احذر... الطعام قد يهدد مناعتك!

يمكن أن تؤدي الأمراض المنقولة من الغذاء إلى عواقب وخيمة ومشكلات صحية مدمرة، قد تستمر لفترة طويلة.
ووفق صحيفة «الإندبندنت» البريطانية، تُعرف هذه الحالة باسم التسمم الغذائي، وغالباً ما تحدث نتيجة تناول طعام نيء أو غير مغسول، وملوث بالمواد الكيميائية أو الجراثيم.
ويقول الباحثون إن «التعرض للأمراض المنقولة بالغذاء يمكن أن يُحفز الإصابة بأمراض المناعة الذاتية».
وتحدث أمراض المناعة الذاتية عندما يهاجم جهاز المناعة لدى الشخص الخلايا أو الأعضاء السليمة عن طريق الخطأ، بدلاً من الدفاع عن الجسم ضد الأمراض والعدوى.
ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية، يُسبّب تناول الطعام الملوث أكثر من 200 مرض.
وقد تكون هذه الأمراض خفيفة، تتسبب فقط في حمى قصيرة الأمد واضطرابات في المعدة، ولكن، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي أيضاً إلى آثار جانبية طويلة الأمد، مثل متلازمة القولون المتهيج، والتهاب المفاصل التفاعلي، ومتلازمة غيلان باريه، وهي من أمراض المناعة الذاتية.
وترتبط مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء، مثل بكتيريا العطيفة، والإشريكية القولونية، واليرسينيا، والسالمونيلا، والشيغيلا، والنوروفيروس، والغيارديا، والتريشينيلا، بمتلازمة القولون المتهيج، وهي حالة مزمنة تؤثر على الجهاز الهضمي.
وترتبط بكتيريا العطيفة، والإشريكية القولونية، والسالمونيلا، والشيغيلا، واليرسينيا أيضاً بالتهاب المفاصل التفاعلي.
وتُعد بكتيريا العطيفة، التي تنتشر عادةً عن طريق الدواجن النيئة أو غير المطهوة جيداً، مُسبباً معروفاً لمتلازمة غيلان باريه.
ويُمكن لأي شخص أن يُصاب بأمراض المناعة الذاتية الناتجة عن التسمم الغذائي.
ومع ذلك، فإن بعض الأشخاص أكثر عُرضةً للإصابة به من غيرهم، بمن في ذلك الأطفال الصغار، وكبار السن، والحوامل، والنساء بعد الولادة، والأشخاص الذين يُعانون من ضعف المناعة.
كيف أحمي نفسي من هذه الأمراض؟
1 - تجنَّب الأطعمة والمشروبات غير المطبوخة أو المبسترة جيداً؛ حيث إن الجراثيم الموجودة فيها تكون حية.
2 - احرص على غسل يديك وأسطح المطبخ بالماء والصابون.
3 - قم بإبعاد الأطعمة النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل التي لن تُطهى.
4 - قم بتسخين الطعام إلى درجات الحرارة المناسبة، ووضعه في الثلاجة فوراً لمنع نمو الجراثيم.
5 - تجنَّب غسل أو شطف اللحوم أو الدواجن، حيث يزيد ذلك من خطر انتقال الجراثيم إلى مختلف أنحاء المطبخ.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الرأي

٢٧-٠٤-٢٠٢٥

• الرأي

بكتيريا الأمعاء في الصغر تصيب بسرطان القولون في الكبر!

