لا ترمه مجدداً.. قشر الموز يتحول إلى "دقيق خارق" يعزز المناعة ويحارب الأمراض

أظهرت دراسة حديثة أن قشر الموز، الذي يُرمى غالباً كنفاية غذائية، قد يكون مصدراً غنياً بالعناصر المفيدة، وقادراً على تحسين جودة الأغذية وإطالة عمرها، إذا ما أُعيد تدويره بطريقة صحية. ووفقاً لما نقلته سكاي نيوز عربية عن مجلة "فود ساينس تكنولوجيا"، فإن سلق قشر الموز وتجفيفه ثم طحنه إلى دقيق يمكن أن يحوّله إلى مكوّن فعّال في صناعة المخبوزات،
آ
بل ويتفوق أحياناً على الطحين التقليدي من حيث النكهة والفائدة الصحية. ورغم أن استخدام قشر الموز في الطهي قد يبدو غير مألوف، إلا أن نتائج الدراسة أظهرت أن الكعك المحضّر باستخدام دقيق قشر الموز بنسبة 7.5% نال استحسان المتذوقين، الذين لم يلحظوا فرقاً واضحاً في الطعم مقارنة بالكعك العادي. وأكدت الدراسة أن الكعك المدعّم بهذا النوع من الدقيق كان أعلى من حيث محتوى الألياف، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة، وهي عناصر تساهم في مقاومة الأمراض المزمنة وتقليل فرص الإصابة بالسرطان. كما كشفت دراسة سابقة أُجريت عام 2016، أن استبدال ما يصل إلى 10% من دقيق القمح بدقيق قشر الموز يُعزز الخبز بجرعة أكبر من البروتينات،
آ
والكربوهيدرات، والدهون المفيدة. ولم تقف الفوائد عند هذا الحد، فقد بيّنت التجارب أن دقيق قشر الموز يمتلك خواصاً تساعد في إطالة عمر المنتجات المخبوزة، إذ احتفظ الكعك بجودته لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في درجة حرارة الغرفة.
آ
وبحسب الدراسات ذاتها،
آ
فإن قشور فواكه أخرى مثل المانجو أظهرت فوائد مشابهة عند استخدامها في صناعة المخبوزات، سواء في تعزيز النكهة أو القيمة الغذائية.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

اليمن الآن

منذ 5 أيام

• اليمن الآن

3 أنواع من الأطعمة لا تتناولها مع ' الموز ' تحت أي ظرف .. سم قاتل يؤدي للوفاة

الموز من الأطعمة المحببة لدى الكثير من الناس وهو أمر لا شك فيه وذلك يعود إلى الطعم الرائع والحلو والمذاق الذي لا يكافئه شئ كما أنه من أكثر الفواكه الغنية بمصادر الغذاء المختلفة ومصدر طاقة لا ينضب يعتمده بشكل خاص الرياضيين في تمارينه لكن هناك بعض الحالات التي لا يفضل أن يتم تناول الموز بها كي لا تنقلب الفائدة المنتظرة ضرر كبيرا يدمر صحة الإنسان وهو أمر سنتناوله بشرح مستفيض من خلال ما يلي من مقالنا والذي سنشير من خلاله إلى ثلاثة عناصر غذائية لا يمكن أ، تضاف إلى الموز في وجبة واحدة.â€' 3 أطعمة لا تتناولها مع الموز آ منتجات الألبان : يعتقد البعض خطأ أن خلط الموز مع اللبن يعود بقيمة غذائية كبيرة على الجسم نظرا لحجم الفائدة الكبيرة لكلا منهما على حده لكن العكس هو ما يحدث حيث يتسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي وقد يسبب أيضًا مشاكل في الطحال. آ آ آ البطيخ : أوضحت بعض الدراسات التي قام الباحثون بإجرائها أن تناول الموز مع البطيخ يتسبب معه في زيادة تركيز أيونات البوتاسيوم في الدم، وهذا يمكن أن يؤدي إلى ضعف عضلة القلب، وقد يسبب مشاكل في وظائف الكلى بجانب ألام في المفاصل آ البطاطا : تعد من العناصر الغذائية التي تمكث طويلا في المعدة كي يتم هضمها وبوجودها مع الموز في وقت واحد تحدث انتفاخ في البطن وآلام معوية. 3 أنواع من الأطعمة لا تتناولها مع ' الموز ' تحت أي ظرف .. سم قاتل يؤدي للوفاة

