دليلك لاختيار الأسماك المملحة

مع حلول عيد شم النسيم 2025، يزداد الإقبال على شراء الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة، السردين، والملوحة، باعتبارها جزءًا من التقاليد الشعبية المتوارثة، لكن مع هذا الإقبال، تظهر تحديات صحية وبيئية تستدعي الحذر والوعي عند شراء وتناول هذه المنتجات.
وفي السياق أوضح رئيس بحوث صحة وسلامة الغذاء بمعهد بحوث الصحة الحيوانية الدكتور خالد شوقي، أن تحضير وتخزين الأسماك المملحة يحتاج إلى التزام صارم بالمعايير الصحية، خاصة أن سوء التصنيع قد يؤدي إلى مخاطر صحية كبيرة.اقرأ أيضًا | مع اقتراب شم النسيم| فئات ممنوعة من تناول الأسماك المملحةوأكد رئيس بحوث صحة وسلامة الغذاء على أهمية تشديد الرقابة على أماكن تصنيع وتخزين الأسماك المملحة خاصاً في الأعياد ، مع ضرورة التأكد من التراخيص والالتزام بمتطلبات السلامة، مثل النظافة، استخدام الملح المكرر، والاعتماد على أسماك طازجة، كما شدد على أهمية معالجة مياه التمليح قبل تصريفها للحد من الأضرار البيئية.10 نصائح ذهبية قبل شراء وتناول الفسيخ والرنجة:1- اشتر من مصادر موثوقة ومرخصة، واحرص على فحص علامات الجودة مثل لون الخياشيم الأحمر، العيون اللامعة، الجلد المشدود والرائحة الطبيعية.2- تأكد من تماسك قوام السمكة، وتجنب الأنواع الطرية أو اللزجة بشكل مبالغ فيه.3- اختر الأسماك المعبأة بشكل جيد، والتي تحمل تواريخ الإنتاج والانتهاء.4- تجنب تناول الأسماك المملحة للحوامل ومرضى الأمراض المزمنة.5- ابتعد عن تناول رأس وأحشاء السمك، إذ تتركز السموم فيها، ويفضل غسل الأسماك بالخل أو الليمون لتقليل كمية الملح.6- تناول كميات معتدلة لتقليل المخاطر الصحية.7- اشرب كميات كبيرة من الماء والسوائل بعد الأكل لطرد الأملاح الزائدة من الجسم.8- تناول الخضراوات والفواكه الطازجة مع الوجبة، مثل البصل، الخس، الخيار، الطماطم، والتفاح.9- تجنب تناول الأسماك على معدة فارغة.10- إذا ظهرت أعراض مثل الدوخة أو صعوبة البلع أو ازدواج الرؤية، راجع الطبيب فورًا.كما شدد الدكتور خالد شوقي على ضرورة تخزين الأسماك المملحة في الثلاجة داخل عبوات محكمة الغلق، وعدم تركها لفترات طويلة خارج التبريد.اقرأ أيضًا | شم النسيم 2025 .. نصائح يجب اتباعها قبل شراء الأسماك المدخنةأضرار الإفراط في تناول الأسماك المملحة:- ارتفاع ضغط الدم نتيجة النسبة العالية من الصوديوم، مما يشكل خطرًا على مرضى القلب والكلى.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

