محشي الطماطم.. وصفة لذيذة من المطبخ العربي

يعتبر محشي الطماطم من الأطباق الشهية التي تتمتع بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، خاصة في الدول التي تشتهر بالوجبات النباتية والمقبلات الصحية. يتم تحضير الطماطم المحشية بمزيج من الأرز والخضروات والتوابل، مع إضافة اللحم أو من دونه حسب الرغبة. إليكِ طريقة تحضيره بسهولة وفقا لموقع «شهية».
المكونات
كوب أرز مصري
500 غرام لحم مفروم (اختياري)
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب صنوبر أو مكسرات (اختياري)
1/4 كوب معجون الطماطم
ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1/2 كوب ماء
6-8 حبات طماطم متوسطة الحجم
للتزيين:
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (اختياري)
طريقة التحضير:
تحضير الطماطم:
- اغسلي الطماطم جيدًا وقطعي الجزء العلوي منها باستخدام سكين حاد (مثل قبعة الطماطم) وباستخدام ملعقة صغيرة، قومي بإفراغ الطماطم من اللب والبذور، مع الحرص على عدم إحداث ثقب في القشرة.
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم إلى المقلاة وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- إذا كنتِ تستخدمين اللحم المفروم، أضيفيه إلى البصل وقومي بتقليبه حتى ينضج ثم أضيفي معجون الطماطم والبهارات (القرفة، الهيل، الكمون) إلى الخليط وامزجي المكونات جيدًا.
- اغسلي الأرز جيدًا وأضيفيه إلى المقلاة مع الملح والفلفل وأضيفي الماء إلى المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، حتى يمتص الأرز بعض من الماء ولكن لا يُطهى بالكامل.
- قومي بحشو الطماطم بحذر باستخدام ملعقة صغيرة أو يدكِ، مع التأكد من عدم ملء الطماطم بالكامل (اتركي مساحة صغيرة لأن الأرز سيتوسع أثناء الطهو) و رصي الطماطم المحشية في قدر مناسب.
- أضيفي 1/2 كوب من الماء إلى القدر لتوفير الرطوبة أثناء الطهو وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج الطماطم ويصبح الأرز طريًا.
- قدمي الطماطم المحشية ساخنة، وزينيها بالبقدونس المفروم.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الوسط

٣٠-٠٤-٢٠٢٥

• الوسط

حساء لسان عصفور بالخضراوات

شوربة الخضار ولسان العصفور طبق غني بالألياف والفيتامينات، وسهل التحضير. تعلميه معنا، وحضريه في مطبخك بسهولة وفقًا لموقع «شملولة». المكونات نصف كوب من لسان العصفور (معكرونة صغيرة) بصلة صغيرة مفرومة ناعم حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة حبة بطاطس صغيرة مقطعة مكعبات نصف كوب من الكوسا المقطعة نصف كوب من البازلاء ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو زيت زيتون فص ثوم مهروس أربعة أكواب من مرق الخضار أو الدجاج نصف ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة كركم (اختياري) ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة) بقدونس مفروم للتزيين طريقة التحضير - في قدر متوسط الحجم، يُسخن الزيت، ثم يُضاف لسان العصفور ويُحمّر على نار هادئة، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا دون أن يحترق. هذه الخطوة تضيف عمقًا في النكهة - يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لثوانٍ فقط، حتى تفوح رائحته دون أن يتحمر. - تُضاف مكعبات الجزر والبطاطس والكوسا والبازلاء إلى القدر، ويُقلب المزيج جيدًا ويُطهى لبضع دقائق. - يُسكب مرق الخضار أو الدجاج فوق المكونات، ثم تُضاف التوابل: الكمون والكركم والملح والفلفل. - يُترك الخليط على نار متوسطة 15–20 دقيقة حتى تنضج جميع الخضراوات وتتمازج النكهات. - بعد النضج، تُسكب الشوربة في أطباق التقديم، وتُزين برشة من البقدونس الطازج.

