أفكار متنوعة لأطباق صيفية باردة
ويرى الشيف المصري أحمد نبيل، في حديث إلى «الشرق الأوسط» أنه في ظل الحر الشديد فإن الأمر يتطلب بعض الوجبات الباردة أحياناً، ويشير إلى أن هذه النوعية من الوجبات تقليد متوارث في العديد من مطابخ العالم عبر الثقافات، لكن يظل لدى العديد من الشعوب حول العالم نسخها الخاصة من هذه الأطباق، خاصة اللحوم بأنواعها.
البطيخ مع الجبن
ومن الأطباق المصرية التقليدية التي يمكن تناولها باردة، يبرز «الروست بيف»، التي تتميز بأنها لينة وناعمة، ويتم ربطها وسلقها جيداً مع البصل والحبهان والقرنفل والروزماري والزعتر والملح والفلفل الأسود بعد تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
ويذكرنا نبيل بـ«الشلولو» وهي أكلة عمرها آلاف السنوات؛ حيث تعود إلى الحضارة المصرية القديمة، وتنتشر في الصعيد (جنوب البلاد)، وتتكون من الملوخية الجافة، والثوم والليمون، وتحضر في نحو 5 دقائق من دون استخدام النار.
وهناك أطباق يفضل الكثير من المصريين تناولها باردة ـ بجانب الساخنة ـ وهي البصارة، (الكشك الصعيدي)، المسقعة، الخبيزة.
يفضل البعض تناول البصارة المصرية باردة (مطعم زووبا الشرق الأوسط)
أما تناول البطيخ بالجبن فهو وفق الشيف نبيل، من الأكلات الباردة المفضلة عند المصريين، إلى حد أن بعض المطاعم عادت لتهتم بها، لافتاً إلى أن مطعم «زووبا» يقدم لزبائنه ساندوتشات البطيخ بالجبن؛ ويعدّها «أكلة الصيف الرسمية».
وتتكون من مكعبات البطيخ الصغيرة الغارقة في صلصة البيستو المصنوعة من الريحان الطازج، والصنوبر، والثوم، وزيت الزيتون، وجبنة البارميزان، مع الجرجير والجبن البراميلي في خبز مصري بلدي.
ويقدم سلطة البطيخ، وتتكون من الدقة، وحبة البركة، وقشر البطيخ المخلل، ومكعبات البطيخ، والنعناع، والجبن البراميلي، وقطع الخبز المحمص.
كما يلفت إلى أن بعض المطاعم المصرية أصبحت أيضاً تهتم بتقديم «التراميزيني» وهو نوع من الساندويشات الإيطالية المثلثة الشكل، تُصنع من خبز أبيض طري (دون قشرة) محشو بحشوات متنوعة، وتقدم باردة.
وبينما كانت الـ«تراميزيني» المشتقة من كلمة «تراميزو» التي تعني الفترة بين الإفطار والغداء، تُقدم كوجبة خفيفة فإنها باتت تمثل لكثير من المصريين وجبة أساسية.
على سبيل المثال يقدم مطعم «نبات إيتز«Nabat Eats» «تراميزيني السلمون المدخن»، بالطماطم المقطعة، والبيض المسلوق، والخس، والصلصة والمايونيز.
الأكلات الباردة تحفز على تناول الطعام في الطقس الحار
كما يضع على قائمة الساندويتشات «تراميزيني كابريزي» المكون من جبن موزاريلا، ريحان إيطالي طازج، زيت زيتون، خل بلسميك، ملح، صلصة بيستو.
ويمكنك أن تطلب مع الساندويتش المفضل لك سلطة «سيزر ذا بليزر» كطبق بارد جانبي، مكون من الدجاج المدخن، الخضراوات الصغيرة، قطع الخبز المحمص، شرائح البارميزان، المايونيز، فص ثوم، جبن بارميزان مبشورة، زيت أنشوجة، حليب.
ويقدم «نبات إيتز» البانيني باستخدام خبز مخبوز منزلياً وخضراوات مزروعة مائياً في مزرعتهم الخاصة، على بُعد دقيقتين فقط من مطبخهم الرئيسي، وفق (المنيو) الذي يتيح لك الاختيار بين ما تفضله من سمك السلمون، والديك الرومي، والجبن، والروبيان، والباذنجان، واللحم البقري.
وفي تعليقه على انتشار ثقافة الساندويتشات الباردة في مصر يضيف نبيل: «يمكن لأي شخص إعداد هذا النوع من الطعام في المنزل بسهولة وبالنكهة نفسها».
ويوصي بمراعاة بعض التركات، ومنها الاستعانة بالمكونات الكلاسيكية مثل الخبز ونوع اللحم؛ ما يضفي لمسة جديدة مميزة، مع إضافة مكونات أخرى مثل المايونيز والصوص، والخردل، أو رشة خفيفة من العسل؛ لإضفاء نكهة حلوة غير متوقعة.
أما أصحاب الذوق الأكثر جرأة، فيعد البيبروني الحار مع الخبز الإيطالي بالأفوكادو خياراً مغرياً، كأن تُعد «بانيني» إيطالياً تقليدياً، يعتمد على رغيف من الخبز الطازج ذي القشرة الخارجية المقرمشة، ومن الداخل ناعم؛ بما يضمن لك امتصاص النكهات.
