طريقة عمل الكبدة الاسكندراني أسرع وأرخص أكلة للغداء

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، من طرق الأكلات المصرية سريعة التحضير، التي يمكن أن تجيد صنعها كل ست بيت بكل سهولة، بدلا من أن تشتريها جاهزة، للتوفير في الميزانية من جهة، وللحفاظ على صحة أفراد الأسرة من جهة أخرى.
يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني لأسرتك كوجبة للغداء سريعة التحضير، كما أنها اقتصادية ومغذية في نفس الوقت.
وتعد الكبدة الاسكندراني من الأكلات التي تشتهر بها مدينة الإسكندرية، وهي إحدى طرق طهي الكبدة البقري أو الجاموسي، وتشتهر طريقة عمل الكبدة الاسكندراني التي تقدمها العربيات المخصصة لطهيها وكذلك المحلات؛ بطعمها المميز ورائحة الثوم والتوابل النفاذة التي تتصاعد منها، والتي مهما أجادت ستات البيوت عملها، لا تكون كالجاهزة.
سر طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي الجاهزة
الكبدة الاسكندراني
وتعتمد طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، على تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، يطلق عليها "تقطيع عصافيري"، ثم تشوح على النار مع خلطة من التوابل، وتعد هذه الخلطة سرا من أسرار عربات ومحلات الكبدة.
ونقدم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالخلطة السرية، التي تطهى بها في على عربيات الكبدة، ومحلات الكبدة، وبخطوات بسيطة، ويمكنك تحضيرها في دقائق معدودة في البيت، وسينبهر أفراد أسرتك من طعمها.
مكونات عمل الكبدة الاسكندراني
نصف كيلو من الكبدة الاسكندراني "مقطعة عصافيري"
ربع كيلو من الفلفل الأخضر على أن يكون مقطع لقطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الكسبرة الناشفة
ملعقة كبيرة من الخل
ملح – كمون
قليل من الزيت
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
تحضر الخلطة السرية لعمل الكبدة الاسكندراني، والتي تتميز بها محلات الكبدة وعربيات الكبدة، وهي عن طريق مزج كمية الخل مع الكسبرة والثوم.
تسخن صينية الطهي على النار، ثم يضاف إليها مقدار الزيت، وعندما يسخن الزيت جيدا تضاف خلطة الخل مع الثوم والكسبرة، مع التقليب السريع.
ثم نضيف بعد ذلك الكبدة الاسكندراني، مع التقليب المستمر، على أن تكون النار عالية، مع التشويح المستمر للكبدة الاسكندراني.
نستمر في التقليب، حتى يتغير لون الكبدة، ثم نبدأ بعد ذلك في إضافة الفلفل الرومي المقطع، مع الاستمرار في التقليب.
نضيف الملح قرب نضج الكبدة الاسكندراني، ثم نضيف بعد ذلك الكمون عند اقتراب نضج الكبدة، حتى لا يتسبب في مرارتها.
هذه الطريقة تجعل طعم الكبدة الاسكندراني زي المحلات، إلى جانب أنها لا تستغرق إلا دقائق معدودة، لتكون جاهزة، وستبهري بها عائلتك، ولن يحتاجوا لشرائها من عربات الكبدة أو محلات الكبدة الشهيرة مرة اخرى.
يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني في شكل سندوتشات في العيش الفينو، مع المخلل، كما تقدم على العربيات وفي محلات الكبدة الشهيرة.
كما يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني مع مكرونة بالصلصة، حسب الرغبة.
طريقة عمل شرائح الكبدة بالردة
كبدة بالردة
المكونات:
كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة (بانيه)
2 كوب ردة خبز
1 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
6 فصوص ثوم مفروم
زيت للقلي
طريقة التحضير:
تنظيف الكبدة:
انقعي الكبدة في الحليب لمدة 30 دقيقة لإزالة أي طعم غريب.
صفّي الكبدة من الحليب والخل وقطعيها إلى شرائح رقيقة.
تتبيل الكبدة:
في وعاء كبير، امزجي الكمون والفلفل الأسود والملح.
أضيفي عصير الليمون والخل والثوم المفروم إلى الكبدة وقلبيها جيدًا حتى تتغلف تمامًا.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
قلي الكبدة:
اخلطي الردة بالدقيق جيدا.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
غطّي كل شريحة كبدة بالردة، واضغطي عليها برفق للتأكد من التصاقها.
اقلي الكبدة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
التقديم:
صفّي الكبدة من الزيت الزائد على ورق مطبخ.
قدمي الكبدة ساخنة مع الخبز والسلطة أو الأرز.
نصائح هامة تساعدك على نجاح الوصفة:
تأكدي من تنظيف الكبدة جيدًا قبل استخدامها.
لا تبالغي في تتبيل الكبدة، لأن ذلك قد يجعلها جافة.
تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل قلي الكبدة.
لا تقلي الكبدة على نار عالية، لأن ذلك قد يجعلها تحترق من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى إلى التتبيلة، مثل الكزبرة أو الكركم أو البابريكا.
يمكنك تقديم الكبدة مع صلصة الطحينة أو صلصة الثوم.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

