هل شرب الحليب يقوي العظام فعلاً؟
أ: منذ أجيال، قيل للأميركيين - من خلال برامج التغذية المدرسية والحملات الإعلانية - إن الحليب جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي.
كان جوهر هذه المقولة أن الحليب يبني عظامًا قوية. تتكون عظامنا من الكالسيوم، ويحتوي كوب واحد من الحليب كامل الدسم على حوالي 300 مليغرام من هذه المادة الغذائية. لذا، كان الاعتقاد السائد أن شرب ثلاثة أكواب يوميًا يُعزز مناعتها. لكن هذه الرسالة بُنيت على دراسات قصيرة المدى، وروجت لها صناعة الألبان، كما قال الدكتور والتر ويليت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة.
مع أكثر من ثلث قال كريستوفر جاردنر، عالم التغذية وأستاذ الطب بجامعة ستانفورد، إنه في الولايات المتحدة، يعاني 10% من الأشخاص من صعوبة في هضم اللاكتوز، ولا يحتاج أحد إلى شرب حليب البقر. ولا يزال الحصول على كمية كافية من الكالسيوم أمرًا مهمًا، وخاصةً لبعض الفئات الأكثر عرضة للخطر، ولكن قد تكون هناك مصادر أفضل.
ماذا يفعل الحليب للعظام؟
الكالسيوم عنصر غذائي أساسي، ضروري لوظائف الأعصاب والعضلات والقلب، بالإضافة إلى صحة العظام والأسنان. ومع ذلك، وكما هو الحال مع معظم العناصر الغذائية، يحتاج جسمك إلى كمية محددة فقط. توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية بتناول البالغين للكالسيوم. 1000 إلى 1200 مليجرام من الكالسيوم تبلغ الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين د 120 ملغ 700 مليجرام، ولكن هذه العتبة موضع نقاش بين الخبراء ــ ودول أخرى، مثل المملكة المتحدة، توصي بـ 700 مليجرام فقط.
وقد وجدت التجارب السريرية السابقة أنه عندما أطفال و البالغين الذين لم يتناولوا كمية كافية من الكالسيوم، زادوا من استهلاكهم، سواءً عبر منتجات الألبان أو المكملات الغذائية، وزادت كثافة عظامهم بنسبة تصل إلى 3%. لكن هذه الزيادة كانت ضئيلة جدًا بحيث لا تُقلل من خطر الكسور بشكل ملموس، وفقًا للدكتور ويليت. دراسات أخرى لقد وجدت وأضاف أن الناس يجب أن يستهلكوا كميات إضافية من الكالسيوم كل يوم للحفاظ على تلك المكاسب، وهو ما قد لا يستحق الاستثمار.
قال الدكتور ويليت: "إن فكرة حاجتنا إلى كميات كبيرة من الكالسيوم تستند أساسًا إلى دراسات قصيرة المدى جدًا تُعنى بتوازن الكالسيوم على مدى بضعة أسابيع". تحليل 79 ورقة بحثية عن الحليب وأظهرت دراسة نشرت بين عامي 1999 و2003 أن أكثر من ثلث هذه البلدان حصلت على تمويل من صناعة الألبان.
هناك أدلة على أن بإمكان الناس الحصول على عظام قوية دون شرب الحليب. وفقًا لـ مراجعة واحدة نُشرت في عام 2020 ، يميل الأشخاص الذين يعيشون في البلدان ذات معدلات كسور الورك الأقل إلى شرب أقل كمية من الحليب. تحليلات دراسات متعددة لقد وجدت أن شرب كمية أكبر من الحليب لا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالكسور.
بالطبع، لا يمكن لدراسات كهذه إثبات أي صلة بين استهلاك الحليب وصحة العظام، كما يقول الدكتور رينيه ريزولي، الرئيس السابق لقسم أمراض العظام في مستشفيات جامعة جنيف. على سبيل المثال، لإثبات أن استهلاك الحليب يمنع الكسور، يتطلب الأمر إجراء تجارب سريرية حول هذا الموضوع، وهو ما لم يُجرَ بعد.
