بؤرة للسرطان .. خبير يحذر من استخدام هذه الطاسة في المنزل

حذر خبراء التغذية من استخدام بعض أنواع أواني الطهي في المنزل نظرًا لاحتمال تسببها في مخاطر صحية، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
من بين هذه الأواني، المقالي المخدوشة، خاصة تلك المصنوعة من التيفال (المغطاة بالتفلون).
عند تعرض هذه الأواني للخدوش، قد تتسرب المواد الكيميائية المستخدمة في الطلاء إلى الطعام، مما يزيد من احتمالية التسبب في مشاكل صحية على المدى الطويل.
كما أن استخدام أواني الألومنيوم المتآكلة قد يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، خاصة عند طهي الأطعمة الحمضية، مما قد يكون له تأثيرات سلبية على الصحة.
بالإضافة إلى ذلك، أشار الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، إلى أن استخدام زيت القلي بشكل متكرر دون تغييره يؤدي إلى تراكم مواد ضارة مثل الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة تتكون عند تعرض الزيوت لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة. كما أن تراكم "الهباب الأسود" داخل وخارج المقلاة نتيجة استخدام الزيوت المحروقة يزيد من هذه المخاطر.
لتقليل هذه المخاطر، يُنصح بما يلي:
استبدال الأواني المخدوشة أو المتآكلة: يجب التخلص من الأواني التي تظهر عليها علامات التلف أو الخدوش، خاصة تلك المصنوعة من التيفال أو الألومنيوم.
استخدام أواني طهي مصنوعة من مواد آمنة: مثل الفولاذ المقاوم للصدأ (الاستانلس ستيل)، الزجاج، السيراميك، أو الفخار، حيث تعتبر هذه المواد أكثر أمانًا ولا تتفاعل مع الطعام.
تجنب تسخين الزيت إلى درجات حرارة عالية جدًا: يُنصح بتسخين الزيت على نار هادئة ومراقبته لتجنب وصوله إلى نقطة التدخين، حيث تبدأ المواد الضارة في التكون.
تغيير الزيت بانتظام: يجب عدم استخدام نفس الزيت للقلي عدة مرات، حيث يؤدي ذلك إلى تكوين مركبات ضارة بالصحة.
تنظيف الأواني بانتظام: لمنع تراكم الرواسب والمواد الضارة، يُفضل تنظيف الأواني جيدًا بعد كل استخدام.
باتباع هذه الإرشادات، يمكن تقليل المخاطر المحتملة المرتبطة باستخدام أواني الطهي غير المناسبة والحفاظ على صحة أفراد الأسرة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

