قبل العيد.. 3 علامات تكشف عدم صلاحية اللحم المفروم

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك وشراء اللحوم للاحتفال وسط أجواء الأسرة الممتعة يجب التوعية بعلامات صلاحية اللحمة، خاصة في أنواع اللحوم المفرومة ، حيث يمكن أن تتعرض البعض منها إلى خلطها بأنواع تكون فاسدة أو قابلة للفساد سريعا.
وفقا لموقع " tasteofhome " يُعدّ اللحم المفروم مكوّنًا رائعًا لدخوله في تحضير مئات الوصفات المختلفة من مختلف المطابخ، ما يجعله متعدد الاستخدامات بما يكفي لإرضاء مُحبي الطعام، حتى أولئك الذين يصعب إرضاؤهم.
مع ذلك، يجب عليك توخي الحذر لأن لحم البقر المفروم سريع التلف، ففرم اللحم يعرضه للأكسجين، مما يجعله يفسد أسرع من شريحة لحم كاملة.
علامات فساد اللحوم المفرومة
لتعرف كيف تتأكد من فساد اللحم المفروم قبل استخدامها اتبع الخطوات الثلاث التالية:
التحقق من اللون
لون اللحم المفروم لا يكفي لإثارة القلق، فاللحم غني بصبغة تُسمى الميوجلوبين ، وهي مسئولة عن توصيل الحديد والأكسجين إلى العضلات، وعندما يتعرض هذا الصبغ للهواء، يتحول إلى اللون الأحمر الفاتح، ولأنه يبدو جميلاً، يستخدم معظم الجزارين غلافاً بلاستيكياً خاصاً يسمح بمرور بعض الأكسجين، مما يمنح الطبقة العلوية من اللحم المفروم لوناً أحمر فاقعاً.
المشكلة الوحيدة؟ كل هذا اللحم المفروم الموجود أسفل الطبقة العلوية لا يصله الأكسجين، فيتحول لونه إلى رمادي غير مستساغ، اللون يشير إلى أنه قد جُمّد سابقًا أو أنه بقي في العبوة لفترة.
مع ذلك، إذا تحولت الطبقة العلوية من اللحم البقري إلى اللون الرمادي أو البني (ولم تُجمد قط)، فقد حان وقت التخلص من العبوة، انتبه أيضًا إلى وجود ألوان أخرى، مثل الأبيض أو الأزرق، فقد تشير إلى بدء نمو العفن.
شم اللحم
يجب أن تكون رائحة لحم البقر المفروم الطازج محايدة، مع رائحة حديد خفيفة، ستكتسب رائحة خفيفة إذا كان في عبوته لفترة من الوقت وكان تاريخ انتهاء صلاحيته قريبًا، ولكن، إذا كانت الرائحة قوية فأنت تعلم أن الوقت قد حان للتخلص منه، انتبه للحم المفروم الذي تفوح منه رائحة العفن أو الحمض، الرائحة الكريهة علامة على التلف، خاصةً إذا لاحظت علامات أخرى في اللون والملمس.
لاحظ الملمس
أكبر عامل خطر عند تناول اللحم المفروم هو السالمونيلا والإشريكية القولونية، لا تؤثر هذه البكتيريا على لون اللحم المفروم (ولا على رائحته)، لذا من المهم إجراء اختبار لمس إذا كان اللحم مشكوكًا فيه، اللحم المفروم الطازج متماسك ويعود إلى شكله الطبيعي ، الضغط على اللحم بين أصابعك سيؤدي إلى تفتته، إذا فسد، سيصبح اللحم لزجًا ولزجًا، ولن يتفتت بسهولة.
ماذا يحدث عند تناول لحم البقر المفروم الفاسد؟
تناول لحم البقر المفروم الفاسد إذا لم يُعالَج اللحم بشكل صحيح، أو كان قديمًا جدًا، فقد تنمو البكتيريا المسببة للأمراض، مما يؤدي إلى أعراض تسمم غذائي مزعجة.
تشمل أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء من لحم البقر المفروم الفاسد تقلصات أو آلامًا في المعدة، وقيءً، وإسهالًا، وقشعريرة، أو حمى، قد تظهر الأعراض في غضون ساعة إلى 72 ساعة من تناول اللحم، وعادةً ما تستمر لأقل من أسبوع.
تُشكّل الأمراض المنقولة بالغذاء خطرًا على الصغار والكبار أو من يعانون من ضعف في جهاز المناعة، لذا، في حال الشك، تخلّص منه
كيفية التعامل مع لحم البقر المفروم وحفظه بطريقة صحيحة
يُعدّ التعامل مع لحم البقر المفروم وتخزينه بشكل صحيح أفضل طريقة لمنع فساده:
1 .ابدأ بفحص العبوة في المتجر:
فيجب أن يكون اللحم باردًا عند اللمس، دون أي ثقوب أو خدوش في الغلاف، وأن يكون لونه أحمر، تأكد أيضًا من مراجعة تاريخ انتهاء الصلاحية .
2. توجه إلى المنزل مباشرةً:
ضع اللحم المفروم في الثلاجة بأسرع وقت ممكن، لمنع التلوث المتبادل، خزّن اللحم المفروم ملفوفًا في كيس على الرف السفلي تحسبًا لتسرب أي سوائل من العبوة.
3. تأكد من استخدام اللحم المفروم أو تجميده قبل تاريخ انتهاء الصلاحية:
يبقى اللحم المفروم المذاب صالحًا في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين إذا تم إذابته، ولكن يُنصح بطهيه فورًا إذا استخدمت الميكروويف أو إذابته في الماء البارد.
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي اللحم المفروم حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت قبل تقديمه، قدّم اللحم المفروم المطبوخ فورًا أو ضعه في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