مصراوي

منذ 13 ساعات

• مصراوي

4 فوائد لتناول الطعمية وهؤلاء الأشخاص ممنوعون منها.. لهذه الأسباب

الطعمية، أو الفلافل، هي إحدى الأكلات الشعبية الشهيرة في العديد من الدول العربية، وتعتمد في مكوناتها الأساسية على الفول أو الحمص المطحون مع الخضروات والتوابل. ويقول الدكتور أحمد صلاح، رغم مذاقها اللذيذ وشعبيتها، إلا أن طريقة تحضيرها القلي العميق تجعلها مصدرًا للدهون، مما يستدعي الانتباه لفوائدها وأضرارها على فئات معينة فوائد لتناول الطعمية في حال تحضيرها بطريقة صحية مصدر غني بالبروتين النباتي وأضاف أخصائي التغذية العلاجية، المكون الأساسي للطعمية هو الفول أو الحمص، وكلاهما من البقوليات الغنية بالبروتين النباتي الضروري لبناء وإصلاح الأنسجة والعضلات في الجسم. غنية بالألياف الغذائية وتابع من خلال تصريح لـمصراوي، تحتوي الطعمية على كمية جيدة من الألياف، والتي تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتحسين حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك، كما تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول. تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة وأكد، تشتمل مكونات الطعمية (الفول، الخضروات الورقية مثل البقدونس والكزبرة والشبت، البصل، الثوم، التوابل) على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، مثل فيتامينات B (خاصة B6 والفولات)، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والزنك، والبوتاسيوم. تعزز صحة القلب (في حال التحضير الصحي) البقوليات غنية بالدهون الصحية والألياف التي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية. ولكن هذه الفائدة تتعلق بالتحضير الصحي وليس بالقلي العميق. وهؤلاء الأشخاص ممنوعون منها.. لهذه الأسباب وأشار إلى أن طريقة تحضير الطعمية التقليدية (القلي في الزيت الغزير) تحولها إلى وجبة دسمة وغنية بالدهون والسعرات الحرارية، مما يجعلها غير مناسبة لبعض الأشخاص، وهم: مرضى أنيميا الفول (نقص إنزيم G6PD): الفول هو المكون الرئيسي للطعمية، وتناوله ممنوع تمامًا على هؤلاء المرضى، لأنه يسبب تكسر خلايا الدم الحمراء لديهم (انحلال الدم)، مما يؤدي إلى فقر دم حاد. مرضى القولون العصبي والتهاب الأمعاء وتابع، الطعمية، خاصة المقلية، تحتوي على كمية كبيرة من الألياف والدهون التي قد تزيد من تهيج القولون والأمعاء، تسبب أعراضًا مثل الانتفاخ، الغازات، التقلصات، الإسهال أو الإمساك لدى هؤلاء المرضى. مرضى الكوليسترول وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم الدهون المتحولة والمشبعة عند قلي الطعمية في الزيت الغزير، تمتص كميات كبيرة من الزيوت، وقد تتكون الدهون المتحولة (Trans Fats) إذا كان الزيت يُستخدم لمرات عديدة، وهي تزيد بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية في الدم، مما يضر بصحة القلب ويزيد خطر انسداد الشرايين. الصوديوم غالبًا ما تحتوي الطعمية الجاهزة على نسبة عالية من الملح (الصوديوم) لتحسين النكهة، مما قد يرفع ضغط الدم، وهو أمر خطير لمرضى الضغط والقلب. الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن (خاصة في البداية) الطعمية المقلية غنية بالسعرات الحرارية والدهون، قرص الطعمية الواحد قد يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية مقارنة بمكوناته الأساسية قبل القلي، مما يعيق جهود إنقاص الوزن. وأختتم صلاح": يجب تناول الطعمية باعتدال، ويفضل تحضيرها في المنزل بطرق صحية (مخبوزة أو مشوية) لتقليل محتواها من الدهون والسعرات الحرارية، والتركيز على مكوناتها الغنية بالبروتين والألياف، كما يجب على الأشخاص المذكورين أعلاه استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل تناولها." أقرأ أيضًا: لن تتوقع.. تأثير تناول كوب من عصير البنجر على صحة القلب تأثير تناول كوب من عصير الأناناس على صحة القلب

