لا تغسلوا الدجاج قبل الطهي!.. طبيبة توضح السبب
وتقول: "أظهرت الدراسات أن البكتيريا يمكن أن تنتشر لمسافة تصل إلى 50–80 سم من منطقة الغسل. ويجب أن نعلم أن الماء لا يقتل البكتيريا، بل إن المعالجة الحرارية فقط — عند درجات حرارة تتجاوز 75 درجة مئوية — هي التي تقضي عليها. لذا فإن الغسل يعطي انطباعا زائفا بالنظافة، دون أن يقلل فعليًا من عدد الكائنات الدقيقة الضارة. وإذا لم تُطهر الأسطح بعد غسل الدجاج، فقد تنتقل البكتيريا إلى منتجات أخرى، مثل السلطات أو الفواكه، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي".
وتوصي الخبيرة بعدم غسل الدجاج، بل البدء بطهيه مباشرة بدرجة حرارة عالية — سواء عن طريق السلق أو القلي — حتى ينضج تماما. ويجب أن يكون لون اللحم من الداخل أبيض وخاليا من البقع الوردية.
كما تؤكد: "بعد تقطيع الدجاج، ينبغي تنظيف السكاكين، وألواح التقطيع، والحوض بالماء الساخن مع منظف أو محلول مضاد للبكتيريا. ويجب أيضا الحرص على عدم ملامسة الدجاج النيء لأي منتجات أخرى داخل الثلاجة. فعموما، غسل الدجاج قبل الطهي ليس عديم الفائدة فحسب، بل خطير أيضا".
المصدر: gazeta.ru
أعلنت الدكتورة ناتاليا كروغلوفا، خبيرة التغذية الروسية، أن لحم الدجاج جزء من النظام الغذائي الصحي. ولكن لا يمكنه أن يحل محل مصادر البروتين الأخرى بالكامل.
توصلت دراسة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم بانتظام هم أكثر عرضة للمعاناة من حالات صحية مزمنة من أولئك الذين يتجنبون المنتجات الحيوانية.
وجد باحثون في جامعة أكسفورد أن تناول الدجاج يرتبط بزيادة خطر الإصابة بنوع من سرطان الدم "لمفوما لاهودجينيكية".
أشارت دراسة حديثة الى ان تناول لحم الدجاج في سن المراهقة مفيد جدا، لكونه يقلل كثيرا من خطر الاصابة بسرطان القولون .
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
روسيا اليوم
منذ 6 ساعات
- روسيا اليوم
"استبدلنا الحبر بالخلايا الحية ونجحنا في طباعة أعضاء"... شهادة أحد مبتكري تكنولوجيا الطباعة الحيوية
وفي إسرائيل طُبع قلبٌ مصغر. أما في الهند وكوريا الجنوبية فقد طبعت خلايا حية لقرنية العين وتم زرعها كبدائل للقرنيات المصابة. وفي روسيا كذلك تمت طباعة أذن وزرعها. وفضلا عن ذلك تم ابتكار تقنية فريدة لطباعة جلد اصطناعي على جسم المريض مباشرة. وطبعت أيضا غدة درقية بواسطة طابعة حيوية فضائية. أما فكرة الطباعة الحيوية وتعليلها علميا، فقد ظهرت إلى الوجود بفضل ثلاثة علماء بينهم ضيفنا في هذه الحلقة العالم الروسي الدكتور في العلوم الطبية والفلسفية فلاديمير ميرونوف. يشغل فلاديمير ميرونوف حاليا منصب المشرف العلمي في مختبر أبحاث التقنيات الحيوية "3D Bioprinting Solutions". ويعمل كأستاذ مساعد في معهد الطب الحيوي في معهد موسكو للفيزياء الهندسية. في هذه الحلقة يحدثنا الدكتور ميرونوف عن بدايات تطوير تكنولوجيا الطباعة الحيوية مع زملائه.
