تحذير غير متوقع .. لا تخزّن زيت الزيتون في المطبخ
ويقول أولموس: "إذا كنت تحتفظ بزيت الزيتون في خزانة المطبخ، فأنت تُفسده". ويوضح أن زيت الزيتون، حتى لو كان من أفضل الأنواع، يمكن أن يفقد فوائده بسرعة لأنه هشّ ويتأكسد بسهولة عند تعرّضه لعوامل مثل الضوء والهواء.
ولتفادي ذلك، يوصي باستخدام عبوات صغيرة، خاصةً لمن لا يستهلك الزيت بسرعة، لتقليل عدد مرات الفتح وتجنّب دخول الأوكسجين. كما يشدّد على أهمية تجنّب تعرّض الزيت المباشر للضوء، لأن هذا يُفقده لونه وخصائصه، لا سيما في الزيوت الخضراء المستخرجة من حصاد مبكر.
وفي ما يتعلّق بمكان التخزين، يرى الاختصاصي أن المكان الأنسب هو مكان بارد، بعيد عن حرارة المطبخ، بل يذهب إلى حدّ اقتراح وضع الزيت في الثلاجة.
وإذا تجمّد الزيت بسبب البرودة، ينصح ببساطة بوضع الزجاجة في ماء دافئ لبضع ثوانٍ حتى يعود إلى حالته الطبيعية.
ويشير أولموس إلى أن زيت الزيتون البكر الممتاز يُفضّل استخدامه في الأطعمة الباردة، لأن "نقطة دخانه" منخفضة، أي إنه لا يتحمّل درجات حرارة الطهي المرتفعة.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
سواليف احمد الزعبي
منذ 17 دقائق
- سواليف احمد الزعبي
طبيب يكشف حقيقة صادمة عن طعام الطائرة
#سواليف مع #ارتفاع #أعداد_المسافرين جواً خلال #موسم_الصيف، تزداد أهمية #تجربة_السفر بكل تفاصيلها، لا سيما #الطعام_المقدم على #متن #الطائرات. ورغم ترحيب البعض بوجبات الرحلات الجوية، حذر خبراء صحة من مخاطر قد لا يعرفها الكثيرون. في فيديو نشره عبر تيك توك، تحدث الدكتور رانغان تشاتيرجي، الطبيب البريطاني ومقدم برنامج 'Doctor in the House'، عن جودة طعام الطائرات، مستشهداً بتصريح مدير خدمة المقصورة الذي أكد 'أنا دائماً أحضر طعامي الخاص. لو عرف الركاب ما يضاف إلى وجبات الطائرة لجعلها تبدو مقبولة على هذا الارتفاع، لما لمسوا الطعام إطلاقاً'. وفي سياق متصل، شارك الدكتور دارشان شاه، الجراح وخبير العافية، تجربته في بودكاسته 'Feel Better Live More'، قائلاً: 'كلما تناولت طعام الرحلة، ارتفع مستوى السكر في دمي بشكل ملحوظ ويظل مرتفعاً لساعات، لذلك قررت الصيام أثناء كل الرحلات الجوية. لا يستحق الأمر'. الأمر لا يتعلق فقط بالمكونات، بل بتغير حاسة التذوق أثناء الطيران. بحسب مجلة 'Prima'، يؤثر انخفاض ضغط الهواء وجفاف الأجواء داخل الطائرة على حاستَي الشم والتذوق، مما يجعل الطعام يبدو أقل نكهة. لتعويض ذلك، تضاف كميات أكبر من الملح والتوابل. كما أن نكهة 'الأومامي' – وهي النكهة الخامسة الشهيرة في الطماطم والفطر والسبانخ – تصبح أكثر وضوحاً على ارتفاعات عالية. اختصاصية التغذية إيلي بيرش من Holland & Barrett أضافت في مقابلة مع 'Conde Nast Traveller' أن طعام الطائرات غالباً ما يكون فائق التصنيع، منخفض الألياف، وغنياً بالسكر، والملح، والمواد الحافظة، مما قد يسبب اضطرابات هضمية أثناء الرحلة. وقد حظي فيديو الدكتور تشاتيرجي بتفاعل واسع على تيك توك، حيث تجاوزت مشاهداته 326 ألف مشاهدة، وحصل على أكثر من 9,300 إعجاب، مع عشرات التعليقات التي أكدت تجارب مشابهة. وكتب أحد المتابعين 'عملت سابقاً في مصنع لإنتاج طعام الطائرات، وكان لدينا مختبرات لضبط الطعم لأن حاسة التذوق تختلف في الجو'. في المقابل، عبر آخرون عن شعورهم بالانتفاخ بعد تناول الطعام في الطائرة رغم عدم معاناتهم من ذلك في حياتهم اليومية. بينما قلل البعض الآخر من أهمية التحذيرات، مشيرين إلى أن الأمر يعتمد على عدد مرات السفر، وأنه من الطبيعي أن يتجنب الطاقم تناول نفس الطعام باستمرار. يبقى طعام الطائرات تجربة فريدة تتأثر بعدة عوامل، لكن الوعي بمكوناته وتأثيره على الجسم يمكن أن يساعد المسافرين على اختيار الأفضل لصحتهم خلال الرحلة.
