أحدث الأخبار مع #والسيلينيوم،
الدستور
منذ 16 ساعات
- صحة
- الدستور
مع اقتراب عيد الأضحى.. نصائح مهمة لاختيار وتخزين لحوم الأضاحي
قالت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية، إن اللحوم الحمراء تُعد من أهم مصادر البروتين الحيواني لجسم الإنسان، لما تحتويه من عناصر غذائية ضرورية مثل الحديد وفيتامين B12 والزنك والسيلينيوم، مشيرة إلى أن اللحوم الطازجة لا تسبب الحساسية وتتميز بخصائص فريدة لا توجد في الأطعمة الأخرى. وأوضحت خلال عبر اكسترا نيوز، أن الإفراط في تناول اللحوم قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل النقرس وارتفاع نسبة اليوريك أسيد، مؤكدة أهمية تناولها باعتدال بمعدل مرتين أسبوعيًا، موضحة أن اللحوم تختلف باختلاف نوع الحيوان وعمره، فمثلًا اللحوم البتلو مناسبة لكبار السن ومحبي الدايت بسبب قلة الدهون فيها، بينما اللحوم الضاني أكثر بروتينًا لكنها تحتوي على دهون أعلى. ونصحت بشراء اللحوم من مصادر موثوقة، مع ضرورة الانتباه للونها وملمسها ورائحتها لتجنب اللحوم الفاسدة أو المخزنة بشكل خاطئ، مؤكدة أن التخزين السليم لا يقل أهمية عن الاختيار. وشددت على ضرورة ضبط الفريزر على درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئوية، وتجنب تكديس اللحوم داخله حتى لا يتسبب ذلك في إعاقة التبريد وفقدان صلاحية اللحوم، مؤكدة على ضرورة ترك اللحوم بعد الذبح فترة كافية للتشميع الطبيعي قبل تقطيعها وتخزينها، إذ إن عملية التشميع تساعد على تثبيت نضج اللحمة ومنع نمو البكتيريا. وحذرت من طهي اللحوم فورًا بعد الذبح، لأن ذلك يجعلها قاسية وصعبة الهضم، مشيرة إلى أن الطهي الصحي يتمثل في السلق أو الشيّ لتقليل الدهون الضارة، مؤكدة أن النظافة خلال مراحل الذبح والتخزين عامل أساسي في الحفاظ على جودة اللحوم وسلامتها، داعية المستهلكين للالتزام بالإرشادات الصحية لضمان تناول لحوم آمنة خلال أيام العيد.
نافذة على العالم
١٢-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- نافذة على العالم
عالم المرأة : مع ارتفاع درجات الحرارة.. 4 فواكه صيفية تحافظ على ترطيب بشرتك وتبعد الشيخوخة
الاثنين 12 مايو 2025 02:45 مساءً نافذة على العالم - من أجمل ما يميز فصل الصيف هو تنوع الفواكه الطازجة التي تملأ الأسواق بنكهاتها وألوانها الجذابة، لكن الأهم من ذلك أنها لا تقتصر فقط على إشباع شهيتك، بل تحتوي أيضًا على كنوز غذائية تدعم صحة بشرتك وتحميها من آثار الحرارة والشيخوخة المبكرة. فمع ارتفاع درجات الحرارة، تحتاج البشرة إلى الترطيب العميق ومضادات الأكسدة التي تحارب الجفاف والتجاعيد. وبحسب ما نشره موقع "stylecraze"، فإليكِ 4 أنواع من الفواكه الصيفية المفيدة لبشرتك والتي تستحق أن تكون جزءًا من روتينك الغذائي هذا الموسم: 1- التوت الأحمر يحتوى التوت الأحمر على العديد من المواد المغذية للبشرة والمضادة للشيخوخة فهو غني بعناصرالفلافونويدات التي تمنع تلف الخلايا وتعمل على تجديدها على الدوام. 2- البطيخ البطيخ يعتبر الفاكهة المثالية في حر الصيف، ولكن الأمر لا يقف هنا بل يحمي بشرتكِ أيضًا من الشيخوخة المبكرة، فهو غني بفيتامينات "ج، هـ، ك" والسيلينيوم، والكالسيوم، والمنجنيز، والبوتاسيوم، والبروتين، والكربوهيدرات الداعمة لشباب وحيوية البشرة. 3- العنب يحتوي العنب على مادة"الريسفيراترول" وهي معروف عنها أنها من مضادات الأكسدة المفيدة بشكل كبير للبشرة، حبات العنب تساعد في تأخير ظهور علامات الشيخوخة، مثل التجاعيد أو الخطوط الدقيقة الناتجة عن التعرض المفرط للأشعة فوق البنفسجية. 4- الأفوكادو يصنف الأفوكادو من الفواكة المضادة للشيخوخة ذات الفوائد الصحية الكبيرة. فهو غني بالبوتاسيوم وفيتامينات أ، ج، هـ، وك، ومضادات الأكسدة التي تحارب آثار الشيخوخة علاوة على ذلك، فهو مفيد لصحتك العامة التي تلقي بظلالها على نضارة بشرتك.