أخيرًا، تمرينك و نظام غذائي أوسع قد يكون للحليب تأثير أكبر على صحة عظامك. لذا، لا تعتمد على الحليب وحده للحد من خطر الإصابة بالكسور، كما يقول الدكتور ريزولي.
هل يحتاج بعض الأشخاص إلى الحليب أكثر من غيرهم؟
ويقول الخبراء إن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 9 إلى 18 عاماً يحتاجون إلى كمية أكبر من الكالسيوم مقارنة بأي فئة عمرية أخرى لدعم نموهم؛ كما هو الحال بالنسبة لكبار السن، لأن كثافة العظام تميل إلى الانخفاض بعد سن الخمسين.
قال الدكتور غاردنر إنه عندما تنخفض مستويات الكالسيوم لدى الشخص، يمكن للجسم التكيف مع ذلك عن طريق سحب المزيد من الكالسيوم من الطعام ورفض كمية أقل منه كفضلات. لكن هذه الآليات تتراجع مع التقدم في السن، وعندما لا يحصل الجسم على ما يكفي منه، فإنه يسحب المزيد من الكالسيوم من العظام، مما يُضعفها.
في تجربة سريرية عام 2021 أجرى باحثون دراسة على أكثر من 7000 مسنٍّ يعيشون في دور رعاية مُساعدة في أستراليا، حيث طلبوا منهم إما الحفاظ على حصتين من منتجات الألبان يوميًا، أو زيادة استهلاكهم إلى 3.5 حصة. على مدار عامين، انخفضت مخاطر السقوط لدى المجموعة التي تناولت كميات أكبر من منتجات الألبان بنسبة 11%، وانخفض خطر الإصابة بالكسور بنسبة 33%. كما وجد الباحثون أنهم حافظوا على وزن وكتلة عضلية وكثافة عظام أكبر مقارنةً بالمجموعة التي تناولت كميات أقل من منتجات الألبان، مع أن الفريق لم يتمكن من تحديد ما إذا كان انخفاض خطر السقوط والكسور لديهم ناتجًا عن قوة العظام أم عن سبب آخر، وفقًا لساندرا يوليانو، أخصائية التغذية بجامعة ملبورن.
وبغض النظر عن ذلك، يمكن أن يكون الحليب أحد المصادر الأكثر ملاءمة للكالسيوم، إلى جانب العناصر الغذائية الأخرى مثل البروتين والبوتاسيوم والفوسفور، كما قالت جيري نيفز، أخصائية الأوبئة التغذوية في مستشفى الجراحة الخاصة في مدينة نيويورك. أطعمة أخرى وأضافت الدكتورة نيفز أن الأطعمة الغنية بالكالسيوم - مثل التوفو والأسماك العظمية والخضروات الورقية وعصير البرتقال المدعم أو الحليب النباتي - هي مصادر جيدة أيضًا، حتى لو كانت تحتوي على كمية أقل من الكالسيوم لكل وجبة.
مع ذلك، قد يكون الخيار الأمثل للكالسيوم هو منتجات الألبان المخمرة، مثل الزبادي والجبن. فهي تدعم ميكروبيوم الأمعاء، ويتحملها الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز بشكل أفضل، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بـ انخفاض خطر الإصابة بالكسور قالت الدكتورة ريزولي إن هذه الأطعمة غنية بالكالسيوم أكثر من الحليب. كما أنها غنية بالكالسيوم - فمثلاً، تحتوي حصة 1.5 أونصة من جبن الشيدر على نفس الكمية الموجودة في كوب من الحليب كامل الدسم.
إذا كنت تحب الحليب، فاشربه. إذا كنت لا تحبه، أو لا تستطيع تحمّله، فاستخدم مصدرًا آخر، كما قال الدكتور نيفز.
