طاجن فريك بالكبد
يُعد طاجن الفريك بالكبدة من الأطباق الشعبية التي تحمل عبق المطبخ المصري الأصيل، حيث يجمع بين الفريك المغذي والكبدة الغنية بالبروتين، في طاجن يُطهى في الفرن ليمنحك طعماً دافئاً ومشبعاً.
فيما يلي نقدم لكم طريقة تحضير هذا الطاجن بخطوات واضحة وسهلة وفقًا لموقع «شهية».
المكونات
½ كيلو كبدة (بقري أو دجاج)، مقطعة مكعبات
2 كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة ساعة
2 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
2 ثمرة فلفل أخضر حار (اختياري)
ثمرة طماطم مبشورة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
شوربة (للتسوية)
طريقة التحضير
- في طاسة على نار متوسطة، يُسخن السمن ويُضاف إليه البصل المفروم حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً ثم تُضاف الكبدة إلى البصل، وتُقلب جيداً حتى يتغير لونها. يُضاف الثوم، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات حتى تمتزج.
- في طاجن فخار أو صينية فرن، يُضاف الفريك بعد تصفيته من الماء، ثم يُوزع عليه خليط الكبدة. يُضاف مبشور الطماطم، والفلفل الحار، والصلصة، ويُقلب الخليط برفق.
- يُسكب مقدار مناسب من الشوربة الساخنة حتى يغمر الفريك، ثم يُغطى الطاجن بورق فويل أو غطاء ثم يُدخل الطاجن إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج الفريك ويتشرب السوائل تماماً.
- يُقدم الطاجن ساخناً، ويُزيَّن بالبقدونس المفروم إذا رغبتِ.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
الوسط
٠٥-٠٥-٢٠٢٥
- الوسط
طاجن فريك بالكبد
يُعد طاجن الفريك بالكبدة من الأطباق الشعبية التي تحمل عبق المطبخ المصري الأصيل، حيث يجمع بين الفريك المغذي والكبدة الغنية بالبروتين، في طاجن يُطهى في الفرن ليمنحك طعماً دافئاً ومشبعاً. فيما يلي نقدم لكم طريقة تحضير هذا الطاجن بخطوات واضحة وسهلة وفقًا لموقع «شهية». المكونات ½ كيلو كبدة (بقري أو دجاج)، مقطعة مكعبات 2 كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة ساعة 2 بصلة كبيرة مفرومة 4 فصوص ثوم مفروم 2 ثمرة فلفل أخضر حار (اختياري) ثمرة طماطم مبشورة ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة كزبرة جافة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت شوربة (للتسوية) طريقة التحضير - في طاسة على نار متوسطة، يُسخن السمن ويُضاف إليه البصل المفروم حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً ثم تُضاف الكبدة إلى البصل، وتُقلب جيداً حتى يتغير لونها. يُضاف الثوم، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات حتى تمتزج. - في طاجن فخار أو صينية فرن، يُضاف الفريك بعد تصفيته من الماء، ثم يُوزع عليه خليط الكبدة. يُضاف مبشور الطماطم، والفلفل الحار، والصلصة، ويُقلب الخليط برفق. - يُسكب مقدار مناسب من الشوربة الساخنة حتى يغمر الفريك، ثم يُغطى الطاجن بورق فويل أو غطاء ثم يُدخل الطاجن إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج الفريك ويتشرب السوائل تماماً. - يُقدم الطاجن ساخناً، ويُزيَّن بالبقدونس المفروم إذا رغبتِ.
