أحدث الأخبار مع #حلويات
جريدة المال
منذ 4 ساعات
- أعمال
- جريدة المال
«بلبن» تفتتح ثاني فروعها في الكويت الخميس المقبل
أعلنت شركة بلبن للحلوي عن افتتاح ثاني فروعها في دولة الكويت الخميس المقبل. وأضافت بلبن عبر صفحتها على موقع التواصل الاجتماعي الفيس بوك ، أنه سيتم افتتاح الفرع الثاني في مدينة حولي الكويتية. وكانت بلبن قد افتتحت أول فرع لها في الكويت في 18 أبريل الماضي وذلك أثناء أزمة غلق فروعها في مصر والسعودية قبل أن تعاود تشغيلها مجددًا عقب خضوعها للفحص والالتزام بالإشتراطات المطلوبة منها والمواصفات. وكان الدكتور مؤمن عادل، المدير التنفيذي لسلسلة محال بلبن، قد أوضح في تصريحات سابقة له، أنه تم افتتاح أول فروع الشركة في السالمية بدولة الكويت 18 أبريل الماضي، والتي تصبح بذلك الدولة العاشرة في قائمة الدول الموجود بها بلبن، كاشفَا استهداف فتح فروع جديدة في أمريكا وأوروبا قريبًا. وأشار عادل إلى أن بلبن موجودة في السعودية، والإمارات، والأردن، وقطر، والبحرين، والمغرب، وليبيا، ويتم يوميًا إنتاج ملايين من الوجبات بتلك الدول.
رائج
منذ 4 أيام
- ترفيه
- رائج
تعرف على أشهر 10 أنواع خبز في العالم.. رحلة رائحتها مميزة
إن عالم الخبز عالم ساحر، يبدع فيه الخبازون ألوانا من المذاقات والقوام، بدءا من الكعك المقرمش الذي يذوب في الفم، مرورا بحلوى البراونيز الغنية بمذاق الشوكولاتة وقوامها المميز، وصولا إلى التورتات الفاخرة التي تأسر الحواس، والكب كيك اللطيف بألوانه الزاهية، لكن الهم من كل ذلك هو الخبز الذي لا تخلو منه الموائد. إن الخبز فن لا يمكن للعالم أن يكون كما هو بدونه، فهو يضفي على حياتنا متعة لا تضاهى. هل يوجد حقا شخص يمكنه أن ينكر حبه العميق وغير المشروط لواحدة على الأقل من أنواع الخبز الشهية؟ نحن على يقين من أن الإجابة هي "لا". في هذا اليوم المميز، اليوم العالمي للخبز، نستعرض معكم جميعا أشهر أنواع الخبز في العالم، قصتها ومكوناتها، على أمل أن نجعله يوما لذيذا لا ينسى، يملأ الأجواء برائحة الخبز الشهي ويترك في الذاكرة طعما لا يمحى. أشهر أنواع الخبز في كل زاوية من زوايا عالمنا، تتجلى ثقافة فريدة من خلال مأكولاتها، ويحتل الخبز مكانة خاصة كعنصر أساسي في موائد الشعوب. وفي السطور التالية، نقدم لكم نظرة موجزة على تاريخ وخصائص 10 أنواع من الخبز اكتسبت شهرة عالمية وأصبحت رمزا لثقافاتها. خبز البيتا ينحدر خبز البيتا من قلب الشرق الأوسط، وسرعان ما اكتسب مكانة مرموقة على موائد منطقة البحر الأبيض المتوسط بأسرها. يتميز هذا الخبز بشكله الدائري الفريد وتصميمه الذي يشبه الجيب، وهو سر جاذبيته. فبفضل هذه الخاصية المميزة، يمكن بسهولة فتح خبز البيتا ليتحول إلى مجوف لاستيعاب تشكيلة واسعة من الحشوات الشهية. يعد خبز البيتا بمثابة القاعدة الأساسية لعدد من الأطباق الشرق أوسطية والمتوسطية الشهيرة التي يعشقها الجميع، مثل الفلافل المقرمشة، والشاورما الغنية بالنكهات. ويتيح تجويف خبز البيتا احتضان مكونات متنوعة، بدءا من قطع اللحوم المشوية الطرية، مرورا بالخضروات الطازجة المنعشة، وصولا إلى لمسة نهائية من صلصات الطحينة. يمتد تاريخ خبز