هل رقائق البطاطس المخبوزة أكثر صحة من المقلية؟ .. تعرف على التفاصيل
البطاطس المخبوزة
باعتبارها صحية أكتر من المقلية، و
الفرق الأبرز بين البطاطس المقلية والمخبزة يكمن في طريقة طهيهما، وتنقع البطاطس المقلية في زيت ساخن، مما يجعلها تمتص كمية كبيرة من الدهون، أما البطاطس المخبوزة، فتخبز إما في الفرن أو في الهواء، باستخدام كمية قليلة من الزيت.
ووفقًا لما نشر في صحيفة تايمز نا، لهذا السبب غالبًا ما تحتوي رقائق البطاطس المخبوزة على سعرات حرارية ودهون مشبعة أقل بنسبة 20-30% من نظيراتها المقلية، على سبيل المثال، قد تحتوي حصة واحدة من رقائق البطاطس المقلية على 10-15 غرامًا من الدهون، بينما قد تحتوي الحصة نفسها من رقائق البطاطس المخبوزة على 3-6 غرامات، وومن المهم أيضًا أن نفهم أن انخفاض نسبة الدهون لا يجعلها دائمًا خيارًا أكثر صحة.
البطاطس المخبوزة تحتوي على مادة الأكريلاميد
وينتج كل من القلي والخبز على درجات حرارة عالية مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تتكون عند طهي الأطعمة النشوية على درجة حرارة تزيد عن 120 درجة مئوية، ووفقًا للعديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات، ربط الأكريلاميد بمخاطر صحية محتملة، وتشير العديد من الدراسات إلى أن رقائق البطاطس المخبوزة غالبًا ما تحتوي على نسبة أكريلاميد أعلى من المقلية، ويعود ذلك إلى طهيها لفترة أطول للحصول على قرمشة باستخدام كمية أقل من الزيت.
هل البطاطس المخبوزة صحية؟
وغالبًا ما تُباع رقائق البطاطس المخبوزة مصحوبةً بعلامة صحية، لكن العديد من العلامات التجارية تضيف إليها الملح ومحسنات النكهة والمواد الحافظة، إضافةً إلى ذلك قد يسهم الصوديوم الزائد في ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب مع مرور الوقت، بغض النظر عن طريقة طهيها، وبالرغم من أن رقائق البطاطس المخبوزة قد تكون خيارًا أفضل قليلًا من المقلية، لأنها تحتوي على دهون وسعرات حرارية أقل، لكنها قد تضر بصحة الجسم بسبب تعرضها للحرارة لفترات طويلة، وإضافة الملح والنكهات الصناعية اليها.
أضرار الجوافة وتحذير من تناولها عصير باللبن لهذا السبب.. 6 مخاطر محتملة
تعرف على أضرار الإفراط في تناول البسكويت
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
مصرس
منذ 2 ساعات
- مصرس
ماذا يحدث لكليتيك إذا توقفت عن السكر والملح لمدة شهر؟..النتائج مفاجئة
يعد السكر والملح من أكثر المكونات استخدامًا في النظام الغذائي اليومي، إلا أن الإفراط في تناولهما قد يُسبب أضرارًا صحية عديدة، خاصة للكليتين، هذان العضوان الحيويان يعملان باستمرار على تنقية الدم، وتنظيم مستوى المعادن والسوائل في الجسم، وأي عبء زائد عليهما يمكن أن يؤثر على كفاءتهما مع مرور الوقت، لذلك ماذا يحدث لو قررت التوقف عن تناول السكر والملح تمامًا لمدة شهر؟ كيف سيكون رد فعل الكليتين؟ هذا ما نوضّحه في السطور التالية، فقط تابعونا. ماذا يحدث لكليتيك إذا توقفت عن السكر والملح لمدة شهر؟