الأبراج المائية في عصر التكنولوجيا: تحليل تأثير التطور الرقمي على برجك الطالع
لماذا يعتبر الخبز الخالي من الجلوتين خيارًا صحيًا؟
الكثير من الأشخاص يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض السيلياك، مما يجعل تناول الخبز العادي مشكلة تؤثر على صحتهم. الخبز الخالي من الجلوتين هو حل ممتاز لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بطعم الخبز دون التعرض لمضاعفات صحية. بالإضافة إلى ذلك، يتميز هذا النوع من الخبز بسهولة الهضم وأحيانًا يكون أكثر فائدة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
المكونات الأساسية لتحضير خبز خالي من الجلوتين في المنزل
تحضير خبز بدون جلوتين في المنزل ليس بالأمر الصعب إذا توفرت المكونات الصحيحة، ومنها:
دقيق الأرز البني أو الأبيض
دقيق الحمص أو دقيق اللوز
نشا الذرة أو نشا البطاطس
مستحلب الخبز (مثل صمغ الزانثان أو صمغ الغوار)
خميرة فورية
ماء دافئ
سكر أو عسل لتعزيز التخمير
ملح
زيت الزيتون أو أي زيت نباتي
بيض (اختياري ولكنه يساعد على تحسين القوام)
خطوات تحضير الخبز الخالي من الجلوتين في المنزل
1. تحضير العجينة
في وعاء كبير، اخلط جميع أنواع الدقيق مع النشا وصمغ الزانثان والملح.
في وعاء آخر، قم بمزج الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاعات التخمير.
أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق، ثم أضف الزيت والبيض (إذا كنت تستخدمه).
اخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة ولينة ولكن ليست سائلة جداً.
2. عملية التخمير
قم بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة 1 إلى 2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
هذه الخطوة مهمة لتعزيز نكهة الخبز وجعل الخبز خفيفًا وهايشاً.
3. تشكيل الخبز وخبزه
بعد التخمير، ضع العجينة في قالب خبز مدهون بالزيت أو مبطن بورق الخبز.
اخبز الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
يمكنك اختبار النضج عن طريق وضع عود خشبي في وسط الخبز، إذا خرج نظيفًا يكون الخبز قد نضج تماماً.
نصائح للحصول على أفضل خبز خالي من الجلوتين
استخدم مزيجًا من أنواع الدقيق لتحسين الطعم والقوام.
تأكد من أن صمغ الزانثان أو الغوار مضاف لأنه يساعد على تحسين مرونة العجينة.
لا تتسرع في خبز الخبز؛ التخمير الجيد يعطي نتائج أفضل.
تجربة إضافة الأعشاب أو القرفة إلى العجينة لإضفاء نكهات مميزة.
الخلاصة
تحضير الخبز الخالي من الجلوتين في المنزل أمر مجزي وصحي، خصوصًا لمن يعانون من حساسية الجلوتين. باستخدام المكونات الصحيحة واتباع الخطوات السابقة يمكنك الاستمتاع بخبز طازج ولذيذ يناسب نظامك الغذائي. لا تتردد في التجربة والتعديل حسب ذوقك الخاص لتعثر على الوصفة المثالية لك.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
العين الإخبارية
١٤-٠٥-٢٠٢٥
- العين الإخبارية
خالية من الجلوتين ومليئة بالسموم.. أطعمة شائعة تسبب التوحد