البيتا وجذوره الثقافية عميقا في الشرق الأوسط، حيث ظل يشكل جزءا أساسيا من النظام الغذائي لسكان هذه المنطقة على مدى آلاف السنين. الباغيت الفرنسي على الرغم من أن الباغيت يعتبر اليوم عمودا فقريا للخبز الفرنسي، إلا أن ظهوره لم يكن قديما. فقد نشأ في عشرينيات القرن الماضي مع إدخال أفران البخار إلى المخابز الفرنسية، وسرعان ما اكتسب شعبية خلال الحرب العالمية الثانية لكونه خيارا أكثر كفاءة في الإنتاج. يتميز الباغيت بلونه الذهبي المائل للبني وقشرته المقرمشة ورائحته الغنية التي لا تقاوم. أنبان الياباني ينضم خبز الأنبان إلى قائمة أنواع الخبز الأيقونية، وهو خبز ياباني تقليدي ظهر للمرة الأولى خلال فترة ميجي في عام 1875. يعود الفضل في ابتكاره إلى الخباز ياسوبي كيمورا، الذي كان في يوم من الأيام محاربا من طبقة الساموراي. يصنع الأنبان من عجينة حلوة تحشى بعجينة الفول الحلو وتشكل على هيئة كعك صغير، ويتناول عادة كوجبة خفيفة لذيذة. النان ينتشر خبز النان في مطابخ متنوعة تمتد عبر غرب ووسط آسيا والهند وإندونيسيا وميانمار ومنطقة البحر الكاريبي. يعود أصل النان إلى بلاد فارس القديمة، حيث كان يخبز على الحصى الساخن ويتميز بقوامه الكثيف والمطاطي. يصنع هذا النوع من الخبز المسطح من الدقيق وعامل تخمير، ويمكن خبزه في الفرن أو قليه في مقلاة التاوة، وغالبا ما يقدم ساخنا ومدهونا بالزبدة والثوم. كما يعد النان خيارا شعبيا في العديد من المناسبات مثل الحفلات وأعياد الميلاد وحفلات الزفاف، ولكنه يقدم بشكل خاص في المطاعم كمرافق للأطباق الرئيسية. تشياباتا الإيطالي ظهر خبز تشياباتا لأول مرة في عام 1982 على يد الخباز أرنالدو كافالاري، في مدينة أدريا الإيطالية، وكان الهدف من ابتكاره هو منافسة شعبية الباغيت الفرنسي المتزايدة في إيطاليا. يصنع تشياباتا من دقيق قوي غني بالغلوتين، ويتميز بعجينته الرخوة والرطبة قبل الخبز. تستمد وصفة تشياباتا أصولها من تعديلات على وصفات الخبز التقليدية الإيطالية، مما يمنحه قواما فريدا ومذاقا مميزا. التورتيلا المكسيكية تعد التورتيلا حجر الزاوية في المطبخ المكسيكي العريق. يوجد نوعان رئيسيان: التورتيلا المصنوعة من دقيق الذرة المعالج، وهي تقليدية في وسط وجنوب المكسيك، والتورتيلا المصنوعة من دقيق القمح، والتي تشتهر بها الولايات الشمالية. يعود تاريخ تورتيلا الذرة إلى حضارات أمريكا الوسطى القديمة، وتحديدا حوالي عام 500 قبل الميلاد، مما يجعلها جزءا أصيلا من تراث المنطقة الغذائي. تونبرود السويدي في شمال السويد، يحتل خبز التونبرود مكانة مميزة على المائدة. يحضر هذا الخبز المسطح من مزيج فريد من دقيق الشعير والجاودار والقمح، ويمكن إضافة الخميرة أو كربونات الأمونيوم لتخميره. ويعد التونبرود مكونا أساسيا في طبق الوجبات السريعة الشهير في السويد، حيث يلف حول الهوت دوج والبطاطس المهروسة. بارمبراك الأيرلندي والاسكتلندي ينحدر خبز البارمبراك، أو البراك، من أصول اسكتلندية وأيرلندية. يتميز بشكله الدائري المسطح ويحتوي على زبيب وسلطان منقوع في الويسكي أو الشاي البارد. يقدم البراك عادة محمصًا مع الزبدة والشاي. يتميز بمذاقه الحلو، ولكنه أقل