توصلت دراسة إلى أن التعرض لسموم بكتيرية في القولون في مرحلة الطفولة قد يكون سبباً في زيادة حالات سرطان القولون والمستقيم لدى المرضى الأصغر سناً. وبعد أن كان سرطان القولون والمستقيم يعد مرضاً يصيب كبار السن، ارتفعت حالات الإصابة به بين الشبان في 27 دولة على الأقل. وتضاعف معدل الإصابة به لدى البالغين دون سن الخمسين تقريباً كل عقد على مدى العشرين عاماً الماضية. وسعياً لاكتشاف السبب، حلل الباحثون جينات 981 ورماً سرطانياً في القولون والمستقيم لدى مرضى أصيبوا بالمرض مبكراً أو متأخراً في 11 دولة وتتفاوت مستويات خطر المرض لديهم، بحسب «رويترز». وكانت طفرات الحمض النووي في خلايا القولون المعروفة بأنها ناجمة عن سم تنتجه بكتيريا الإشريكية القولونية، ويسمى كوليباكتين، أكثر شيوعاً بما يصل إلى 3.3 مرة لدى البالغين الذين أصيبوا بسرطان القولون قبل سن الأربعين مقارنة بمن جرى تشخيصهم بالمرض بعد سن السبعين. وذكر باحثون في مجلة نيتشر أن أنماط الطفرات يعتقد أنها تنشأ عندما يتعرض الأطفال للكوليباكتين قبل سن العاشرة. وكانت أنماط الطفرات منتشرة بشكل خاص في الدول التي تشهد ارتفاعاً في حالات الإصابة المبكرة. وقال لودميل ألكساندروف الباحث الرئيسي في الدراسة من جامعة كاليفورنيا في سان دييغو في بيان «إذا أصيب شخص بإحدى هذه الطفرات قبل بلوغه العاشرة من عمره، فقد يتسارع بعقود العمر المحتمل للإصابة بسرطان القولون والمستقيم، إذ يصاب به في سن الأربعين بدلاً من الستين». وأضاف «لا يترك كل عامل أو سلوك بيئي ندرسه أثراً على تكويننا الجيني. لكننا وجدنا أن الكوليباكتين هو أحد تلك العوامل التي يمكنها ذلك. في هذه الحالة، يبدو أن بصمته الجينية مرتبطة ارتباطاً وثيقاً بسرطان القولون والمستقيم لدى الشبان». ووجد الباحثون بصمات أخرى في سرطانات القولون والمستقيم من دول بعينها خصوصاً الأرجنتين والبرازيل وكولومبيا وروسيا وتايلاند. ويقولون إن هذا يشير إلى أن التعرض لعوامل بيئية خاصة بالمكان قد يساهم أيضاً في خطر الإصابة بالسرطان. وقال ماركوس دياز-جاي المؤلف المشارك في الدراسة من المركز الوطني الإسباني لأبحاث السرطان في مدريد في بيان «من المحتمل أن يكون لكل دولة مسببات مجهولة مختلفة... يمكن أن يفتح ذلك الباب أمام إستراتيجيات وقائية محددة وموجهة لكل منطقة».

الجريدة

٢٧-٠٤-٢٠٢٥

• الجريدة

سرطان القولون يبدأ من الطفولة!

كشفت دراسة جديدة أن التعرض لسموم بكتيرية في القولون في مرحلة الطفولة قد يكون سبباً في زيادة حالات سرطان القولون والمستقيم لدى المرضى الأصغر سناً. وقال باحثون، في الدراسة التي نشرتها مجلة نيتشر ونقلتها «رويترز» اليوم، إن طفرات الحمض النووي في خلايا القولون المعروفة بأنها ناجمة عن سم تنتجه بكتيريا الإشريكية القولونية، ويسمى كوليباكتين، أكثر شيوعاً بما يصل إلى 3.3 مرات لدى البالغين الذين أصيبوا بسرطان القولون قبل سن الأربعين مقارنة بمن جرى تشخيصهم بالمرض بعد سن السبعين. وذكر الباحثون أن أنماط الطفرات يعتقد أنها تنشأ عندما يتعرض الأطفال للكوليباكتين قبل سن العاشرة.

المدى

٢٧-٠٤-٢٠٢٥

• المدى

وزير الصحة شارك في فعالية جمعية سعيد التوعوية ضد سرطان القولون: ماضون قدمًا في تطبيق خطة مواجهة المرض

