فوائد صحية جمة لتناول الكبد.. وهذه أبرز الوصفات!

#تغذية وريجيم
يتزايد الاهتمام بالصحة والعافية يوماً بعد يوم، وأمام ذلك تتعدد الخيارات الغذائية، التي يمكن أن تساهم في تحسين صحتنا العامة. ومن بين هذه الخيارات، اخترنا الحديث عن «الكبد»، أحد الأطعمة التي غالباً يتم تجاهلها، رغم ما تحتويه هذه المادة الغذائية من فوائد صحية مذهلة.
وربما تكونين قد سمعتِ عن الكبد باعتبارها طعاماً غنياً بالبروتينات والفيتامينات، لكن قد تكونين مترددة في إضافتها إلى نظامكِ الغذائي بسبب بعض المفاهيم المغلوطة حولها.
وإذا كنتِ تبحثين عن تحسين مستوى طاقتكِ، وتقوية جهازكِ المناعي، أو تعزيز صحة بشرتكِ وشعركِ، فالكبد تعتبر الحل المثالي، إذ يتركز فيها العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة التي تعزز صحة الدم والعظام، وتدعم جهازكِ الهضمي وتساعد على الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة.
فوائد صحية جمة لتناول الكبد.. وهذه أبرز الوصفات!
الكبد.. منجمٌ غذائيٌ غني:
إن تناول 100 غرام من الكبد يوفر ما يصل إلى 50% من الاحتياج اليومي الموصى به، من: الحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم، ومجموعة فيتامينات (B)، وأكثر من 100% من فيتامين (A)، بالإضافة إلى هذه العناصر المهمة والأساسية، تحتوي الكبد على كمية من البروتين، مماثلة تقريبًا للحوم البقر، وبتكلفة أقل بكثير.
ويحسب للكبد أنها من المواد الغذائية الغنية بالحديد، لذا فإنها تقي فقر الدم، وتزود الجسم بالطاقة. لذلك، ينصح بتقليل تناول اللحوم الحمراء بسبب الدهون المشبعة، التي قد تزيد خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب، ولكنها أيضاً المصدر الرئيسي للحديد، لذا يُعد تناول الكبد بديلاً مناسبًا.
وتحتوي الكبد على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة جهاز المناعة، لقد ذكرنا الحديد بالفعل، الذي يعد أساسياً لوظيفة خلايا الدم البيضاء.
وفيتامين (A) عنصر آخر مهم للمناعة، ومن بين وظائفه الأخرى الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، الذي يُعتبر خط الدفاع الأول ضد مسببات الأمراض.
كما أن الزنك معدنٌ حيوي آخر، يزيد نقصه من قابلية الجسم للإصابة بالعدوى. بالإضافة إلى ذلك، يحمي السيلينيوم، الذي يُعد مكوناً من مكونات بعض مضادات الأكسدة، خلايا المناعة.
وإذا كنت ترغبين في غذاء يعمل على تعزيز الذاكرة وتحفيز الدماغ، فالكبد مفيدة في هذا الجانب، إنها مليئة بالعناصر الغذائية التي تعتبر أساسية لصحة الدماغ، وأول هذه العناصر هو فيتامين (B12)، الذي يعد ضروريًا لوظيفة الأعصاب، حيث يؤدي نقصه إلى ضعف الإشارات العصبية، ما يتسبب في مشاكل، مثل: ضعف التوازن والذاكرة، فضلاً عن مشاكل المزاج.