حلاوة من الكعك. تقليديا، كان الناس يخبئون أشياء صغيرة داخل رغيف البراك، مثل خاتم أو غصين أو عملة ذهبية، ولكل منها دلالة رمزية. حتى اليوم، لا يزال تقليد وضع خاتم داخل الرغيف شائعًا، حيث يعتقد أنه يجلب الزواج لمن يجده. بامي الجامايكي البامي هو نوع من الخبز المسطح المصنوع من جذور الكسافا، وهو جزء من النظام الغذائي لسكان جامايكا الأصليين من شعب الأراواك منذ عصور ما قبل وصول كولومبوس إلى الأمريكتين. في الوقت الحاضر، يتوفر البامي في المتاجر، ولكن عند تحضيره منزليا، يمكن خبزه على الموقد أو في الفرن وتقطيعه إلى شرائح لتجميدها. يستخدم البامي كقاعدة للعديد من الحشوات اللذيذة، مثل الأفوكادو والسمك واللحوم. بابكا الأوكرانية والبولندية نشأ البابكا في أوكرانيا وبولندا في أوائل القرن التاسع عشر. تشبه عجينة البابكا إلى حد كبير عجينة خبز الشله التقليدي، ولكن ما يميز البابكا هو حشواتها الغنية والمتنوعة، مثل القرفة والجبن والفواكه والشوكولاتة، بالإضافة إلى شكله المضفر الجذاب بعد الخبز.
رائج
١٧-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- رائج
السم الأبيض؟ أسباب تجعل السكر خطرا على صحتك
ندين بحبنا للحلويات للعرب في القرنين السابع والثامن الميلاديين، ففي بغداد التي كانت حينئذٍ مدينة جديدة، بدأ الناس يتعلقون بالحلوى، فكانوا يستمتعون بشراب السكر والعصيدة بالعسل والمعجنات المقلية المحلاة، وأنواع أخرى من الحلويات. حتى كلمة "سكر" أصلها عربي، وانتقلت إلى أوروبا بعد الحروب الصليبية في القرن الحادي عشر، ومعها انتشرت شهية الناس للسكر. في ذلك الوقت، لم تكن الحلويات نوعا من الترف، بل كانت وسيلة لإنعاش الجسم أو لطرد النعاس بعد الظهيرة. واليوم أصبح السكر أصبح موجودا في كل مكان وعلى كل مائدة تقريبا. أكثر من 60% من منتجات الطعام والشراب في المتاجر الأمريكية تحتوي على سكر مضاف، حتى في الأطعمة التي يُفترض أنها صحية، مثل أنواع السلطة والحساء والجرانولا. قراءة ملصقات الطعام قد تكون مفاجئة، وناهيك عن الكوكا كولا، مثلاً تحتوي معلبة حساء الطماطم تحتوي على 7-8 ملاعق صغيرة من السكر. 17 ملعقة صغيرة من السكر المضاف يوميا. ويُعد انتشار السكر في كل مكان من أكبر التغييرات في الأنظمة الغذائية الحديثة حول العالم، وقد حمّل خبراء الصحة السكر المسؤولية عن مشاكل صحية مثل داء السكري والأمراض المرتبطة بالسمنة. الإفراط في تناول السكر: عادة أم إدمان؟ قد يبدو أن السكر يسبب الإدمان، فالإفراط في تناول الحلويات، والرغبة الشديدة في تناول السكر، والشعور بالتعب والانزعاج عند عدم الحصول عليه، هي كلها علامات تدل على الإدمان. أظهرت دراسات علم الأعصاب أن الإفراط المستمر في تناول السكر يمكن أن يغير طريقة عمل الدماغ، بما في ذلك تأثيره على إشارات الدوبامين والمستويات المرتبطة بالتوتر. وذكرت نيكول أفينا، أخصائية إدمان الطعام في مستشفى ماونت سيناي في نيويورك، أن "هذه التغيرات مشابهة لتلك التي تحدث مع إدمان المخدرات، وقد تساهم في استمرار الرغبة المفرطة والإفراط في تناول السكر". ومن جهه اخري لا يزال غير واضح ما إذا كان السكر يسبب الإدمان بالفعل، فالسكر لا يؤثر