1- يحدث راحة للكليتين وتحسين في الأداءعند الامتناع عن تناول الملح، يبدأ الجسم بالتخلص من الصوديوم الزائد، مما يُخفف من احتباس السوائل، ويُساهم في خفض ضغط الدم، هذا الانخفاض يُقلل العبء المباشر على الكليتين، ويساعد على تحسين الدورة الدموية داخل أنسجة الكليتين.أما التوقف عن تناول السكر، فيؤدي إلى تقليل مستوى الجلوكوز في الدم، وهو أمر بالغ الأهمية، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مزمن في سكر الدم أو بداية مشاكل في التمثيل الغذائي، مع انخفاض مستوى السكر، تُصبح الكلى أقل عرضة للإجهاد الناتج عن تصفية كميات السكر الزائدة.2- استعادة الكلى التوازن الداخليالكلى مسؤولة عن تنظيم توازن المعادن، مثل الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، الإفراط في استهلاك الملح يربك هذا التوازن، ويجعل الكلى تعمل باستمرار لإعادة تنظيمه، ولكن عند التوقف عن تناول الملح والسكر، يأخذ الجسم فرصة لاستعادة توازنه الطبيعي، مما ينعكس بشكل ايجابي على صحة الكلى.3- تقليل الالتهاباتتشير دراسات متعددة إلى أن السكر الزائد في الجسم يرتبط بزيادة معدلات الالتهاب والإجهاد التأكسدي، وهما عاملان يؤثران سلبًا على أنسجة الكلى ووظائفها، ويؤدي تقليل السكر على تقليل الالتهابات، ويمنح الكلى فرصة للتعافي بشكل تدريجي.4- تحسن في المؤشرات الحيوية للكلىبعد شهر من الامتناع عن السكر والملح، قد يُلاحظ الشخص تحسنًا في بعض المؤشرات الحيوية المرتبطة بصحة الكلى، مثل انخفاض مستوى الكرياتينين في الدم، كما يمكن أن تنخفض مؤشرات ضغط الدم ومستويات الجلوكوز، ما يُعتبر دلالة واضحة على تحسن أداء الكليتين.ملخص:تمنح الكلى أجسامنا توازنًا حيويًا دون أن نلاحظ، لكنها تتأثر بشكل مباشر بعاداتنا الغذائية الخاطئة، والتوقف عن تناول السكر والملح لمدة شهر قد لا يكون سهلًا، لكنه خطوة فعالة نحو تحسين صحة الكلى والوقاية من أمراض مزمنة قد يصعب علاجها لاحقًا.تم
مصرس
منذ 10 ساعات
- مصرس
7 أسباب تجعلك تشتهي المخللات فجأة.. خطر على صحتك
تدل الرغبة الشديدة في تناول المخللات أنك تعاني من نقص الصوديوم، أو جفاف، أو تغيرات هرمونية أو إجهاد، وقد يشير جسمك إلى حاجته إلى التوازن. في هذا السياق يستعرض "مصراوى" 7 أسباب تجعلك تشتهي المخللات فجأة، يجب الانتباه إليها، وفقًا ل"verywellhealth".لمعرفة إذا كنت مصابا بالسمنة اضغط هنا1- الجفافعندما تُصاب بالجفاف، قد تشتهي الأطعمة المالحة، مثل المخللات، ويحدث الجفاف عندما يفقد الجسم كمية من الماء تفوق ما يستهلكه من خلال التعرق أو التبول أو القيء،وهو الأمر الذي يُسبب اختلالًا في مستويات الإلكتروليتات، وقد يشتهي الجسم الملح لمحاولة تعديل مستويات الصوديوم.اقرأ أيضًا: متى يكون تناول المخللات مفيدًا للمعدة؟2- هرمونات متقلبةتؤثر مستويات الهرمونات على الرغبة الشديدة في تناول الطعام، فقد يدفعك بعضها إلى الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة المالحة مثل المخللات، وتُعدّ المخللات من الرغبات الشديدة المعروفة خلال فترة الحمل.