«متفرحوش بالتخزين في الديب فريزر».. خبير تغذية يحذر من عادات خاطئة أثناء التفريز

مع اقتراب رمضان يعد تخزين الطعام من المهام اليومية المهمة التي تواجه ربات البيوت في كل منزل، ورغم أن التخزين يعتبر وسيلة للحفاظ على الطعام لفترات أطول بالإضافة إلى أنه يساعد على تسهيل عملية الطهي في فترة الصيام.
أخبار متعلقة
نوه الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، أن هناك عدد من الأخطاء الجسيمة التي ترتكبها ربات البيوت سواء في تخزين الأطعمة أو في تقديم وتناول الفاكهة والخضراوات.
وقال «نزيه» ببرنامج «كلام الناس» إن «الديب فريزر الضخم اللي في البيت، الناس فرحانين بيه أوي، وبيجيبوا القلقاس في الشتاء ويخزنوه عشان ياكلوه في الصيف، ويجيبوا الملوخية والبامية في الصيف ويخزنوهاعشان ياكلوها في الشتاء.
وأوضح أن المادة المخاطية الموجودة في الملوخية والبامية والقلقاس أكفأ مضاد للسرطان، متابعًا: «لما ربنا جاب المادة في الصيف في الملوخية والبامية ربط معاها فيتامينات ومعادن عشان الجو حر، في المقابل لما جابها في الشتاء في القلقاس جاب معها نشا عشان البرودة».
وأشار إلى أن تخزين بعض أنواع الخضراوات في الديب فريزر قد يفقدها الكثير من العناصر الغذائية، والمعادن والفيتامينات التي يمكن الحصول عليها في حالتها وهي طازجة.
وعلق على العادة السيئة التي يرتكبها الكثيرون عند تقشير البرتقال، بالتخلص من القشر الأبيض الملتصق بالغلاف الداخلي لقشرة البرتقال، لكنه نصح بتناول قشر البرتقال (الأبيض)، مشيرًا إلى أن قشر البرتقال الأبيض مركب عضوي نادر، ينظم السلوك الانفعالي للإنسان، ومن أكفأ ما يكون لمواجهة الاكتئاب الشتوي.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