بوابة الفجر

منذ 3 ساعات

• بوابة الفجر

5 مشروبات تنظف الأمعاء عند تناولها ع الريق

أورد تقرير نشرته صحيفة "تايم أوف إنديا" "Times of India" 6 أنواع من الأطعمة والمشروبات التي يساعد تناولها في الوقت المناسب في طرد السموم ودعم عملية الهضم، وهي مكونات بسيطة متوافرة في غالبية المطابخ يمكن أن تعمل على الحفاظ على صحة الأمعاء عند تناولها على معدة فارغة. ماء دافئ مع ليمون يمكن بدء اليوم بتناول ماء دافئ وليمون. إن مجرد تناول كوب واحد يُنشّط الجهاز الهضمي ويُرطّب الجسم ويُحفّز العصارات الهضمية. كما يُساعد فيتامين C الموجود في الليمون على تنظيف القولون ودعم وظائف الكبد، مما يُحسّن صحة الأمعاء. بابايا تناول البابايا في الصباح لطيف على المعدة وغني بفوائد الهضم. تحتوي البابايا على إنزيم طبيعي يُسمى الباباين، يُحلل البروتينات ويساعد على هضم أكثر سلاسة. كما أنها تعمل كملين خفيف، يُخلص الجسم من الفضلات ويُحافظ على خفة الجسم وراحته. تُساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيه (مثل بيتا كاروتين والليكوبين) على مكافحة حب الشباب وإخفاء البقع الداكنة وإبطاء الشيخوخة. عصير الصبار إن تناول بضع رشفات من عصير الصبار الطازج على معدة فارغة يُحدث فرقًا كبيرًا. يُهدئ عصير الصبار بطانة الأمعاء ويُقلل الالتهابات ويُساعد على تنظيف الجهاز الهضمي. الزبيب المنقوع يُضفي نقع الزبيب طوال الليل طراوةً وعصيرًا ونكهة غنية، مما يُساعد على حركة الأمعاء بسلاسة. إن الزبيب غني بالألياف الطبيعية ويدعم الهضم المنتظم ويُساعد على التخلص من الفضلات بلطف. بذور الكتان المنقوعة تكوّن بذور الكتان المنقوعة هلامًا ناعمًا يعمل كالممسحة اللطيفة على الأمعاء. فهي غنية بالألياف القابلة للذوبان وأحماض أوميغا-3، التي تساعد على إزالة السموم والحفاظ على انتظام عملية الهضم ودعم البكتيريا النافعة في الأمعاء. الكمون ماء الكمون يُنتج نقع بذور الكمون طوال الليل وغليها في الماء مشروبًا قويًا ومفيدًا للأمعاء. يساعد مشروب ماء الكمون الجسم على إنتاج المزيد من العصارة الصفراوية ويُحسّن الهضم ويُقلل الغازات والانتفاخ. كما أنه يُساعد على طرد السموم ويُحافظ على الشعور بالخفة والنظافة في المعدة.

