طريقة عمل اللحمة المشوية، لحفلات باربيكيو مميزة فى العيد

الأحد 08/يونيو/2025 - 11:00 م 6/8/2025 11:00:35 PM
طريقة عمل اللحمة المشوية، اللحمة المشوية من أشهى وأطيب المشويات التى لها عشاق كثيرون وهى تعتبر من الأكلات الفاخرة التى تباع بأسعار خيالية فى وقتنا الحاضر.
وطريقة عمل اللحمة المشوية، سهلة وفى عيد الأضحى المبارك تكثر اللحوم لذبح الأضاحي وشراء اللحوم، وتتجمع العائلات والأصدقاء على حفلات الباربيكيو لتناول اللحمة المشوية.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل اللحمة المشوية فى البيت.
مكونات عمل اللحمة المشوية:-
1 كيلو لحمة (يفضل من الريش أو الكتف أو الفخذ وتقطع شرائح متوسطة)
1 بصلة كبيرة مبشورة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
3 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
ملعقة صغيرة بهارات لحمة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
عصير ليمونة واحدة أو 2 ملعقة خل
رشة قرفة (اختياري)
فلفل ألوان أو طماطم أو بصل (للتقديم أو التزيين)
طريقة عمل اللحمة المشوية:-
في وعاء كبير، اخلطى جميع المكونات معا (البصل، الثوم، الزيت، التوابل، الليمون أو الخل).
أضيفي شرائح اللحم وقلبي جيدا حتى تتغلف بالتتبيلة.
غطى الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين (ويفضل لليلة كاملة حتى تتشرب اللحمة النكهة).
سخنى الفحم جيدا، واشوي شرائح اللحمة على نار متوسطة مع تقليبها من حين لآخر حتى تنضج وتكتسب لون ذهبي.
وفى حالة عملها فى الفرن، سخنى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وضعى شرائح اللحمة في صينية فرن مغطاة بورق فويل، واتركيها لمدة 30–40 دقيقة، ثم اكشفى عنها لتتحمر.
ولو تم طهيها على الشواية الكهربائية أو الجريل، سخنى الشواية جيدا، وادهنيها بقليل من الزيت، ثم اشوي اللحمة حتى تنضج وتأخذ علامات الشواء.
قدمى اللحمة المشوية مع الأرز البسمتي أو البطاطس المشوية أو الخبز البلدي.
يمكن إضافة طماطم مشوية، بصل مشوي، أو فلفل ألوان مشوي بجانبها.
لا تنسى السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي لإكمال الطبق.
ملحوظة كلما كانت شرائح اللحم أرق، كلما نضجت بسرعة.
يمكن إضافة القليل من الزبادي للتتبيلة لتطرية اللحم.
عدم الإفراط في تقليب اللحمة أثناء الشوي للحفاظ على العصارة داخلها.
طريقة عمل اللحمة المشوية
فوائد اللحوم الحمراء للصحة
من فوائد اللحوم الحمراء للصحة:
البروتين هو حجر الأساس لبناء العضلات والأنسجة وإصلاحها، وتحتوي اللحوم الحمراء على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ما يجعلها مصدر كامل للبروتين، وهذا مهم للنمو، خاصة عند الأطفال والمراهقين، كما أنه يدعم بناء العضلات والحفاظ عليها لدى البالغين.
الحديد الموجود في اللحوم الحمراء هو من نوع "الهيمي"، والذي يمتص في الجسم بكفاءة أعلى مقارنة بالحديد غير الهيمي الموجود في المصادر النباتية، والحديد ضروري لتكوين الهيموجلوبين في الدم، الذي ينقل الأكسجين إلى خلايا الجسم، لذلك، فإن تناول اللحوم الحمراء قد يساعد في الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
فيتامين B12 يوجد حصريا في المنتجات الحيوانية، واللحوم الحمراء من أغنى مصادره، وهذا الفيتامين أساسي لصحة الجهاز العصبي، وتكوين خلايا الدم الحمراء، وإنتاج الحمض النووي، ونقص هذا الفيتامين قد يؤدي إلى الإرهاق، وفقر الدم، وحتى مشاكل عصبية.
الزنك ضروري لوظائف المناعة، والتئام الجروح، وانقسام الخلايا، واللحوم الحمراء تمد الجسم بنسبة كبيرة من الاحتياج اليومي للزنك، كما تحتوي أيضا على السيلينيوم، وهو معدن مضاد للأكسدة يساعد في حماية الجسم من التلف الخلوي، ويدعم وظائف الغدة الدرقية.
بفضل محتواها العالي من البروتين، فإن اللحوم الحمراء تساهم في زيادة الإحساس بالشبع وتقليل الشهية، مما قد يساعد في التحكم في الوزن، وبالتالي وجبة تحتوي على كمية مناسبة من اللحوم الحمراء يمكن أن تساعد في تقليل الرغبة في تناول وجبات خفيفة بين الوجبات.
اللحوم الحمراء غنية بالكرياتين، وهو مركب يساعد على إنتاج الطاقة في العضلات، ويستخدم بشكل واسع في مكملات الرياضيين لتحسين الأداء البدني، خاصة في التمارين عالية الشدة، كما تحتوي على الكارنيتين، الذي يعزز من عملية حرق الدهون داخل الخلايا.
بفضل محتواها من فيتامين B12، الحديد، والزنك، تساهم اللحوم الحمراء في تعزيز وظائف الدماغ، وتحسين التركيز والذاكرة، ونقص هذه العناصر قد يؤدي إلى مشاكل عقلية ونفسية، خاصة عند كبار السن.
عند اختيار أنواع اللحوم قليلة الدهن (مثل لحم البقر الخالي من الدهون أو لحم الغنم الصغير)، فإنها توفر كمية معتدلة من الدهون الصحية، بما في ذلك الدهون المشبعة الضرورية لإنتاج بعض الهرمونات ودعم صحة القلب إذا تم تناولها باعتدال.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