شارك وزير الصحة العامة الدكتور ركان ناصر الدين في الفعالية التي نظمتها 'جمعية سعيد لمكافحة سرطان القولون' تحت عنوان 'كل خطوة بتعمل فرق'، بهدف تعزيز الوعي حول أهمية الوقاية من هذا المرض. تم تنظيم الفعالية في عين المريسة – بيروت، بحضور ممثل منظمة الصحة العالمية في لبنان الدكتور عبد الناصر أبو بكر، رئيس اللجنة الوطنية لمكافحة السرطان الدكتور عرفات الطفيلي وممثل لمحافظ بيروت، وحشد من المعنيين من مؤسسات أكاديمية وشركات أدوية ومتخصصين ومنضوين في جمعية سعيد برئاسة هنا نمر. وشدد المجتمعون على 'ضرورة إجراء فحص الـFIT لكل شخص تخطى الخمسة وأربعين عامًا لأنه يتيح الكشف المبكر للمرض في حال وجوده وتكون نسبة الإستجابة للعلاج مرتفعة في المراحل الأولى من المرض وقد تصل إلى الشفاء التام'. وأكدوا 'ضرورة الوقاية من خلال ممارسة الرياضة واتباع نمط حياة صحي غذائي وحياتي'. وتضمنت الفعالية مسيرة على كورنيش بيروت البحري، تأكيدا على أهمية الرياضة في المحافظة على حياة سليمة وصحية. وفي مداخلة لوزير الصحة أكد فيها أن 'الوزارة ملتزمة بدعم مختلف الأنشطة التوعوية لمواجهة مرض السرطان'، مشددًا على 'أهمية الوقاية والكشف المبكر لعدم بلوغ مراحل متقدمة من المرض خصوصًا أن مرض السرطان مراحل، وإذا ما تم التشخيص في مرحلة مبكرة، فهذا يؤدي إلى زيادة كبيرة في فرص الحياة وفي حال العكس يكون المرض فتاكًا'. ولفت الوزير ناصر الدين إلى 'أهمية النشاط التوعوي الحاصل'، مضيفا أن 'فحص الـFIT الذي تؤمنه جمعية سعيد في المراكز الصحية أساسي لتأمين الكشف المبكر، و أن وزارة الصحة العامة ملتزمة بتأمين هذا الفحص في مختلف المناطق اللبنانية'. وأكد 'المضي قدمًا في تطبيق الخطة الوطنية لمواجهة السرطان'، منوهًا ب'الدعم الذي تقدمه منظمة الصحة العالمية في هذا المجال'. وأمل أن 'تكون الأيام المقبلة أيامًا أفضل من النواحي كافة صحيًا ووطنيا، فبلدنا لبنان لا يستحق إلا كل الخير'. بدوره أكد الدكتور أبو بكر 'أهمية المبادرة التي تنظمها جمعية 'سعيد' سنويًا لمواجهة سرطان القولون، مؤكدًا أن 'أمراض السرطان يمكن تفاديها وتقليص نسب الإصابة بها من خلال التمارين الرياضية والإبتعاد عن التدخين واعتماد نمط حياة صحي'، مؤكدا 'التزام منظمة الصحة العالمية بدعم وزارة الصحة العامة في تطبيق الخطة الوطنية لمواجهة السرطان'. سرطان القولون والوقاية منه وفي كتيّب صادر عن جمعية 'سعيد' بدعم من وزارة الصحة العامة ومنظمة الصحة العالمية، تم التوضيح أن سرطان القولون شائع في لبنان وهو السرطان الثاني الذي يصيب النساء والرابع الذي يصيب الرجال، أما عالميًا فهو ثالث أنواع السرطان انتشارًا وثاني مسبب للوفاة بين الأمراض السرطانية في العالم. يبدأ في القولون أو الإمعاء ككتلة حميدة 'Polyp' يمكنها أن تتحول إلى خلايا سرطانية. وتأتي عوامل الخطورة المرتفعة للإصابة به من تاريخ عائلي أو شخصي لكتل حميدة أو سرطان في القولون وحالات التهاب الإمعاء المزمنة كمرض التهاب الإمعاء التقرحي. أما عوامل الخطورة المتوسطة فتأتي من السمنة المفرطة والنظام الغذائي الفقير بالألياف والغني بالدهون وكثرة تناول اللحوم الحمراء أو اللحم المصنع أو المدخن، والتدخين، وشرب الكحول بكميات مفرطة ونمط حياة يتسم بقلة الحركة. ويساعد الكشف المبكر عن الكتل الحميدة إلى إزالتها قبل أن تتحول إلى أورام سرطانية. ويسمح التشخيص المبكر لسرطان القولون بالإستجابة للعلاج فتكون فرص الشفاء مرتفعة. – فحص عينة من البراز (فحص الـFIT) والذي يكشف عن وجود دم خفي في البراز، ويجب القيام به سنويا إذا كانت النتيجة سلبية. – تنظير القولون وهو الفحص الأكثر دقة من بين الإختبارات إذ يظهر الجهة الداخلية للقولون والمستقيم.