نافذة على العالم

منذ 5 ساعات

• نافذة على العالم

صحة وطب : رطب على جسمك فى الحر بهذه المأكولات والمشروبات

الاثنين 30 يونيو 2025 11:50 صباحاً نافذة على العالم - يؤثر ارتفاع درجات الحرارة في الصيف على الصحة بشكل عام، حيث إن التعرق المفرط قد يؤدى إلى الجفاف، بجانب التعرض لأشعة الشمس الحارقة التي قد تسبب ضربة الشمس والتعب والإرهاق والإجهاد الحرارى وغيرها من المشكلات الصحية المرتبطة بالصيف، لذا من المهم الحفاظ على رطوبة الجسم لاستعادة توازن الإلكتروليتات والوقاية من المخاطر الصحية مثل الجفاف، ويمكن لإضافة بعض الأطعمة والمشروبات على نظامك الغذائي الصيفى أن تساعدك في ترطيب جسمك، وفقًا لتقرير موقع "تايمز أوف انديا". فيما يلى.. أطعمة ومشروبات هترطب على جسمك مع ارتفاع درجات الحرارة في الصيف: الخيار يُعرف الخيار بمحتواه العالي من الماء، والذي يحتوي على حوالي 95٪ ماء، وهذا يجعله طريقة ممتازة للحفاظ على ترطيب الجسم في الطقس الحار، كما أنه غني بمضادات الأكسدة والمعادن التي تساعد الجسم على الحفاظ على توازن السوائل، ويمكنك تناوله كاملًا أو إضافة بضع شرائح من الخيار إلى الماء يمنحك مذاقًا خفيفًا ومنعشًا كما أنه مهدئ ومبرد بشكل خاص، ومثالي عندما ترتفع درجة الحرارة. الليمون إضافة الليمون إلى الماء العادي قد يكون أفضل مشروب في الصيف، فهو غني بفيتامين سي، الذي يدعم جهاز المناعة ويساعد على توازن مستويات الحموضة في الجسم، وتشجعك حموضة الليمون الطبيعية على شرب المزيد من الماء، كما أن إضافة عصير الليمون تساعد على تطهير الجسم وإزالة السموم منه، خاصةً فى فصل الصيف، حيث تزداد احتمالية تراكم السموم. ماء جوز الهند ماء جوز الهند هو أحد أكثر المشروبات الطبيعية المحبوبة التي تحتوي على نسبة عالية من الإلكتروليتات، إنه خيار بسيط للمساعدة في استعادة مستويات البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم، والتي يمكن أن تنفد بسهولة عند التعرق كثيرًا في الصيف، فلا يرطب ماء جوز الهند الجسم فحسب، بل يساعد أيضًا على موازنة إلكتروليتات الجسم، مما يجعله مثاليًا بعد فترات طويلة من التعرض لأشعة الشمس أو ممارسة النشاط البدني، إنه حلو بشكل طبيعي ويروي العطش، ويوفر بديلاً منعشًا للمشروبات السكرية. بذور الشيا بذور الشيا فريدة من نوعها لأنها تمتص الكثير من الماء وتشكل قوامًا يشبه الهلام عند نقعها، ويساعد هذا على إبطاء معدل امتصاص الجسم للماء، ما يمكن أن يبقيك رطبًا لفترات أطول، كما أن بذور الشيا غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية والألياف والبروتين، كما أنها تُحسّن صحتك العامة، فقط انقع ملعقة كبيرة من بذور الشيا في الماء لبضع ساعات، ثم أضفها إلى مشروبك لترطيب إضافي. البطيخ يُعد البطيخ أحد أهم الفواكه المرطبة، إذ يتكون من حوالي 92% ماء، وهو مثالي لأيام الصيف الحارة، ويُضفي حلاوة طبيعية تُشعرك بمتعة شرب الماء، بالإضافة إلى ترطيب الجسم، ويحتوي البطيخ أيضًا على فيتاميني A و C، بالإضافة إلى الليكوبين، وهو مُضاد للأكسدة يُساعد على حماية بشرتك من أضرار أشعة الشمس. مشروبات الأعشاب تُعد مشروبات الأعشاب المبردة مثل البابونج أو الكركديه أو الزنجبيل طريقة رائعة للبقاء رطبًا مع تقديم فوائد مهدئة إضافية، وتتميز هذه المشروبات بخصائص طبيعية مضادة للالتهابات وتوفر مضادات الأكسدة التي تدعم الصحة العامة، كما تمنحك دفعة من التبريد دون إضافة سكر، ويمكنك حتى إضافة الليمون أو النعناع لمزيد من النكهة.