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
الإمارات اليوم
منذ 9 دقائق
- الإمارات اليوم
لماذا يعتبر العنب «فاكهة خارقة»؟
يستكشف مقال جديد نُشر في العدد الحالي من مجلة "الزراعة وكيمياء الأغذية"، مفهوم "الأطعمة الخارقة"، ويُجادل بأن العنب الطازج قد اكتسب مكانةً بارزةً ضمن هذه العائلة. ويُقدّم المؤلف، جون م. بيزوتو، الحاصل على درجة الدكتوراه في العلوم، والباحث الرائد في مجال الريسفيراترول والسرطان، وعميد كلية الصيدلة والعلوم الصحية في جامعة غرب نيو إنجلاند، مجموعةً من الأدلة التي تدعم وجهة نظره في هذه المسألة . و يُعدّ مصطلح "الأطعمة الخارقة" مصطلحًا شائعًا دون تعريف رسمي أو معايير مُحدّدة. إذ تُشكّل الأطعمة الخارقة الشائعة عادةً جزءًا من النظام الغذائي المتوسطي، وهي غنيةٌ عمومًا بالمركبات النباتية الطبيعية المفيدة لصحة الإنسان. ويتناول بيزوتو الموضوع الأوسع للأطعمة الخارقة بتفصيل، ثم يُقدّم الحجج العلمية المُفيدة للعنب، مُشيرًا إلى أن العنب الطازج لا يحظى بالاهتمام الكافي في هذا المجال، وغالبًا ما يُغفل ذكره عند ذكر أطعمة أخرى مُشابهة، مثل التوت. ويُعد العنب مصدرًا طبيعيًا لأكثر من 1600 مركب، بما في ذلك مضادات الأكسدة ومركبات البوليفينول الأخرى، مثل الفلافونويدات، والأنثوسيانيدينات، والكاتيكينات، والأحماض الفينولية، والريسفيراترول، وغيرها. وتُنسب فوائد العنب الصحية إلى البوليفينولات، من خلال نشاطها المضاد للأكسدة وتأثيرها على العمليات الخلوية. وتقول الدراسة أن العنب بأكمله، وتركيبته الفريدة من هذه المركبات، هو ما يُحدث التأثيرات البيولوجية، وليس مُكوّنًا واحدًا . وقد ثَبُتَ دور العنب في صحة القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك تعزيز استرخاء الأوعية الدموية وصحّة الدورة الدموية، بالإضافة إلى تعديل مستويات الكوليسترول. كما تُظهر التجارب السريرية أن العنب يدعم صحة الدماغ (يساعد في الحفاظ على صحة أيض الدماغ وتأثيرات مفيدة على الإدراك)، وصحة الجلد (مُحسّن من مقاومة الأشعة فوق البنفسجية وتلف الحمض النووي في خلايا الجلد)، وصحة الأمعاء (تعديل ميكروبيوم الأمعاء وزيادة التنوع في الأمعاء)، وصحة العين (تأثيره على شبكية العين من خلال زيادة الكثافة البصرية للصبغة البقعية). وأخيرًا، في مجال علم الجينوم الغذائي - دراسة تأثير الأطعمة على التعبير الجيني في الجسم - ثبت أن تناول العنب يُغير التعبير الجيني في أجهزة الجسم ذات الصلة بشكل إيجابي. ويشير بيزوتو إلى أن هذه الأنشطة على المستوى الجيني هي على الأرجح الدافع وراء الفوائد الصحية للعنب.
