سمك السلمون.. فوائد جلده قد تفوق لحمه

نصح خبراء تغذية بتناول جلد السلمون مع لحم السمك ذاته، مؤكدين أنه يعزز الفوائد الغذائية لهذا الطبق.
وفي حديث لشبكة "فوكس نيوز" الأميركية، قالت لورا فيلدمان أخصائية التغذية المعتمدة بجامعة لونغ آيلاند في نيويورك: "جلد سمك السلمون غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية. تساعد هذه الأحماض على مكافحة الالتهابات، وهي مهمة لصحة الدماغ والقلب".
ورغم أن بعض مستهلكي سمك السلمون قد يعتقدون أنه من غير المفيد تناول الجلد، فإن الخبراء يؤكدون أن الأمر ليس كذلك.
وفي السياق ذاته، قالت ديبورا سالفاتوري أخصائية التغذية المعتمدة مديرة برامج الدراسات العليا في جامعة لونغ آيلاند: "نعم، يمكنك تناول قشر سمك السلمون. فهو يحتوي على تركيز أعلى مقارنة بلحم السمك من أحماض أوميغا 3، التي لا نحصل على كمية كافية منها".
وأضافت لـ"فوكس نيوز": "تناول القشرة يعني وجبة غنية بالدهون، لكن الفوائد تفوق ذلك بكثير نظرا لنقص أحماض أوميغا 3 في نظامنا الغذائي".
وتحدثت سالفاتوري عن "فوائد مذهلة لأحماض أوميغا 3، بما في ذلك تعزيز نسبة الكوليسترول النافع وخفض ضغط الدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية".
وأضافت أن دمج مصدر أوميغا 3 هذا في النظام الغذائي قد يساعد أيضا في تحسين صحة العين ووظيفة الرؤية بشكل عام، إلى جانب خصائصه المضادة للالتهابات.
كما يعد جلد السلمون مصدرا للبروتين والكولاجين، اللذين يساعدان في دعم المفاصل والجلد.
وقال جيمي موك أخصائي التغذية المتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية في لوس أنجلوس: "يوفر أيضا جلد السلمون فيتامين (د) لتقوية العظام، وفيتامينات (ب) لإنتاج الطاقة، والسيلينيوم، مضاد الأكسدة القوي الذي يحمي الخلايا من التلف".
وتابع موك: "توصي الإرشادات الغذائية للأميركيين وجمعية القلب الأميركية بتناول ما لا يقل عن 230 غراما من الأسماك أسبوعيا كجزء من نظام غذائي صحي للقلب، مع التركيز على الأسماك الدهنية مثل السلمون".

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

ليبانون 24

منذ 5 ساعات

• ليبانون 24

فوائد مذهلة لأكل السمك… تعرّف إليها الآن

يُعتبر السمك من أكثر الأطعمة المفيدة لجسم الإنسان، بفضل احتوائه على عناصر غذائية ضرورية لا يمكن الاستغناء عنها. إدخاله في النظام الغذائي بانتظام يُعد من أفضل الخطوات نحو حياة صحية ومتوازنة. فوائد أكل السمك الصحية: 1. غني بالأوميغا-3: الأحماض الدهنية أوميغا-3 الموجودة في الأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة، تساهم في دعم صحة القلب، تقليل الالتهابات، وخفض ضغط الدم. 2. تعزيز صحة الدماغ: تناول السمك بانتظام يساعد في تقوية الذاكرة والوظائف العقلية، وقد يقي من التدهور المعرفي وأمراض مثل الزهايمر. 3. يحافظ على صحة القلب: يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، بفضل الدهون الصحية والبروتينات المفيدة. 4. مصدر ممتاز للبروتين: السمك يحتوي على بروتين عالي الجودة، ضروري لبناء العضلات، وتجديد الخلايا، وتقوية جهاز المناعة. 5. يحسّن صحة العين: بسبب احتوائه على فيتامين A وأوميغا-3، يساعد السمك في الوقاية من التنكس البقعي المرتبط بالعمر. 6. يدعم نمو الأطفال: تناول السمك في سن مبكرة مهم لنمو الدماغ والبصر لدى الأطفال، لذلك يُنصح به للحوامل والأمهات المرضعات (مع الانتباه لنوع السمك وكميته). كم مرة يجب تناول السمك؟

ليبانون 24

منذ 13 ساعات

• ليبانون 24

"يوجد منها في زيت الزيتون".. هذا ما كشفته دراسة عن تناول "الدهون الجيدة"