على مسارات المكافأة في الدماغ بنفس الطريقة التي يؤثر بها النيكوتين أو الكوكايين. مع ذلك، يعتقد بعض العلماء أن الإفراط في تناول السكر قد يؤدي إلى إدمان الطعام من خلال تأثيره على نظام المكافأة في الدماغ. وفي الوقت نفسه قد لا يكون السكر نفسه هو المسؤول عن الإدمان، بل الشعور بالمكافأة الذي يمنحنا إياه عند تناوله، وهو يختلف عن المواد التي تؤثر مباشرة على مراكز المكافأة في الدماغ. لذلك، يُعتبر الإفراط في تناول السكر، مثل إدمان الطعام بشكل عام، إدمانًا سلوكيًا وليس إدمانًا على مواد أخرى. ما سبب الإدمان على السكر؟ قالت سيلينا بارتليت وكيري جيليسبي، عالمتا الأعصاب في جامعة كوينزلاند للتكنولوجيا في أستراليا، إن "السكر يؤثر على الدماغ بطرق قد تساهم في تكوين عادات غير صحية، خصوصًا لدى الأشخاص الذين يعانون من التوتر أو مروا بتجارب صعبة في مراحل مبكرة من حياتهم". وأوضحت بارتليت وجيليسبي لـ DW عبر البريد الإلكتروني أن "فهم سبب الوقوع في فخ الإفراط في تناول السكر والإدمان عليه أمر بالغ الأهمية، لأن استهلاك السكر مرتبط ارتباطًا وثيقًا بتنظيم العواطف". من المعروف أن التوتر النفسي قد يدفع الجسم إلى الرغبة في تناول الحلويات كوسيلة لتهدئة مشاعر الاكتئاب. على المدى الطويل، يمكن أن يسهم الاكتئاب والقلق في زيادة هذه الرغبة، مما يؤدي في النهاية إلى الإدمان على السكر. وأشار بارتليت وجيليسبي إلى أن "الأبحاث تشير أيضًا إلى أن التوتر في مراحل مبكرة من الحياة قد يحفز الدماغ على البحث عن أطعمة لذيذة مثل السكر" أخطار السكر لا تقتصر على المدمنين الإدمان ليس دائمًا أمرًا سلبيًا، لكنه يصبح مشكلة عندما يكون ما يُسبب الإدمان ضارًا بالصحة. وهذا ينطبق بشكل كبير على السكر، حيث إن الإفراط في تناوله على المدى الطويل يمكن أن يؤدي إلى أضرار جسيمة. بدوره يقول الدكتور أوكتافيان فاسيليو: "الأدلة واضحة تمامًا، فالإفراط في استهلاك السكر يُعدّ خطرًا على الصحة، سواء أدى ذلك إلى زيادة الوزن أم لا." على مدار سنوات، راقب العلماء تأثير تناول كميات كبيرة من السكر على الجسم. وتعتبر الكميات الزائدة - أكثر من ست ملاعق صغيرة في اليوم للنساء وتسع للرجال - ضارة بشكل خاص، إذ يمكن أن تؤدي إلى تسوس الأسنان، والشعور بالتعب المستمر، والإصابة بالسكري، والسمنة، وأمراض القلب. ولكن الأضرار لا تتوقف هنا، فقد أظهرت الدراسات أن الأنظمة الغذائية الغنية بالسكر ترتبط أيضًا بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، ومشاكل في الدماغ، واضطرابات مثل مرض الزهايمر. وفي هذا السياق، أشارت الباحثتان كيري جيليسبي وسيلينا بارتليت إلى دراسة أفادت بأن الأشخاص الذين يستهلكون أربعة مشروبات غازية أو أكثر في الأسبوع كانوا أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب بمعدل الضعف مقارنةً بمن يشربون أقل من مشروب واحد في الأسبوع. كيف تتغلب على إدمان السكر توجد طرق مثبتة للتغلب على إدمان السكر، ولكن الإقلاع عنه يتطلب نهجًا شاملاً. من أبرز هذه الأساليب العلاج المعرفي السلوكي (CBT) الذي يساعد الأفراد على تحديد سلوكياتهم القهرية وتعديلها، مثل الإفراط في تناول