وعند اختيار اللحوم، تخيّر من بين مجموعة متنوعة من خيارات اللحوم مثل شرائح السلامي الرقيقة، المعروفة بمزيجها الغني من التوابل، ونكهتها اللذيذة العميقة، أو الدجاج المشوي.
أسياخ البطيخ المنعشة مع جبنة الفيتا على الجرجير
كما يقدم نبيل وصفة ساندويتش الديك الرومي والتوت البري اللذيذ، فيما يمثل مزيجاً كلاسيكياً بلمسة مميزة. وفيه استخدم نوع الخبز المفضل لديك - خبز الحبوب الكاملة، أو خبز العجين المخمر، أو حتى الخبز الطري ـ ضع فوقه شرائح من الديك الرومي المشوي الطري.
و ينصح بإضافة كمية وفيرة من صلصة التوت البري؛ لمزيج حلو ولاذع، كما يمكنك استخدام بقايا الدجاج المشوي بدلاً من الديك الرومي.
سمك السلمون البارد مع الهليون «الأسباراغوس» المقلي البارد، وكريمة الأفوكادو العشبية، فكرة أخرى للطعام البارد من الشيف المصري: «وهي تناسب هؤلاء الذين يحبون الطعام البارد، لكنهم لا يفضلون السوشي». ويوضح أنها وصفة متعددة الاستخدامات بشكل استثنائي، حيث يمكن تشضراوات الورقية. ويتابع: «كما يُمكن استخدامه في الشطائر، أو تقطيعه إلى شرائح، وإضافته إلى المعكرونة الباردة».
بانيني بارد
اغمر سمك السلمون بالتتبيلة (الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب والتوابل)، واتركه فيها لمدة ساعة قبل وضع شرائح الفيليه على صينية خبز غير لاصقة في فرن مسخن إلى 450 درجة فهرنهايت لمدة 12 دقيقة.
أما بالنسبة للنشويات فتبرز معكرونة الدجاج الباردة، بالفلفل الألوان والخيار والزبادي الشرائح وزيت الزيتون الغني بالعناصر الغذائية.
وللخضروات يشير الشيف إلى طبق البازلاء الباردة مع المايونيز، يقول: «ببساطة اخلط البازلاء الباردة مع المايونيز، وقليلاً من الملح والفلفل حسب الرغبة منعشاً».
ويقترح نبيل لعشاق الحساء البارد في هذا الطقس الحار شوربة الكوسا الباردة الغنية بالنكهة، وهي كريمية، غنية، ولذيذة، من مكوناتها الزعتر الطازج والبقدونس والثوم، والثوم المعمر، والبقدونس، وإكليل الجبل، والشبت، والمرمرية، وأوراق الليمون، والكريمة اللباني أو جوز الهند.
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
مجلة سيدتي
منذ 12 دقائق
- مجلة سيدتي
فادي السيد ينضم إلى النجم ياسر جلال وأبطال مسلسل للعدالة وجه آخر
انضم المصري البريطاني الصاعد فادي السيد إلى أبطال مسلسل للعدالة وجه آخر بطولة النجم ياسر جلال، الذي بدأ تصويره مؤخراً استعداداً لعرضه خارج السباق الرمضاني عبر إحدى المنصات الإلكترونية. قصة وأبطال مسلسل "للعدالة وجه آخر" مسلسل "للعدالة وجه آخر" مكون من 15 حلقة، ويدور في إطار اجتماعي تشويقي حول شخصية مذيع تلفزيوني يؤديها النجم ياسر جلال ، الذي يفتح ملفاً شائكاً يخص تجارة وبيع الأعضاء البشرية. وفي خضم محاولاته لكشف هذه الشبكات الإجرامية، يجد نفسه في مواجهة مباشرة مع رجال أعمال نافذين، يحاولون إسكات صوته بأي ثمن. ويشارك فادي السيد في بطولة "للعدالة وجه آخر" مع النجم ياسر جلال والنجمة أروى جودة، بالإضافة إلى: محمد علاء، نوران ماجد، نور إيهاب، عابد عناني، مينا نبيل وأمجد الحجار. والمسلسل من تأليف عمرو الدالي وإخراج محمد يحيى مورو وإنتاج محمد مشيش. يمكنك قراءة: لغز جريمة قتل محور أحداث مسلسل للعدالة وجه آخر عمل درامي آخر يأتي هذا بالتزامن مع بدء تصوير مسلسل " ولد وبنت وشايب" الذي يجسد فيه فادي دور البطولة استعداداً لعرضه قريباً على منصة Watch It ضمن قائمة أعمالها الأصلية بالمشاركة مع شركة AF Production؛ ليُعَدَّ المسلسل بذلك أولى تجارب فادي التلفزيونية بمصر. مسلسل ولد وبنت وشايب من إخراج زينة أشرف عبد الباقي، وتأليف محمد بركات وأحمد فوزي صالح، وسيناريو وحوار السيد عبد النبي، وبطولة: فادي السيد، ليلى أحمد زاهر، انتصار، نبيل عيسى، مروان المسلماني، وعلاء عرفة. أحدث المشاركات الدرامية لـ فادي السيد أحدث أعمال فادي السيد تجسيده لشخصية "فاز" في الجزء الثالث من مسلسل Gangs of London، التي بدأها في الجزء الثاني من المسلسل نفسه، وهو إنتاج أمريكي بريطاني مشترك بين Sky Studios وAMC Networks وPulse Films، ويشارك فادي في بطولته مع مجموعة كبيرة من النجوم العالميين. سبقته مشاركته في بطولة مسلسل الكوميديا السوداء Kaos الذي بدأ يُعرض على منصة نتفليكس، والجزء الثالث من مسلسل Industry. View this post on Instagram A post shared by (@ifadyelsayed) لمشاهدة أجمل صور المشاهير زوروا « إنستغرام سيدتي ». وللاطلاع على فيديوغراف المشاهير زوروا « تيك توك سيدتي ». ويمكنكم متابعة آخر أخبار النجوم عبر «تويتر» « سيدتي فن ».
