أحدث الأخبار مع #جرامكاكاو
24 القاهرة
٢٤-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- 24 القاهرة
طريقة عمل البيتي فور في المنزل.. أسرار ونصائح مهمة للتحضير والتخزين
تتشابه طريقة عمل البيتي فور في المنزل، مع طريقة عمل بسكويت النشادر، حيث تشابه تكنيك التحضير في خفق المكونات ولكن مع اختلاف المقادير بين الوصفتين. وفي هذا التقرير يوضح لكم القاهرة 24، طريقة عمل البيتي فور في المنزل بأكثر من وصفة إحداهما للشيف فاطمة أبو حاتي بأسرار كثيرة تجعله مثل بيتي فور المحلات، والوصفة الثانية للشيف أميرة أبو شنب، وهي أسهل طريقة لعمل البيتي فور بسر مهم جدا في تخزينه. طريقة عمل البيتي فور في المنزل تتسم طريقة عمل البيتي فور في المنزل ، بالسهولة والسرعة، فإذا ما توفرت المكونات عالية الجودة التي نوضحها لكم في السطور التالية، وإذا ما توفر أيضا المضرب الكهربائي، ستتمكن ربة المنزل من تحضير البيتي فور بوصفات رائعة ينتج عنها بيتي فور أحلى من الجاهز، حيث طعمه الغني وقوامه الناعم جدا. طريقة عمل البيتي فور في المنزل مقادير البيتي فور كيلو دقيق مخصص للكعك والبسكويت. 800 جرام زبدة باردة. 350 جرام سكر بودر. 50 جرام كاكاو خام. 2 صفار بيض. ملعقة صغيرة فانيليا. رشة ملح. وللتزيين: مربى مشمش. سوداني مجروش. خطوات عمل البيتي فور في المنزل قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل البيتي فور في المنزل بوصفة سهلة وسريعة ومتقنة مليئة بالأسرار التي نرصدها كالتالي: قطعي الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة بالسكينة حتى يسهل تفتيتها بالمضرب ولابد ان تكون زبدة غير مالحة. ضعي مكعبات الزبدة في بولة وأخفقيها بالمضرب الكهربائي لمدة 10 دقائق متواصل حتى تكون ناعمة وكريمي. أضيفي السكر البودر المنخول بالضرورة إلى الزبدة وأكملي خفق ثم أضيفي صفار البيض واحد ثم واحد مع الفانيليا. ضعي رشة الملح وهي مهمة لإظهار نكهات البيتي فور النهائية ثم تأكدي من تجانس مقادير البيتي فور تماما. والآن توقفي عن استخدام المضرب وأضيفي الدقيق المنخول والمخصص للكعك والبسكويت حتى يمنحك نتائج مثالية. قلبي مقادير البيتي فور في البولة بيديكِ حتى تلتئم كل المكونات وتختفي ذرات الدقيق في العجينة وتحصلي على قوام ناعم. قسمي عجينة البيتي فور اتركيها جزء بالفانيليا كما هو، والجزء الآخر أضيفي له بودرة الكاكاو وملعقة زبدة مخفوقة. قلبي عجينة البيتي فور بالكاكاو لتحصلي بها على بيتي فور بالشوكولاتة ثم اتركي عجينة البيتي فور ترتاح لمدة 5 دقائق. وإذا كان الجو بارد والعجينة متماسكة يمكنك تشكيلها على الفور بواسطة قمع حلواني أو ماكينة بيتي فور. امسحي الصينية بمسحة زيت خفيف جدا ثم رصي وحدات البيتي فور واخبزيه في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 170. أدخلي البيتي فور على الرف الأوسط واتركيه ينضج ويأخذ لون ذهبي خفيف في غضون 15 إلى 20 دقيقة فقط. ولتزيين وتلزيق البيتي فور اتركيه يهدأ أولا ثم ادهنيه من المنتصف بنقطة من مربى المشمش ثم ضعي واحدة