الإمارات اليوم
منذ 2 ساعات
- الإمارات اليوم
تقنية جديدة لتصحيح البصر دون جراحة
كشف فريق من الباحثين الأميركيين عن تقنية مبتكرة لإعادة تشكيل القرنية وتصحيح مشكلات الرؤية، مثل قِصَر النظر وطوله، من دون الحاجة إلى إجراء شقوق جراحية، في تطور علمي قد يشكل بديلاً آمناً وأكثر بساطة لجراحة الليزك التقليدية. وأعلن الباحثان، مايكل هيل، أستاذ الكيمياء في كلية أوكسيدنتال، وبرايان وونغ، الأستاذ الجراح في جامعة كاليفورنيا، تفاصيل تقنية «إعادة التشكيل الكهروميكانيكي - EMR»، التي تعتمد على تعديل درجة الحموضة في أنسجة القرنية باستخدام جهد كهربائي دقيق، ما يسمح بإعادة تشكيل النسيج من دون تدخل جراحي. وفي التجارب الأولية، استخدم الفريق عدسات لاصقة بلاتينية خاصة كقوالب لتشكيل القرنية، وُضعت فوق مقلة عين أرنب داخل محلول ملحي يحاكي الدموع الطبيعية، وبعد دقيقة واحدة فقط، تماثل شكل القرنية مع العدسة، محققاً نتائج مشابهة لعملية الليزك، لكن من دون شقوق أو أدوات جراحية معقدة. وتم إجراء التجربة على 12 عين أرنب، 10 منها مصابة بقصر النظر، حيث أظهرت النتائج تحسناً في قدرة التركيز البصري، مع الحفاظ على سلامة خلايا القرنية. وأشار الباحثان إلى إمكانية استخدام التقنية لعلاج بعض حالات عتامة القرنية، الناتجة عن التعرض للمواد الكيميائية، التي تتطلب حالياً زراعة قرنية كاملة.
صحيفة الخليج
منذ 6 ساعات
- صحيفة الخليج
«القاضي الرحيم» يطلب الدعاء بعد تدهور حالته الصحية (فيديو)
وجه القاضي الأمريكي المعروف فرانك كابريو، الذي اشتهر بإنسانيته وأحكامه المملوءة بالتعاطف، رسالة مؤثرة إلى جمهوره وهو على سرير المرض في المستشفى. نشر كابريو، 88 عاماً، الذي منحه الجمهور لقب «القاضي الرحيم»، رسالته في عدة منشورات عبر صفحته الرسمية على منصة فيسبوك، حيث قال: «أود أن أشكر من أعماق قلبي كل شخص دعا لي وأحاطني بالحب والدعم، كلماتكم وتشجيعكم تعني لي ولعائلتي الكثير، نحن ممتنون بصدق، وأتمنى أن تبقونا في دعواتكم اليوم». ولم يخفِ القاضي المخضرم صعوبة المرحلة التي يمر بها، لكنه أظهر عزيمة قوية قائلاً: «بينما أواصل هذه المعركة الصعبة، فإن صلواتكم ترفع من روحي وتمنحني القوة للاستمرار». وتلقى فرانك كابريو خلال التعليقات رسائل التعاطف والدعاء من مختلف أنحاء العالم، بعدما أصبح رمزاً للرحمة والعدالة الإنسانية، بسبب مقاطع فيديو برنامجه الرائجة التي يظهر خلالها تسامحه من المتهمين. وأوضح فرانك كابريو أن حالته الصحية تدهورت مؤخراً وقال في مقطع فيديو: «قبل عام طلبت منكم الدعاء لي، ويبدو أنكم فعلتم ذلك، لأنني تخطيت فترة صعبة للغاية ولسوء الحظ تعرضت لانتكاسة ورجعت إلى المستشفى». وأضاف كابريو: «والآن أطلب منكم تذكري في صلواتكم مرة أخرى وأسألكم مجدداً إذا كنت لا أبالغ في الطلب، أن تتذكروني في دعائكم، أنا مؤمن للغاية بقوة الدعاء وأن الله يسمعنا، لذا تذكروني من فضلكم». وكشف القاضي فرانك كابريو في ديسمبر 2023 عن إصابته بمرض سرطان البنكرياس، ثم خاض رحلة علاج شاقة استمرت أشهراً، تنقل خلالها بين جلسات العلاج الكيميائي والإشعاعي. وفي مايو 2024، أنهى كابريو آخر جلسة إشعاعية واحتفل بقرع «جرس الشفاء»، مؤكداً أن دعم الناس وصلواتهم منحته القوة للاستمرار، لكن حالته تراجعت ليعود إلى المستشفى في أغسطس 2025.