24 القاهرة

منذ 3 ساعات

• 24 القاهرة

احذر.. خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك ومتى تصبح سامة؟

هل تعلم مدى خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك؟، سؤال يتجاهله البعض من عشاق التونة ومحبيها، ولكنهم لا يعلمون الخطر الذي يتراكم في أجسادهم جراء تناول معلبات التونة باستمرار، ولمعرفة خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك يجب الانتباه إلى ما خلصت إليه الدراسات الطبية من مكونات خطرة وعوامل سامة تحتويها علب الأسماك وليس التونة فحسب لأسباب مفتعلة وليست طبيعية، وعبر القاهرة 24 تعرف على خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك وكيف تتكون تلك المخاطر، ومتى تصبح التونة سامة وتؤثر على صحتك؟ خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك نبهت الكثير من الدراسات حول خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك، مما تحتويه من مكونات ناتجة عن تلوث البيئة الحاضنة لأسماك التونة في كثير من مصادر استيرادها، وتعد التونة من الأسماك المستوردة في مصر، والتي يتم اصطيادها من مناطق نموها عبر قارة أوروبا وآسيا. خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك حول خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك، أكد الدكتور مجدي نزيه، خبير التغذية ورئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية، أن الأجهزة الرقابية في مصر كشفت عن وجود نسب من الزئبق في معلبات التونة المنتشرة في الأسواق المصرية، موضحًا أن الزئبق من المعادن الثقيلة التي تسبب مشاكل صحية خطيرة، وتؤثر بشكل خاص على الكليتين والجهاز العصبي والرئتين، مع تركيز أكبر للضرر على الكليتين. وأوضح الدكتور نزيه أن مصدر التونة الملوثة يكون من مناطق تحتوي على نسب مرتفعة من التلوث البيئي، حيث يتسرب الزئبق والكادميوم إلى لحم التونة نتيجة اختلاط مياه البحر بمياه الصرف الصحي والصناعي، مشيرًا إلى أن اختيار التونة المعلبة يتوقف على بلد المنشأ، حيث توجد أماكن نظيفة لا تختلط فيها مياه البحر مع الصرف الصناعي. ولفت الخبير إلى أن لحم التونة الأصلي غالي الثمن بشكل واضح، وعقب استيراده وتعبئته لا يمكن أن يُباع بأسعار منخفضة كما نجد في الأسواق حاليًا، وهذا التفاوت الكبير في الأسعار يشير بوضوح إلى وجود بدائل مغشوشة أو ملوثة للتونة الأصلية. خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك أضرار التونة على الكلى وحذر نزيه من أضرار التونة على الكلى، حال تناولها معلبة وملوثة بالزئبق، إذ يتغذى السمك في بعض المناطق على مياه ملوثة بالمخلفات الصناعية، ما ينتج عنه تراكم كميات من الزئبق على لحمها، وهو معدن ثقيل لا تستطيع الكلى التخلص منه. ومن أهم عوامل خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك، هو أن الزئبق يتراكم في الكلى وهو معدن سام، مما يتلف أنسجة الكلى ويؤثر على قدرة الكلى على تصفية الدم بكفاءة، وهو ما يؤدي إلى التهاب الكلى المزمن، واضطراب توازن السوائل، وارتفاع ضغط الدم نتيجة تضرر الأوعية الدموية الكلوية. ووفقًا للمعايير الدولة، فإن نسب الزئبق الخطرة في التونة المعلبة، تختلف بحسب نوع سمك التونة كالتالي: وحددت منظمة الصحة العالمية، الحد الأقصى المسموح من وجود الزئبق في الجسم، بما يقدر بنحو 0.5 ملليجرام/كيلوجرام من وزن الجسم أسبوعيًا، وللحوامل والأطفال: 0.1 ملليجرام/كيلوجرام أسبوعيًا. التونة الكبيرة (الباكور): تحتوي على 0.32-0.68 جزء في المليون الأخطر والأعلى تركيزًا للزئبق. التونة الصفراء الزعانف: تحتوي على 0.15-0.35 جزء في المليون، وهي متوسطة الخطورة. التونة الخفيفة: تحتوي على 0.08-0.12 جزء في المليون، وهي الأقل خطورة نسبيًا أضرار التونة المعلبة تكمن أضرار التونة المعلبة، في كمية الزئبق المحتوية عليها، والزيت المستخدم في حفظها، والملح الغزير إلى جانب المواد الحافظة المضافة، وتعمل كل تلك العوامل على ظهور مضاعفات خطيرة ناتجة عن تراكم الزئبق والصوديوم والسموم في الجسم. يتسبب تناول التونة المعلبة باستمرار وأكثر من الكمية المسموح بها، في مشاكل خطيرة منها تلف الكلى ومشاكل الجهاز العصبي ومشاكل الرئتين. ولتجنب خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك، نصح الدكتور مجدي نزيه، باعتماد البدائل الصحية للتونة المعلبة والمتمثلة في سمك التونة الطازج أو المجمد غير المعلب، وسمك الماكريل المطهو في الفرن مع الابتعاد عن شويه حتى لا يفقد الدهون المفيدة. وأكد الدكتور نزيه أن بدائل التونة الرخيصة متوفرة ومتاحة، خاصة للرياضيين الذين يعتمدون عليها كمصدر للبروتين، ومن أهم هذه البدائل، البيض والعدس. خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك الكمية الآمنة لتناول التونة المعلبة ونظرًا لـ خطورة التونة المعلبة على صحتك، فإن الكمية الآمنة لتناول التونة المعلبة، تتوقف على نسب الزئبق الموجودة في النوع المصنوع منه علب التونة، ووفقًا لبلد المنشأ أيضًا، وفي العموم لا ينصح بتناول أكثر من علبة تونة واحدة أسبوعيًا وفقًا لما يلي: للبالغين الأصحاء: علبة واحدة أسبوعيًا من التونة الخفيفة، أو نصف علبة أسبوعيًا من التونة البيضاء (الباكور). للحوامل والمرضعات: علبة واحدة كل أسبوعين من التونة الخفيفة، مع تجنب التونة البيضاء تمامًا. للأطفال (2-6 سنوات): ربع علبة أسبوعيًا كحد أقصى، مع تجنب التونة عالية الزئبق. وعند اختيار التونة يجب الانتباه إلى بلد المنشأ ونوع السمكة، وعند تناولها أضف إليها الليمون والخل، مع شرب الماء بكثرة لمساعدة الكلى على التخلص من السموم، وتناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة.

