أحدث الأخبار مع #الموتزاريلا
الوسط
منذ 15 ساعات
- ترفيه
- الوسط
فلافل بحشوة الجبن لفطور شهي وسريع
الفلافل أحد أكثر الأطباق الشعبية شهرة في العالم العربي، لذا نقدم لكي طريقة تحضيرها بحشوة الجبن الشهية، لتخلق تجربة طعام مبتكرة وسهلة التحضير في آنٍ واحد.. تعلميها معنا. المكونات كوبا حمص منقوع 12 ساعة بصلة متوسطة ثلاثة فصوص ثوم نصف كوب بقدونس مفروم نصف كوب كزبرة مفرومة ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة كزبرة يابسة ملعقة صغيرة بيكينغ باودر ملح وفلفل (حسب الذوق) زيت نباتي للقلي مكعبات صغيرة من جبن الموتزاريلا أو الحلوم أو أي نوع جبن لا يذوب كلياً رشة زعتر أو سماق (اختياري لإضافة نكهة داخلية) طريقة التحضير - في محضرة الطعام، يُطحن الحمص المنقوع مع البصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والتوابل حتى تتكون عجينة متماسكة. - يُضاف البيكينغ باودر ويُخلط المزيج جيداً، وتُترك العجينة لترتاح عشر دقائق. - تُأخذ كمية صغيرة من عجينة الفلافل، وتُفرد براحة اليد، وتوضع قطعة صغيرة من الجبن في المنتصف، ثم تُغلق العجينة بإحكام، وتشكل على شكل كرة أو قرص صغير. - يُسخن الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية، وتُقلى كرات الفلافل المحشوة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. - تُقدم ساخنة مع خبز البيتا، والطحينة، ومخلل الخيار، والخضراوات الطازجة، أو تُقدَّم كمقبلات فاخرة على المائدة.
24 القاهرة
١٠-٠٥-٢٠٢٥
- ترفيه
- 24 القاهرة
للمغتربين والمستعجلين.. أسرار طريقة عمل مكرونة بشاميل بدون فرن
يبحث المغتربون ومن ليس لديهم الوقت، على طريقة عمل مكرونة بشاميل بدون فرن، فهي طريقة سريعة وسهلة ولا تختلف كثيرا في الطعم عن المكرونة بالبشاميل في الفرن. وعلى الرغم من أن طريقة عمل مكرونة بشاميل بدون فرن سريعة، إلا أن لها أسرار لنجاحها والحصول على النكهة المصرية المعروفة للطبق الشهي. عبر القاهرة 24 نعرض وصفتين من طريقة عمل مكرونة بشاميل بدون فرن بنفس مكونات الوصفة التقليدية ولكنها معدلة لتناسب بعض الفئات. طريقة عمل مكرونة بشاميل بدون فرن إن كنت مغتربًا وتبحث عن طريقة عمل مكرونة بشاميل بدون فرن، أو لديك عطل في الفرن وترغب في تناول طبقك المفضل، فإن الوصفة التالية هي الأقرب لصي نية المكرونة بالبشاميل في الفرن ، وستحصل أيضًا على وجه شهي وطعم ممتاز. مقادير مكرونة بشاميل بدون فرن نصف كيلو من المكرونة القلم مكعب من مرق الدجاج كوبان من الحليب ملعقتان كبيرتان من الزبدة ملعقتان كبيرتان من الدقيق ملح حسب الرغبة فلفل أسود حسب الرغبة موتزاريلا للوجه لعصاج اللحمة بالصلصة: ربع كيلو لحم مفروم بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا 2 فص ثوم مهروسة فلفل أخضر حار مفروم (اختياري) ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي رشة كمون مطحون رشة بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة كوب عصير طماطم أو 2 ملعقة معجون طماطم. طريقة عمل مكرونة بشاميل بدون فرن خطوات تحضير مكرونة بشاميل بدون فرن حضري العصاج: في مقلاة عميقة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت.، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل (٣-٤ دقائق). أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضيفي اللحم المفروم وشوحيه حتى يتغير لونه. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والفلفل المقطع. تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات. أضيفي نصف كوب ماء ساخن إلى العصاج وقلبيه. اتركي العصاج مغطى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. حضري البشاميل: ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة واتركيها حتى تذوب تمامًا أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح طريًا وشفافًا (حوالي ٣-٤ دقائق) احرصي على عدم تحمير البصل للحصول على صوص فاتح اللون ضعي الدقيق والحليب ومكعب المرق في الخلاط واخلطيها جيدًا حتى يذوب المرق أضيفي الخليط السائل تدريجيًا إلى البصل مع التقليب المستمر لمنع تكون كتل أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة استمري في التقليب على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط بالغليان ويصبح سميكًا نوعًا ما تذكري أن بشاميل المكرونة بدون فرن يجب أن يكون متوسط القوام وليس سميكًا جدا. ابدأي عمل المكرونة بالبشاميل: اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تنضج تمامًا. اشطفي المكرونة بماء بارد لمنع التصاقها ضعي على المكرونة صلصة البشاميل الساخنة وقلبيها مع ترك نصف الكمية للوجه. ضعي بعض البشاميل في قاع صينية متوسطة الحجم. ضعي نصف المكرونة في الصينية وافرديها مع ترك بعض الفراغات بين المكرونة. وزعي اللحمة المعصجة بالصلصة على المكرونة. ضعي الطبقة الثانية من المكرونة ووزعيها جيدًا. وزعي ما تبقى من البشاميل على الوجه. رشي الموتزاريلا على الوجه. غطي الصينية بأي غطاء مناسب وافتحي البوتاجاز على نار هادئة تمامًا. اتركي المكرونة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. يمكنك تقطيع الجزء الكافي وتقديمه ساخنًا مباشرة، أو استخدام الشعلة اليدوية لتحمير الوجه قليلا قبل التقديم.\ طريقة عمل مكرونة بشاميل بدون فرن طريقة عمل المكرونة بالبشاميل على البوتجاز وصفة أخرى لـ طريقة عمل المكرونة بالبشاميل على البوتجاز، تبدو أسرع وأقل في المكونات من وصفة طريقة عمل مكرونة بشاميل بدون فرن السابقة، وهي أشبه بوصفة المكرونة بالوايت صوص واللحم، قدمتها الشيف آلاء الجبالي كالتالي: مقادير المكرونة بالبشاميل على البوتاجاز مكرونة مسلوقة نصف كيلو لحمة مفرومة نصف كيلو بصل مفروم زيت (معلقتان كبيرتان للحشوة) معلقة صغيرة قرفة بودر ملح وفلفل حسب الرغبة للبشاميل الخفيف: مكعبان من الزبدة (حوالي معلقتان ونصف كبيرة) معلقتان كبيرتان من الزيت معلقتان كبيرتان من الدقيق ثلاث كوبات ونصف من اللبن معلقة كبيرة من الريحان الجاف ربع معلقة صغيرة من القرفة البودر ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ريحان طازج للتزيين (اختياري) طريقة عمل مكرونة بشاميل بدون فرن طريقة عمل مكرونة بشاميل بدون فرن اسلقي المكرونة في ماء مملح فقط (بدون زيت). بعد سلق المكرونة وتصفيتها، قومي بشطفها ثم أضيفي القليل من الزيت (معلقتين أو ثلاثة) وهي ساخنة وقلبيها جيدًا، هذه الطريقة تمنع التصاق المكرونة ببعضها وتحافظ على قوامها. في قدر على النار، ضعي الزبدة والزيت واتركيهم حتى يذوبوا. أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا مع الدهون لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر (هذه خطوة مهمة لتسوية الدقيق ومنع ظهور طعمه في الصوص). استمري في التقليب حتى يصبح لون الدقيق أغمق قليلًا وتشمي رائحته. تسوية الدقيق جيدًا في الدهون قبل إضافة اللبن يمنع ظهور طعم الدقيق في الصوص. أضيفي اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر لمنع تكون كتل. أضيفي القرفة والملح والفلفل الأسود والريحان الجاف. اتركي الخليط على النار يغلي قليلًا (حتى تظهر فقاعات) مع الحفاظ على قوام خفيف غير ثقيل. ارفعي الصوص من على النار بمجرد أن يبدأ بالغليان. في مقلاة، سخني معلقتين من الزيت وأضيفي البصل المفروم. قلبي البصل حتى يذبل ويصبح طريًا (دون أن يتحمر). أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج تمامًا. أضيفي التوابل (الملح، الفلفل، القرفة) وقلبي جيدًا. ضعي البشاميل على المكرونة المسلوقة وقلبيهما ثم ضعيها في قلبي المكرونة مع الصوص حتى تتجانس المكونات. وزعي حشوة اللحم المفروم فوق الوجه. زيني بالريحان الطازج وقدميها ساخنة.