وتحتوي الكبد أيضًا على الكولين، الذي يُعد مكونًا في أغشية خلايا الدماغ، ويقي التدهور المعرفي المرتبط بالتقدم في العمر.
فوائد صحية جمة لتناول الكبد.. وهذه أبرز الوصفات!
من الذين يُنصحون بتجنب تناول الكبد؟
يجب تجنب تناول الكبد للنساء الحوامل، حيث تم ربط الجرعات العالية من فيتامين (A) بتشوهات خلقية والإصابة بمرض النقرس، بسبب المستويات العالية من المواد الكيميائية المعروفة بالبيورينات في الكبد، والتي قد تزيد تفاقم الحالة. أيضًا، يُنصح بتجنب تناول الكبد في حالة الإصابة بمتلازمة ويلسون، وهي حالة يتم فيها تراكم النحاس في الجسم.
وصفات صحية لطهي الكبد:
1. كبد الدجاج المشوي بالثوم والليمون:
المكونات:
500 غرام من كبد الدجاج.
4 فصوص ثوم مهروسة.
عصير ليمونتين.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
ملح وفلفل أسود، حسب الذوق.
طريقة التحضير:
اغسلي كبد الدجاج جيدًا، ثم جفيفها بمنشفة ورقية.
في وعاء عميق، امزجي الثوم المهروس مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والزعتر، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود.
أضيفي كبد الدجاج إلى المزيج وقلبيه جيدًا، حتى يتغطى تمامًا بالتتبيلة. اتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
سخني الشواية أو المقلاة على نار متوسطة.
ضعي كبد الدجاج على الشواية أو المقلاة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، أو حتى تنضج تمامًا.
قدمي كبد الدجاج المشوية مع الخضروات المشوية أو الأرز.
فوائد صحية جمة لتناول الكبد.. وهذه أبرز الوصفات!
2. كبد الضأن مع البصل والبهارات:
المكونات:
500 غرام من كبد الضأن.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
3 ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
نظفي كبد الضأن، وقطعيها إلى قطع صغيرة.
في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي، وأضيفي البصل المفروم. قلبيه على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي قطع كبد الضأن إلى المقلاة وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
أضيفي الكمون، والكركم، والفلفل الأسود، والفلفل الحار (إذا رغبتِ)، والقرفة إلى المقلاة. قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع البهارات بشكل متساوٍ.
غطي المقلاة، واتركي كبد الضأن على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنضج تمامًا.
قدمي كبد الضأن مع الأرز أو الخبز العربي.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