24 القاهرة

منذ 3 ساعات

• 24 القاهرة

احذر.. خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك ومتى تصبح سامة؟

هل تعلم مدى خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك؟، سؤال يتجاهله البعض من عشاق التونة ومحبيها، ولكنهم لا يعلمون الخطر الذي يتراكم في أجسادهم جراء تناول معلبات التونة باستمرار، ولمعرفة خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك يجب الانتباه إلى ما خلصت إليه الدراسات الطبية من مكونات خطرة وعوامل سامة تحتويها علب الأسماك وليس التونة فحسب لأسباب مفتعلة وليست طبيعية، وعبر القاهرة 24 تعرف على خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك وكيف تتكون تلك المخاطر، ومتى تصبح التونة سامة وتؤثر على صحتك؟ خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك نبهت الكثير من الدراسات حول خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك، مما تحتويه من مكونات ناتجة عن تلوث البيئة الحاضنة لأسماك التونة في كثير من مصادر استيرادها، وتعد التونة من الأسماك المستوردة في مصر، والتي يتم اصطيادها من مناطق نموها عبر قارة أوروبا وآسيا. خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك حول خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك، أكد الدكتور مجدي نزيه، خبير التغذية ورئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية، أن الأجهزة الرقابية في مصر كشفت عن وجود نسب من الزئبق في معلبات التونة المنتشرة في الأسواق المصرية، موضحًا أن الزئبق من المعادن الثقيلة التي تسبب مشاكل صحية خطيرة، وتؤثر بشكل خاص على الكليتين والجهاز العصبي والرئتين، مع تركيز أكبر للضرر على الكليتين. وأوضح الدكتور نزيه أن مصدر التونة الملوثة يكون من مناطق تحتوي على نسب مرتفعة من التلوث البيئي، حيث يتسرب الزئبق والكادميوم إلى لحم التونة نتيجة اختلاط مياه البحر بمياه الصرف الصحي والصناعي، مشيرًا إلى أن اختيار التونة المعلبة يتوقف على بلد المنشأ، حيث توجد أماكن نظيفة لا تختلط فيها مياه البحر مع الصرف الصناعي. ولفت الخبير إلى أن لحم التونة الأصلي غالي الثمن بشكل واضح، وعقب استيراده وتعبئته لا يمكن أن يُباع بأسعار منخفضة كما نجد في الأسواق حاليًا، وهذا التفاوت الكبير في الأسعار يشير بوضوح إلى وجود بدائل مغشوشة أو ملوثة للتونة الأصلية. خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك أضرار التونة على الكلى وحذر نزيه من أضرار التونة على الكلى، حال تناولها معلبة وملوثة بالزئبق، إذ يتغذى السمك في بعض المناطق على مياه ملوثة بالمخلفات الصناعية، ما ينتج عنه تراكم كميات من الزئبق على لحمها، وهو معدن ثقيل لا تستطيع الكلى التخلص منه. ومن أهم عوامل خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك، هو أن الزئبق يتراكم في الكلى وهو معدن سام، مما يتلف أنسجة الكلى ويؤثر على قدرة الكلى على تصفية الدم بكفاءة، وهو ما يؤدي إلى التهاب الكلى المزمن، واضطراب توازن السوائل، وارتفاع ضغط الدم نتيجة تضرر الأوعية الدموية الكلوية. ووفقًا للمعايير الدولة، فإن نسب الزئبق الخطرة في التونة المعلبة، تختلف بحسب نوع سمك التونة كالتالي: وحددت منظمة الصحة العالمية، الحد الأقصى المسموح من وجود الزئبق في الجسم، بما يقدر بنحو 0.5 ملليجرام/كيلوجرام من وزن الجسم أسبوعيًا، وللحوامل والأطفال: 0.1 ملليجرام/كيلوجرام أسبوعيًا. التونة الكبيرة (الباكور): تحتوي على 0.32-0.68 جزء في المليون الأخطر والأعلى تركيزًا للزئبق. التونة الصفراء الزعانف: تحتوي على 0.15-0.35 جزء في المليون، وهي متوسطة الخطورة. التونة الخفيفة: تحتوي على 0.08-0.12 جزء في المليون، وهي الأقل خطورة نسبيًا أضرار التونة المعلبة تكمن أضرار التونة المعلبة، في كمية الزئبق المحتوية عليها، والزيت المستخدم في حفظها، والملح الغزير إلى جانب المواد الحافظة المضافة، وتعمل كل تلك العوامل على ظهور مضاعفات خطيرة ناتجة عن تراكم الزئبق والصوديوم والسموم في الجسم. يتسبب تناول التونة المعلبة باستمرار وأكثر من الكمية المسموح بها، في مشاكل خطيرة منها تلف الكلى ومشاكل الجهاز العصبي ومشاكل الرئتين. ولتجنب خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك، نصح الدكتور مجدي نزيه، باعتماد البدائل الصحية للتونة المعلبة والمتمثلة في سمك التونة الطازج أو المجمد غير المعلب، وسمك الماكريل المطهو في الفرن مع الابتعاد عن شويه حتى لا يفقد الدهون المفيدة. وأكد الدكتور نزيه أن بدائل التونة الرخيصة متوفرة ومتاحة، خاصة للرياضيين الذين يعتمدون عليها كمصدر للبروتين، ومن أهم هذه البدائل، البيض والعدس. خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك الكمية الآمنة لتناول التونة المعلبة ونظرًا لـ خطورة التونة المعلبة على صحتك، فإن الكمية الآمنة لتناول التونة المعلبة، تتوقف على نسب الزئبق الموجودة في النوع المصنوع منه علب التونة، ووفقًا لبلد المنشأ أيضًا، وفي العموم لا ينصح بتناول أكثر من علبة تونة واحدة أسبوعيًا وفقًا لما يلي: للبالغين الأصحاء: علبة واحدة أسبوعيًا من التونة الخفيفة، أو نصف علبة أسبوعيًا من التونة البيضاء (الباكور). للحوامل والمرضعات: علبة واحدة كل أسبوعين من التونة الخفيفة، مع تجنب التونة البيضاء تمامًا. للأطفال (2-6 سنوات): ربع علبة أسبوعيًا كحد أقصى، مع تجنب التونة عالية الزئبق. وعند اختيار التونة يجب الانتباه إلى بلد المنشأ ونوع السمكة، وعند تناولها أضف إليها الليمون والخل، مع شرب الماء بكثرة لمساعدة الكلى على التخلص من السموم، وتناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة.