24 القاهرة

منذ يوم واحد

• 24 القاهرة

10 أكلات صحية للرجيم سهلة وسريعة التحضير للغداء والعشاء.. محسوبة السعرات الحرارية

يرغب كثيرون في الاطلاع على أكلات صحية للرجيم سهلة وسريعة التحضير للغداء والعشاء، وهو ما نوضحه لكم بوجبات محسوبة السعرات الحرارية يمكن تناولها في الفطور أو الغداء أو العشاء، ولا بد أن تتضمن هذه الوجبات كافة أنواع العناصر الغذائية من البقوليات والخضراوات والفواكه والبروتينات، وذلك لدعم الجسم وجهاز المناعي، وفي هذا التقرير نرصد لكم 10 أكلات دايت ووجبات أخرى للرجيم سهلة وسريعة التحضير. أكلات صحية للرجيم سهلة وسريعة التحضير للغداء والعشاء تتنوع أكلات صحية للرجيم سهلة وسريعة التحضير للغداء والعشاء، ونرصدها لكم بـ 10 أفكار أو مقترحات من الوجبات محسوبة السعرات الحرارية، وينصح بها خبراء التغذية كالتالي: أكلات صحية للرجيم الأولى: الأكلة الأولى تناسب وجبة العشاء وسعراتها الحرارية 345 سعرة حرارية فقط وتتكون من: توست محمص + نصف ثمرة أفوكادو مهروسة + 2 بيضة مسلوقة + قطعتين كنتالوب. الثانية: الأكلة الثانية تناسب وجبة العشاء أو كوجبة ثانية للغداء في الصيام المتقطع، وسعراتها الحرارية 290 سعر حراري وتتكون من: علبة تونة + 2 بيض مسلوق + زيتون + شرائح خضار متنوع. الثالثة: الأكلة الثالثة تناسب وجبة الغداء، وهي وجبة صحي متنوعة متكاملة، وسعراتها الحرارية 410 سعر حراري، وتتكون من: 200 جرام دجاج مشوي+ 50 جراما مكرونة مسلوقة + جرجير وخيار وطماطم وخس. الرابعة: الأكلة الرابعة لوجبة غداء صحية للرجيم سهلة وسريعة وسعراتها الحرارية 390 سعر حراري فقط وتتكون من: سمك بالبهار + خضار مشوح بزيت الزيتون + 5 ملاعق كبيرة أرز بالكاري والكركم. الخامسة: الأكلة الخامسة، وهي وجبة نباتية خفيفة للعشاء، وسعراتها الحرارية 240 سعر حراري وتتكون من: حمص مسلوق + مكعبات خيار + بصل مفروم+ مكعبات فلفل + مكعبات طماطم + شبت مفروم + صوص ليمون + زيت زيتون. أكلات صحية للرجيم السادسة: الأكلة السادسة تناسب نظام الكيتو وسعراتها الحرارية 520 سعر حراري وتتكون من: 200 جرام من الدجاج المشوي أو المسلوق + ثمرة أفوكادو + شرائح من الطماطم. السابعة: الأكلة السابعة بسعرات حرارية 390 سعر حراري، وتناسب الغداء لاحتوائها على ما يلي: دجاج مشوي + بطاطس ودجز + سلطة + صوص زبادي. الثامنة: الأكلة الثامنة، عبارة عن وجبة خفيفة مرتفعة القيمة الغذائية بسعرات حرارية 340 سعر حراري فقط كالتالي: فاصوليا خضراء مسلوقة على البخار + ربع دجاجة مشوحة في زيت