فيتو

منذ 19 ساعات

• فيتو

طريقة عمل الملوخية الخضراء، وصفة أهل زمان

طريقة عمل الملوخية الخضراء، من الأكلات المصرية الشهيرة، وتعد الملوخية الخضراء من الخضروات عالية القيمة الغذائية، فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، كما أنها تحتوي على ط فيتامين أ، وفيتامين ج، والحديد، والكالسيوم. وفي السطور التالية، نقدم طريقة عمل الملوخية الخضراء، بخطوات سهلة، والنتيجة مضمونة، والطعم شهي جدا. مكونات عمل الملوخية الخضراء حزمة ملوخية حوالي نصف كيلو كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة) راس ثوم مهروسة مقسمة إلى 3 أجزاء مكعب مرقة ملعقة كبيرة سكر ثمرة طماطم صغيرة جدا ومفرومة ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة ملعقتين كبيرتين سمن الملوخية الخضراء خطوات عمل الملوخية الخضراء نقطف الملوخية الخضراء، ثم نغسلها جيدا، ونتركها حتى تجف. نطحنها جيدا، سواء في الكبة، او بالمخرطة، حتى تصبح ناعمة. نضع وعاء على النار، وبه ملعقة من السمن، نضيف عليها جزء من الثوم المهروس، ومكعب المرقة، ونشوحها حتى يصبح لون الثوم ذهبيا. نضيف المرقة، ونضيف لها الجزء الثاني من الثوم المهروس، وملعقة السكر وثمرة الطماطم المفرومة. بمجرد أن تغلي المرقة، نضيف الملوخية. بمجرد إضافة الملوخية، نقلب الخليط تقليبا مستمرا، حتى تتجانس الملوخية تماما مع الشوربة، ونتركها لتغلي دقيقتين فقط لا أكثر، ثم نرفعها بعيدا عن النار. في طاسة صغيرة، نضع الملعقة الثانية من السمن، مع الجزء الثالث والأخير من الثوم، مع ملعقة الكسبرة، ونشوحهم، حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم نضيفه على الملوخية مع التقليب، حتى يمتزجوا. وبألف هنا. نصائح لمزيد من الطعم المميز يمكنك إضافة اللحم المفروم أو الدجاج المقطع إلى الملوخية حسب الرغبة. إذا كنتِ ترغبين في الحصول على ملوخية خضراء اللون، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الملوخية بعد غسلها جيدًا. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الملوخية عند التقديم، مما يعطيها مذاقًا مميزًا. طريقة تخزين وتفريز الملوخية الخضراء تخزين الملوخية وحتى توفري وقتك وجهدك، يمكنك شراء كمية من الملوخية الخضراء، وتفريزها، حتى تكون جاهزة عندك. وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة تخزين الملوخية الخضراء، بخطوات سهلة، ونتيجة مضمونها، تجعلها محفوظة لعام كامل. الطريقة الأولى لتخزين الملوخية الخضراء تقطف الملوخية، وتغسل جيدا. وتوضع في أكياس، وتحفظ في الفريزر. قبل الطهي مباشرة نخرجها من الفريزر، وتضرب في محضرة الطعام وهي مجمدة فى بدون اى اضافات قبل طهيها مباشرة. الطريقة الثانية لتخزين الملوخية الخضراء تقطف الملوخية، وتغسل جيدا. تضرب في محضرة الطعام. في وعاء نمزج القليل من الماء مع عصير نصف ليمونة، وملعقة سكر، تذاب المكونات مع بعضها جيدا، ثم تضاف له الملوخية المفرومة، وتقلب جيدا. يتم تقسيمها في أكياس، وتحفظ في الفريزر. طريقة عمل الملوخية المجمدة طريقة عمل الملوخية المجمدة من الوصفات التي تخشى الكثير من ستات البيوت طهيها، خوفا من قوامها وطعمها، والكثيرات يفضلن عمل الملوخية الخضراء. ولكن يمكنك تعلم طريقة عمل الملوخية المجمدة بنتيجة لن تختلف عن الملوخية الخضراء على الإطلاق. وفي السطور التالية، نقدم طريقة عمل الملوخية المجمدة، بخطوات سهلة، والنتيجة مضمونة، والطعم شهي جدا. مكونات عمل الملوخية المجمدة: كيس ملوخية مجمدة كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة) راس ثوم مهروسة مقسمة إلى 3 أجزاء مكعب مرقة ملعقة كبيرة سكر ثمرة طماطم صغيرة جدا ومفرومة ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة ملعقتين كبيرتين سمن طريقة عمل الملوخية المجمدة نضع وعاء على النار، وبه ملعقة من السمن، نضيف عليها جزء من الثوم المهروس، ومكعب المرقة، ونشوحها حتى يصبح لون الثوم ذهبيا. نضيف المرقة، ونضيف لها الجزء الثاني من الثوم المهروس، وملعقة السكر وثمرة الطماطم المفرومة. بمجرد أن تغلي المرقة، نضيف كيس الملوخية المجمدة ( يجب أن نتأكد أن الملوخية قد تخلصك تماما من تجميدها وأصبحت طرية تماما قبل إضافتها للمرق). بمجرد إضافة الملوخية، نقلب الخليط تقليبا مستمرا، حتى تتجانس الملوخية تماما مع الشوربة، ونتركها لتغلي دقيقتين فقط لا أكثر، ثم نرفعها بعيدا عن النار. في طاسة صغيرة، نضع الملعقة الثانية من السمن، مع الجزء الثالث والأخير من الثوم، مع ملعقة الكسبرة، ونشوحهم، حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم نضيفه على الملوخية مع التقليب، حتى يمتزجوا. وبألف هنا. طريقة عمل الملوخية الناشفة، الوصفة الأصلية الملوخية الناشفة طريقة عمل الملوخية الناشفة، من الطرق القديمة لعمل الملوخية، والتي تتوارثها الأجيال، وتعد طريقة عمل الملوخية الناشفة، من الوصفات سهلة التحضير، ويمكن تعلمها بكل سهولة. وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل الملوخية الناشفة، على أصولها، بالطريقة الأصلية. مكونات عمل الملوخية الناشفة 2 كوب ملوخية ناشفة 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة 2 ملعقة كبيرة سمن 1 مكعب مرق 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح حسب الرغبة طريقة التحضير: 1. اغسلي الملوخية الناشفة جيدًا ثم صفيها. 2. سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل. 3. أضيفي الطماطم وقلبي حتى تذبل. 4. أضيفي مرق الدجاج أو اللحم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح. 5. اتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة. 6. أضيفي الملوخية وقلبي جيدًا. 7. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الملوخية. 8. قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز أو الخبز. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