عمون
٢٩-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- عمون
لتعزيز صحة بشرتكِ وشعركِ، تناولي الكبدة
عمون - يتزايد الاهتمام بالصحة والعافية يوماً بعد يوم، وأمام ذلك تتعدد الخيارات الغذائية، التي يمكن أن تساهم في تحسين صحتنا العامة. ومن بين هذه الخيارات، اخترنا الحديث عن «الكبد»، أحد الأطعمة التي غالباً يتم تجاهلها، رغم ما تحتويه هذه المادة الغذائية من فوائد صحية مذهلة. وربما تكونين قد سمعتِ عن الكبد باعتبارها طعاماً غنياً بالبروتينات والفيتامينات، لكن قد تكونين مترددة في إضافتها إلى نظامكِ الغذائي بسبب بعض المفاهيم المغلوطة حولها. وإذا كنتِ تبحثين عن تحسين مستوى طاقتكِ، وتقوية جهازكِ المناعي، أو تعزيز صحة بشرتكِ وشعركِ، فالكبد تعتبر الحل المثالي، إذ يتركز فيها العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة التي تعزز صحة الدم والعظام، وتدعم جهازكِ الهضمي وتساعد على الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة. الكبد.. منجمٌ غذائيٌ غني: إن تناول 100 غرام من الكبد يوفر ما يصل إلى 50% من الاحتياج اليومي الموصى به، من: الحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم، ومجموعة فيتامينات (B)، وأكثر من 100% من فيتامين (A)، بالإضافة إلى هذه العناصر المهمة والأساسية، تحتوي الكبد على كمية من البروتين، مماثلة تقريبًا للحوم البقر، وبتكلفة أقل بكثير. ويحسب للكبد أنها من المواد الغذائية الغنية بالحديد، لذا فإنها تقي فقر الدم، وتزود الجسم بالطاقة. لذلك، ينصح بتقليل تناول اللحوم الحمراء بسبب الدهون المشبعة، التي قد تزيد خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب، ولكنها أيضاً المصدر الرئيسي للحديد، لذا يُعد تناول الكبد بديلاً مناسبًا. وتحتوي الكبد على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة جهاز المناعة، لقد ذكرنا الحديد بالفعل، الذي يعد أساسياً لوظيفة خلايا الدم البيضاء. وفيتامين (A) عنصر آخر مهم للمناعة، ومن بين وظائفه الأخرى الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، الذي يُعتبر خط الدفاع الأول ضد مسببات الأمراض. كما أن الزنك معدنٌ حيوي آخر، يزيد نقصه من قابلية الجسم للإصابة بالعدوى. بالإضافة إلى ذلك، يحمي السيلينيوم، الذي يُعد مكوناً من مكونات بعض مضادات الأكسدة، خلايا المناعة. وإذا كنت ترغبين في غذاء يعمل على تعزيز الذاكرة وتحفيز الدماغ، فالكبد مفيدة في هذا الجانب، إنها مليئة بالعناصر الغذائية التي تعتبر أساسية لصحة الدماغ، وأول هذه العناصر هو فيتامين (B12)، الذي يعد ضروريًا لوظيفة الأعصاب، حيث يؤدي نقصه إلى ضعف الإشارات العصبية، ما يتسبب في مشاكل، مثل: ضعف التوازن والذاكرة، فضلاً عن مشاكل المزاج. وتحتوي الكبد أيضًا على الكولين، الذي يُعد مكونًا في أغشية خلايا الدماغ، ويقي التدهور المعرفي المرتبط بالتقدم في العمر. من الذين يُنصحون بتجنب تناول الكبد؟ يجب تجنب تناول الكبد للنساء الحوامل، حيث تم ربط الجرعات العالية من فيتامين (A) بتشوهات خلقية والإصابة بمرض النقرس، بسبب المستويات العالية من المواد الكيميائية المعروفة بالبيورينات في الكبد، والتي قد تزيد تفاقم الحالة. أيضًا، يُنصح بتجنب تناول الكبد في حالة الإصابة بمتلازمة ويلسون، وهي حالة يتم فيها تراكم النحاس في الجسم. وصفات صحية لطهي الكبد: 1. كبد الدجاج المشوي بالثوم والليمون: المكونات: 500 غرام من كبد الدجاج. 4 فصوص ثوم مهروسة. عصير ليمونتين. 