بيتي فور أخرى فوق المربى. اغمسي جوانب البيتي فور في الشوكولاتة المذابة ثم في الشوكولاتة الفارمسيل الملونة ورصيه في طبق التقديم. طريقة عمل البيتي فور في المنزل أسهل طريقة لعمل البيتي فور ومن جانبها أوضحت الشيف أميرة شنب طريقة عمل البيتي فور في المنزل أيضا، بأسهل وصفة ممكنة نصحت فيها باستعمال الزبدة الباردة في حال استعمال المضرب الكهربائي، أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة في حال عجن البيتي فور باليد، كما نصحت باستعمال دقيق مخصص للنواعم، وفي حال كان الدقيق عالي الجلوتين يمكن انتشال 100 جرام دقيق من الكيلو ووضع النشا بدلا منه. مكونات البيتي فور كوب ونصف سكر بودر. 3 كوب زبدة باردة. 3 صفار بيض. 6 أكواب دقيق مخصص للنواعم. ملعقة صغيرة فانيليا. ملعقة صغيرة بكينج بودر. كاكاو خام. ملعقة زبدة. طريقة عمل البيتي فور في المنزل طريقة عمل البيتي فور بأسهل وصفة أخفقي الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي ويمكنك عجنهما بيديكِ ولكن مع استمرار العجن لمدة طويلة. ضعي صفار البيض والفانيليا واعجني مرة أخرى ثم أضيفي البكينج بودر والدقيق وقلبي مكونات البيتي فور. لمي مكونات البيتي فور بيديكِ دون عجن، وهو ما ينطبق أيضا على البسكويت والسابليه بمجرد أن يوضع الدقيق في المكونات. شكلي البيتي فور بقمح حلوني معدن أو في كيس حلواني مزود بالبلبلة، كما يمكن تشكيل البتي فور في الماكينة الجاهزة. وفي حال البيتي فور بالشكولاتة أضيفي الكاكاو الخام وملعقة الزبدة ولمي المكونات مع بعضها لتتشكل عجينة بني. شكلي البيتي فور في صينية وفي حال البيتي فور بالكاكاو ضعي في نفس الصاج الخاص به واحدة بيتي فور فانيليا. تنصح الشيف أميرة بوضع واحدة بيتي فور فانيليا في صاج بيتي فور الشوكولاتة لمعرفة درجة التسوية المضبوطة. اخبزي البيتي فور في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 170 درجة وبعد أن ينضج ويهدأ زينيه بالشكل المرغوب لكِ. وأخيرا تنصح الشيف أميرة شنب بسر مهم في تخزين الكعك والبسكويت والبتيي فور، ألا وهو أن تترك مخبوزات العيد مكشوفة في العلبة لمدة 3 أيام، ثم تم تغطيته بنصف غطاء لمدة يوم، ومن ثم يتم تغطيته بالكامل، وذلك لضمان عدم تعفن أو طريان مخبوزات العيد.
24 القاهرة
١٣-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- 24 القاهرة
طريقة عمل كحك العيد بالشوكولاتة.. نكهة جديدة بشكلين مختلفين
تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل كحك العيد بالشوكولاتة، كنكهة جديدة ومختلفة تُقدم في عيد الفطر المبارك، ويوجد نوعين من الكحك بالشوكولاتة، منه الكحك المحشو بالشوكولاتة، والآخر الكحك بالكاكاو المحشو بالشوكولاتة، ولكل نوع محبيه. لذلك، وعبر القاهرة 24، نقدم طريقة عمل كحك العيد بالشوكولاتة بالوصفتين إرضاءً للجميع، ونؤكد أنه نكهة وشكل جديدين على حلويات العيد لن تندمي لتجربته ونستعرض فى السطور القادمة طريقة عمل كحك العيد طريقة عمل كحك العيد بالشوكولاتة تشبه طريقة عمل كحك العيد بالشوكولاتة، مثيلتها