السكر. وتشير أفينا إلى أن الاستراتيجيات الغذائية يمكن أن تكون فعّالة أيضًا، مثل تقليل السكر تدريجيًا لتجنب أعراض الانسحاب، وزيادة تناول البروتين والألياف لتنظيم مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى تخطيط الوجبات. ومع ذلك، قليلون هم من يتمكنون من الإقلاع عن السكر بمفردهم، حيث يُشار إلى السكر حاليًا باعتباره "التبغ الجديد". وفي هذا السياق، قال فاسيليو إنه من الضروري أن تتدخل الحكومات لزيادة توفر الغذاء الصحي وتقليل الدعاية للأطعمة المعالجة. تعتبر ضرائب السكر وسيلة فعّالة للحد من استهلاك الأطعمة والمشروبات السكرية. على سبيل المثال، أدى رفع ضريبة المشروبات السكرية بنسبة 33% في أربع ولايات أمريكية إلى انخفاض مبيعات المشروبات الغازية بنفس النسبة. ومع ذلك، في بعض الأحيان، يجد الناس طرقًا للتهرب من هذه الضرائب. ففي المكسيك، على سبيل المثال، فرضت ضريبة على المشروبات الغازية، لكن الناس بدأوا في التحول إلى عصائر الفاكهة التي تحتوي على سكر أيضًا، ولكنها لم تكن خاضعة للضريبة. في المملكة المتحدة، فرضت الحكومة ضريبة سكر في عام 2018 بناءً على كمية السكر في المنتجات، مما دفع الشركات إلى تقليل كمية السكر في مشروباتها الغازية وبالتالي خفض الاستهلاك. ومع ذلك، يرى خبراء الصحة أن تأثير هذه الضرائب سيكون أكبر إذا كانت الضرائب أعلى وشملت جميع المنتجات الغنية بالسكر، وليس فقط المشروبات الغازية. أعدته للعربية: ندى فاروق
الجزيرة
١٦-٠٥-٢٠٢٥
- ترفيه
- الجزيرة
بدون فرن.. 8 أصناف حلوى صيفية سهلة منعشة في الأيام الحارة
في أيام الصيف الحارة، قد يكون تحضير الحلويات تحديا لمن يرغب في تجنب حرارة الفرن. وهنا تبرز أهمية وصفات الحلوى الصيفية التي تعتمد على الفواكه الموسمية والنكهات المنعشة، من دون الحاجة إلى الخَبز أو استخدام الفرن. في هذا التقرير، نقدم مجموعة من الحلويات الخفيفة التي يمكن إعدادها بسرعة، في غضون 15 دقيقة فقط، وتُحفظ في الثلاجة لعدة أيام. وصفات مثالية للاستمتاع بمذاق صيفي لذيذ مع الحفاظ على برودة المطبخ. التيراميسو هذه الحلوى المُجهزة مسبقا، تتصدر القائمة بفضل نكهتها القوية ومذاقها البارد الحلو، الذي يجعلها مثالية في يوم صيفي حار. حيث تُصنع بخفق الجبنة الطرية مع الكريمة الثقيلة، والسكر، وخلاصة الفانيليا، وتوزيعها في طبقات مع بسكويت أصابع السيدة المنقوع في قهوة الإسبريسو أو القهوة القوية المبردة، ويمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل التقديم. ويستغرق تحضيرها حوالي 15 دقيقة، ولا تحتاج إلى خَبز، كما في الفيديو التالي: غرانيتا البطيخ أسهل حلوى صيفية على الإطلاق، مشروب مثلج مرطب ومنعش وحلو، مصنوع من السكر والماء وعصير البطيخ أو الشمام أو الكانتالوب، مع القليل من عصير الليمون، والنعناع أو الريحان الطازج؛ لا شيء يضاهيه في أشد أيام الصيف حرارة. يمكنك تحضيرها كما في الفيديو التالي: إعلان ديلايت الفراولة وصفة سهلة لا تحتاج إلى خَبز، وتمنحك 9 قطع من الحلوى الصيفية اللذيذة المكونة من الفراولة حلوة المذاق وبسكويت الشاي والكريمة، ترضي جميع الأذواق، في حوالي 40 دقيقة. كما أنها مثالية للتحضير