ذكر موقع "New Atlas" العلمي أنه "وجد أن أحد الأحماض الدهنية الشائعة في زيت الزيتون ، فضلاً عن العديد من الزيوت النباتية الأخرى، يحفز إنتاج الجسم لخلايا دهنية جديدة، مما يخلق ظروفًا يمكن أن تؤدي مع مرور الوقت إلى تخزين المزيد من الدهون وزيادة الوزن غير المقصودة. حتى الآن، كان يُعزى اكتساب الوزن المرتبط بهذا الحمض الدهني إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الأطعمة التي يحتوي عليها. وقد حدد باحثون من جامعة أوكلاهوما، إلى جانب علماء الطب من جامعة ييل وجامعة نيويورك ، أن حمض الأوليك، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع يعتبر على نطاق واسع مفيدًا للقلب والكوليسترول، وهو سمة من سمات النظام الغذائي المتوسطي، يمكن أن يؤدي بكميات زائدة إلى الإفراط في إنتاج بروتين الإشارة المعروف باسم AKT2 وإخضاع نشاط بروتين تنظيمي يسمى LXR". وبحسب الموقع، "قال مايكل رودولف، الأستاذ المساعد في الكيمياء الحيوية وعلم وظائف الأعضاء في كلية الطب في جامعة أوكلاهوما: "نعلم أن أنواع الدهون التي يتناولها الناس قد تغيرت خلال وباء السمنة". إن حمض الأوليك، أحد أحماض أوميغا 9 الدهنية، هو الدهن السائد في زيت الزيتون، ولكنه موجود أيضًا في زيت الكانولا ودوار الشمس والأفوكادو والفول السوداني، بالإضافة إلى العديد من الدهون الحيوانية. والآن، بما أن حمض الأوليك أثبت قدرته على إطالة مدة صلاحية الزيت، فإن الإصدارات العالية الأوليك من الزيوت تستخدم على نطاق واسع في الأطعمة التجارية والسريعة". وتابع الموقع، "في هذه الدراسة، تم تغذية الفئران على وجبات غذائية غنية بأنواع مختلفة من الدهون، بما في ذلك شحم الخنزير وزيت جوز الهند والحليب. ومن بين الأحماض الدهنية المختلفة التي تمت دراستها، كان حمض الأوليك فقط هو الذي حفز مسار تطور الخلايا الدهنية في الجسم، والذي شهد زيادة في إنتاج الخلايا السلفية الدهنية (APC) وتسارع في نضوج تلك الخلايا إلى خلايا دهنية. في الظروف العادية، هذه العملية، المعروفة باسم تكوين الخلايا الدهنية، هي عملية طبيعية ومفيدة ومنظمة. في الأساس، عندما تمتلئ خلايانا الدهنية الحالية، تُرسل إشارةً للنسخ الاحتياطي، وعند سماع هذه الإشارة، تستيقظ الخلايا المُقدّمة للمُستحضِرات الخاملة وتتحول إلى خلايا دهنية جديدة لتخزين المزيد من الطاقة بأمان. يساعد هذا الجسم على تجنب التحميل الزائد للخلايا الفردية، والتي إذا تعرضت لضغط كبير، يمكن أن تتمزق وتطلق الدهون في مجرى الدم والكبد والعضلات، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة". وأضاف الموقع، "وجد الباحثون أن الإفراط في تناول حمض الأوليك يبدو أنه يعطل هذا النظام، مما يؤدي إلى تغذية إنتاج الخلايا المقدمة للمستضد الجديدة وتنشيط الخلايا السلفية الخاملة الموجودة، حتى عندما لا تكون هناك حاجة إليها. علاوة على ذلك، أظهرت الدراسات كيف تحتفظ الخلايا الدهنية بـ"ذاكرة عضلية" وراثية، لذلك بمجرد تكوينها، فإنها لا تختفي عندما نفقد الوزن، بل تتقلص. من خلال زيادة كل من عدد واستعداد الخلايا الدهنية، قد يعمل حمض الأوليك على تحضير الأنسجة الدهنية لتخزين المزيد من الدهون مع مرور الوقت".

صدى البلد

منذ 17 ساعات

• صدى البلد

تتحول لسموم.. احذر من وضع هذه الأطعمة في الميكروويف

يُعدّ الميكروويف من روائع التكنولوجيا الحديثة، إذ يُمكن للطعام أن يتحول من بارد كالثلج إلى ساخن جدًا في ثوانٍ، ولكن هناك بعض الأشياء التي لا ينبغي وضعها في الميكروويف أبدًا، بعض الأطعمة والمشروبات والأوعية قد تحترق أو تذوب أو تنفجر إذا تم تسخينها لمدة تقل عن دقيقة، وقد يتحول بعضها إلى مواد سامة. أطعمة لا يجب وضعها في الميكروويف أبدًا وفقا لموقع health العديد من الأطعمة لا تتفاعل جيدًا مع التسخين السريع. بعضها يحتوي على مركبات قد تُسبب تهيجًا، والبعض الآخر قد ينفجر بسبب تراكم الضغط. الفلفل الحار يحتوي الفلفل الأحمر الحار، أو البرتقالي، أو الأخضر على مركب يُسمى الكابسيسين، وهو ما يُضفي عليه نكهته اللاذعة، عند تسخين الفلفل الحار ، وخاصةً الأنواع شديدة الحرارة، يتبخر الكابسيسين في الهواء المُغلق داخل الميكروويف، فتح باب الميكروويف يُعرّضك لأبخرة قد تُهيّج وتُحرق رئتيك، وحلقك، وعينيك، وأنفك. البيض المسلوق لقد سئمت من البيض البارد كوجبة خفيفة في منتصف النهار، لذا تضع بيضة في الميكروويف لمدة 15 ثانية، يبدو كل شيء على ما يرام حتى تقطع البيضة وتنفجر - في كل مكان على مكتبك، وعلى جهاز الكمبيوتر الخاص بك، وعلى نفسك. سواءً كان البيض مسلوقًا بقشره أو مقشرًا، يُطلق البخار عند تسخينه في الميكروويف، لا يستطيع البخار الخروج من البياض، فيتراكم الضغط. اللحوم المصنعة يُنصح بطهي الهوت دوج ولحوم الغداء، والنقانق على الموقد أو في الفرن، وليس في الميكروويف، يؤدي تسخين هذه المنتجات من اللحوم المصنعة إلى تكوين نواتج أكسدة الكوليسترول (COPs). ارتبطت مركبات الكولين الانتقائية (COPs) بأمراض القلب التاجية، وتشير الأبحاث إلى أنها قد ترتبط أيضًا بالالتهابات، وتراكم اللويحات في الشرايين، وغيرها من الحالات الصحية.