العين الإخبارية

منذ 2 أيام

• العين الإخبارية

«ضباب الدماغ الكيميائي».. هل أصاب بايدن بسبب السرطان؟

تم تحديثه الإثنين 2025/5/19 12:29 م بتوقيت أبوظبي فتح الإعلان الرسمي عن إصابة الرئيس الأمريكي السابق جو بايدن بسرطان البروستاتا العدواني، الذي انتشر إلى العظام، النقاش حول حالته الصحية العامة خلال فترة رئاسته السابقة. تشير أبحاث طبية حديثة إلى أن مرضى السرطان، وبالأخص من خضعوا لعلاج طبي، يعانون غالباً من تغيّرات معرفية طويلة الأمد. أظهرت دراسة كندية واسعة عام 2019 أن 39% من الناجين من السرطان يواجهون مشاكل في التركيز والذاكرة بعد انتهاء العلاج، بينما يعاني 21% منهم من قلق كبير نتيجة لهذه التغيرات. وتشمل هذه الأعراض صعوبات في التركيز، بطء في سرعة المعالجة الذهنية، ونسيان التفاصيل اليومية. كما يمكن أن تزداد هذه الأعراض سوءاً مع التقدم في العمر أو وجود أمراض مزمنة أخرى مثل السكري وأمراض القلب. العلاجات وتأثيرها على وظائف الدماغ تلعب العلاجات الطبية المختلفة دوراً أساسياً في هذه التأثيرات، حيث يؤثر العلاج الكيميائي، والعلاج الهرموني، والعلاج الإشعاعي، إضافة إلى بعض الأدوية الداعمة مثل مضادات الغثيان ومسكنات الألم، على الوظائف المعرفية. هذه الظاهرة تُعرف بـ"ضباب الدماغ الكيميائي" أو "الدماغ الكيميائي"، وتتمثل في ضعف التفكير، والذاكرة، والتركيز، ما يعوق أداء المريض الذهني. عوامل إضافية تؤثر على الإدراك عند مرضى السرطان وتتعدد العوامل التي تؤثر على القدرات الإدراكية لمرضى السرطان، ومنها: تأثير الجراحة، خصوصاً إذا كانت على المخ أو حالات الاستسقاء الدماغي. الأدوية المصاحبة للعلاج مثل المضادات الحيوية وأدوية الألم. اضطرابات النوم المتكررة، والكوابيس التي تقلل من اليقظة والتركيز. سوء التغذية ونقص الفيتامينات الضرورية. التغيرات الهرمونية، خاصة بعد انقطاع الطمث. حالات صحية أخرى مثل فقر الدم أو مشاكل السمع والرؤية. كما تشير الدراسات إلى أن النساء قد تتأثر ذاكرتهن بسرعة أكبر مقارنة بالرجال، في حين تتطور الأعراض ببطء أكثر عند الرجال. فرضية وجود المرض وعلاجه خلال فترة الرئاسة السابقة رغم الإعلان الرسمي الأخير عن تشخيص جو بايدن بسرطان البروستاتا المتقدم الذي وصل إلى العظام، ثمة مؤشرات تدعم فرضية أن المرض كان موجوداً لفترة طويلة وربما بدأ العلاج خلال فترة رئاسته السابقة دون الإعلان عنه. الأعراض الإدراكية دليل على الإصابة والمرض الخفي وظهرت على بايدن خلال ولايته السابقة علامات عديدة مثل النسيان، وضعف التركيز، وصعوبة التفكير السريع، والتردد في إلقاء الكلمات. وتم تفسير هذه الأعراض غالباً على أنها مجرد علامات تقدم في السن أو إرهاق من ضغط العمل، لكنها تتفق مع أعراض "ضباب الدماغ الكيميائي" التي تصيب مرضى السرطان خلال تلقي العلاج الكيميائي أو الهرموني أو الإشعاعي. الكشف الطبي الدوري للرؤساء: هل كان هناك تقصير؟ من المعروف أن رؤساء الدول، وخاصة الولايات المتحدة، يخضعون لفحوصات طبية دورية دقيقة تشمل الكشف المبكر عن الأمراض الخطيرة مثل السرطان. لذلك، من الصعب تفسير تأخر اكتشاف المرض حتى وصوله إلى مرحلة متقدمة وانتشاره إلى العظام، ما يدعم النظرية بأن المرض كان موجوداً منذ فترة وتم التعامل معه بشكل خاص وسري أثناء فترة الرئاسة. بايدن تحت المجهر.. أعراض مرض السرطان وتأثيرها الإدراكي جو بايدن، البالغ من العمر 82 عاماً، أثار خلال فترة رئاسته السابقة تساؤلات كثيرة بسبب تردده ونسيانه أثناء إلقاء الخطب والرد على أسئلة الصحفيين. ورغم نفي البيت الأبيض المتكرر لوجود أمراض عصبية أو عقلية، فإن التشخيص الحالي بسرطان البروستاتا المتقدم وعلاجاته الهرمونية والإشعاعية تضع احتمال وجود أعراض إدراكية يصعب تجاهلها. تُعرف هذه التغيرات الإدراكية الناتجة عن السرطان والعلاج بأنها قد تظهر بعد أشهر أو سنوات من انتهاء العلاج، وهي خطيرة بشكل خاص على أصحاب المناصب التنفيذية التي تتطلب قرارات سريعة ومعقدة، مثل رئيس الولايات المتحدة. aXA6IDg0LjMzLjI4Ljc4IA== جزيرة ام اند امز IT