الوسط

٢٦-٠٤-٢٠٢٥

• الوسط

أرز بالكبدة والمكسرات

يُعد الأرز بالكبدة والمكسرات واحدًا من الأطباق الشرقية الفاخرة التي تجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الغني، لذلك يكون خيارًا مثاليًا على مائدة الغداء أو في الولائم والمناسبات. كما يتميز هذا الطبق بتوازن مكوناته بين البروتينات والنشويات والدهون الصحية، مع لمسة فاخرة تضيفها المكسرات المحمّصة. تعلمي الطريقة معنا وفقًا لموقع «شملولة». المكونات كوبان من الأرز البسمتي (منقوع 30 دقيقة) 500 غرام من كبدة الدجاج أو اللحم (مقطعة مكعبات صغيرة) بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا ملعقتان كبيرتان سمن أو زبدة ملعقة صغيرة بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة قرفة نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح (حسب الرغبة) كوبان من مرق الدجاج أو اللحم ربع كوب من الزبيب (اختياري) نصف كوب من المكسرات المحمصة (لوز - صنوبر - كاجو) طريقة التحضير - في قدر متوسط الحجم، تُسخن ملعقة كبيرة من السمن، ويُضاف إليها البصل حتى يذبل، ويأخذ لونًا ذهبيًا. - تُضاف الكبدة المقطعة إلى البصل، ويُقلّب الخليط جيدًا حتى تنضج الكبدة ويتبخر ماؤها، ثم تُضاف البهارات والملح، وتُقلّب لدقائق إضافية من أجل تعزيز النكهة. - في قدر آخر، يُسخن القليل من السمن، ثم يُضاف الأرز المُصفى ويُقلّب قليلًا مع رشة خفيفة من البهارات والقرفة، بعدها يُضاف المرق الساخن ويُترك حتى يغلي، ثم تُضاف الكبدة المطهية إلى الأرز، ويُقلّب المزيج بلطف، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص النكهات. - عند التقديم، يُوزع الزبيب والمكسرات المحمصة على وجه الأرز، لإضفاء طابع احتفالي ولمسة غنية في المذاق.

الوسط

٢٠-٠٤-٢٠٢٥

• الوسط

بيض بالمفروم والخضراوات

يُعتبر البيض باللحم المفروم والخضراوات من الأطباق السهلة والمغذية التي يمكن تقديمها على مائدة الإفطار أو العشاء، بل يمكن أن تكون وجبة رئيسية متكاملة بفضل غناها بالبروتين والفيتامينات. وفيما يلي طريقة تحضير هذا الطبق بخطوات بسيطة ونكهة مميزة.. تعلميه معنا وفقا لموقع «المطبخ». المكونات أربع بيضات 200 غرام لحم مفروم بصلة صغيرة مفرومة حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات حبة طماطم مفرومة جزرة مبشورة (اختياري) ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو زيت زيتون ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة) نصف ملعقة صغيرة من البابريكا أو الكمون (حسب الذوق) بقدونس مفروم للتزيين طريقة التحضير - في مقلاة واسعة، سخّني الزيت على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. - أضيفي اللحم المفروم وحرّكيه حتى يتغيّر لونه وينضج جزئيًا. - أضيفي الفلفل والطماطم والجزر المبشور إلى اللحم، وتبّلي الخليط بالملح والفلفل والبهارات، ثم قلّبي المكونات جيدًا، واتركيها تطهى 5 - 7 دقائق، حتى تتجانس النكهات وتجف السوائل الزائدة. - اصنعي فتحات صغيرة في خليط اللحم والخضراوات، ثم اكسري البيض، وضعيه برفق داخل الفتحات دون خلطه، ليحافظ على شكله. - غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض حسب الرغبة، سواء كنت تفضل الصفار سائلاً أو مطهوًا بالكامل. - يُقدّم الطبق مباشرة من المقلاة، ويُزين بالبقدونس المفروم. - يمكن تقديمه مع الخبز الطازج أو التوست، ويُعدّ خيارًا مثاليًا لعشاق النكهات الغنية والبسيطة في آنٍ واحد.