اليمن الآن

١٦-٠٥-٢٠٢٥

• اليمن الآن

دراسة: هذا الطبق الكوري يساعد في إنقاص الوزن وحرق الدهون

أشارت دراسة طبية حديثة إلى فائدة كبيرة لطبق كوري شعبي في المساعدة على إنقاص الوزن ومكافحة البدانة. ووجدت دراسة نشرت في مجلة BMJ Open الطبية أن تناول "الكيمتشي" كل يوم يمكن أن يساعد على مكافحة زيادة الوزن. و"الكيمتشي" عبارة عن مخللات حارة تصنع بوضع خضراوات مثل الملفوف أو الفجل أو البصل أو الخس في محلول ملحي يضم أيضا توابل كالفلفل الأحمر والثوم والزنجبيل. وفحص علماء بيانات 115726 شخصا تراوحت أعمارهم بين 40 إلى 69 عاما في كوريا الجنوبية، بعدما سُئلوا عن استهلاكهم للكيمتشي عبر استبيانات. وكان الرجال الذين تناولوا ما بين حصة واحدة إلى ثلاث يوميا من "الكيمتشي" أقل عرضة للإصابة بالسمنة بنسبة 11-12 في المئة بأولئك الذين تناولوا أقل من حصة واحدة يوميا. وفي الوقت نفسه، كان لدى الرجال الذين تناولوا كميات أكبر من "الكيمتشي" الملفوف احتمالات أقل بنسبة 10 في المئة للإصابة بالسمنة وتشكّل الدهون الزائدة حول المعدة والبطن. وكان الخطر أقل بنسبة 8 في المئة لدى النساء لهذا النوع من "الكيمتشي"، وفقما ذكرت شبكة "سكاي نيوز" والتي نشرت نتائج الدراسة. وبالنسبة للرجال والنساء الذين تناولوا الفجل "الكيمتشي"، فقد انخفض لديهم خطر الإصابة بالدهون حول الوسط والبطن بنسبة 9 في المئة تقريبا. وأشار الباحثون إلى وجود مخاوف بشأن الملح الموجود في "الكيمتشي"، قائلين: "بما أن الكيمتشي هو أحد المصادر الرئيسية لتناول الصوديوم، فيجب التوصية بكمية معتدلة من أجل الفوائد الصحية لمكوناته الأخرى". وكانت دراسات سابقة أشارت إلى أن البكتيريا "المفيدة" الموجودة في الأطعمة المخمرة مثل "الكيمتشي" مفيدة للأمعاء ويمكن أن يكون لها تأثير على الوزن.

اليمن الآن

١٥-٠٥-٢٠٢٥

• اليمن الآن

أكلة فى مطبخك تعزز صحة القلب وتنظم مستويات السكر

فوائد ورق العنب 1. غنية بمضادات الأكسدة تحتوي أوراق العنب على مركبات الفلافونويد، الأحماض الفينولية، وفيتامين C، والتي تساهم في تحييد الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي، مما يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة. 2. دعم صحة العظام تُعتبر أوراق العنب مصدرًا ممتازًا لفيتامين K، الضروري للحفاظ على كثافة العظام والوقاية من هشاشتها، خاصةً لدى النساء المعرضات لخطر الإصابة بهشاشة العظام. 3. تعزيز صحة العين تحتوي أوراق العنب على فيتامين A والبيتا كاروتين، اللذين يدعمان وظائف الشبكية ويساهمان في الوقاية من العمى الليلي والتنكس البقعي المرتبط بالتقدم في العمر. 4. تحسين الهضم بفضل محتواها العالي من الألياف الغذائية، تساعد أوراق العنب في تعزيز حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك، بالإضافة إلى دعم توازن البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي. 5. خصائص مضادة للالتهابات تحتوي أوراق العنب على مركبات مثل حمض الكينيك، الكامبفيرول، والكيرسيتين، التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات، مما يساعد في تقليل أعراض التهابات المفاصل وأمراض الأمعاء الالتهابية. 6. دعم صحة القلب نظرًا لانخفاض محتواها من الدهون المشبعة والصوديوم، واحتوائها على البوتاسيوم والمغنيسيوم، تساهم أوراق العنب في تنظيم ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول، مما يعزز صحة القلب ويقلل من خطر السكتات الدماغية. 7. تنظيم مستويات السكر في الدم تُظهر الدراسات أن أوراق العنب تحتوي على مركبات البوليفينول التي تحسن من حساسية الإنسولين وتقلل من ارتفاع مستويات السكر بعد الوجبات، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري من النوع الثاني