الوسط
٢٢-٠٤-٢٠٢٥
- منوعات
- الوسط
بيتزا مارغريتا في خطوات سهلة وسريعة
تُعتبر بيتزا مارغريتا واحدة من أشهر أنواع البيتزا في العالم، ورمزًا للمطبخ الإيطالي الكلاسيكي. تمتاز ببساطتها ونكهتها المتوازنة التي تعتمد على مكونات طازجة: صلصة الطماطم، جبن الموتزاريلا، وأوراق الريحان. ولمن يبحث عن وصفة سريعة وسهلة التحضير دون التنازل عن المذاق، إليكم خطوات إعداد تحضيرها في المنزل بأسلوب مبسط وفقا لموقع «شهية». المكونات 2 كوب دقيق ملعقة صغيرة خميرة فورية ملعقة صغيرة سكر ¾ كوب ماء دافئ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون رشة ملح كوب طماطم مبشورة أو مهروسة فص ثوم مفروم ملعقة كبيرة زيت زيتون رشة ملح وسكر رشة أوريغانو أو ريحان مجفف كوب جبن موتزاريلا مبشور أو شرائح أوراق ريحان طازجة رشة زيت زيتون (اختياري) طريقة التحضير - في وعاء، تُمزج الخميرة مع السكر والماء الدافئ وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل. يُضاف الدقيق، الملح، وزيت الزيتون، ويُعجن الخليط حتى تتكون عجينة ناعمة. تُغطى وتُترك لتتخمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة. - في مقلاة صغيرة، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف الثوم، ثم الطماطم المهروسة، ويتبل الخليط بالملح والسكر والأوريغانو. يُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة. - بعد أن تختمر العجينة، تُفرد على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة متوسطة وتُنقل إلى صينية مدهونة. تُدهن العجينة بالصلصة المعدّة مسبقًا. - تُوزّع شرائح أو مبشور جبن الموتزاريلا فوق الصلصة، وتُضاف أوراق الريحان الطازجة، ثم تُرشّ بقطرات زيت الزيتون لإضافة لمسة نهائية. - تُخبز البيتزا في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة ويحمرّ الأطراف.
الوسط
٠٦-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- الوسط
طاجن مشروم بالكريمة
يعد طاجن المشروم بالكريمة من الأطباق المميزة التي تجمع بين طعم الفطر الرائع والكريمة الغنية، وهو من الأطباق التي يمكن تقديمها كوجبة رئيسية خفيفة أو كمقبلات شهية. إليكم طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ بخطوات بسيطة وسهلة وفقا لموقع «المطبخ». المكونات 500 غرام من المشروم (الفطر) الطازج بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا فصا ثوم مهروسان ملعقتان كبيرتان من الزبدة كوب من كريمة الطهي نصف كوب من مرق الدجاج أو مرق الخضار نصف كوب من جبن الموتزاريلا المبشور (اختياري) ربع كوب من الجبن البارميزان المبشور ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ملح وفلفل أسود (حسب الذوق) ملعقة كبيرة من الزيت النباتي طريقة التحضير - نظفي المشروم جيدًا باستخدام فرشاة أو قطعة قماش مبللة، لإزالة الأتربة، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. - في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ويأخذ لونًا ذهبيًا، وأضيفي الثوم المهروس وقلبيه دقيقة حتى تنبعث رائحته. - أضيفي شرائح المشروم إلى المقلاة، وقلبي جيدًا حتى يلين ويتبخر معظم الماء الذي يفرزه الفطر. - ضعي الزبدة في المقلاة مع المشروم، ثم أضيفي مرق الدجاج أو مرق الخضار، ودعمي الخليط ليغلي، ثم اتركيه ينضج على نار هادئة 5-7 دقائق. - أضيفي الكريمة واستمري في التحريك حتى تمتزج جيدًا مع المكونات، ثم أضيفي الزعتر المجفف، والملح والفلفل الأسود حسب الذوق. - اتركي الخليط يغلي بضع دقائق أخرى حتى تتماسك الصلصة وتصبح غنية. - سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، واسكبي خليط المشروم والكريمة في طاجن فرن مناسب، ووزعي الجبن البارميزان والموتزاريلا على السطح. - ضعي الطاجن في الفرن 15-20 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويأخذ اللون الذهبي. - قدمي طاجن المشروم بالكريمة ساخنًا مع الخبز الفرنسي أو الأرز الأبيض، ويمكنك تزيينه بالقليل من الأعشاب الطازجة، مثل البقدونس أو الزعتر، لإضافة نكهة إضافية.