العربية
منذ 12 دقائق
- العربية
"ليلة التسعينات" تعيد جمهور جدة إلى الزمن الذهبي للطرب الأصيل
تستعد مدينة جدة لاحتضان أمسية غنائية استثنائية تعيد الجمهور إلى أجواء الزمن الذهبي، من خلال فعالية «ليلة التسعينات» التي تقام يوم الخميس 7 أغسطس (آب) على مسرح «عبادي الجوهر أرينا»، بتنظيم من شركة «بنش مارك»، ضمن فعاليات موسم جدة. ويشارك أيضاً إيهاب توفيق، الذي لمع نجمه في التسعينات بأداء طربي وإحساس جماهيري لافت، يقدم مجموعة من أغنياته الشهيرة مثل: «تترجى فيا» (1996)، «الله عليك يا سيدي» (1994)، «سامحني» (1997)، و«هجرتك» (1995). وتشارك الفنانة ديانا حداد، التي جمعت بين الطرب الأصيل والإيقاع العصري، لتأخذ الجمهور في رحلة حنين عبر أعمالها البارزة في أواخر التسعينات مثل: «ساكن» (1996)، «عنيدة» (1997)، و«أحبك لو تكون حاضر» (1999). كما يشارك الفنان جواد العلي، الذي بدأت انطلاقته الفنية في أواخر التسعينات، في الحفل بمجموعة من أعماله المحبوبة، ويجمع بين الأغاني التي عرفه بها الجمهور آنذاك مثل «يعجبني» (1999)، إلى جانب أبرز إصداراته الحديثة التي لاقت انتشاراً واسعاً على المنصات الرقمية. وقد عبّر الفنان جواد العلي عن فخره بالمشاركة في هذه الليلة، قائلاً في تصريح لـ«العربية.نت»: «عندما أرى الازدهار في بلادي أفتخر وأنا أحيي هذا الحفل في موسم جدة على مسرح عبادي الجوهر أرينا. وبإذن الله أقدر أن أسعد الجمهور الكريم بغناء الأعمال السابقة التي أحبوها، إضافة إلى الترندات الجديدة الأكثر استماعًا وتحميلاً على جميع المنصات.» وتُعد 'ليلة التسعينات' فرصة نادرة لعشّاق الطرب الأصيل لاسترجاع أجمل لحظاتهم مع أصوات شكلت وجدانهم خلال عقد التسعينات، في أجواء فنية مفعمة بالذكريات والحنين.
عكاظ
منذ ساعة واحدة
- عكاظ
سينتيا خليفة تنضم لبطولة «سفاح التجمع».. زوجة لأحمد الفيشاوي
انضمت الفنانة اللبنانية سينتيا خليفة الى بطولة فيلم «سفاح التجمع»، ومن المقرر بدء تصوير مشاهدها خلال الفترة المقبلة. وتجسد سينتيا خليفة شخصية «لبنى ياقوت»، زوجة سفاح التجمع (كريم سليم)، الذي يلعب دوره الفنان أحمد الفيشاوي، وتدور الأحداث في إطار مشوق. و«سفاح التجمع» مستوحى من القصة الحقيقية للسفاح الذي قتل 3 فتيات في شهر مايو من العام الماضي، ما أحدث ضجة إعلامية كبرى في مصر. ويأتي فيلم «سفاح التجمع» ضمن انتعاشة فنية تعيشها سينتيا خليفة أخيراً تزامناً مع العديد من الأعمال الدرامية المصرية والعالمية التي تشارك في بطولتها، آخرها مشاركتها في مسلسل «ابن النادي» مع الفنان المصري أحمد فهمي، الذي يعرض قريباً على إحدى المنصات الرقمية. كما وضعت سينتيا بصمتها في السينما العالمية عبر مشاركتها في بطولة فيلم المريخ الأبيض «White Mars» مع النجمة العالمية لوسي هيل، والفنان البريطاني لوك نيوتن، إضافة للفنانة الكندية وعارضة الأزياء سابرينا ألبا، وغيرهم من النجوم. أخبار ذات صلة