فيتو

منذ يوم واحد

• فيتو

طريقة عمل الرقاق الطرى فى البيت بمكونات بسيطة

طريقة عمل الرقاق الطري، الرقاق الطرى من أنواع الرقاق، وهو من المخبوزات المصرية الشعبية الشهيرة التى كانت تقدم قديما فى المنزل وعادة يقدم فى العزومات. وطريقة عمل الرقاق الطرى، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيره فى المنزل لتقديمه باللحم المفروم وذلك لإسعاد أفراد الأسرة. وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الرقاق الطرى. مكونات عمل الرقاق الطرى:- 4 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات 2 كوب ماء دافئ (حسب الاحتياج) نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة زيت (اختياري) نشا لفرد الرقاق (حسب الحاجة) طريقة عمل الرقاق الطري:- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، ويمكن إضافة الزيت إذا رغبتى. أضيفي الماء تدريجيا واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة وناعمة لا تلتصق باليد. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم (بحجم البيضة تقريبا). رشي سطح العمل بالنشا وضعي الكرات جانبا وغطيها بفوطة نظيفة حتى لا تنشف. باستخدام النشابة، افردي كل كرة حتى تصبح دائرية ورفيعة قدر الإمكان. احرصي على رش نشا بين كل رقاقة والثانية حتى لا تلتصق. سخني طاسة غير لاصقة أو صاج على نار متوسطة. ضعي الرقاقة المفرودة واتركيها حتى تبدأ في الانتفاخ وتظهر فقاعات، ثم اقلبيها على الوجه الآخر لثوانى فقط. لا تتركيها كثيرا حتى لا تنشف، فالهدف أن تظل طرية. غطي الرقاق بقطعة قماش نظيفة بعد تسويته حتى يحتفظ برطوبته. يمكن تخزين الرقاق الطري بعد تبريده في كيس بلاستيك محكم في الثلاجة أو الفريزر. يستخدم في عمل أطباق مثل الرقاق باللحمة أو الرقاق بالجبن أو حتى الفتة. كلما زادت نسبة النشا أثناء الفرد، سهلت عملية الرفع دون تمزق الرقاق. طريقة عمل الرقاق الطرى ولعمل الرقاق باللحمة المفرومة مكونات عمل الرقاق باللحمة المفرومة:- 10 رقاقات نصف كيلو تقريبا مرق دجاج أو لحم 'شوربة دافئة' ملعقة كبيرة صلصة طماطم سمن بلدى للحشو نصف كيلو لحم مفروم بصلة مفرومة ملح فلفل اسود بهارات رشة قرفة كوب عصير طماطم ملعقة صلصة ملعقة سمن طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة:- نحضر بصلة مفرومة ونشوحها فى السمن حتى يصفر لونها، ثم نضيف لها اللحم المفروم. نقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم ثم نضيف لها كوب عصير طماطم وملعقة صلصة وملح وفلفل ورشة قرفة. ونترك اللحم تنضج على نار هادئة. ثم نرفعها من على النار ونتركها تبرد. ثم نحضر صينية حجمها يكون مناسب لحجم الرقاق وندهنها بالسمن. ثم نحضر وعاء مناسب ونقوم بوضع الشوربة المذاب فيها الصلصة على الرقاق الرقاق فيصبح طريا. ويراعى أن يكون المرق دافى فقط وليس ساخن جدا حتى لا يتعجن الرقاق. ثم نضع الرقاق بالصينية واحدة تلو الأخرى إلى أن نصل إلى 5 رقاقات (نصف عدد الرقاقات) ونفرد الحشو عليهم. ثم نكمل الرقاقات الباقية بنفس الطريقة ونثني الأطراف بشكل مناسب فى حالة ما كانت الصينية صغيرة. ثم نضع على الوجه قليل من السمن والقليل من الشوربة. وندخل الصينية الفرن الساخن حتى يحمر وجهها ويمكن تسويتها على سطح البوتوجاز مع تدوير الصينية باستمرار حتى تحمر ثم نقلبها على الوجه الثانى ونفعل نفس الطريقة حتى تحمر من جميع الجهات ولكن طريقة سطح البوتوجاز، وتحتاج حرص حتى لا تحترق. ثم نرفعها من على النار أو نخرجها من الفرن وتقطع وتقدم ساخنة بجانب الفتة واللحمة والسلطة والشوربة وهى أكلة من أكلات عيد الأضحى المبارك المميزة التى اعتاد المصريون على تناولها خلال أيام العيد كعادة قديمة. والرفاق أيضا يمكن أن يقدم بحشوات مختلفة حسب الرغبة وليس اللحم المفروم فقط. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية. تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــــــنا تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هــــــــــــنا تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــــنا تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هــــــــنا ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