بوابة الأهرام
٠٥-٠٤-٢٠٢٥
- أعمال
- بوابة الأهرام
محافظ القليوبية يتفقد عددا من مراكز تجميع الألبان الحاصلة علي شهادات عالمية للجودة
محمد عادل تفقد المهندس أيمن عطية، محافظ القليوبية، عدد من مراكز تجميع وتصنيع الألبان في قرى مركز قليوب، وذلك بهدف الوقوف على أرض الواقع على سير العمل في هذه المراكز، ومتابعة جودة الإنتاج، والتعرف على التحديات التي تواجه العاملين في هذا القطاع الحيوي، وتقديم الدعم اللازم لهم لتحقيق المزيد من التوسع والنمو. موضوعات مقترحة جاءت الجوله بحضور كل من الدكتوره لمياء عطية مدير عام الطب البيطري بالقليوبيه واللواء وائل طاهر رئيس مدينه قليوب والاستاذ أحمد فراج نقيب الفلاحين بالقليوبية. شملت الجولة التفقدية زيارة مراكز تجميع الألبان في قرى سوارس والإصلاح الزراعي والعزب التابعة لها، حيث اطلع المحافظ على مختلف مراحل الإنتاج، بدءًا من استلام الألبان من المربين، مرورًا بتحليلها في معامل مجهزة بأحدث التقنيات، وصولًا إلى تصنيع منتجات متنوعة مثل الأجبان والزبد والألبان المبسترة. أعرب المحافظ عن إعجابه الشديد بجودة الإنتاج والتزام المراكز بمعايير الجودة العالمية، مشيدًا بالتكنولوجيا الحديثة المستخدمة في عمليات التحليل والتصنيع، والتي تضمن الحصول على منتجات آمنة وصحية للمستهلكين. خلال الجولة، طرح المحافظ فكرة إنشاء مصنع متخصص في إنتاج الأجبان عالية الجودة مثل الموتزاريلا والتركي، وذلك بهدف زيادة القيمة المضافة لمنتجات الألبان المحلية، وتلبية احتياجات السوق المتزايدة على هذه المنتجات. وأكد المحافظ على استعداد المحافظة لتوفير الأرض المناسبة واستخراج التراخيص اللازمة لهذا المشروع. كما وجه المحافظ بضرورة العمل على إنشاء محطة لإنتاج الوقود الحيوي من روث الحيوانات، وذلك في إطار شجهود الدولة لتنويع مصادر الطاقة، وتقليل الاعتماد على الوقود الأحفوري. وأشار المحافظ إلى أن مشروع إنتاج الكمبوست الحالي من روث الحيوانات غير مجدٍ اقتصاديًا، وأن إنتاج الوقود الحيوي سيكون أكثر فائدة للمربين والمجتمع. أكد المحافظ على اهتمام المحافظة بدعم صغار المربين، وتقديم كافة التسهيلات اللازمة لهم، بما في ذلك توفير الأعلاف بأسعار مناسبة، وفتح منافذ لبيع منتجاتهم بأسعار مخفضة في أماكن حيوية بالمحافظة. ناقش المحافظ مع المربين مقترح التوسع في زراعة الشعير لتوفير الأعلاف بأسعار مناسبة، وذلك في إطار جهود المحافظة لتخفيف الأعباء عن المربين، وتشجيعهم على زيادة الإنتاج. وفي ختام الجولة، أكد المحافظ على استعداد المحافظة لتبني أي أفكار جديدة تساهم في النهوض بالثروة الحيوانية في القليوبية، وتحسين جودة منتجات الألبان، وزيادة القدرة التنافسية للمربين المحليين.