مسبقا، حيث يمكن تحضيرها قبل يوم من تقديمها، مع تغطيتها ووضعها في الثلاجة حتى موعد التقديم؛ كذلك يمكن حفظ ما تبقى منها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ولتحضير هذه الحلوى بكل سهولة، اتبعي الخطوات الموضحة في الفيديو التالي: الكعكة المثلجة حلوى عريقة سهلة التحضير ظهرت في عشرينيات القرن الماضي، وكل ما تحتاجه هو كريمة مخفوقة، ورقائق بسكويت أوريو أو ألواح شوكولاتة رقيقة، وبضع ساعات في الثلاجة قبل تقطيعها. ويمكنك تحضيرها في 15 دقيقة، كما في الفيديو التالي: بودينغ الليمون حلوى خفيفة لا يستغرق تحضيرها سوى 15 دقيقة، من دون الحاجة إلى تشغيل الفرن. حيث تُخفق جميع المكونات في وعاء واحد، من نشا الذرة أو الكاسترد والسكر والفانيليا وصفار البيض والحليب والكريمة وعصير وقشر الليمون؛ ثم يُوضع الوعاء على نار درجة حرارتها متوسطة مع استمرار التقليب لمدة 6 دقائق حتى يصبح المزيج كثيفا ويبدأ بالغليان من دون أن يتكتل، ونحصل على بودينغ ناعم وكريمي. يُحفظ بودينغ الليمون في الثلاجة بوعاء محكم الغلق لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد، ويُقدم في أكواب مع لمسة من الكريمة المخفوقة وشرائح الليمون، ورَشّة من بسكويت الفانيليا المفتت؛ ويمكن تخزينه بالثلاجة حتى 3 أيام. ويمكنك الاسترشاد بالفيديو التالي لتحضيره: حلوى الكرز حلوى كلاسيكية لذيذة وسهلة التحضير للغاية، وتعتمد على مكونات أساسية من المطبخ، مثل فتات بسكويت الشاي وسكر البودرة والزبدة المذابة والكريمة المخفوقة المجمدة المخلوطة مع الجبن الكريمي، للحصول على حشوة خفيفة وهشة. ومن السهل تحضير حلوى الكرز مسبقا، وتركها طوال الليل في الثلاجة حتى تتماسك تماما، وسوف تكون نكهتها وملمسها أفضل في اليوم التالي لتحضيرها؛ كما يمكنك تخزين ما تبقى منها، بتغطيته في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، كذلك يمكنك تغليف الصينية وتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر، وإذابتها في الثلاجة قبل التقديم. ويمكن تحضيرها في أسرع وقت باتباع الفيديو التالي: ترايفل الفراولة والليمون حلوى لا تُخبز ولا تحتاج إلى تزيين، وتكفي عددا كبيرا من الأشخاص، فهي طبقات من كعكة إسفنجية خفيفة، تمتزج مع بودنغ الليمون اللاذع، والفراولة الممتلئة، وصوص الفراولة المنزلي. وتكفي نظرة سريعة على الفيديو التالي لتحضيرها بسهولة، مع مراعاة النصائح التالية: يمكنك استبدل الفراولة بأنواع أخرى من التوت، فكلاهما يتناغمان بشكل رائع مع الليمون. لا يُنصح باستخدام الفراولة المجمدة في هذه الوصفة، كي لا تكون الفراولة المذابة سائلة، أو تبدو ذابلة؛ والأفضل أن تكون الفراولة والمكونات طازجة وممتلئة. لإضافة لمسة لونية مميزة، يمكنك تزيين ترايفل الليمون والفراولة، بالكريمة المخفوقة، والمزيد من الفراولة، وشرائح الليمون الطازجة، وأوراق النعناع. كما يمكنك توزيع الحلوى بالتساوي بين الأكواب، بدلا من تركها في طبق واحد. يُمكنك تحضير حلوى ترايفل الليمون والفراولة في اليوم السابق للتقديم، والاحتفاظ ببقاياه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، بشرط التأكد من تغطيته بإحكام