رغم رواجها كخيار صحي، كشفت اختبارات حديثة أن بعض المنتجات الخالية من الجلوتين تحتوي على مستويات خطيرة من الرصاص. جاء الكشف عن طريق منظمة "كونسيومر ريبورتس" الأمريكية، والتي وجدت أن عددا من المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين، والتي تعتمد على نبات الكسافا، تحتوي على نسب خطيرة من المعادن الثقيلة السامة، وعلى رأسها الرصاص، تتجاوز الحد الآمن الموصى به بنسبة تصل إلى 2,000%. ويأتي هذا التحذير وسط تزايد شعبية المنتجات الخالية من الجلوتين خلال العقد الأخير، خاصة مع الترويج لفوائدها الصحية وانتشارها بين مشاهير مثل فيكتوريا بيكهام. وأظهرت نتائج الاختبارات التي أجريت على 27 منتجا من رقائق الكسافا والبسكويت والدقيق، أن ثلثي المنتجات تحتوي على مستويات رصاص تتجاوز الحد المسموح به، بينما احتوت ثمانية منها – خاصة دقيق الكسافا – على نسب توصف بأنها "خطيرة" وتستدعي تجنبها تماما. وقال الدكتور جيمس روجرز، مدير أبحاث سلامة الغذاء بالمنظمة: "بعض هذه المنتجات سجل أعلى نسب رصاص رأيناها في أكثر من عشر سنوات من الاختبارات". وأوضح أن تراكم التعرض للرصاص بمرور الوقت قد يؤدي إلى أضرار صحية جسيمة، مثل ضعف الإدراك، وصعوبات التعلم، وربما زيادة خطر التوحد. ويُعتقد أن الكسافا تمتص الرصاص من التربة، سواء كان طبيعيا أو نتيجة تلوث سابق بالأسمدة أو مياه الصرف الصحي، كما أن تحويلها إلى دقيق يضاعف تركيز هذه المعادن. وشملت نتائج التحقيق أيضا اكتشاف آثار لمواد سامة أخرى مثل الكادميوم والزرنيخ، بينما لم يتم رصد الزئبق في أي من المنتجات. ودعت "كونسيومر ريبورتس" المستهلكين إلى الوعي بمخاطر هذه المنتجات، خاصة من يتبعون الحميات الخالية من الجلوتين أو "الباليو"، وعدم الاعتماد على مظهر "الصحة" الذي قد تخفيه عبوات هذه المنتجات. aXA6IDg0LjMzLjQ2LjYg جزيرة ام اند امز IT
الإمارات نيوز
٢٣-٠٤-٢٠٢٥
- الإمارات نيوز
الأبراج المائية في عصر التكنولوجيا: تحليل تأثير التطور الرقمي على برجك الطالع
لماذا يعتبر الخبز الخالي من الجلوتين خيارًا صحيًا؟ الكثير من الأشخاص يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض السيلياك، مما يجعل تناول الخبز العادي مشكلة تؤثر على صحتهم. الخبز الخالي من الجلوتين هو حل ممتاز لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بطعم الخبز دون التعرض لمضاعفات صحية. بالإضافة إلى ذلك، يتميز هذا النوع من الخبز بسهولة الهضم وأحيانًا يكون أكثر فائدة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. المكونات الأساسية لتحضير خبز خالي من الجلوتين في المنزل تحضير خبز بدون جلوتين في المنزل ليس بالأمر الصعب إذا توفرت المكونات الصحيحة، ومنها: دقيق الأرز البني أو الأبيض دقيق الحمص أو دقيق اللوز نشا الذرة أو نشا البطاطس مستحلب الخبز (مثل صمغ الزانثان أو صمغ الغوار) خميرة فورية ماء دافئ سكر أو عسل لتعزيز التخمير ملح زيت الزيتون أو أي زيت نباتي بيض (اختياري ولكنه يساعد على تحسين القوام) خطوات تحضير الخبز الخالي من الجلوتين في المنزل 1. تحضير العجينة في وعاء كبير، اخلط جميع أنواع الدقيق مع النشا وصمغ الزانثان والملح. في وعاء آخر، قم بمزج الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاعات التخمير. أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق، ثم أضف الزيت والبيض (إذا كنت تستخدمه). اخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة ولينة ولكن ليست سائلة جداً. 