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو). ملح وفلفل أسود، حسب الذوق. طريقة التحضير: اغسلي كبد الدجاج جيدًا، ثم جفيفها بمنشفة ورقية. في وعاء عميق، امزجي الثوم المهروس مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والزعتر، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود. أضيفي كبد الدجاج إلى المزيج وقلبيه جيدًا، حتى يتغطى تمامًا بالتتبيلة. اتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. سخني الشواية أو المقلاة على نار متوسطة. ضعي كبد الدجاج على الشواية أو المقلاة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، أو حتى تنضج تمامًا. قدمي كبد الدجاج المشوية مع الخضروات المشوية أو الأرز. فوائد صحية جمة لتناول الكبد.. وهذه أبرز الوصفات! فوائد صحية جمة لتناول الكبد.. وهذه أبرز الوصفات! 2. كبد الضأن مع البصل والبهارات: المكونات: 500 غرام من كبد الضأن. بصلتان كبيرتان مفرومتان. 3 ملاعق كبيرة من زيت النباتي. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري). ملعقة صغيرة من القرفة. ملح حسب الذوق. طريقة التحضير: نظفي كبد الضأن، وقطعيها إلى قطع صغيرة. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي، وأضيفي البصل المفروم. قلبيه على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا. أضيفي قطع كبد الضأن إلى المقلاة وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أضيفي الكمون، والكركم، والفلفل الأسود، والفلفل الحار (إذا رغبتِ)، والقرفة إلى المقلاة. قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع البهارات بشكل متساوٍ. غطي المقلاة، واتركي كبد الضأن على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنضج تمامًا. قدمي كبد الضأن مع الأرز أو الخبز العربي.
زهرة الخليج
٢٧-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- زهرة الخليج
فوائد صحية جمة لتناول الكبد.. وهذه أبرز الوصفات!
#تغذية وريجيم يتزايد الاهتمام بالصحة والعافية يوماً بعد يوم، وأمام ذلك تتعدد الخيارات الغذائية، التي يمكن أن تساهم في تحسين صحتنا العامة. ومن بين هذه الخيارات، اخترنا الحديث عن «الكبد»، أحد الأطعمة التي غالباً يتم تجاهلها، رغم ما تحتويه هذه المادة الغذائية من فوائد صحية مذهلة. وربما تكونين قد سمعتِ عن الكبد باعتبارها طعاماً غنياً بالبروتينات والفيتامينات، لكن قد تكونين مترددة في إضافتها إلى نظامكِ الغذائي بسبب بعض المفاهيم المغلوطة حولها. وإذا كنتِ تبحثين عن تحسين مستوى طاقتكِ، وتقوية جهازكِ المناعي، أو تعزيز صحة بشرتكِ وشعركِ، فالكبد تعتبر الحل المثالي، إذ يتركز فيها العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة التي تعزز صحة الدم والعظام، وتدعم جهازكِ الهضمي وتساعد على الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة. فوائد صحية جمة لتناول الكبد.. وهذه أبرز الوصفات! الكبد.. منجمٌ غذائيٌ غني: إن تناول 100 غرام من الكبد يوفر ما يصل إلى 50% من الاحتياج اليومي الموصى به، من: الحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم، ومجموعة فيتامينات (B)، وأكثر من 100% من فيتامين (A)، بالإضافة إلى هذه العناصر المهمة والأساسية، تحتوي الكبد على كمية من البروتين، مماثلة تقريبًا للحوم البقر، وبتكلفة أقل بكثير. ويحسب للكبد أنها من المواد الغذائية الغنية بالحديد، لذا فإنها تقي فقر الدم، وتزود الجسم بالطاقة. لذلك، ينصح بتقليل تناول اللحوم الحمراء بسبب الدهون المشبعة، التي قد تزيد خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب، ولكنها أيضاً المصدر الرئيسي للحديد، لذا