بوابة الفجر

منذ يوم واحد

• بوابة الفجر

وكيل صحة أسيوط: إعادة تأهيل وتعقيم المعدات الطبية تساهم فى توفير ملايين الجنيهات

دشن اللواء هشام أبو النصر، محافظ أسيوط، مشروعًا متكاملًا لإعادة تأهيل وصيانة الآلات الجراحية المتوقفة عن العمل مرحلة أولى ومرحلة ثانية، بعد تحويلها من آلات متهالكة إلى معدات طبية صالحة للاستخدام، وذلك خلال افتتاح معرض خاص بديوان عام المحافظة، استعرض فيه مخرجات هذه المبادرة النوعية. وأشار الاستاذ الدكتور محمد زين الدين حافظ وكيل وزارة الصحة والسكان باسيوط إلى أن التطوير وإعادة التأهيل شمل أجهزة جراحية متنوعة من منشأ ألماني وأمريكي وباكستاني، بعضها كان معدًا للتكهين قبل أن تعيده الخبرات الفنية المحلية إلى حالة تشغيلية متقدمة بإستخدام تقنيات حديثة. معربًا عن بالغ شكره وتقديره وعرفانه لمحافظ أسيوط لجهودة في توفير ملايين الجنيهات للقطاع الصحي كانت سوف تصرف علي شراء مثل هذة الآلات الجراحية التي كانت معدة للتكهين، مؤكدًا أن هذا النموذج يجسد الرؤية الحكومية الرامية إلى ترشيد الإنفاق وتعزيز كفاءة الموارد وأشار وكيل وزارة الصحة باسيوط إلي أن المعدات المعاد تأهيلها - والمصنعة من الاستانلس ستيل الأصلي (316 و318) وبتقنية "زيرو بكتيريا" - خضعت لعملية تطوير دقيقة وفق معايير فنية صارمة، بما يضمن جاهزيتها الكاملة للاستخدام الطبي الآمن داخل المستشفيات الحكومية، عقب تعقيمها وتسليمها رسميًا إلى مديرية الصحة. ويأتي هذا الإنجاز في إطار خطة استراتيجية وضعها محافظ أسيوط لصيانة الأصول والمعدات غير المستغلة، وتحقيق أقصى استفادة منها، دعمًا لتوجهات الدولة نحو تحسين جودة الخدمات العامة، دون تحمل أعباء مالية إضافية نتيجة الاستيراد. موجهًا بسرعة توزيع المعدات على المستشفيات الحكومية بعد إعادة تعقيمها لتحسين مستوى الخدمات الصحية المُقدمة للمواطنين

مصرس

منذ يوم واحد

• مصرس

"زيرو بكتيريا وستانلس ستيل أصلي".. أسيوط تُعيد الحياة لمعدات طبية من الكُهنة

في خطوة غير مسبوقة على مستوى محافظة أسيوط، أطلق اللواء الدكتور هشام أبو النصر، محافظ أسيوط، مشروعًا شاملاً لإعادة تأهيل وصيانة 618 آلة جراحية متوقفة عن العمل، وذلك خلال افتتاح معرض خاص بديوان عام المحافظة. ويهدف المشروع إلى تحويل المعدات المتهالكة إلى أدوات طبية صالحة للاستخدام، مما يعزز من كفاءة الخدمات الصحية المقدمة.وأوضح المحافظ أن المعدات المعاد تأهيلها، المصنوعة من الاستانلس ستيل الأصلي (316 و318) وبتقنية "زيرو بكتيريا"، خضعت لعملية تطوير دقيقة وفق معايير فنية صارمة، لضمان جاهزيتها الكاملة للاستخدام الطبي الآمن داخل المستشفيات الحكومية، بعد تعقيمها، سيتم تسليمها رسميًا إلى مديرية الصحة.حضر الفعالية عدد من القيادات التنفيذية ومسؤولي القطاعات المختلفة، من بينهم خالد عبدالرؤوف السكرتير العام المساعد، والدكتور محمد زين الدين حافظ وكيل وزارة الصحة والسكان بالمحافظة، والمهندس حسين شحاتة رئيس شركة مياه الشرب والصرف الصحي بأسيوط والوادي الجديد، بالإضافة إلى عدد من وكلاء الوزارات والخبراء الفنيين المشاركين في أعمال الصيانة.وخلال جولته بالمعرض، استمع المحافظ إلى شرح تفصيلي حول مراحل التأهيل، والتي شملت أجهزة جراحية متنوعة من منشأ ألماني وأمريكي وباكستاني، بعضها كان معدًا للتكهين قبل أن تعيده الخبرات الفنية المحلية إلى حالة تشغيلية متقدمة باستخدام تقنيات حديثة.وأعرب المحافظ عن تقديره لجهود فرق العمل، مؤكدًا أن هذا النموذج يجسد الرؤية الحكومية الرامية إلى ترشيد الإنفاق وتعزيز كفاءة الموارد.كما وجه بسرعة توزيع المعدات على المستشفيات الحكومية بعد إعادة تعقيمها لتحسين مستوى الخدمات الصحية المقدمة للمواطنين.وشدد اللواء هشام أبو النصر على أهمية مواصلة التنسيق بين الجهات الحكومية والقطاع الخاص والمجتمع المدني لتنفيذ مشروعات ذات أثر مباشر ومستدام، بما يتماشى مع مستهدفات رؤية مصر 2030، ويعزز من قدرة المنظومة الخدمية على تلبية احتياجات المواطنين بكفاءة وفاعلية.