المحشوة بالعجمية أو العجوة، فالكحك بعجينته البيضاء المعتادة عندما يتم حشوه بالشوكولاتة، يصبح شهيًا ومميزًا في النكهة، ويجمع بين نعومة الكحك وذوبان الشوكولاتة من الداخل. ومن أجل نجاح الوصفة يجب تحضير المكونات قبل إعداد الوصفة لعدم نسيان أي مكون، مع استخدام الشوكولاتة القابلة للفرد وليس الشكولاتة الخام المكعبات. طريقة عمل كحك العيد بالشوكولاتة مقادير كحك العيد بالشوكولاتة 2½ كوب دقيق منخول ملعقة كبيرة سكر 5 جرام ملح كوب + ملعقتان كبيرتان من السمن ملعقة كبيرة خميرة فورية ربع كوب سمسم ربع كوب حليب رائحة الكحك أو فانيليا شوكولاتة قابلة للدهن للحشو سكر بودرة للتزيين (اختياري) طريقة عمل كحك العيد بالشوكولاتة طريقة تحضير كحك العيد بالشوكولاتة سخني السمن قليلًا واتركيه جانبًا حتى يبرد. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر والخميرة وقلبي المكونات جيدًا. أضيفي السمسم والسمن المبرد ورائحة الكحك (أو الفانيليا) إلى خليط الدقيق. ابدئي بالعجن ثم أضيفي الحليب تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة. اتركي العجينة لتختمر. شكلي العجينة على هيئة أقراص صغيرة، واحشيها بالشوكولاتة القابلة للدهن. رصي قطع الكحك في صينية مبطنة بورق زبدة واتركيها لتختمر مرة أخرى لفترة قصيرة. ادخلي الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لون الكحك ذهبيًا. زيني الكحك بسكر البودرة حسب الرغبة وقدميه. طريقة عمل كحك العيد بالشوكولاتة كحك العيد بالشوكولاتة أما محبي طريقة عمل كحك العيد بالشوكولاتة الأسمر بالكاكاو، والأشبه بالكوكيز، فإن وصفة الشيف نرمين هنو سهلة وبسيطة، ومع ضبط المقادير واتباع الخطوات سيتم تحضير كحك العيد بالشوكولاتة الرائع والذي سيزين حلويات العيد: مكونات كحك العيد بالشوكولاتة ربع كيلو سمنة 435 جرام دقيق 65 جرام كاكاو نصف ملعقة كبيرة خميرة ملعقة ونصف كبيرة سمسم نصف ملعقة روح الكحك ثمن كوب شربات لوز كوب الا ربع لبن دافي للحشو شوكولاتة قابلة للفرد خطوات عمل كحك العيد بالشوكولاتة شكلي الشكولاتة القابلة للفرد إلى كرات صغيرة بحجم حبة عين الجمل وأدخليها الفريزر تتجمد ليسهل حشوها. على النار ضعي السمن حتى يسخن ويقدح. في وعاء العجان ضعي الدقيق ثم في منتصفه اصنعي حفرة ضعي داخلها السمسم. اسكبي السمن الساخن مباشرة على السمسم وستلاحظين فوران المكونات، وبعد أن تهدأ قليلا اعجنيهم حتى يمتزجوا. في وعاء خارجي اخلطي الكاكاو والخميرة وروح الكحك وشربات اللوز واللبن وقلبيهم حتى تمام التجانس. اضيفي خليط الكاكاو لعجينة الدقيق واستمري في العجن. بمجرد الامتزاج تمامًا توقفي عن العجن. أخرجي الشكولاتة من الفريزر وابدأي في حشو الكحك، اقطعي جزء من العجينة على راحة يدك واصنعي به كرة عميقة، ثم ضعي قطعة شوكولاتة داخلها وعيدي عجنها ليتشكل معك الكحك. كرري الخطوة الشابقة حتى انتهاء الكمية ورصي الكحك في صينية فرن. سخني الفرن على 180 درجة وأدخلي البسكويت ينضج لمدة ربع ساعة ثم أخرجيه واتركيه يبرد ثم زينيه بالسكر المطحون.