يُعد تناول الكبد بديلاً مناسبًا. وتحتوي الكبد على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة جهاز المناعة، لقد ذكرنا الحديد بالفعل، الذي يعد أساسياً لوظيفة خلايا الدم البيضاء. وفيتامين (A) عنصر آخر مهم للمناعة، ومن بين وظائفه الأخرى الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، الذي يُعتبر خط الدفاع الأول ضد مسببات الأمراض. كما أن الزنك معدنٌ حيوي آخر، يزيد نقصه من قابلية الجسم للإصابة بالعدوى. بالإضافة إلى ذلك، يحمي السيلينيوم، الذي يُعد مكوناً من مكونات بعض مضادات الأكسدة، خلايا المناعة. وإذا كنت ترغبين في غذاء يعمل على تعزيز الذاكرة وتحفيز الدماغ، فالكبد مفيدة في هذا الجانب، إنها مليئة بالعناصر الغذائية التي تعتبر أساسية لصحة الدماغ، وأول هذه العناصر هو فيتامين (B12)، الذي يعد ضروريًا لوظيفة الأعصاب، حيث يؤدي نقصه إلى ضعف الإشارات العصبية، ما يتسبب في مشاكل، مثل: ضعف التوازن والذاكرة، فضلاً عن مشاكل المزاج. وتحتوي الكبد أيضًا على الكولين، الذي يُعد مكونًا في أغشية خلايا الدماغ، ويقي التدهور المعرفي المرتبط بالتقدم في العمر. فوائد صحية جمة لتناول الكبد.. وهذه أبرز الوصفات! من الذين يُنصحون بتجنب تناول الكبد؟ يجب تجنب تناول الكبد للنساء الحوامل، حيث تم ربط الجرعات العالية من فيتامين (A) بتشوهات خلقية والإصابة بمرض النقرس، بسبب المستويات العالية من المواد الكيميائية المعروفة بالبيورينات في الكبد، والتي قد تزيد تفاقم الحالة. أيضًا، يُنصح بتجنب تناول الكبد في حالة الإصابة بمتلازمة ويلسون، وهي حالة يتم فيها تراكم النحاس في الجسم. وصفات صحية لطهي الكبد: 1. كبد الدجاج المشوي بالثوم والليمون: المكونات: 500 غرام من كبد الدجاج. 4 فصوص ثوم مهروسة. عصير ليمونتين. 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو). ملح وفلفل أسود، حسب الذوق. طريقة التحضير: اغسلي كبد الدجاج جيدًا، ثم جفيفها بمنشفة ورقية. في وعاء عميق، امزجي الثوم المهروس مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والزعتر، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود. أضيفي كبد الدجاج إلى المزيج وقلبيه جيدًا، حتى يتغطى تمامًا بالتتبيلة. اتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. سخني الشواية أو المقلاة على نار متوسطة. ضعي كبد الدجاج على الشواية أو المقلاة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، أو حتى تنضج تمامًا. قدمي كبد الدجاج المشوية مع الخضروات المشوية أو الأرز. فوائد صحية جمة لتناول الكبد.. وهذه أبرز الوصفات! 2. كبد الضأن مع البصل والبهارات: المكونات: 500 غرام من كبد الضأن. بصلتان كبيرتان مفرومتان. 3 ملاعق كبيرة من زيت النباتي. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري). ملعقة صغيرة من القرفة. ملح حسب الذوق. طريقة التحضير: نظفي كبد الضأن، وقطعيها إلى قطع صغيرة. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي، وأضيفي البصل المفروم. قلبيه على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا. أضيفي قطع كبد الضأن إلى المقلاة وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أضيفي الكمون، والكركم، والفلفل الأسود، والفلفل الحار (إذا رغبتِ)، والقرفة إلى المقلاة. قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع البهارات بشكل متساوٍ. غطي المقلاة، واتركي كبد الضأن على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنضج تمامًا. قدمي كبد الضأن مع الأرز أو الخبز العربي.
