الكسكسي غذاء صحي متكامل صديق الرياضيين والرجيم

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.
أوضح أخصائي التغذية والحمية كريم مسوس، في مداخلته القيمة، أن الكسكسي يعد رمزا للأفراح والأتراح، ولديه خاصيته في البيوت والأماكن، اذ يضرب به المثل، لحضوره في المناسبات ومكانته العالية في القلوب: "كونك عزيز كيما الطعام"، وهي كناية عن المكانة المرموقة التي يحظى بها وسط الجزائريين، مؤكدا أن الكسكسي المطهو يعد من الأطعمة المغذية والمتوازنة، و يحتوي كل 100 غرام من الكسكسي على حوالي 3.79 غرام من البروتينات، و0.16 غرام فقط من الدهون، مما يجعله طعاما قليل الدسم، كما أن الكسكسي يوفر 23.22 غراما من الكربوهيدرات، وهي مصدر رئيسي للطاقة، ويمنح الجسم ما يعادل 112 سعرة حرارية، موضحا أن الكسكسي الصحي والمتكامل لا يشترط وجود اللحم او قطع الدجاج، اذ يكفي ان يحوي المرق او تركيبة الكسكسي في تحضيرها حبات من الحمص ليحقق التوازن في البروتين النباتي الذي يحتاجه الجسم.
وتختلف أنواع واصناف الكسكسي عبر ولايات الوطن، فمنها كسكسي مرق التمر واللحم، الذي يحضر بالصحراء الجزائرية، من وادي سوف الى غرداية مرورا بورقلة، وكذا كسكسي الخضر المزين بالحمص ولوبيا "مسلمون الصغيرة" بمرق الدجاج وكذا أنواع من كسكسي القمح والشعير المرفق بالخضر الموسمية على غرار الجزر، اللفت، البطاطا والحمص والمزين بحبات من الفلفل الأخضر، وكذا كسكسي اللحوم المختلفة او الملكي، ونوع الكسكسي بالمرق الأبيض، المزين بقطع الدجاج وحبات البيض، الى جانب أنواع أخرى عديدة منها الكسكسي المفور بالخضر بالفول الجلبانة وزيت الزيتون وهو المسفوف، بالعاصمة وكذا كسكسي السفة المزينة باللوز والجوز والبندق والزبيب.وأنواع أخرى من أطباق الكسكسي بالسمك الأبيض وأنواع مصنوعة من فواكه البحر كالحبار، المحار، الروبيان و الكاليمار.
أشار مسوس أيضا الى أن طبق الكسكسي، يعد خيارا مناسبًا ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن، لاسيما إذا ثم اعتماد الخضر في التركيبة المتناغمة، بين الخضر الموسمية، مؤكدا ان إضافة الكابويا او القرع العسلي في بعض الولايات، يرفع من قيمته الغذائية ويجعله غنيا جدا.
وطمأن كريم مسوس، أن الرياضيين وأصحاب الرجيم، يُوفّر لهم الكسكسي حوالي 55% من حاجيات الجسم اليومية من النشويات المركبة، التي تُهضم ببطء وتُساعد على استقرار معدل السكر في الدم، كما أنه يعد وجبة متوازنة ومثالية للرياضيين.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

بلد نيوز

٠١-٠٥-٢٠٢٥

• بلد نيوز

هل تعلم أن هناك حلويات لذيذة وآمنة لمرضى السكري

نعرض لكم زوارنا أهم وأحدث الأخبار فى المقال الاتي: هل تعلم أن هناك حلويات لذيذة وآمنة لمرضى السكري - بلد نيوز, اليوم الخميس 1 مايو 2025 08:38 مساءً إعداد: سارة البلوشي جميعنا نعلم أن الحلويات تُعد من الممنوعات لمرضى السكري، والحقيقة أن الاستمتاع بها ليس محظوراً تماماً! فبفضل تطور المعرفة الغذائية وتوفر بدائل صحية، أصبح بإمكان مريض السكري تناول حلويات لذيذة وآمنة، بشرط اختيار المكونات المناسبة بذكاء واعتدال، ونكشف عن أفضل الحلويات المناسبة للمرضى والكمية المسموح بها وفق توصيات الأطباء والدراسات العلمية حول ذلك. حيث إن هناك الكثير من الحلويات التي يمكن لمرضى السكري تناولها دون التأثير السلبي في مستويات السكر في الدم، منها سوفليه الشوكولاتة، ولا بد عند تحضيره في المنزل باستخدام مكونات صحية، على أن يحتوي نحو 20 غراماً من الكربوهيدرات و175 سعرة حرارية، ويُفضل تقسيم الحصة إلى نصفين لتقليل الكربوهيدرات إلى 10 غرامات لكل قطعة. وتعد كعكة الجبن بالفراولة خياراً منخفض الكربوهيدرات، حيث تحتوي القطعة الواحدة على 5 غرامات من الكربوهيدرات و50 سعرة حرارية فقط. ويعتبر براونيز التفاح والشوفان الذي يحضّر باستخدام الشوفان والتفاح والكاكاو، ويمكن تحليته بمحليات طبيعية مثل ستيفيا أو دبس التمر من الحلويات الصحية لمرضى السكري، بالإضافة إلى كرات السمسم بدبس التمر والتي هي خيار صحي ولذيذ، وسهل التحضير، إلى جانب حلويات خالية من السكر مثل الكنافة والبسبوسة المحضّرة بدقيق اللوز أو جوز الهند. ويُنصح بتناول قطعة صغيرة واحدة من الحلوى يومياً، مع مراعاة أن تكون ضمن حدود السعرات الحرارية الموصى بها. ويُفضل تناولها بعد وجبة رئيسية غنية بالبروتين والألياف، لأنه يساعد على تقليل سرعة امتصاص السكر في الدم. وأوضح الأطباء أن تناول الحلويات يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات الجلوكوز في الدم، مما قد يسبب أعراضاً مثل العطش الزائد، التعب، وزيادة الحاجة للتبول. وأظهرت دراسة أن الإفراط في تناول السكريات يزيد من خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 27%، ومرض السكري بنسبة 15%، والسكتة الدماغية بنسبة 22%. ووصت منظمة الصحة العالمية بتقليل استهلاك السكريات الحرة، خاصةً على شكل مشروبات محلاة، للحد من خطر الإصابة بالأمراض غير السارية مثل السكري وأمراض القلب. وينصح بتحضير الحلويات في المنزل لضمان التحكم في المكونات والكميات وحتى عند تناول الحلويات الصحية، يجب الاعتدال وعدم الإفراط، ولابد من استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل إدخال أي تغييرات على النظام الغذائي.