اليوم السابع

منذ 2 ساعات

• اليوم السابع

بتعمل دايت ومش بتخس.. 3 علامات يومية واضحة تشير إلى أنك لا تفقد الدهون

بالنسبة للكثير ممن يسعون لإنقاص الوزن ، قد يكون الوصول إلى مرحلة ثبات الوزن أمرًا محبطًا للغاية، فرغم اتباع نظام غذائي صحي ، وممارسة الرياضة بانتظام، وحتى تقليل السعرات الحرارية، لا يتغير الوزن. 3 علامات خفية تشير إلى أن جسمك يخزن دهون تمنعك من فقدان الوزن 1. انخفاض الطاقة المستمر والتعب بعد تناول الوجبات هل سبق لك أن انتهيت من وجبة خفيفة ظاهريًا ثم شعرت برغبة في أخذ قيلولة بعدها مباشرةً؟ وفقًا لتقرير موقع " onlymyhealth"، هذا ليس مجرد تعب، بل هو علامة تحذير من انخفاض مستويات الطاقة بالجسم. قد تكون هذه الظاهرة، المعروفة بخمول ما بعد الوجبات، مرتبطة باستجابة جسمك للأنسولين، عندما يتضمن نظامك الغذائي الكثير من الكربوهيدرات البسيطة مع نقص في البروتين أو الدهون الصحية، قد ترتفع مستويات السكر في الدم ثم تنخفض، مما يجعلك تشعر بالإرهاق، هذا التأثير المتقلب لا يُضعف طاقتك فحسب، بل قد يُشير أيضًا إلى أن جسمك يلجأ إلى تخزين الدهون بدلًا من حرقها كوقود. الحل؟ إعادة تقييم تركيبة وجباتك، وقد يساعد تضمين الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات الخالية من الدهون والدهون الصحية على استقرار مستويات السكر في الدم والطاقة، مع تعزيز عملية التمثيل الغذائي للدهون. 2. زيادة محيط خصرك رغم تناول كميات أقل من الطعام إذا كان حزام خصرك ضيقًا حتى مع تقليل السعرات الحرارية، فالأمر أكثر من مجرد احتباس الماء، فقد يكون السبب التوتر المزمن، أو اختلال التوازن الهرموني، أو عدم كفاية تناول العناصر الغذائية ، وهي عوامل تدفع الجسم إلى تخزين الدهون ، وخاصةً حول البطن. تراكم الدهون في منطقة البطن أمرٌ صعبٌ للغاية، وغالبًا لا يستجيب جيدًا لتقييد السعرات الحرارية وحده، بدلًا من الاكتفاء بخفض السعرات الحرارية، يُمكن للتركيز على نظام غذائي متوازن وغني بالعناصر الغذائية، وإدارة التوتر من خلال النوم، واليقظة، أو ممارسة نشاط خفيف، أن يُساعد في مكافحة تراكم الدهون في منطقة البطن. 3. فقدان العضلات على الرغم من التدريب المنتظم لا يقتصر فقدان العضلات على مدى جدية تدريبك، بل يشمل أيضًا مدى فعالية جسمك في حرق الدهون، فنقص البروتين في نظامك الغذائي، أو قلة النوم، أو التوتر المزمن، كلها عوامل قد تؤثر على تعافي العضلات وفقدان الدهون. بدلًا من الهوس بالأرقام، انتبه لإشارات جسمك، فالتغييرات الصغيرة والمستمرة في الطاقة، وملاءمة الملابس، وتركيبة الجسم، يمكن أن تُعطيك نتائج أكثر دقة من قياس الوزن اليومي، وإذا استمر فقدان الدهون في التباطؤ رغم جهودك، فقد يكون الوقت قد حان لاستشارة خبير لياقة بدنية أو تغذية للحصول على إرشادات شخصية.