٢٢-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
كيف تتأثر الغدة الدرقية بنظامك الغذائي؟
تتأثر صحة الغدة الدرقية بشكل كبير بالنظام الغذائي، حيث تلعب العناصر الغذائية مثل الزنك والسيلينيوم واليود، إلى جانب صحة الأمعاء، دورًا حيويًا في التوازن الهرموني، بحسب موقع تايمز ناو. آ تعتمد الغدة الدرقية بشكل كبير على عناصر غذائية محددة لتؤدي وظائفها على النحو الأمثل، حتى مع تناول الأدوية، إذا افتقر النظام الغذائي إلى هذه العناصر الغذائية، فقد لا يستعيد توازن الهرمونات بشكل كامل. يرتبط نقص اليود عادةً بوظيفة الغدة الدرقية، حيث إن الإفراط في تناول اليود - وخاصةً من المكملات الغذائية غير المنظمة أو الإفراط في تناول الملح المعالج باليود في الأطعمة المصنعة - قد يؤدي أحيانًا إلى تفاقم مشاكل الغدة الدرقية. ويزداد هذا الأمر أهميةً خاصةً لدى الشابات اللواتي يحاولن إنقاص وزنهن أو يتبعن أنظمة غذائية مقيدة وعصرية تتجاهل تناول العناصر الغذائية المتوازنة. آ فوائد الزنك والسيلينيوم آ آ آ آ آ آ على أهمية المعادن الأقل شهرة، ولكنها حيوية، مثل الزنك والسيلينيوم، في صحة الغدة الدرقية. هذه العناصر الغذائية ضرورية لتحويل الغدة الدرقية إلى الهرمونات إلى شكلها النشط. غالبًا ما تكون غائبة عن الأنظمة الغذائية اليومية، وخاصةً تلك الغنية بالأطعمة المصنعة أو قليلة التنوع. يساعد السيلينيوم، الموجود في أطعمة مثل المكسرات والبيض والحبوب الكاملة، على تقليل الالتهاب في حالات اضطرابات الغدة الدرقية المناعية الذاتية. يلعب الزنك دورًا رئيسيًا في تنظيم الهرمونات، وهو شائع النقص لدى الأشخاص الذين يتخطون وجبات الطعام أو يلتزمون بأنماط غذائية مقيدة. آ مُسببات الغدة الدرقية مُحفِّزات الغدة الدرقية، وهي مركبات طبيعية موجودة في أطعمة مثل الملفوف النيء والقرنبيط والصويا مع أن هذه المُحفِّزات لا تُشكِّل مشكلةً للأشخاص الذين يتمتعون بوظائف غدة درقية طبيعية، إلا أنها قد تُؤثِّر على إنتاج الهرمونات إذا استُهلكت بإفراط وبدون كمية كافية من اليود. آ صحة الأمعاء ووظيفة الغدة الدرقية غالبًا ما يُغفل عن العلاقة بين صحة الأمعاء ووظائف الغدة الدرقية. قد يكون سوء الهضم والانتفاخ وسوء امتصاص العناصر الغذائية علامات على وجود مشكلة كامنة في الغدة الدرقية. يُعيق ضعف بطانة الأمعاء امتصاص العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد وفيتامينات ب والسيلينيوم، وهي جميعها ضرورية لصحة الغدة الدرقية. وتوصي بتناول الأطعمة المخمرة مثل اللبن الرائب والخضراوات والفواكه المطبوخة الغنية بالألياف لدعم وظائف الأمعاء والغدة الدرقية. آ الحميات الغذائية القاسية تُعدّ الحميات الغذائية القاسية وخطط إنقاص الوزن المفرطة، الشائعة بين الشابات، من العوامل الخفية الأخرى التي تُسبب خللًا في الغدة الدرقية. الغدة الدرقية حساسة للغاية لنقص السعرات الحرارية. عندما يدخل الجسم في حالة جوع شديد، يتباطأ نشاط الغدة الدرقية للحفاظ على الطاقة، مما يؤدي إلى اختلالات هرمونية طويلة الأمد إذا تكررت. قد تكون الأعراض المؤقتة، مثل تساقط الشعر، وتقلبات المزاج، أو انقطاع الدورة الشهرية، مؤشرات مبكرة على إجهاد الغدة الدرقية. آ العلاقة بالحمل بالنسبة للنساء اللواتي يخططن للحمل، يجب التأكد من صحة الغدة الدرقية . حتى النقص الطفيف في اليود أو الحديد أو حمض الفوليك يمكن أن يؤثر على نمو الجنين. وتدعو إلى إجراء فحوصات منتظمة واتباع نظام غذائي متوازن ومتسق يُعطي الأولوية للتغذية المنتظمة على الحميات الغذائية قصيرة المدى