24 القاهرة
١٢-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- 24 القاهرة
طريقة عمل البيتي فور الناعم بالمقادير المضبوطة.. سهلة وبسيطة
نقدم طريقة عمل البيتي فور الناعم بالمقادير المضبوطة، فإن البيتي فور من الحلويات الفرنسية الشهيرة التي تتميز بقوامها الناعم ومذاقها اللذيذ، إلا أنه يكون ضمن الحلويات الأساسية في عيد الفطر المبارك، فإنه من أجل تحضير بيتي فور ناجح يجب ضبط المقادير مضبوطة، واتباع خطوات دقيقة للحصول على قوام هش ومذاق شهي. طريقة عمل البيتي فور الناعم بالمقادير المضبوطة وعن طريقة عمل البيتي فور الناعم بالمقادير المضبوطة، فإنها تتضمن على عددا من المكونات والمقادير، سوف نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، مع ضرورة العلم أن استخدام السمن سيكون أفضل بكثير من الزبدة، وذلك لضمان الحصول على طعم هش ورائع ولذيذ. يجب أن تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لضمان خفقها جيدًا والحصول على قوام كريمي. يُفضل استخدام السكر البودرة بدلًا من السكر العادي للحصول على قوام ناعم. تجنب العجن الزائد بعد إضافة الدقيق حتى لا يصبح البيتي فور قاسيًا. يُترك البيتي فور ليبرد تمامًا قبل التزيين لضمان تماسكه وعدم تفتته. يمكن إضافة نكهات مختلفة مثل القرفة أو بشر البرتقال لإضفاء طعم مميز. طريقة عمل البيتي فور الناعم بالمقادير المضبوطة مقادير عمل البيتي فور الناعم بالمقادير المضبوطة وإليكم مقادير عمل البيتي فور الناعم بالمقادير المضبوطة، والتي تكون كالآتي: 250 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة 150 جرام سكر بودرة 2 صفار بيض ملعقة صغيرة فانيليا 300 جرام دقيق 20 جرام كاكاو رشة ملح مقادير عمل البيتي فور الناعم بالمقادير المضبوطة خطوات تحضير البيتي فور الناعم والآن نقدم خطوات تحضير البيتي فور الناعم، والتي تتضمن على عددا من الخطوات وهي تكون كالآتي، مع ضرورة أن يكون الفرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة. يتم خفق الزبدة مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح القوام كريميًا. يُضاف صفار البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط. يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. يُقسم العجين إلى نصفين، ويُضاف الكاكاو إلى أحد النصفين للحصول على بيتي فور بالشوكولاتة. تُوضع العجينة في كيس حلواني أو ماكينة البيتي فور، ثم تُشكل بأشكال مختلفة على صينية مغطاة بورق زبدة. يدخل البيتي فور الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج دون أن يتغير لونه كثيرًا. يُترك ليبرد تمامًا ثم يُزين بالمربى، الشوكولاتة المذابة، أو المكسرات حسب الرغبة. خطوات تحضير البيتي فور الناعم طريقة عمل البيتي فور بالكوب والجرام أما عن طريقة عمل البيتي فور بالكوب والجرام ، فإننا عرضنا في السطور السابقة المقادير بالجرام، الآن سوف نعرضها بالكوب، فهي تتضمن على عددا من المكونات لن تختلف عن الوصفة السابقة. مقادير عمل البيتي فور بالكوب وإليكم مقادير عمل البيتي فور بالكوب، فإننا سوف نستخدم الزبدة وذلك لمن يفضل مذاق الزبدة، وهي تكون كالآتي: 1 كوب زبدة لينة ¾ كوب سكر بودرة 2 صفار بيض 1 ملعقة صغيرة فانيليا 2 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة كاكاو رشة ملح خطوات تحضير البيتي فور بالكوب والجرام وإليكم خطوات تحضير البيتي فور بالكوب والجرام، فإنها تتضمن على عددا من الخطوات وهي تكون كالآتي: عليك خفق الزبدة مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح القوام كريميًا. يضاف صفار البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط. عليك إضافة الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتىتحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. قم بعد ذلك بتقسيم العجين إلى نصفين، على أن يضاف الكاكاو إلى أحد النصفين للحصول على بيتي فور بالشوكولاتة. بعد ذلك قم بوضع العجينة في كيس حلواني أو ماكينة البيتي فور بحيث يتم تشكيلها بأشكال مختلفة على صينية مغطاة بورق زبدة. يدخل البيتي فور الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج دون أن يتغير لونه كثيرًا. يُترك ليبرد تمامًا ثم يُزين بالمربى، الشوكولاتة المذابة، أو المكسرات حسب الرغبة. طريقة عمل البيتي فور المحشي بالمربى.. حلوى لذيذة في عيد الفطر 5 نصائح من الشيف حسن.. طريقة عمل البيتي فور بالكوب والجرام جهزي نفسك للعيد.. طريقة عمل البيتي فور بالكوب والجرام.. وصفتان لتحضيره دايب بالزبدة