الوسط
٢٧-٠٣-٢٠٢٥
- الوسط
متحف «فريك كوليكشن» يعود بحلّة جديدة بعد خمس سنوات من التجديد
بعد إغلاق استمر قرابة خمس سنوات لتنفيذ أعمال تجديد شاملة، يستعد متحف «فريك كوليكشن» في نيويورك لإعادة فتح أبوابه في 17 أبريل المقبل، وفقًا لفلسفة «تغيير كل شيء ليبقى كل شيء على حاله». صرح المدير الجديد للمتحف أكسل روجر خلال لقاء مع الصحفيين قائلًا: «لقد عاد الفريك!». وفقا لوكالة «فرانس برس». يتميز المتحف بموقعه في قلب مانهاتن على طول سنترال بارك، وهو قصر على الطراز النيوكلاسيكي مستوحى من القصور الباريسية. يضم المتحف أعمالًا لفنانين عظماء مثل فيلاسكيز ورامبرانت وفيرمير وإنغر وغويا. وأوضح نائب مدير وكبير القيمين كزافييه سالومون لوكالة فرانس برس أن «المتحف صغير ولكنه يحتوي على مجموعة من الروائع». - - - بلغت تكلفة أعمال التجديد 330 مليون دولار، وتم توسيع المتحف ليشمل عشر قاعات جديدة تقع في الطابق الثاني، حيث كانت الغرف الخاصة لعائلة فريك. أضافت هذه التوسعة مساحة إضافية للمتحف بنسبة 30%. من بين أبرز المقتنيات الموجودة في المتحف لوحة للكونتيسة دوسونفيل، التي رسمها الفنان النيوكلاسيكي جان أوغست دومينيك إنغر العام 1845، بالإضافة إلى مجموعة مميزة من أعمال فنانين فرنسيين من القرن الثامن عشر مثل فراغونار وبوشيه وشاردان. وأضيفت قاعة اجتماعات جديدة تقع تحت الحديقة، مع توفير وصول مباشر إلى مكتبة «فريك» للفنون التي أسستها كريمة رجل الأعمال هنري كلاي فريك. أصبحت المكتبة مرجعًا رئيسيًا للأبحاث المتعلقة بتاريخ الفن. وفي سياق أعمال الترميم، حرص الفريق على إعادة استخدام نفس القماش المخملي الأخضر الذي غطى الجدران لمدة 90 عامًا. تم استيراد القماش من مدينة ليون الفرنسية بواسطة نفس الشركة التي نفذت الطلب الأصلي. وصف أمين المتحف كزافييه سالومون النهج المُتبع قائلًا: «كان الأمر أشبه بتركيب قطع متفرقة، إذ جمعناها وجعلناها تعمل معًا». وأكد أنّ النهج العام للعمل كان يتمثل في «تغيير كل شيء ليبقى كل شيء على حاله». المجموعة الفنية ترك رجل الأعمال هنري كلاي فريك مجموعته الفنية والمبنى الذي يضمها في وصيته عند وفاته العام 1919، ليصبح المتحف متاحًا للجمهور منذ العام 1935. منذ ذلك الحين، تضاعفت المجموعة تقريبًا بفضل إضافة أعمال أوروبية تمتد من القرن الثالث عشر حتى القرن العشرين. صرّح المدير السابق إيان واردروبر الذي قاد عملية التجديد: «كان هدفنا دائمًا الحفاظ على التجربة الفريدة التي تجعل متحف فريك متحفًا مميزًا، وإنعاشها». بمناسبة إعادة الافتتاح، قدّم النحات الأوكراني فلاديمير كانيفسكي تنسيقات زهرية من الخزف موزعة في مختلف قاعات المتحف. ومن المقرر إقامة معرض بعنوان «رسائل حب فيرمير» اعتبارًا من 18 يونيو، يضم ثلاث لوحات للفنان الهولندي الشهير، بما في ذلك «العشيقة والخادمة» و«رسالة الحب» و«امرأة تكتب رسالة وخادمتها».
الوسط
٢٤-١٢-٢٠٢٤
- الوسط
حمام بحشوة الفريك والبصل
تعرفي معنا إلى طريقة سهلة وسريعة لتحضير الحمام بالفريك وحشوة البصل واستمتعي بتناوله مع عائلتك من صنع يديكِ، وذلك وفقًا لموقع «شهية». المكونات 2 حمام مقطع. كوبان من الفريك. كوبان من الصلصة. كوبان من المرقة. حبة بصل مفروم. فصان من الثوم المفروم. زبد مكعبات. ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود. ملعقة صغيرة كزبرة. ملعقة صغيرة قرفة. ملعقة صغيرة نعناع جاف. ملعقة صغيرة سبع بهارات. ملعقة صغيرة بابريكا. طريقة التحضير - اغسلي الحمام جيدًا وجففيه ثم تبلي الحمام بنصف خليط الملح والفلفل والقرفة والبهارات السبعة والبابريكا والنعناع المجفف. - في طاسة، ضعي الزبد ليذوب ثم شوحي فيه البصل وبعده الثوم حتى يتغير اللون، ثم يوضع الفريك ويتحمر جيدًا ونتبله بنفس تتبيلة الحمام بكل أنواع البهارات السابق ذكرها. - ضعي الصلصة على الفريك ثم المرقة وقلبي جيدًا، ثم ارفعيه من على النار. - ضعي الفريك في قالب الفرن ثم اغرزي الحمام بداخله وغطيه بالفويل واخبزيه 40 دقيقة، أول 20 دقيقة على حرارة 200 درجة، ثم ارفعي الفويل واخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة، واتركيه في الفرن 20 دقيقة أخرى حتى ينضج تمامًا ويصبح جاهزًا للتقديم.