روسيا اليوم
منذ يوم واحد
- روسيا اليوم
أدوية يمكن أن تنشط السل الكامن
وأشارت آلينا ألشيفسكايا، الباحثة في مختبر هندسة المناعة بجامعة سيتشينوف، إلى أن التحليل الواسع النطاق للبيانات العلمية أظهر الدور المحوري لعامل نخر الورم (TNF) ومستقبلاته المحددة في تنظيم الاستجابة المناعية ضد مرض السل. وقالت: "يمكن لعامل نخر الورم (TNF) أن يؤدي وظائف مزدوجة؛ فمن جهة، هو ضروري لتحفيز الاستجابة المناعية، ومن جهة أخرى، قد يؤدي — في ظروف معينة — إلى زيادة الالتهاب والمساهمة في تدمير أنسجة الرئة. وقد سعينا إلى فهم العوامل التي تُحدد هذا التوازن الدقيق." وأضافت الدراسة أن الباحثين اكتشفوا، عند تحليل تأثير العلاجات المستخدمة لأمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي، والصدفية، وداء كرون، أن الأدوية التي تثبط عامل نخر الورم قد تعيد تنشيط السل الكامن. ويحدث ذلك من خلال تعطيل قدرة هذا العامل على الحفاظ على بنية الأورام الحبيبية، والتي تعد ضرورية لعزل البكتيريا المسببة للسل، وكذلك من خلال إضعاف الوظائف الوقائية للخلايا البلعمية. ويؤكد الباحثون أن تطوّر مرض السل لا يعتمد فقط على مستوى عامل نخر الورم (TNF)، بل يتأثر بمجموعة من العوامل، منها: مرحلة العدوى، وخصائص الاستقلاب في الخلايا البلعمية، والتوازن بين السيتوكينات المضادة للالتهابات وتلك التنظيمية. ويعد فهم هذه التفاعلات ضروريا لتطوير استراتيجيات علاج مناعي أكثر دقة وأمانا. وتجدر الإشارة إلى أن عامل نخر الورم (TNF) يعد من البروتينات الالتهابية المركزية التي تسهم في تكوين وصيانة الأورام الحبيبية — وهي هياكل مناعية خاصة تحيط ببؤر العدوى وتمنع انتشار البكتيريا المتفطرة (المسببة للسل) داخل الجسم. كما يعمل TNF على تنشيط الخلايا البلعمية، وهي خلايا مناعية تهاجم المتفطرات وتقوم بابتلاعها وتدميرها. ولكن، في حال الإفراط في إنتاج TNF، قد يحفز ذلك سلسلة من التفاعلات الالتهابية، تؤدي إلى اضطراب بنية الأورام الحبيبية، وتسبب موت الخلايا وتحلل أنسجة الرئة، مما يسهم في تفاقم الحالة المرضية. المصدر: يشير تقرير لمنظمة الصحة العالمية، إلى أنه شخصت إصابة 8.2 مليون شخص في العالم بمرض السل في عام 2023. أي بزيادة 0.7 مليون عن العام السابق، وهو أعلى مستوى منذ عام 1995. ابتكر علماء جامعة الأورال الفيدرالية جزيء يمكن أن يصبح العنصر الفعال في دواء جديد لعلاج مرض السل المقاوم لمضادات الحيوية. تحدثت الطبيبة الروسية للأمراض الباطنية "أوكسانا بيفوفاروفا" عن كيفية التمييز بين مرض السل وأمراض جهاز التنفس. أعلن الدكتور فياتشسلاف سفيتلاكوف أخصائي الأمراض الصدرية أن الإصابة بالسل لا تعني بداية المرض الذي يتطور فقط لدى 5-15 بالمئة من المصابين فقط.
روسيا اليوم
منذ يوم واحد
- روسيا اليوم
خسارة الوزن بذكاء.. تجنب هذه الأخطاء للحفاظ على صحتك وأعضائك الحيوية
وحول الموضوع، قال خبير التغذية الروسي رومان بريستانسكي في مقابلة مع موقع "راديو.1" الروسي: "الخطأ الرئيسي الذي يقع فيه بعض الأشخاص الراغبين في خسارة الوزن هو اتباع نظام غذائي غير مناسب، تكون فيه السعرات الحرارية أقل من المطلوب أو يفتقر إلى العناصر الضرورية لصحة الجسم وعمل الأعضاء الحيوية." وأضاف:"معظم الناس يتبعون حميات غذائية دون الرغبة في حساب كمية السعرات الحرارية التي يحصلون عليها يوميا، وهذا أمر خاطئ. فنقص السعرات قد يؤدي إلى وهن عام، ومشكلات نفسية، واضطرابات في وظائف الدماغ وبعض الأعضاء الحيوية. يمكننا تخصيص 10 إلى 15 دقيقة يوميا لحساب السعرات التي نحصل عليها من الطعام، والالتزام بالتوصيات الغذائية وقوائم الأطعمة التي ينصح بها الأطباء وأخصائيو التغذية." وشدد بريستانسكي على ضرورة أن يحتوي النظام الغذائي المعتمد أثناء الحمية على كميات كافية من الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية، إذ تعدّ هذه العناصر ضرورية لصحة القلب والدماغ، ولعمل جميع أجهزة الجسم بشكل عام. من جانبها، أشارت الطبيبة وأخصائية التغذية الروسية يلينا أوستوفينا إلى أن بعض الأشخاص يمتنعون تماما عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون أثناء محاولة إنقاص الوزن، وهذا السلوك قد يكون خطيرا في بعض الحالات، لأن الدهون — عند تناولها بكميات معتدلة — ضرورية للجسم، حيث تساعد على امتصاص بعض الفيتامينات، وتلعب دورا مهما في تزويد الجسم بالطاقة. كما حذّرت أوستوفينا من التخلي التام عن الأطعمة التي تحتوي على البروتينات والدهون خلال الحمية، لأن ذلك قد يؤدي إلى نتائج عكسية، حيث يشعر الشخص برغبة أكبر في تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية. المصدر: لينتا.رو ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بعدة أمراض مثل السمنة وأمراض القلب. كما تحتوي على جسيمات بلاستيكية تضر بالصحة التنفسية والإنجابية والعقلية. كشفت دراسة علمية موسعة أجرتها جامعة هلسنكي أن خسارة الوزن خلال فترة منتصف العمر تقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة وتسهم في إطالة العمر الافتراضي. يشير الدكتور فلاديمير ياكوفينكو أخصائي الغدد الصماء خبير التغذية، إلى أنه يمكن إنقاص الوزن دون الإضرار بالصحة عن طريق تناول أطعمة ذات سعرات حراية سلبية. يتكون الغذاء المتوازن للشخص عادة من الكربوهيدرات واللحوم والخضروات التي تزوده بالفيتامينات والعناصر المعدنية والسعرات الحرارية، ولكن ماذا يحصل إذا اقتصر طعامه على الثمار والخضروات.
