكيف والمقاومة. هذا الاكتشاف يمهد الطريق لتطوير علاجات مبتكرة، خاصة في ظل تنامي السلالات المقاومة للأدوية. تعمل هذه الآلية الحيوية كـ"منظم جزيئي" دقيق يتحكم في: - إبطاء معدل انقسام الخلايا البكتيرية - تنظيم التعبير الجيني بشكل ديناميكي - التكيف مع البيئات المعادية داخل الجسم - التهرّب من الاستجابة المناعية للجسم وتوصل الفريق البحثي إلى أن آلية تعديل الحمض النووي البكتيري تعتمد على نظام إنزيمي متكامل، حيث يقوم إنزيم DarT بتثبيط مؤقت لعملية تضاعف البكتيريا وتكاثرها، بينما يعمل إنزيم DarG كمضاد لهذا التأثير عبر عكس عملية التعديل. ويشكل هذان الإنزيمان معا نظاما جزيئيا دقيقا يمكن استغلاله للتحكم الدقيق في النشاط البكتيري ومعدلات تكاثره. وأظهرت التجارب أن بكتيريا السل في حال حرمت من قدراتها على "تعديل حمضها النووي بالـ ADP-ريبوزيل" وعكس هذه العملية بأنزيم DarG، فإنها تتوقف عن النمو وتفقد حيوتيها، ما يفتح الطريق لوضع استراتيجيات جديدة لعلاج السل، وخصوصا بكتيريا السل المقاومة للأدوية. يعتبر هذا الاكتشاف إنجازا مهما في مجال مكافحة مرض السل الذي يعتبر من أخطر الأمراض التي تصيب الجهاز التنفسي وتؤدي إلى الوفيات أحيانا. نقلا عن روسيا اليوم الجسيمات البلاستيكية في الهواء .. خطر غير مرئي يهدد صحتنا يومياً الخميس 29 مايو 2025 1:05:28 م المزيد دواء جديد ينقذ الأرواح حول العالم من البكتيريا القاتلة الخميس 29 مايو 2025 12:54:25 م المزيد الغذاء والتعرق .. أطعمة تفسد رائحتك وأخرى تحسنها الخميس 29 مايو 2025 12:29:12 م المزيد مكونات من مطبخك .. 6 أطعمة يوميةتحارب الشيخوخة الخميس 29 مايو 2025 11:57:38 ص المزيد دليلك لتقوية قاع الحوض والوقاية من المشكلات الشائعة الخميس 29 مايو 2025 11:42:24 ص المزيد

نافذة على العالم

منذ 9 ساعات

• نافذة على العالم

صحة وطب : متكترش من عصير القصب فى الصيف.. لهذه الأسباب

الخميس 29 مايو 2025 04:30 صباحاً نافذة على العالم - عصير قصب السكر من أكثر المشروبات الصيفية انتعاشًا وترطيبًا، فهو لا يروي عطشك فحسب، بل لذيذ المذاق أيضًا، فهو غني بالفيتامينات والحديد والزنك والبروتينات، ويمنحك دفعة فورية من الطاقة، خاصةً خلال أشهر الصيف الحارة، مع ذلك، يقول الخبراء إن الإفراط في شرب عصير قصب السكر قد يكون ضارًا بصحتك، إذ يرفع مستويات السكر في الدم، ويسبب مرض السكري، ويزيد الوزن، بحسب موقع "تايمز ناو". لماذا يجب تجنب الإفراط في شرب عصير قصب السكر في الصيف؟ مع أن عصير قصب السكر منخفض في مؤشره الجلايسيمي، إلا أن حمولته الجلايسيمية مرتفعة للغاية، مما يؤثر بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم. لماذا يُشكل عصير قصب السكر خطرًا على الصحة؟ يقول خبراء التغذية إن عصير قصب السكر غني بالسكروز، مما يرفع مستويات السكر في الدم بشكل خطير. لذلك، يجب على المصابين بداء السكري من النوع الثاني أو مقدمات السكري تجنب شرب هذا المشروب تمامًا. من بين الأسباب التي تدفعكم إلى تجنب تناول عصير قصب السكر: -يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري على الرغم من أن عصير قصب السكر منخفض في مؤشر نسبة السكر في الدم، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر في الدم - مما يؤثر بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم. يؤدي ارتفاع مستويات السكر باستمرار إلى مضاعفات مختلفة تؤثر على القلب والكلى والعينين والأعصاب. - يزيد من خطر تسوس الأسنان ينصح من يعانون من مشاكل في تسوس الأسنان بعدم شرب عصير قصب السكر يوميًا، لأن الكميات الكبيرة من السكر الطبيعي تُسبب نمو البكتيريا في الفم. ووفقًا للأطباء، يُعد السكر بمثابة مغناطيس للبكتيريا الضارة مثل العقدية الطافرة والممتزات العقدية، وكلاهما يتغذى على السكر الذي تتناوله ويُشكل طبقة البلاك، وهي طبقة لزجة عديمة اللون تتشكل على سطح الأسنان. إذا لم يُزل البلاك باللعاب أو تنظيف الأسنان بالفرشاة، تُصبح بيئة الفم أكثر حمضية ويبدأ تسوس الأسنان بالتشكل. السمنة عصير قصب السكر غني بالسعرات الحرارية، وبالتالي، فإن الإفراط في تناوله قد يُسبب زيادة الوزن والسمنة، حيث يؤدي إلى فائض من السعرات الحرارية وتقلبات في سكر الدم. يُسبب مشاكل في الجهاز الهضمي يحتوي قصب السكر على مادة البوليكوسانول، مما يؤدي إلى عسر الهضم واضطراب المعدة. الإفراط في شرب عصير قصب السكر قد يُسبب أيضًا القيء، والدوار، والأرق، والغازات، والإسهال، وجميعها مشاكل معوية مصحوبة بألم شديد في البطن. يقول الأطباء إن نسبة الألياف العالية في العصير قد تُسبب المرض. إذا كان جهازك الهضمي ضعيفًا، فمن الأفضل عدم شرب عصير قصب السكر إلا بعد استشارة الطبيب. ماذا يحدث عند شرب عصير قصب السكر باعتدال؟ يقول الخبراء إن عصير قصب السكر غني بالعديد من الفوائد الصحية، ولكن يجب تناوله بكميات معتدلة ليكون له تأثير إيجابي على صحتك. يساعد في الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان الثدي والبروستاتا، كما أنه من أفضل العلاجات الطبيعية لأمراض الكبد مثل اليرقان. يتميز عصير قصب السكر بطبيعته القلوية، ويساعد في الحفاظ على توازن الأملاح في الجسم.