الزيتون ومطهوة في الفرن التاسعة: الأكلة التاسعة تناسب وجبة العشاء ضمن أكلات صحية للرجيم سهلة وسريعة، وهي سلطة البيض بالأفوكادو وسعراتها الحرارية 320 سعر حراري كالتالي: 2 بيض مسلوق + نصف حبة أفوكادو+ خس + طماطم + بصل. العاشرة: الأكلة العاشرة والأخيرة، تناسب وجبة الغداء وهي مرتفعة البروتين وتناسب الرياضيين، وسعراتها الحرارية 560 سعر حراري وتتكون من: شريحة سمك مشوي + بيضة مسلوقة + نصف أفوكادو + سلطة حمص + زيتون. أكلات صحية للرجيم أكلات رجيم سهلة وينصح خبراء التغذية باعتماد أكلات رجيم سهلة ومشبعة تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف التي تساعد على سد الشهية بنسبة كبيرة ولفترات طويلة ومن هذه الأكلات ما يلي: البيض يفضل تناول البيض المسلوق في أكلات صحية للرجيم، لأن البيض غني بالبروتين، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي تساعد على تحفيز الجهاز المناعي للجسم، إذ أثبتت بعض الدراسات أن تناول البيض في بداية اليوم يساعد على استهلاك سعرات حرارية أقل على مدار اليوم. الشوفان يمكن استل الشوفان في أكلات صحية للرجية للغداء أو العشاء، لأن سعرات الشوفان منخفضة، كما أنه مصدر جيد جدًا للألياف التي تساعد على ملء المعدة والشعور المستمر بالشبع، فهو يحتوي على نوع من الألياف يُسمى الجلوكان والتي تساعد على تأخير إفرازات المعدة لهرمونات الجوع وزيادة إفراز هرمونات الشبع بشكل ملحوظ. الخضروات والفواكه لابد من اعتماد الخضروات والفواكه ضمن أكلات صحية للرجيم سهلة وسريعة، فهي تحتوي على جميع أنواع الفيتامينات والمعادن والألياف التي قد يحتاجها الجسم على مدار اليوم، كما أنها تحتوي بشكل كبير على كمية عالية من الألياف التي تساعد على الشعور المستمر. الأسماك تعتبر الأسماك مصدر غني جدًا بالبروتين خاصةً البروتين عالي الجودة، وبعض الأحماض الدهنية المفيدة لصحة البشرة والشعر مثل أحماض الأوميجا الثلاثية، لذلك يجب أن يتضمن النظام الغذائي على وجبة أو وجبتين من الأسماك خلال الأسبوع على الأقل. البقوليات والحبوب الكاملة تتمثل البقوليات في الفول والعدس، وهي من أكلات الدايت المشبعة، والتي تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية والتي يمكن تناولها على جميع وجبات اليوم، كما يفضل تناول الحبوب الكاملة المتمثلة في الكينوا والتي تعتبر مصدر بروتين جيد جدًا، وتحتوي على نسبة عالية من الألياف تساعد على الشبع وعلاوة على ذلك تحتوي على معظم الأحماض الأمينية التي قد يحتاجها الجسم. أكلات صحية للرجيم