البوابة

منذ 2 أيام

• البوابة

رغم فوائده.. الإفراط في تناول ورق العنب قد يسبب مخاطر صحية تعرف عليها

يتمتع ورق العنب بقيمة غذائية عالية، إذ يحتوي على سعرات حرارية معتدلة، وألياف غذائية، والعديد من الفيتامينات، كما يُعد من مضادات الأكسدة. وبرغم فوائده الجمّة، فإن الأطباء يحذرون من خطورة الإفراط في تناوله. لذا، نعرض في هذا التقرير الأضرار الناتجة عن الإفراط في تناول ورق العنب، مع توضيح فوائده، وذلك وفقًا لإجماع عدد من الأطباء، بالإضافة إلى كيفية تجنب هذه الأضرار عند تناوله. أولًا:أهميته يعد ورق العنب من الأوراق الخضراء التي تستخدم في الطهي، وله العديد من الفوائد والأضرار. ويعتبر مصدرًا غنيًا بفيتامين "C" كمضاد للأكسدة، كما أنه من أكثر الأطعمة شهرةً بطعمه اللذيذ في مختلف بلدان الشرق الأوسط. ويعود تاريخه إلى الدولة العثمانية، ويُزرع في المناطق المعتدلة والباردة. هذا عن أهميته، وتاريخه، وموطن زراعته. ثانيا:فوائده غني بالفيتامينات ورق العنب غني بالفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين سي. مضاد للأكسدة ورق العنب يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة. تحسين صحة القلب تناول ورق العنب يمكن أن يساعد في تحسين صحة القلب، حيث أنه يحتوي على البوتاسيوم والألياف. دعم صحة الجهاز الهضمي ورق العنب يحتوي على الألياف التي تساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي. رابعا :اضراره اتفق الأطباء بالإجماع بأن تناوله بإفراط قد ينتج عنها الاتي: نظار لاحتوائه على الأوكسالات يؤدي ورق العنب باحتوائه علي الأوكسالات، لمشاكل في الكلى عند تناولها بكميات كبيرة. احتمالية الإصابة بالحساسية بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه ورق العنب، مما يمكن أن يسبب أعراضًا مثل الحكة والطفح الجلدي. وتوهج بقع حمراء علي البشرة الافراط في تناوله مع التفاعل في تناول الأدوية قد يتفاعل معها وسبب السيولة خامسا:أضرار أخري صعوبة التنفس واضطرابات هضمية بسبب احتوائه على حمض 'الساليسيليك 'المسبب للإسهال المزمن فضلًا عن إنه يحتوي على سعرات قد تسبب في زياده الوزن فضلًا عن إنه قد يرفع من فرص الإصابة بنزيف الدم والكلمات والافراط فيه يساعد في الإصابة بزيادة ميوعة الدم التي ينتج عنها نزيف الدم فضلا عن انه يسبب حالات من التسمم الغذائي وذلك بسبب اجتوائه علي بقايا المبيدات البشرية التي تسبب التسمم ذلك عن اضراره اما اذ كان هناك بد من تناوله فقد ينصح الأطباء بالاتي تناول كميات معتدلة تناول كميات معتدلة من ورق العنب يمكن أن يساعد في تجنب الأضرار المحتملة. الطهي الصحيح طهي ورق العنب بشكل صحيح يمكن أن يساعد في تقليل الأضرار المحتملة وهذا الطهي يتطلب اولا غسله جيدا ثم سلقه للتأكد من ان اثر المبيدات اختفي منه. لانتباه إلى التفاعلات الدوائية يجب الانتباه إلى التفاعلات الدوائية المحتملة عند تناول ورق العنب. وخاصه مريض القولون فينصح بالا بتم تناوله علي معدة فارغه فضلا عن انه يجب أن يتم تناول العنب العضوي وهو العنب الذي لم ينعرض للمبيعات حشريه أثناء زراعته كما ينصح باستشارة الطبيب في حاله الإفراط فيه للتعرف علي الكميه المناسبة لتناول هذه بعض المعلومات حول فوائد تناول ورق العنب وأضراره عند تناوله باستمرار. يجب أن نتعرف على هذه المعلومات ونقدر أهميتها.