اليوم السابع

منذ 4 ساعات

• اليوم السابع

تحصين 305 آلاف رأس ماشية وطائر فى كفر الشيخ

تمكنت حملات مديرية الطب البيطري بمحافظة كفرالشيخ ، من تحصين 250 ألف رأس ماشية بالحملة القومية الأولى لعام 2025 ضد مرضى الحمى القلاعية وحمى الوادى المتصدع، كما تمكنت من تحصين 55400 طائر متنوع بلقاحات الدواجن ضد الأمراض الوبائية، بتوجيهات اللواء علاء عبدالمعطى، محافظ كفرالشيخ، وإشراف الدكتور فتحى عبدالعال، وكيل الوزارة، والدكتور هشام علام، مدير إدارة الدواجن، ومديرى الإدارات الخارجية، وفى إطار خطة المديرية للحفاظ على الثروة الداجنة وصحة المواطنين. وأكد الدكتور فتحي عبد العال، وكيل وزارة الطب البيطري بكفر الشيخ، أنه تم تحصين 249 ألف و760 رأس من الابقار والجاموس والاغنام ضد مرض الحمى القلاعية والوادى المتصدع، و25000 ضد التسمم الدموى خلال الحملة القومية الأولى لعام 2025 للتحصين ضد مرض الحمى القلاعية وحمى الوادى المتصدع. وأضاف عبد العال، كما نفذت أعمال الحملة القومية من خلال اللجان الطبية البيطرية الوقائية بجميع قرى المحافظة من خلال 120 لجنة مجهزة بكل التجهيزات والأدوات واللقاحات اللازمة، ومستلزمات الترقيم والتسجيل وقامت اللجان بترقيم 5000 حيوان ليصل اجمالى المرقم الى 20000 حيوان من بداية يناير 2025، ولجان الإرشاد لتوعية المواطنين بأهمية التحصين والتى قامت بعمل 465 ندوة ارشادية، مؤكداً أن عمليات التحصين والترقيم والتسجيل مستمرة ،طبقا لبرامج التحصين الموضوعة مسبقا، وطبقا للفترات البينية للقاح والمولود حديثا بعد الفطام، وتتواصل جهود. وأكد الدكتور فتحي عبد العال، وكيل وزارة الطب البيطري بكفر الشيخ، أنه تم تحصين 55400 طائر متنوع بلقاحات الدواجن ضد الأمراض الوبائية، وتحصين 2000 طائر متنوع بلقاح انفلونزا الطيور بأجر، ولا يوجد أى بؤر ولا اى اشتباهات بشرية، مؤكداً أن عدد المزارع التي تم سحب عينات ما قبل البيع منها 3 مزارع بإجمالى 28 عينة، وعدد تصاريح نقل الطيور الحية 16 تصريح بعدد 12000 طائر منقول، وتم تطهير سوق للطيور، و3 رياشات.

اليوم السابع

منذ 4 ساعات

• اليوم السابع

أخبار × 24 ساعة.. حصاد 3.1 مليون فدان قمح وتوريد أكثر من 3.2 مليون طن

سلسلة من الأخبار التى تهم الجمهور وتتضمن عرضًا لنشاط الحكومة فى 24 ساعة، ويقدم "اليوم السابع" أهم الأخبار، خاصة الملفات الحيوية والخدمية، من بينها: الخارجية: الاتحاد الأفريقى يعتمد ترشيح خالد العنانى لمنصب مدير عام يونسكو وزير الأوقاف يشيد بموقف إمام مسجد بقرية صبيح بالشرقية لإنقاذه حياة مصلٍ أسعار اللحوم الطازجة والمجمدة بأنواعها بمنافذ التموين.. التفاصيل أهم النصائح الواجب اتباعها عند شراء الأضاحى الصحة: عيادات البعثة الطبية تستقبل 2785 زيارة من الحجاج المصريين الصحة: فحص 11 مليونا و307 آلاف طالب ضمن مبادرة الكشف المبكر عن «الأنيميا والسمنة والتقزم» التعليم العالى: فتح باب التقدم "جائزة اليونسكو – أوزبكستان بيرونى" للبحث العلمى