وتشير تقديرات الأبحاث إلى أن 50% إلى 90% من الحوامل يعانين من الرغبة الشديدة في تناول الطعام، وعادةً ما تحدث الرغبة الشديدة في تناول الطعام خلال الثلث الثاني من الحمل، وقد يكون هذا استجابةً لأعراض الغثيان الصباحي الشائعة في الثلث الأول من الحمل.من الممكن أيضًا أن تشتهي المخللات قبل الدورة الشهرية، وتشير متلازمة ما قبل الحيض (PMS) إلى الأعراض التي قد تظهر خلال الأسبوع أو الأسبوعين السابقين للدورة الشهرية، ومن الشائع أن تشتهي الملح خلال هذه الفترة.قد يهمك: هل تحب المخللات؟ احذر هذه الأضرار الأربعة3- نقص في الصوديومالصوديوم إلكتروليت أساسي يحتاجه جسمك للبقاء على قيد الحياة، ويستهلك معظم الناس كمية من الصوديوم تفوق حاجتهم، ومن النادر أن يعاني الشخص من نقص الصوديوم دون وجود حالة صحية كامنة تسبب ذلك، ويؤدي انخفاض مستوى الصوديوم في الدم (نقص صوديوم الدم) إلى تحفيز الدماغ على الرغبة في تناول الأطعمة المالحة.لا يفوتك: احذر من المخلل- طبيب: قد يسبب أعراض خطيرة لهذا المرض4- الصداع النصفييعاني الأشخاص المعرضون للصداع النصفي من اشتهاء ملح الطعام قبل الإصابة به، إذ إن من أعراض الصداع النصفي المحتملة اشتهاء الأطعمة المالحة.قد يهمك أيضًا: المخللات لمرضى جرثومة المعدة.. مفيدة أم مضرة؟5- التوتريُحفّز التوتر العاطفي الغدد الكظرية على إفراز الكورتيزول (هرمون التوتر)، ويُحفّز الكورتيزول الجسم على إفراز هرمونات أخرى تُؤثر على الجوع وتُسبّب الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة المالحة أو السكرية.وتتسبب الأحداث المرهقة في رغبة شديدة في تناول الأطعمة المريحة المفضلة لديك، فإذا كنت تلجأ إلى المخللات أثناء التوتر الشديد، ففكر في تنفيذ تقنيات إدارة التوتر، مثل التنفس العميق أو اليوجا.اقرأ أيضًا: ماذا يحدث لجسمك عند تناول البصل المخلل؟6- التعبيؤدي التعب والحرمان من النوم إلى الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية، فالأشخاص الذين يعانون من الحرمان المزمن من النوم هم أكثر عرضة للشعور بالرغبة الشديدة في تناول الأطعمة المالحة أو السكرية أو الدهنية.قد يهمك: خبيرة تغذية تحذر هؤلاء من تناول اللفت المخلل7- الحالات الصحية المزمنةيشير اشتهاء المخللات والأطعمة الغنية بالصوديوم يوميًا إلى الإصابة بحالة صحية مزمنة تؤثر على تنظيم الجسم لمستويات الصوديوم، وهذا سبب نادر للرغبة الشديدة في تناول المخللات والملح.لحساب السعرات الحرارية المناسبة لك اضغط هناوتشمل الحالات الوراثية التي تؤثر على مستويات الصوديوم في جسمك ما يلي:مرض أديسونيسبب فقدان الجسم للصوديوم بسرعة لأن الغدد الكظرية لا تنتج ما يكفي من الكورتيزول.متلازمة بارترتتسبب في فقدان الكلى للصوديوم والعناصر الغذائية الأخرى عن طريق التبول.التليف الكيسييمنع الجسم من امتصاص العناصر الغذائية الأساسية وقد يؤدي إلى الرغبة الشديدة في تناول الملح.