بغلاف بلاستيكي حتى لا يكتسب روائح غير مرغوب فيها من الثلاجة. كما يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة طوال الليل، ثم إخراجه قبل التقديم مباشرة. تشيز كيك التوت الثلاثي كيكة غنية بالنكهة وشهية وسهلة التحضير جدا، يمكنك صنعها من دون خَبز، بفتات بسكويت شاي، وسكر بني، وقرفة مطحونة وفانيليا وزبدة وجبنة كريمية، وعصير ليمون، وكريمة خفق ثقيلة، وفراولة طازجة وتوت أزرق وأحمر طازج؛ أو شوكولاتة المرشوشة ومكسرات مفرومة (حسب الرغبة). يمكنك تخزين تشيز كيك التوت الثلاثي في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة 3 إلى 4 أيام، أو تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر، بعد وضعها في وعاء أو كيس مناسب للتجميد؛ وتركها تذوب في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم. إعلان ولتحضيرها بالكامل يمكن اتباع الخطوات الموضحة بالفيديو التالي:
CNN عربية
٠٦-٠٥-٢٠٢٥
- ترفيه
- CNN عربية
من سنغافورة إلى العالم.. كعكة "باندان" الخضراء تحقق شهرة عالمية
دبي، الإمارات العربية المتحدة ( CNN )-- أصبحت كعكة خضراء اللون من أساسيات الحياة اليومية في سنغافورة ، حيث يتناول السكان المحليون قطعة من كعكة "باندان شيفون" دائرية الشكل في طريقهم إلى العمل، أو يشترون واحدة بأكملها احتفالاً بأعياد ميلاد الأصدقاء. تستمد الكعكة الهشة لونها ونكهة الفانيليا العشبية الخفيفة من نبات الـ"باندان" الإستوائي، الذي يُعتقد أن موطنه الأصلي هو جزر "مولوكاس" الإندونيسية، واستُخدم في الطبخ منذ مئات السنين. ذكر مؤرخ الطعام المحلي خير جوهري أن كعكة "باندان شيفون" بدأت بالظهور في سنغافورة منذ سبعينيات القرن الماضي. واليوم، تنتشر هذه الحلوى بكل مكان في المدينة، من المخابز الصغيرة إلى المطاعم الراقية . قال جوهري إن مخبزًا عائليًا بالتحديد ساهم بانتشار الكعكة في جميع أنحاء المدينة. أوضحت أنستازيا ليو، التي أسَّست أول متجر " Bengawan Solo " خاص للكعك في عام 1979: "لقد جعلْتُها (الكعكة) مشهورة في سنغافورة". أنستازيا ليو داخل أحد فروع متجر "Bengawan Solo" في مطار "شانغي" بسنغافورة. Credit: Justin Robertson/CNN وقاطعها ابنها هنري، وهو مدير الشركة، ضاحكًا: "عذراً، لسنا متواضعين جداً". في البداية، باعت ليو قوالب الكعك التي كانت تخبزها في المنزل، ولكنها اضطرت إلى فتح متجرٍ لتلبية متطلبات الترخيص حتّى تستطيع بيعها للمتاجر الكبرى. اليوم، يمتلك " Bengawan Solo " أكثر من 40 متجرًا في جميع أنحاء المدينة التي يبلغ عدد سكانها 6 ملايين نسمة. كعكة "باندان شيفون" خضراء اللون في "Bengawan Solo". Credit: Justin Robertson/CNN أفاد هنري أنّ شعبية المخبز تعود إلى تناقل الأحاديث بين الأشخاص، مع القليل من المساعدة من معجبيه من المشاهير. على سبيل المثال، قبل 8 سنوات، أهدى نجم موسيقى البوب السنغافوري، جي جي لين، كعكةً من مخبز " Bengawan Solo " لزملائه في لجنة تحكيم برنامج غنائي صيني. في عام 2022، شارك النجم الموسيقي التايواني، جاي تشو، منشورًا عبر موقع "إنستغرام" تحدث فيه عن تلقيه لهذه الحلوى أثناء تقديمه أداءً في سنغافورة. تبيع