أحدث الأخبار مع #جبن
صحيفة الخليج
منذ 4 أيام
- أعمال
- صحيفة الخليج
أغلى قطعة جبن في العالم إلى «غينيس»
دخلت قطعة جبن كابراليس من شمالي إسبانيا موسوعة «غينيس» للأرقام القياسية العالمية، باعتبارها أغلى جبن يُباع في مزاد علني، بعدما بيعت قطعة تزن 2.3 كيلوجرام مقابل 36.000 يورو (نحو 42232 دولاراً) خلال مزاد جرى في منطقة أستورياس. الجبن الفاخر، الذي أُنتج في مصنع «أنخيل دياز هيريرو»، نضج على مدى 10 أشهر داخل كهف لوس مازوس على ارتفاع 1500 متر فوق سطح البحر، وشارك ضمن الدورة الثانية والخمسين من مسابقة «سيرتامن ديل كويسو دي كابراليس»، إحدى أبرز الفعاليات المخصصة للجبن في إسبانيا. وأكدت موسوعة «غينيس» أن هذا السعر هو الأعلى في تاريخ المزادات العلنية لبيع الجبن، متجاوزاً الرقم القياسي السابق الذي سُجل عامي 2019 (20.500 يورو). وتنافس في المزاد تسعة مزايدين بارزين من مختلف أنحاء البلاد، قبل أن يحسم رجل الأعمال إيفان سواريز، مالك مطعم وعلق على فوزه بالقول: «إنه لشرف كبير أن أواصل هذا التقليد الرائع».
الرجل
منذ 5 أيام
- أعمال
- الرجل
أغلى جبنة في العالم تُباع بمزاد علني مقابل 36 ألف يورو.. صور
في مشهد غير معتاد على عالم الأجبان، شهد أحد المزادات في إسبانيا بيع قطعة جبن من نوع كابراليس Cabrales بمبلغ مذهل بلغ 36,000 يورو ما يعادل 42,232 دولارًا أمريكيًا أو 30,843 جنيهًا إسترلينيًا، لتُسجل بذلك رقمًا قياسيًا جديدًا في موسوعة غينيس للأرقام القياسية كأغلى جبنة تُباع في مزاد علني. وقد جرى تعتيق الجبنة داخل كهف طبيعي في منطقة أستورياس الإسبانية لمدة عشرة أشهر، وهي طريقة تقليدية تضفي على "كابراليس" نكهتها المميزة وقوامها الفريد، وتُعد من أقدم تقاليد صناعة الجبن في شمال إسبانيا. اللقب يتكرر للمرة الثالثة اللافت في الأمر أن منتجي جبن كابراليس ليسوا غرباء عن هذا النوع من الأرقام، إذ تُعد هذه المرة الثالثة التي ينتزعون فيها لقب أغلى جبنة في العالم ضمن مزاد رسمي، ويؤكد هذا النجاح المستمر الجودة الاستثنائية التي تتمتع بها هذه الجبنة، فضلًا عن الطلب المتزايد عليها من جامعي القطع النادرة وعشّاق الأطعمة الفاخرة حول العالم. وتُظهر الصورة الملتقطة من المزاد حضورًا كثيفًا للجمهور، حيث وُضعت الجبنة الفائزة على طبق مزخرف يحمل عبارة Mejor Cabrales 2024 أي أفضل كابراليس لعام 2024، إلى جانب الرقم التسلسلي 394.