العين الإخبارية

منذ 3 أيام

• العين الإخبارية

طعام الكلاب للبشر.. هذا ما يحدث إن جربته

في تجربة غير مألوفة ومثيرة للجدل، قرر عدد من المتطوعين والباحثين خوض تحد غير تقليدي، وهو: تناول طعام الكلاب لمدة 7 أيام متواصلة. هدفت التجربة إلى تسليط الضوء على جودة طعام الحيوانات الأليفة، وطرح تساؤلات حول المعايير الغذائية والصحية المعتمدة في صناعة هذه المنتجات. تجربة شخصية تتحول إلى حديث عالمي كانت أولى التجارب تخص "ميسون رايت"، وهو مدون أمريكي مهتم بصحة الحيوانات، حيث نشر مقطع فيديو يوثق فيه كيف تناول طعام كلبه التجاري لمدة أسبوع بهدف اختبار ما إذا كانت هذه المنتجات "صالحة بما يكفي" كما تدعي بعض الشركات. قال رايت في منشوره: "أردت أن أختبر ما إذا كانت هذه المنتجات مغذية وآمنة بالفعل، ولماذا نضع ثقة عمياء في مكونات لا نتذوقها ولا نعرف مصدرها." وخلال أيام التجربة السبعة، لاحظ رايت عدة تغيّرات على جسده، منها: فقدان الشهية بعد اليوم الثالث، آلام في المعدة واضطرابات في الهضم، نقص في الطاقة، خاصة عند ممارسة التمارين، وتغير في المزاج العام والشعور الدائم بالامتلاء دون راحة هذه التغيرات كان لها تفسير عند الدكتورة "ريبيكا جايلز"، وهي أخصائية تغذية في جامعة كاليفورنيا، حيث علقت قائلة أنه " رغم أن بعض أنواع طعام الكلاب تحتوي على بروتينات حيوانية وخضروات، إلا أنها لا تفي باحتياجات الجسم البشري المعقدة من العناصر الدقيقة، مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين C وB12". وفقًا للدكتورة جايلز، فإن: "طعام الكلاب مخصص لتلبية احتياجات الكلاب البيولوجية، التي تختلف تماما عن البشر"، مشيرة إلى أن الاستمرار في تناوله قد يؤدي إلى نقص حاد في بعض العناصر، أو الإفراط في أخرى مثل الفيتامين A، الذي يمكن أن يسبب التسمم عند الإنسان. وتشير دراسة نُشرت في دورية " Veterinary Record " عام 2019 إلى أن العديد من أغذية الحيوانات الأليفة تحتوي على مستويات زائدة من المعادن الثقيلة كالنحاس والرصاص، والتي يمكن أن تكون ضارة إذا تناولها البشر لفترات طويلة. صاحب شركة أغذية كلاب يتحدى نفسه ولم تكن تجربة رايت هي الوحيدة، ففي عام 2016، قرر "مارك هابر"، وهو مؤسس شركة لإنتاج طعام كلاب طبيعي، أن يتناول وجبات منتجه لمدة 30 يوما ليثبت جودته. وخلال التجربة، أرفق نتائج فحوصاته الطبية قبل وبعد التحدي، وأظهرت بعض التحسن في مؤشر الكوليسترول لديه، لكنه أكد لاحقا أن هذه التجربة لا يمكن تعميمها ولا يُنصح بها. وقال هابر: "فعلت ذلك لأثبت التزامي، لكن لا يمكن مقارنة متطلبات الإنسان بتلك الخاصة بالحيوانات". وعلى ذلك يبدو من التجارب، أنه " من الناحية النظرية، فإن تناول طعام الكلاب المصنع وفق المعايير قد لا يكون ساما إذا تم لفترة قصيرة، لكن من الناحية الصحية والغذائية، فإن ذلك قد يؤدي إلى آثار سلبية على الجسم البشري، وقد يشكل خطرا حقيقيا إذا طالت المدة أو كانت المنتجات رديئة الجودة". aXA6IDM4LjIyNS4xNy41NCA= جزيرة ام اند امز SE