الجمهورية

٠٩-٠٦-٢٠٢٥

• الجمهورية

طريقة عمل كبة البطاطس باللحم خطوة بخطوة

تُعد كبة البطاطس باللحم من الأطباق الشرقية اللذيذة التي تجمع بين طراوة البطاطس ونكهة اللحم المتبّل، لتمنحكِ وجبة شهية ومشبعة. تُحضّر بسهولة وتُقدَّم كمقبلات أو طبق رئيسي في العزائم والمناسبات. المكونات: لل عجينة: 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم 1/2 كوب برغل ناعم (منقوع ومصفى) 2 ملعقة كبيرة نشا ملح + فلفل أسود + رشة كمون حسب الرغبة ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري) للحشوة: 250 جرام لحم مفروم بصلة مفرومة ناعم 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن ملح + فلفل أسود رشة قرفة أو بهارات مشكلة بقدونس مفروم (اختياري) ملعقتان صغيرتان صنوبر محمص (اختياري) زيت نباتي غزير - قشّري البطاطس وقطّعيها واسلقيها في ماء وملح حتى تنضج تمامًا. - صفيها واهرسيها جيدًا حتى تصبح ناعمة (بدون كتل). - أضيفي البرغل المنقوع والمصفى إلى البطاطس المهروسة. - أضيفي النشا والبهارات، واعملي على عجن الخليط حتى تتكوّن عجينة متماسكة وسهلة التشكيل. (إذا كانت لينة جدًا، أضيفي قليلًا من النشا أو البرغل الناعم). - في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل. - أضيفي اللحم وقلّبي حتى ينضج ويتغير لونه. = أضيفي التوابل، و(اختياريًا) الصنوبر والبقدونس، وارفعيها عن النار لتبرد. - خذي قطعة صغيرة من عجينة البطاطس ، شكّليها على شكل كرة ثم جوّفيها. - احشيها بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة ، ثم أغلقيها وشكّليها بيضاوية أو دائرية حسب الرغبة. كرري حتى تنتهي الكمية. - سخّني الزيت جيدًا، واقلي ال كبة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفيها على ورق مطبخ. - قدّميها ساخنة مع لبن الزبادي أو سلطة الطحينة. نصائح: يمكن خبز ال كبة بالفرن بدل القلي لدعم نظام غذائي أخف. يمكن حشوها بجبنة بدل اللحم كخيار نباتي. تابع بوابة الجمهورية اون لاين علي جوجل نيوز

الجمهورية

٠٩-٠٦-٢٠٢٥

• الجمهورية

حضّري الكاتشب البيتي بطعم لذيذ وصحي

حضّري الكاتشب في منزلك بمكونات طبيعية وطعم لا يُقاوم، إليكِ وصفة سهلة وسريعة تغنيكِ عن المنتجات الجاهزة، وتمنحك نكهة غنية بدون مواد حافظة أو ألوان صناعية. مثالية لمرافقة البطاطس، البرجر، و المكرونة. المكونات: 1 كوب 1/4 كوب خل أبيض 1/4 كوب سكر (يمكن تقليله حسب الرغبة) 1/2 كوب ماء 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة 1/4 ملعقة صغيرة بصل بودرة رشة قرفة أو بابريكا (اختياري لإضافة نكهة مميزة) طريقة التحضير: - في قدر صغير، اخلطي معجون الطماطم مع الماء وقلّبي حتى يصبح الخليط ناعمًا. - أضيفي الخل، السكر، والبهارات (الملح، الفلفل، الثوم، البصل، القرفة أو البابريكا). - ضعي الخليط على نار هادئة، وقلّبيه باستمرار حتى يغلي. - بعد الغليان، خففي النار واتركيه يُطهى لمدة 15–20 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى يثقل القوام. - اتركي الكاتشب يبرد، ثم احفظيه في زجاجة أو برطمان معقم في الثلاجة. يبقى الكاتشب المنزلي صالحًا لمدة 2–3 أسابيع في الثلاجة.