2. عملية التخمير قم بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة 1 إلى 2 ساعة حتى يتضاعف حجمها. هذه الخطوة مهمة لتعزيز نكهة الخبز وجعل الخبز خفيفًا وهايشاً. 3. تشكيل الخبز وخبزه بعد التخمير، ضع العجينة في قالب خبز مدهون بالزيت أو مبطن بورق الخبز. اخبز الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك اختبار النضج عن طريق وضع عود خشبي في وسط الخبز، إذا خرج نظيفًا يكون الخبز قد نضج تماماً. نصائح للحصول على أفضل خبز خالي من الجلوتين استخدم مزيجًا من أنواع الدقيق لتحسين الطعم والقوام. تأكد من أن صمغ الزانثان أو الغوار مضاف لأنه يساعد على تحسين مرونة العجينة. لا تتسرع في خبز الخبز؛ التخمير الجيد يعطي نتائج أفضل. تجربة إضافة الأعشاب أو القرفة إلى العجينة لإضفاء نكهات مميزة. الخلاصة تحضير الخبز الخالي من الجلوتين في المنزل أمر مجزي وصحي، خصوصًا لمن يعانون من حساسية الجلوتين. باستخدام المكونات الصحيحة واتباع الخطوات السابقة يمكنك الاستمتاع بخبز طازج ولذيذ يناسب نظامك الغذائي. لا تتردد في التجربة والتعديل حسب ذوقك الخاص لتعثر على الوصفة المثالية لك.
صحيفة الخليج
١٤-٠٤-٢٠٢٥
- صحيفة الخليج
«سيلياك».. مرض مناعي يصيب الأطفال
«داء سيلياك» مرض مناعي نتيجة خلل جيني يظهر أعراضه بعد تعرض الطفل لكمية معينة من الجلوتين ومنتجات القمح في الطعام ويصيب الأمعاء الدقيقة ويؤدي إلي ضمور في الأنسجة المسؤولة عن امتصاص الطعام ومن ثم يؤدي إلي سوء امتصاص لكل أنواع الطعام وحتى وإن لم يكن يحتوي على القمح أو الجلوتين. أعراض المرض: - أوجاع متكررة في البطن - انتفاخ في البطن - إسهال مزمن - ضعف نمو وعدم قدرة على اكتساب وزن - أعراض أنيميا نقص الحديد مثل الضعف العام ومجهود القليل وضعف في التركيز - طفح جلدي - صعوبات في الرؤية - قرح متكررة في الفم -التهابات أو أوجاع في مفاصل الجسم - هشاشة في العظام -التهاب في الكبد أو ارتفاع في إنزيمات الكبد - تأخر في البلوغ كيفية تشخيص داء السيلياك: بعد شك الطبيب في المرض نتيجة الأعراض أو لوجود تاريخ مرضي في الأسرة لداء السيلياك أو أحد الأمراض المناعية يتم عمل بعض الفحوص ويتم تشخيص داء السيلياك عن طريق إيجابية فحص الدم لبعض الأجسام المضادة المميزة لداء السيلياك ومن ثم يتم تأكيد التشخيص بعينة من الأمعاء الدقيقة يتم أخذها عن طريق منظار الجهاز الهضمي العلوي. يتم عمل منظار الجهاز الهضمي العلوي تحت تأثير المخدر ولا يشعر المريض بالألم وهو إجراء بسيط لا يتعدى ال 10 دقائق. بعض الحالات نكتفي بفحص الدم لتشخيص داء السيلياك بناءً على مدى إيجابية فحص الدم. كيفية العلاج والمتابعة: العلاج عبارة عن منع تام وصارم لمنتجات القمح والجلوتين في الطعام وللأسف المنع يكون مدى الحياة مع متابعة النمو ونسب بعض الفيتامينات والمعادن في الدم للتأكيد على فاعلية العلاج وقدرة الأمعاء على امتصاص الطعام بصورة جيدة. وفي النهاية نصيحة عامة لكل الآباء والأمهات. إذا كان ابنك أو ابنتك يعانيان من الأعراض السابق ذكرها في المقال، برجاء التوجه للطبيب لعمل الفحوص اللازمة ومنها فحوص داء السيلياك ودمتم وأطفالكم أصحاء وسالمين.