سكاي نيوز عربية
منذ 6 أيام
- صحة
- سكاي نيوز عربية
تناول الجبن.. مفيد للجسم أم خطر يهدد صحتك؟
الجبن مصدر غني بالبروتين ذكر تقرير لموقع "ڤيريويل هيلث"، أن معظم أنواع الجبن تعد مصدرا جيدا لبروتين الكازين الكامل، إذ توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. تختلف نسبة البروتين باختلاف نوع الجبن. لكن الكميات المعتدلة من الجبن توفر الحصة اليومية التي تحتاجها الجسم. غني بالكالسيوم ويعزز صحة العظام يوصي الخبراء البالغين بتناول حوالي 1000 ملغ من الكالسيوم يوميا للحفاظ على قوة العظام. ويعد الجبن، مثل بقية منتجات الألبان ، مصدرا ممتازا لهذا العنصر. وتحتوي أنواع الجبن الصلب على كميات أكبر من الكالسيوم مقارنة بالأجبان الطرية والطازجة، مع تفاوت في المحتوى حسب نوع الجبن. أظهرت أبحاث أن الاستهلاك اليومي للجبن قد يعزز من نمو البكتيريا النافعة (البروبيوتيك) في الجهاز الهضمي. وينصح الأطباء بتناول الأجبان المعتقة وغير المبسترة، لاحتوائها على نسب مرتفعة من هذه البكتيريا المفيدة. نسبة عالية من الصوديوم رغم فوائده، فإن تناول الجبن يوميا قد لا يكون دائما خيارا صحيا، خاصة لبعض الفئات. إذ تحتوي بعض أنواع الجبن على نسب مرتفعة من الصوديوم ، ما قد يشكل خطرا على مرضى ضغط الدم. وبينت الأبحاث أن ارتفاع نسبة الصوديوم في الجسم يرفع ضغط الدم ويزيد خطر الإصابة بأمراض القلب. يحتوي الجبن على بروتينات ، فيتامينات، ومعادن، لكنه أيضا غني بالسعرات الحرارية. لذا، فهو ليس خيارا مناسبا لمن يسعون إلى لخسارة الوزن. وينصح بتقليل كميات الجبن المتناولة ومراقبة الوزن، فأونصة واحدة من الجبن تحتوي على أكثر من 120 سعرة حرارية. أعراض عدم تحمّل اللاكتوز مثل باقي منتجات الألبان، يحتوي الجبن على نسبة من سكر اللاكتوز، وقد يسبب تناوله الزائد مشاكل في الهضم مثل الارتجاع الحمضي واضطرابات المعدة. ويوصي الأطباء الأشخاص غير القادرين على تحمل اللاكتوز بالابتعاد عن الجبن، أو اختيار الأنواع المنخفضة طبيعيا في اللاكتوز، مثل الجبن السويسري أو الموزاريلا. يحتوي الجبن أيضا على نسب عالية من الدهون المشبعة ، التي ترفع من مستوى الكوليسترول الضار في الدم وتزيد خطر الإصابة بأمراض القلب. وتوصي جمعية القلب الأميركية بالحد من استهلاك الدهون المشبعة إلى أقل من 13 غراما يوميا. ويفضل أن يختار الأشخاص المصابون بأمراض القلب أو الكوليسترول أجبانًا قليلة أو خالية من الدهون. الجبن كجزء من نظام غذائي متوازن رغم المخاوف الصحية، إلا أن بعض أنواع الجبن قليلة الدهون والصوديوم، إذا تم استهلاكها باعتدال، قد تساهم في الوقاية من أمراض القلب. فقد أظهرت دراسة نشرت عام 2023 أن تناول 1.5 أونصة من الجبن يوميًا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والوفيات المرتبطة بها. كما أظهرت أبحاث أخرى أن الجبن يحتوي على حمض اللينوليك، المفيد لصحة القلب. ينصح الأطباء بقراءة ملصق مكونات أي نوع من الجبن قبل شرائه، واختيار الأنواع قليلة الدهون والصوديوم، وتناولها باعتدال. الخضروات ، الحبوب الكاملة، الفواكه، الدهون الصحية، والبروتينات الخالية من الدهون.
اليوم السابع
منذ 6 أيام
- صحة
- اليوم السابع
مش كلها بتزود وزنك.. 7 أنواع من الجبن صحية وتساعد على فقدان دهون البطن
كشف موقع Eat This Not That، إنه توجد 7 أنواع من الجبن تساعد على تقليل دهون البطن مع الحفاظ على شعورك بالشبع والرضا. وقال الموقع، إنه عندما يتعلق الأمر بإنقاص الوزن، عادةً ما يكون الجبن من الأطعمة التي يجب تجنبها، لأن العديد منها غني بالدهون المشبعة، مما قد يرفع مستوى الكوليسترول السيئ، ويزيد خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو أمراض القلب، لكن لحسن الحظ، ليست جميع أنواع الجبن متساوية، ويُنصح بتناول العديد منها أثناء السعي لتحقيق أهداف إنقاص الوزن. من جانبها أوضحت تيري تاتيوسيان، أخصائي التغذية، ومتخصص في الهرمونات، إن الكثير من أنواع الجبن غنية بالبروتين والدهون الصحية والعناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم، والتي تدعم الحفاظ على العضلات والصحة الأيضية وتوازن الهرمونات. وأضافت، إنه في الواقع، إذا كان عمرك يزيد عن 40 عامًا وتركز على إعادة تكوين الجسم أو تقليل الدهون