مصراوي
منذ 11 ساعات
- مصراوي
7 أسباب تجعلك تشتهي المخللات فجأة.. خطر على صحتك
تدل الرغبة الشديدة في تناول المخللات أنك تعاني من نقص الصوديوم، أو جفاف، أو تغيرات هرمونية أو إجهاد، وقد يشير جسمك إلى حاجته إلى التوازن. في هذا السياق يستعرض "مصراوى" 7 أسباب تجعلك تشتهي المخللات فجأة، يجب الانتباه إليها، وفقًا لـ"verywellhealth". لمعرفة إذا كنت مصابا بالسمنة اضغط هنا 1- الجفاف عندما تُصاب بالجفاف، قد تشتهي الأطعمة المالحة، مثل المخللات، ويحدث الجفاف عندما يفقد الجسم كمية من الماء تفوق ما يستهلكه من خلال التعرق أو التبول أو القيء، وهو الأمر الذي يُسبب اختلالًا في مستويات الإلكتروليتات، وقد يشتهي الجسم الملح لمحاولة تعديل مستويات الصوديوم. اقرأ أيضًا: متى يكون تناول المخللات مفيدًا للمعدة؟ 2- هرمونات متقلبة تؤثر مستويات الهرمونات على الرغبة الشديدة في تناول الطعام، فقد يدفعك بعضها إلى الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة المالحة مثل المخللات، وتُعدّ المخللات من الرغبات الشديدة المعروفة خلال فترة الحمل. وتشير تقديرات الأبحاث إلى أن 50% إلى 90% من الحوامل يعانين من الرغبة الشديدة في تناول الطعام، وعادةً ما تحدث الرغبة الشديدة في تناول الطعام خلال الثلث الثاني من الحمل، وقد يكون هذا استجابةً لأعراض الغثيان الصباحي الشائعة في الثلث الأول من الحمل. من الممكن أيضًا أن تشتهي المخللات قبل الدورة الشهرية، وتشير متلازمة ما قبل الحيض (PMS) إلى الأعراض التي قد تظهر خلال الأسبوع أو الأسبوعين السابقين للدورة الشهرية، ومن الشائع أن تشتهي الملح خلال هذه الفترة. قد يهمك: هل تحب المخللات؟ احذر هذه الأضرار الأربعة 3- نقص في الصوديوم الصوديوم إلكتروليت أساسي يحتاجه جسمك للبقاء على قيد الحياة، ويستهلك معظم الناس كمية من الصوديوم تفوق حاجتهم، ومن النادر أن يعاني الشخص من نقص الصوديوم دون وجود حالة صحية كامنة تسبب ذلك، ويؤدي انخفاض مستوى الصوديوم في الدم (نقص صوديوم الدم) إلى تحفيز الدماغ على الرغبة في تناول الأطعمة المالحة. لا يفوتك: احذر من المخلل- طبيب: قد يسبب أعراض خطيرة لهذا المرض 4- الصداع النصفي يعاني الأشخاص المعرضون للصداع النصفي من اشتهاء ملح الطعام قبل الإصابة به، إذ إن من أعراض الصداع النصفي المحتملة اشتهاء الأطعمة المالحة. قد يهمك أيضًا: المخللات لمرضى جرثومة المعدة.. مفيدة أم مضرة؟ 5- التوتر يُحفّز التوتر العاطفي الغدد الكظرية على إفراز الكورتيزول (هرمون التوتر)، ويُحفّز الكورتيزول الجسم على إفراز هرمونات أخرى تُؤثر على الجوع وتُسبّب الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة المالحة أو السكرية. وتتسبب الأحداث المرهقة في رغبة شديدة في تناول الأطعمة المريحة المفضلة لديك، فإذا كنت تلجأ إلى المخللات أثناء التوتر الشديد، ففكر في تنفيذ تقنيات إدارة التوتر، مثل التنفس العميق أو اليوجا. اقرأ أيضًا: ماذا يحدث لجسمك عند تناول البصل المخلل؟ 6- التعب يؤدي التعب والحرمان من النوم إلى الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية، فالأشخاص الذين يعانون من الحرمان المزمن من النوم هم أكثر عرضة للشعور بالرغبة الشديدة في تناول الأطعمة المالحة أو السكرية أو الدهنية. قد يهمك: خبيرة تغذية تحذر هؤلاء من تناول اللفت المخلل 7- الحالات الصحية المزمنة يشير اشتهاء المخللات والأطعمة الغنية بالصوديوم يوميًا إلى الإصابة بحالة صحية مزمنة تؤثر على تنظيم الجسم لمستويات الصوديوم، وهذا سبب نادر للرغبة الشديدة في تناول المخللات والملح. لحساب السعرات الحرارية المناسبة لك اضغط هنا وتشمل الحالات الوراثية التي تؤثر على مستويات الصوديوم في جسمك ما يلي: مرض أديسون يسبب فقدان الجسم للصوديوم بسرعة لأن الغدد الكظرية لا تنتج ما يكفي من الكورتيزول. متلازمة بارتر تتسبب في فقدان الكلى للصوديوم والعناصر الغذائية الأخرى عن طريق التبول.