نافذة على العالم

منذ 6 أيام

• نافذة على العالم

أخبار مصر : تحذير من الإفراط في شرب مشروبات الأعشاب.. ما القصة؟

السبت 10 مايو 2025 04:00 مساءً نافذة على العالم - أكد الدكتور مجدي نزيه، أخصائي التغذية العلاجية، أن شرب كميات كبيرة من الأعشاب كمشروب مثل الكمون، الزنجبيل، والقرفة لا يُعطي دائمًا فوائد غذائية وقال مجدي نزيه في حواره في برنامج ' أنا وهو وهي ' المذاع على قناة ' صدى البلد"، :' الإفراط في شربها قد يؤدي إلى آثار سلبية على الجهاز الهضمي، خاصة لمن يعانون من مشاكل في المعدة". وتابع '' شرب هذه الأعشاب بجرعات كبيرة ، بل يمكن أن يسبب قرحة المعدة أو التهابات بسبب احتوائها على زيوت طيّارة قوية التأثير". وقال مجدي نزيه: "الكمون والزنجبيل والقرفة لما بنشربهم كمشروب ساخن، إحنا بناخد منهم جرعة مركزة من الزيوت الطيّارة، واللي ممكن تزعج المعدة عند البعض، لكن لما نستخدمهم كتوابل في الطهي، الجرعة بتكون أقل بكثير، وبالتالي أكثر أمانًا".

مصراوي

١٧-٠٥-٢٠٢٥

• مصراوي

حسام موافي يكشف أسباب تؤدي إلى الموت المفاجئ (فيديو)

كتبت- نرمين ضيف الله حذر الدكتور حسام موافي، أستاذ طب الحالات الحرجة بكلية طب قصر العيني، من خطورة الضغط النفسي، مؤكدًا أنه قد يؤدي إلى الموت المفاجئ في بعض الحالات. وأوضح موافي خلال ظهوره في برنامج "كلام الناس" المذاع على قناة MBC مصر، وتقدمه الإعلامية ياسمين عز، أن التوتر الشديد والصدمات النفسية قد تؤدي إلى توقف مفاجئ في عضلة القلب، مشددًا على أن الصحة النفسية لا تقل أهمية عن الصحة الجسدية، وإهمالها قد تكون له عواقب وخيمة. وأشار إلى أن الموت المفاجئ له أكثر من 20 سببًا، أبرزها اضطراب ضربات القلب، موضحًا أن القلب الطبيعي ينبض بمعدل يتراوح بين 70 إلى 90 نبضة في الدقيقة، وعند حدوث خلل مفاجئ في الإيقاع القلبي، قد يحتاج المصاب إلى جهاز صدمات كهربائية لإنقاذه. وأكد موافي أهمية توفير هذا الجهاز في الأماكن العامة مثل الملاعب، والصالات الرياضية، والمولات، مع ضرورة رفع الوعي المجتمعي بطرق الإنعاش القلبي الرئوي. كما أضاف أن هناك أسبابًا أخرى للموت المفاجئ، من بينها: جلطة الرئة، نزيف المخ، واختلال نسبة الأيونات في الدم. تحميك من الإصابة بمرض الكبد الدهني.. أفضل 5 زيوت للطبخ لماذا يصعب على البعض التخلص من الكراكيب؟ استشاري نفسي يجيب ضيفة تفقد وعيها على الهواء.. لن تتوقع رد فعل المذيع (فيديو) طلب غريب من عريس للمدعوين في حفل زفافه يثير جدلا واسعا - 10 صور