الشركة منتجاتٍ أخرى مثل كعكة "كويه لابيس" متعددة الطبقات، وكرات أرز دبقة محشوة بسكر النخيل تُدعى "أونديه أونديه"، وفطائر أناناس، ومعجنات محشوة بمربى الفاكهة. مع ذلك، تبقى كعكة "باندان شيفون" الأكثر شهرة بين منتجاتها. في العام الماضي، باع المخبز حوالي 85 ألف كعكة "باندان شيفون" كاملة شهريًا، مقابل 17 دولارًا للقطعة الواحدة. صورة لأنستازيا ليو داخل أول متجر "Bengawan Solo" في عام 1979. Credit: The Liew family بلغت إيرادات المبيعات السنوية لجميع منتجاته 57 مليون دولار تقريبًا، بزيادة قدرها 11% عن عام 2023. أنستازيا ليو (الثانية من جهة اليسار)، خلال افتتاح متجرها الثاني في سنغافورة عام 1982. Credit: The Liew family أوضح هنري: "لا أعتقد أننا نستطيع تحقيق نمو أكبر في سنغافورة"، مضيفًا أن الشركة تخطط للتركيز على بيع منتجاتها كهدايا غذائية في جميع أنحاء آسيا، مع الاهتمام بعناصر مثل التصميم الفريد للتغليف. وأشار إلى أن " في منطقة آسيا، هناك ثقافة قوية جدًا لتبادل الهدايا". نحو العالمية يستحيل مغادرة مطار "شانغي" في سنغافورة من دون المرور بـ " Bengawan Solo "، حيث توجد خمسة فروع داخل المطار، الذي يُعد رابع أكثر المطارات الدولية ازدحامًا بالعالم في عام 2024. مسافرون يزورون متجر "Bengawan Solo" في مطار "شانغي". Credit: Justin Robertson/CNN أصبحت قوالب الكعك هذه شائعة جدًا في أماكن مثل هونغ كونغ، حيث يتوقع أصدقاء، وعائلات، وزملاء المسافرين القادمين من سنغافورة تلقي قالب كعكة غالبًا. قال هنري إنّ متاجر المطارات تُمثل الآن أكثر من نصف إجمالي مبيعات المتجر، ويبدو أن منتجاتها هي الأكثر رواجًا لدى المسافرين من هونغ كونغ، والبر الرئيسي للصين، وتايوان، وكوريا الجنوبية، واليابان. وأوضح أنه تم التفكير بتوسيع الشركة في الخارج، ولكنهم واجهوا عقبات مثل ارتفاع تكاليف الإيجار في هونغ كونغ، فضلًا عن رغبة العائلة في ضمان الحفاظ على جودة منتجاتها. اليوم، تعتمد الشركة في الغالب على مصادر محلية لمكوناتها، وتحصل على ما بين 300 و400 كيلوغرام من أوراق الـ"باندان" من ماليزيا. يبدو أنّ الإقبال العالمي على نكهة الـ"باندان" تتزايد سواءً من خلال متجر " Bengawan Solo " أو من دونه. يبيع متجر " Pandan Man " في هونغ كونغ قوالب الكعك في مركزين تجاريين راقيين، وقد بدأت قوالب كعك الـ"باندان"، والأطباق التي تستخدم هذه النكهة، بالظهور في مدن أمريكية مثل نيويورك، وسان فرانسيسكو، ولوس أنجلوس. قالت كيري ماتويك، وهي محاضِرة في جامعة "نانيانغ" التكنولوجية في سنغافورة، والباحثة في مجال الطعام واللغة، إنّ هناك اهتمامًا متزايدًا بالمخبوزات الآسيوية في الولايات المتحدة، بما في ذلك الحلويات التي تستخدم مكونات مثل الـ"ماتشا"، وجوز الهند، والـ"أوبي"، وهو نوع من البطاطا أرجوانية اللون من الفلبين. أصبح الـ"ماتشا"، وهو شاي أخضر ياباني يُستخدم في أطباق متعددة شائعًا جدًا لدرجة أن بعض بائعي الشاي في اليابان حذّروا من احتمال حدوث نقص وشيك. الآن، حان دور الـ"باندان" للانتشار عالميًا، حيث أكّدت ماتويك: "أعتقد أن الباندان بدأ يظهر كنجمٍ أكثر من أي وقتٍ مضى ."