الكلية في الجسم، فإن الجبن عالي الجودة يمكن أن يدعم أهدافك (عندما يتم تقسيمها بشكل صحيح) وإقرانها بالأطعمة المناسبة." إذا كنت تحاول التخلص من دهون البطن وترغب في دعم تطلعاتك الصحية، فإليك 7 أنواع من الجبن توصي بها تاتيوسيا: الجبن القريش 1. الجبن القريش.. سواء كنت تحبه مع البسكويت أو الخضار أو في العصير أو عاديًا، فإن الجبن القريش هو وجبة خفيفة لذيذة يمكن أن تساعد في دعم فقدان الوزن. يقول تاتيوسيان: "إنها غنية جدًا ببروتين الكازين، الذي يهضم ببطء ويُشعرك بالشبع لساعات، يحتوي نصف كوب منه على حوالي 14 جرامًا من البروتين مقابل 90-110 سعرات حرارية فقط، حسب محتوى الدهون. تنصح باختيار الخيار الخالي من الدهون وتناوله مع التوت وبذور الشيا لوجبة خفيفة تُساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم، وتُساعد على بناء العضلات الهزيلة مع إشباع الرغبة الشديدة في تناول الطعام. 2. الجبنة البارميزان. لا تشعر بالذنب عند إضافة الجبن البارميزان إلى سلطاتك، تشجع خبيرة التغذية تاتيوسيان على ذلك تذكر فقط أن القليل منه يُحدث فرقًا كبيرًا، فهو لذيذ للغاية، مضيفة، إنه منخفض اللاكتوز بشكل طبيعي، ويحتوي على 10 جرامات من البروتين لكل أونصة اى حوالى 31 جراما فقط. وأشارت إلى إنه يمكنكِ استخدامه كإضافة على البيض أو الخضراوات أو السلطات لتعزيز البروتين والشعور بالشبع دون الحاجة إلى كميات كبيرة، كلما زاد شعوركِ بالشبع، قلّ مستوى زيادة السكر بالدم لديكِ ورغبتكِ في تناول الوجبات الخفيفة لاحقًا. 3. الجين الموزاريلا تعتبر جبنة الموزاريلا لذيذة جدًا عندما تذوب فوق الخبز، أو في السلطات، أو بأي طريقة أخرى تستمتع بتناولها. قالت تاتيوسيان: "يتميز هذا الجبن بقوام كريمي ونكهة خفيفة مع توازن مثالي بين البروتين والدهون، مضيفة، إنه توفر الجبنة الموزاريلا قليلة الدسم حوالي 7 جرامات من البروتين لكل 31 جرام، أي ما يعادل 70-80 سعر حراري إنه خيار ذكي عندما ترغب في الشعور بالشبع مع الحفاظ على نظامك الغذائي. 4.الجبنة فيتا رشيها فوق السلطات والصلصات للحصول على نكهة إضافية وتعزيز القيمة الغذائية، فهو أقل دهونًا بشكل طبيعي، وأسهل هضمًا، خاصةً للنساء اللاتي يعانين من حساسية تجاه حليب البقر، رشة صغيرة منها تُضفي نكهة قوية، وتحتوي أونصة اى 31 جراما منها على حوالي 4-5 جرامات من البروتين، أي ما يعادل 70-80 سعرة حرارية. وتوصي بتناوله مفتتًا على السلطات مع الخضار والبروتين وقليل من زيت الزيتون لدعم الشعور بالشبع وصحة الهرمونات والتمثيل الغذائي. 5.جبن الماعز.. يتمتع جبن الماعز بنكهة فريدة ومتنوعة ومنخفضة في اللاكتوز، مما يجعله سهلًا على الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في تناول الجبن. جبن الماعز، ذو الطعم اللاذع والكريمي والغني بالأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، قادرٌ على دعم عملية التمثيل الغذائي للدهون، تحتوي أونصة واحدة منه اى 31 جراما على 5 جرامات من البروتين والدهون الصحية التي تساعد على تنظيم هرمونات الجوع مثل اللبتين. 6. جبن الريكوتا.. تتميز جبنة الريكوتا بنكهة حلوة خفيفة وقوام ناعم، مما يجعلها مثالية للأطباق المالحة والحلوة، سواءً كنت تحبها في المكرونة، أو المخبوزات مثل تشيز كيك، أو كمكون في الصلصات، فهي تُرضي جميع الأذواق، كما أنها صحية. أكدت تاتيوسيان، إن الريكوتا مصدر رائع لبروتين مصل اللبن، الذي يدعم بناء العضلات وحرق الدهون، إنها طرية وسهلة الدهن، لذا يمكنك استخدامها على الخبز المحمص، أو في العصائر، أو حتى كحلوى صحية مع القرفة والكاكاو. وأضافت، إن نصف كوب منها يوفر حوالي 14 جرامًا من البروتين و170 سعرًا حراريًا. 7. الجبن السويسري.. يتمتع الجبن السويسري بمذاق مميز لا يعجب الجميع، ولكنه مثالي للسندويشات والسلطات والأطباق الساخنة مثل العجة والبرجر، يعتبر الجبن السويسري خيارًا منخفض الصوديوم وعالي البروتين، وهو مثالي لإعداد وجبات مرضية. الشريحة الواحدة تحتوي على حوالي 8 جرامات من البروتين وكربوهيدرات أقل من معظم أنواع الجبن، كما أنها غنية بالكالسيوم وفيتامين ب12، اللذين يدعمان إنتاج الطاقة وتكوين الجسم، أنصح بتناولها مع بسكويت غني بالألياف أو بيض مسلوق للحصول على وجبة خفيفة غنية بالبروتين.