جزايرس

٢٦-٠٤-٢٠٢٥

• جزايرس

الكسكسي غذاء صحي متكامل صديق الرياضيين والرجيم

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص. أوضح أخصائي التغذية والحمية كريم مسوس، في مداخلته القيمة، أن الكسكسي يعد رمزا للأفراح والأتراح، ولديه خاصيته في البيوت والأماكن، اذ يضرب به المثل، لحضوره في المناسبات ومكانته العالية في القلوب: "كونك عزيز كيما الطعام"، وهي كناية عن المكانة المرموقة التي يحظى بها وسط الجزائريين، مؤكدا أن الكسكسي المطهو يعد من الأطعمة المغذية والمتوازنة، و يحتوي كل 100 غرام من الكسكسي على حوالي 3.79 غرام من البروتينات، و0.16 غرام فقط من الدهون، مما يجعله طعاما قليل الدسم، كما أن الكسكسي يوفر 23.22 غراما من الكربوهيدرات، وهي مصدر رئيسي للطاقة، ويمنح الجسم ما يعادل 112 سعرة حرارية، موضحا أن الكسكسي الصحي والمتكامل لا يشترط وجود اللحم او قطع الدجاج، اذ يكفي ان يحوي المرق او تركيبة الكسكسي في تحضيرها حبات من الحمص ليحقق التوازن في البروتين النباتي الذي يحتاجه الجسم. وتختلف أنواع واصناف الكسكسي عبر ولايات الوطن، فمنها كسكسي مرق التمر واللحم، الذي يحضر بالصحراء الجزائرية، من وادي سوف الى غرداية مرورا بورقلة، وكذا كسكسي الخضر المزين بالحمص ولوبيا "مسلمون الصغيرة" بمرق الدجاج وكذا أنواع من كسكسي القمح والشعير المرفق بالخضر الموسمية على غرار الجزر، اللفت، البطاطا والحمص والمزين بحبات من الفلفل الأخضر، وكذا كسكسي اللحوم المختلفة او الملكي، ونوع الكسكسي بالمرق الأبيض، المزين بقطع الدجاج وحبات البيض، الى جانب أنواع أخرى عديدة منها الكسكسي المفور بالخضر بالفول الجلبانة وزيت الزيتون وهو المسفوف، بالعاصمة وكذا كسكسي السفة المزينة باللوز والجوز والبندق والزبيب.وأنواع أخرى من أطباق الكسكسي بالسمك الأبيض وأنواع مصنوعة من فواكه البحر كالحبار، المحار، الروبيان و الكاليمار. أشار مسوس أيضا الى أن طبق الكسكسي، يعد خيارا مناسبًا ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن، لاسيما إذا ثم اعتماد الخضر في التركيبة المتناغمة، بين الخضر الموسمية، مؤكدا ان إضافة الكابويا او القرع العسلي في بعض الولايات، يرفع من قيمته الغذائية ويجعله غنيا جدا. وطمأن كريم مسوس، أن الرياضيين وأصحاب الرجيم، يُوفّر لهم الكسكسي حوالي 55% من حاجيات الجسم اليومية من النشويات المركبة، التي تُهضم ببطء وتُساعد على استقرار معدل السكر في الدم، كما أنه يعد وجبة متوازنة ومثالية للرياضيين.