سرايا الإخبارية
منذ 4 ساعات
- سرايا الإخبارية
تحذير غير متوقع .. لا تخزّن زيت الزيتون في المطبخ
سرايا - وجّه الطبيب الإسباني ألكساندر أولموس، المعروف بمحتواه التوعوي على منصة "تيك توك"، تحذيرًا غير متوقّع لمحبّي زيت الزيتون، مؤكدًا أنّ كثيرين يفسدون هذا "الذهب السائل" دون أن يدركوا، بسبب سوء التخزين. ويقول أولموس: "إذا كنت تحتفظ بزيت الزيتون في خزانة المطبخ، فأنت تُفسده". ويوضح أن زيت الزيتون، حتى لو كان من أفضل الأنواع، يمكن أن يفقد فوائده بسرعة لأنه هشّ ويتأكسد بسهولة عند تعرّضه لعوامل مثل الضوء والهواء. ولتفادي ذلك، يوصي باستخدام عبوات صغيرة، خاصةً لمن لا يستهلك الزيت بسرعة، لتقليل عدد مرات الفتح وتجنّب دخول الأوكسجين. كما يشدّد على أهمية تجنّب تعرّض الزيت المباشر للضوء، لأن هذا يُفقده لونه وخصائصه، لا سيما في الزيوت الخضراء المستخرجة من حصاد مبكر. وفي ما يتعلّق بمكان التخزين، يرى الاختصاصي أن المكان الأنسب هو مكان بارد، بعيد عن حرارة المطبخ، بل يذهب إلى حدّ اقتراح وضع الزيت في الثلاجة. وإذا تجمّد الزيت بسبب البرودة، ينصح ببساطة بوضع الزجاجة في ماء دافئ لبضع ثوانٍ حتى يعود إلى حالته الطبيعية. ويشير أولموس إلى أن زيت الزيتون البكر الممتاز يُفضّل استخدامه في الأطعمة الباردة، لأن "نقطة دخانه" منخفضة، أي إنه لا يتحمّل درجات حرارة الطهي المرتفعة.
السوسنة
منذ 2 أيام
- السوسنة
سحب شوكولاتة "دبي" من كندا بسبب السالمونيلا
السوسنة - أعلنت الوكالة الكندية لفحص الأغذية عن سحب منتج شوكولاتة من علامة "دبي" الشهيرة في كندا، بسبب خطر تلوث محتمل ببكتيريا السالمونيلا. وأوضحت الوكالة في بيان صدر الثلاثاء أن الفحوصات المخبرية أثبتت تلوث الشوكولاتة بالفستق والكنافة بحليب. المنتج المسحوب يبلغ وزنه 145 غرامًا وتم بيعه عبر الإنترنت وفي منطقة كيبيك، ويجري الآن سحبه من الأسواق بواسطة شركة "Distribution Bonbons JJ Candy".وأكدت الوكالة أنه لم تُسجل أي إصابات ناتجة عن استهلاك المنتج حتى اللحظة، لكنها أوصت المستهلكين بالتخلص من المنتج أو إعادته إلى مكان الشراء، ودعت من يشتبه بإصابته بتسمم غذائي إلى التواصل مع مزود الرعاية الصحية. وأشارت إلى أن التحقيقات بشأن سلامة الأغذية مستمرة، وقد تؤدي إلى سحب منتجات إضافية، كما يجري التأكد من أن الجهات المسؤولة بدأت بإزالة المنتج من رفوف المتاجر.ويُذكر أن السالمونيلا قد لا تترك علامات أو روائح على الأطعمة الملوثة، لكنها قد تتسبب في أعراض قصيرة الأجل تشمل الحمى، الصداع، الغثيان، القيء، تقلصات البطن، والإسهال، وتُعد أكثر خطورة على الأطفال، النساء الحوامل، كبار السن، والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.وفي سياق متصل، سبق أن شهدت شوكولاتة "دبي" جدلاً قانونيًا في ألمانيا مطلع العام الجاري، حيث أصدرت محكمة كولونيا قرارًا يمنع سلسلة متاجر "ألدي زود" من بيع نسخة مقلدة من الشوكولاتة لا تُنتج في دبي، وذلك إثر دعوى رفعها مستورد الشوكولاتة الأصلية أندرياس ويلمرز. وأشارت المحكمة إلى أن توضيح بلد المنشأ على العبوة بخط صغير في الجهة الخلفية لا يُعد كافيًا لتحذير المستهلكين من أنها ليست أصلية.وكانت شوكولاتة "دبي" قد حظيت بشهرة عالمية بعد انتشار فيديو على "تيك توك" في ديسمبر/كانون الأول 2023، حصل على أكثر من 120 مليون مشاهدة، مما زاد الطلب على الفستق المستخدم فيها، ورفع أسعاره عالميًا. وقد دفع هذا الطلب المتزايد بعض الشركات الكبرى مثل "لندت" السويسرية إلى إصدار نسخ مستوحاة منها، كما لجأت بعض المتاجر إلى تقييد كميات الشراء.تزامن ارتفاع الطلب مع موسم زراعي ضعيف في الولايات المتحدة، التي تُعد أكبر منتج للفستق في العالم، مما أدى إلى نقص في الكميات المستخدمة بصناعة الشوكولاتة، بينما ارتفعت صادرات إيران – ثاني أكبر منتج – إلى الإمارات بنسبة 40% في ستة أشهر فقط حتى مارس/آذار 2025 مقارنة بإجمالي صادرات العام السابق.وكان عام 2023 قد شهد فائضًا في إنتاج الفستق، ما ساهم في تطوير منتجات جديدة مثل زبدة الفستق والعجائن التي استُخدمت لاحقًا في صناعة "شوكولاتة دبي". لكن ارتفاع الطلب مؤخرًا تزامن أيضًا مع أزمة عالمية في سوق الكاكاو، حيث تضاعفت أسعاره ثلاث مرات خلال 2024 بسبب تغيرات الطقس والأمراض، ما دفع الشركات إلى تقليص أحجام الألواح أو تعديل وصفاتها.