مصرس

منذ يوم واحد

• مصرس

7 أنواع من الخضراوات والفواكه تنقي جسمك من السموم بعد العيد

أكلات تنقّي جسمك من السموم، بعد انتهاء عيد الأضحى، وبعد الأطعمة الدسمة واللحوم الحمراء والحلويات، يبدأ الجسم بإرسال إشارات تعب وثقل ناتجة عن تراكم السموم وإجهاد الجهازين الكبدي والكلوي. 10 أطعمة بديلة لحقن التخسيس وزيادة معدلات حرق الدهونبعد أكلات العيد الدسمة، خطة صحية لتنظيف الجسم من السموموهنا تظهر أهمية العودة إلى نمط غذائي متوازن يعتمد على مكونات طبيعية، قادرة على دعم وظائف الكبد والكلى والمساعدة في التخلص من السموم بشكل طبيعي وآمن.وتشير الدكتورة هدى مدحت أخصائية التغذية العلاجية، أن أكلات العيد جميلة وأطباقها مميزة، لكنها ترهق الجسم وتؤدي إلى تراكم السموم. لذلك بعد هذه الفترة، من المهم منح الجسم فرصة للتنفس والتنقية، وذلك من خلال العودة إلى المكونات الطبيعية الغنية بالفوائد والموجودة في مطبخك. خضروات وفواكه لتنقية جسمك من السموم تخليص الجسم من السمومأضافت الدكتورة هدى، أن هناك سبعة أطعمة تُعد بمثابة دعم فوري لأعضاء التنقية في الجسم، وهما الكبد والكلى، كل من هذه المكونات يتمتع بخصائص فريدة تساعد على تنظيف الجسم وتعزيز الشعور بالخفة والنشاط من جديد.1. البنجر (الشمندر): صديق الكبد القوييُعرف البنجر بلونه الأحمر العميق، لكنه لا يقتصر على الجمال الظاهري. فهو غني بمادة "البيتالين"، التي تُعتبر من أقوى مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات، مما يجعله من أبرز الأطعمة التي تدعم الكبد في التخلص من السموم.البنجر يُحفز إنتاج الإنزيمات الطبيعية المسؤولة عن إزالة السموم من الجسم، كما يدعم تدفق العصارة الصفراوية، وهو أمر أساسي لهضم الدهون. يمكن تناوله في شكل عصير مع القليل من الليمون، أو مبشورًا في السلطات، أو مطبوخًا في الشوربات.2. الكزبرة: تخلّص الجسم من المعادن الثقيلةالكزبرة ليست مجرد نكهة تُضاف للطعام، بل هي عشبة مذهلة في قدراتها العلاجية، خاصة عندما يتعلق الأمر بطرد المعادن الثقيلة مثل الزئبق والرصاص من الجسم، وهي معادن قد تتراكم مع الوقت من خلال الغذاء أو التلوث.كما تساعد الكزبرة في تقليل التهابات الكلى وتعزيز وظائفها الطبيعية. يمكن استخدامها طازجة في السلطات أو تُخلط مع العصائر الخضراء، ويمكن غليها مع الماء وشربها كمنقوع مطهّر.3. البقدونس: مدر طبيعي للبول ومنقٍ للكلىالبقدونس معروف بقدرته على تحفيز إدرار البول، مما يساعد الكلى على التخلص من الصوديوم الزائد والماء والسموم. كما يحتوي على مضادات أكسدة وفيتامينات (مثل C وK وA) التي تعزز صحة أنسجة الكلى وتحميها من الأكسدة.