بلد نيوز

٢٢-٠٤-٢٠٢٥

• بلد نيوز

«الشاي الأخضر» يكافح السرطان ويعالج الالتهابات والإجهاد

نعرض لكم زوارنا أهم وأحدث الأخبار فى المقال الاتي: «الشاي الأخضر» يكافح السرطان ويعالج الالتهابات والإجهاد - بلد نيوز, اليوم الثلاثاء 22 أبريل 2025 07:48 مساءً يعد الشاي الأخضر من المشروبات المفيدة للجسم، لأنه يحتوي على العديد من المواد المضادة للأكسدة. وتؤكد د. نرمين عصام الدين رامز، الباحثة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المصري، أن الشاي الأخضر يحتوي على «الكافايين» المنبه، وعلى العديد من العناصر المعدنية مثل: «الكروم» و«المنغنيز» و«السيلينيوم» و«الزنك»، حيث يلعب «الكروم» دوراً مهماً في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون. كما يعد الشاي الأخضر مصدراً غنياً بـ«المنغنيز»، أحد المكونات الهامة في تكوين الإنزيمات المعدنية، وينشط عدداً كبيراً من الإنزيمات مثل «جليكوسيل ترانسفيريز»، الذي يساهم في تخليق السكريات العديدة. ويحتوي الشاي الأخضر على نسبة عالية من «السيلينيوم»، الذي يدخل في تركيب العديد من الإنزيمات المؤكسدة، حيث يعد عاملاً مساعداً لإنزيم «الجلوتاثيون بيروكسيديز»، الذي يساهم في التخلص من جذور «البيروكسيد» من الجسم. ويعتبر الشاي الأخضر غنياً بعنصر «الزنك»، الذي يساهم في تخليق الكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات، كما أنه عنصر مهم لتخليق الأحماض النووية، وعامل مساعد لإنزيم «أكسيد ديسميوتاز»، الذي يشارك في الحماية من الأكسدة. ويشتمل الشاي الأخضر على العديد من المركبات الكيميائية، مثل: «الفينولات» و«القلويدات» و«الفلافونويدات» و«التانينات» و«الستيرويدات». ويتكون ثلث الشاي الأخضر من «البوليفينولات»، التي تشمل «الكاتشينات» مثل: «إيبيجالوكاتشين» و«إيبيجالوكاتشين جالات» و«إيبيكاتشين جالات» و«إيبيكاتشين». وتوضح د. نرمين عصام الدين رامز، أن «كاتشينات» الشاي الأخضر تتميز بخصائص مضادة للأكسدة، وتلعب دوراً هاماً في إزالة الشقوق الحرة، والتخلص منها، وتقليل الإجهاد التأكسدى والالتهابات. وتنشط الـ«كاتشينات»، مسارات موت الخلايا السرطانية، وتقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي، وسرطان المعدة، وسرطان الكبد، وتجويف الفم والمريء والرئة. كما أنه مفيد لمرضى السكر، وخافض للكوليسترول، وعلاج لأمراض اللثة، وتسوس الأسنان. وتؤكد الباحثة أن الشاي الأخضر يحتوي على «كاتشين» بنسبة 30-42%، و«فلافونول» 5-10%، و«أحــمــاض أمـيـنـيـة» 4-6%، و«معادن» 6-8%، و«كافايين» 4.24%. أما الشاي الأسود فيحتوى على «كاتشين» بنسبة 3-10%، و«فلافونول» 6-8%، و«أحماض أمينية» 13-15%، و«معادن» 10%، و«كافايين» 4.33%. وتشير الباحثة إلى أن كلاً من الشاي الأخضر والأسود، يستخرجان من الأوراق النباتية، إلا أن معالجة الأوراق لإنتاج الشاي تختلف، حيث تؤكسد أوراق الشاي الأسود بالكامل بينما تبخر أوراق الشاي الأخضر قليلاً قبل تجفيفها. وتوضح الباحثة أن الدراسات تشير إلى ضرورة استهلاك ما بين 4 إلى 7 أكواب من الشاي الأخضر يومياً، بما يقارب 800-1400ملجم، للحصول على الفوائد الصحية المتوقعة من الكاتشين. وتؤكد أن العديد من الدراسات تشير إلى أن الشاي الأخضر قد يكون له دور وقائي ضد أنواع معينة من السرطانات، مثل سرطان الرئة والمبيض والثدي والمعدة وله تأثير في علاج التهابات الجلد ويحمي من تلف الحمض النووي الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية. أما مستخلص الشاي الأخضر فهو يساعد على إنقاص الوزن عن طريق تسريع أكسدة الدهون. وعامة فإن الفوائد الصحية المكتسبة من شرب الشاي الأخضر والأسود متقاربة، فكلاهما يساعد على تعزيز الصحة والوقاية من العديد من السرطانات. وتحذر د. نرمين عصام الدين رامز، من تناول الكافايين أثناء الحمل لما له من آثار جانبية غير مرغوبة، مثل: خفض وزن الجنين، والإجهاض التلقائي، وتأخير نمو الجنين داخل الرحم. وتنصح ألا يتجاوز استهلاك الحامل من الكافايين 300 ملجم- في اليوم لتجنب هذه الآثار الجانبية.