الشرق الأوسط
منذ 7 أيام
- صحة
- الشرق الأوسط
ماذا يحدث لجسمك عندما تأكل الجبن يومياً؟
تناول الجبن يومياً يمد جسمك بالعناصر الغذائية الأساسية، ولكنه قد يحتوي أيضاً على مستويات عالية من الدهون والصوديوم والسعرات الحرارية. وقد لا يكون عدد مرات تناول الجبن هو ما يجعله جزءاً من نظام غذائي صحي يومي، بل الكمية والنوع والأطعمة الأخرى التي تتناولها، وفق ما ذكره موقع «فيري ويل هيلث». فماذا يحدث لجسمك عندما تأكل الجبن يومياً؟ يُعد الجبن مصدراً جيداً لـ«بروتين الكازين» المُشتق من اللبن، والذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاج إليها الجسم ولا يستطيع إنتاجها. ويمكن للجبن أن يساعدك في الوصول إلى هدفك اليومي من البروتين. يوصي الخبراء بأن يتناول معظم البالغين 1000 مليغرام من الكالسيوم يومياً، وهو معدن أساسي لعظام قوية. ومثل منتجات الألبان الأخرى، يُعد الجبن مصدراً جيداً للكالسيوم. ويحتوي الجبن الصلب عادةً على كالسيوم أكثر من الجبن الطري والطازج. تُشير الأبحاث إلى أن بعض أنواع الجبن قد تُساعد في تحسين ميكروبيوم الأمعاء (مجموعة الميكروبات الموجودة في الأمعاء) لاحتوائها على البروبيوتيك، وهي البكتيريا المفيدة اللازمة لعملية هضم جيدة. وتتميز الأجبان المُعتّقة التي لم تُبستر بأنها غنية بالبروبيوتيك، ومنها: (السويسري، والجودة، والشيدر). قد لا يكون الجبن خياراً جيداً إذا كنت تعاني من مشاكل في ضغط الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الملح (الصوديوم) الذي قد يرفع ضغط الدم. وتختلف مستويات الصوديوم في أنواع الجبن المختلفة؛ لذا فكّر في منتجات الجبن قليلة الصوديوم وقليلة الدسم. ورغم أن بعض الأبحاث أظهرت أن الجبن قد لا يؤثر على ضغط الدم، بل بالعكس قد يخفضه؛ فمع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث والتقصي. إلى جانب الفيتامينات والمعادن والبروتين، قد يحتوي الجبن على كمية كبيرة من السعرات الحرارية. وغالباً ما تحتوي الأجبان الصلبة على سعرات حرارية أكثر من الأجبان الطرية. فإذا كنت تتناول الجبن يومياً، فعليك بمراقبة وزنك جيداً. قد يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون المُشبعة، مما قد يرفع مستويات كولسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وإذا كنت قلقاً بشأن مستويات الكولسترول لديك أو تسعى لخفضها، يمكنك اختيار أحد أنواع الجبن قليلة الدسم أو الخالية من الدهون، مثل: (الجبن القريش، والموزاريلا، والفيتا). وإذا ما اخترت الجبن قليل الدسم والصوديوم وتناولته باعتدال، يُمكنك المساعدة في تجنب مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية مع الاستفادة من بعض الفوائد الغذائية للجبن. ووجدت مراجعة للدراسات أُجريت عام 2023 أن تناول نحو 42.5 غرام من الجبن يومياً في المتوسط قد يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وحتى الوفيات الناجمة عن أمراض القلب. يمكن أن يكون الجبن جزءاً من نظام غذائي يومي صحي إذا كان قليل الصوديوم والدهون والسعرات الحرارية، وإذا كنت تتناوله باعتدال. أيضاً حافظ على التوازن الغذائي، واتبع نظاماً غذائياً غنياً بالخضراوات والحبوب الكاملة والفواكه والدهون الصحية والبروتين الخالي من الدهون.