يفضل تناول البقدونس طازجًا يوميًا، سواء بإضافته إلى الطعام أو شربه كعصير أخضر أو منقوع مع الليمون، ويمكن خلطه مع الكزبرة للحصول على مزيج فعّال في تطهير الجسم.4. الليمون: يعيد توازن الجسم ويحفّز التنظيفالليمون هو عنصر أساسي في أي خطة لتطهير الجسم، بفضل محتواه العالي من فيتامين C وقدرته على تحفيز الكبد لإنتاج العصارة الصفراوية. كما أن ماء الليمون الدافئ صباحًا يساعد على تنظيف الجهاز الهضمي ويحفز حركة الأمعاء الطبيعية.يفضل شرب كوب من ماء الليمون الدافئ على الريق بعد العيد ولمدة أسبوع على الأقل، ويمكن إضافة القليل من العسل أو الزنجبيل لزيادة الفعالية. 5. الثوم: يفعّل إنزيمات إزالة السمومالثوم غني بمركب الأليسين، الذي يُعزز من نشاط الإنزيمات الكبدية المسؤولة عن تكسير السموم والتخلص منها. كما يمتاز بخصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات، مما يجعله مطهرًا عامًا للجسم، خاصة للكبد والكلى.للاستفادة المثلى من الثوم، يمكن تناوله نيئًا على الريق (مع ملعقة زيت زيتون أو كوب ماء) أو إدخاله بكثرة في الأطعمة بعد فرمه وتركه بضع دقائق قبل الطهي لتفعيل مركباته الحيوية. 6. التفاح الأخضر: فاكهة التنظيف بامتيازيحتوي التفاح الأخضر على ألياف البكتين التي تساهم في تقليل امتصاص السموم في الأمعاء وتساعد على إخراجها. كما يوفّر للجسم مضادات أكسدة تحمي الكبد والكلى من الجذور الحرة الناتجة عن التلوث الغذائي.التفاح الأخضر وجبة مثالية خفيفة بعد العيد، ويمكن إضافته للعصائر الخضراء أو تناوله مع القرفة لتحسين الهضم وتنظيم السكر في الدم. 7. الأفوكادو: يعزز امتصاص مضادات الأكسدة ويغذي الكبدالأفوكادو غني بالدهون الصحية، خاصة الأوميغا 9، التي تساعد في خفض الالتهابات وتعزيز صحة أغشية خلايا الكبد. كما يحتوي على مادة "الجلوتاثيون" المهمة لدعم الكبد في عمليات التخلص من السموم.يمكن تناوله مهروسًا كوجبة فطور مع زيت الزيتون، أو إضافته إلى السلطات، أو استخدامه كعنصر أساسي في العصائر المغذية.تنقية الجسم من السمومنصائح هامة: أسلوب حياة داعم بعد العيد إلى جانب إدخال هذه المكونات في النظام الغذائي بعد العيد، يفضل اتباع بعض الخطوات المساعدة لتسريع تطهير الجسم:الإكثار من شرب الماء: ما لا يقل عن 2-3 لترات يوميًا.تقليل الملح والسكريات والدهون المشبعة.ممارسة نشاط بدني خفيف يوميًا مثل المشي.تقليل الكافيين والمشروبات الغازية. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية. تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هنا تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هنا تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هنا تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هنا