طريقة عمل اللحمة بالبرقوق
طريقة عمل اللحمة بالبرقوق وصفة مغربية أصلية مشهورة جدًا ولذيذة جدًا في العزومات والمناسبات، للشيف فيفي عثمان.
مكونات عمل اللحمة بالبرقوق
للحمة:
1 كيلو لحم ضأن أو بقري مقطع مكعبات متوسطة
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة (أو طازج مبشور)
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة كركم
رشة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
ربع ملعقة صغيرة زعفران (اختياري)
2 كوب ماء أو مرق ساخن
للبرقوق:
250 جرام برقوق مجفف (قراصيا)
3 ملاعق كبيرة سكر بني (أو أبيض حسب الرغبة)
1 عود قرفة صحيح
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)
رشة جوزة الطيب (اختياري)
نصف كوب ماء
للتزيين:
سمسم محمص
لوز مقلي أو محمص
قليل من القرفة والسكر لرش الوجه
طريقة عمل اللحمة بالبرقوق
أولاً: طهي اللحمة
في قدر عميق ضعي الزيت وسخنيه على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصفر لونه.
أضيفي الثوم وقلبي قليلاً.
ضعي قطع اللحم وقلبيها حتى تتغير لونها من جميع الجهات.
أضيفي البهارات: الزنجبيل، القرفة، الكركم، الفلفل الأسود، الزعفران والملح.
غطي المكونات بالماء أو المرق، واتركيها تغلي ثم اخفضي الحرارة واتركيها تنضج بهدوء حتى تصبح اللحم طرية جدًا (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف حسب نوع اللحم).
لو الماء قل أثناء الطهي يمكنكِ إضافة قليل من الماء الساخن حسب الحاجة.
ثانياً: تجهيز البرقوق
في قدر صغير ضعي البرقوق مع الماء والسكر والقرفة وجوزة الطيب (إن وُجد).
اتركي البرقوق يغلي على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة حتى ينتفخ ويلين ويصبح لامعًا ويتحول الماء إلى صوص خفيف.
في النهاية أضيفي ماء الزهر وأغلقي النار.
ثالثاً: التقديم
في طبق التقديم ضعي قطع اللحم مع الصوص.
وزعي البرقوق فوقها مع صوصه.
زيني الوجه باللوز المحمص والسمسم والقليل من السكر والقرفة.
نصائح لنجاح الوصفة:
كلما طهوتي اللحمة على نار هادئة كلما أصبحت طرية أكثر وألذ.
يفضل نقع البرقوق في ماء دافئ قبل الطهي لتسريع العملية.
السكر يمكنكِ التحكم في كميته حسب رغبتك في الحلاوة.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
صدى البلد
منذ 11 ساعات
- صدى البلد
طريقة تحضير فتة الكوارع في البيت بطعم لا ينسى
فتة الكوارع من الأكلات الشعبية المصرية الشهيرة والمحبوبة، خاصة في الأعياد والمناسبات، تجمع بين طعم الكوارع الغني والفتة المصرية التقليدية من أرز وخبز وصوص طماطم وثوم. إليك طريقة عمل فتة الكوارع بالتفصيل، للشيف فيفي عثمان. مكونات طريقة عمل فتة الكوارع طريقة تحضير فتة الكوارع أولًا: لتحضير الكوارع 2 كوارع مقطعة إلى أجزاء 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع 2 ورق لورا 3 حبات قرنفل 1 عود قرفة 5 حبات حبهان هيل 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح حسب الرغبة ثانيًا: للفتة 2 كوب أرز أبيض مطبوخ 2 رغيف خبز بلدي مقطع ومحمص أو مقلي 6 فصوص ثوم مفرومة 1/4 كوب خل 2 كوب عصير طماطم سمن أو زبدة للتقلية طريقة تحضير فتة الكوارع طريقة تحضير فتة الكوارع 1. تحضير الكوارع: اغسلي الكوارع جيدًا بالماء والخل والملح، ويمكن سلقها أول مرة في ماء مغلي لدقائق ثم التخلص من الماء للتخلص من الزفرة. في قدر نظيف، ضعي الكوارع مع البصلة، التوابل ورق اللورا، الحبهان، القرنفل، القرفة، فلفل أسود، واغمريها بالماء. اتركيها تغلي ثم خففي النار واتركيها حتى تنضج (من 2 إلى 3 ساعات حسب الحجم. أضيفي الملح في آخر 10 دقائق من التسوية. 2. تحضير صوص الفتة الثومية الحمراء في طاسة، ضعي ملعقة سمن ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الخل وقلبي جيدًا. أضيفي عصير الطماطم ورشة ملح وفلفل، واتركيها تتسبك حتى تصبح ثقيلة القوام تحضير الفتة في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخبز المحمص. رشي القليل من شوربة الكوارع فوق الخبز ليطرى. أضيفي طبقة من الأرز الأبيض. أضيفي طبقة من صوص الثومية الحمراء. 4. التقديم ضعي قطع الكوارع على وجه الطبق. يمكن تقديم باقي الصوص أو الشوربة جانبًا حسب الرغبة. يفضل تقديم الفتة ساخنة مع سلطة خضراء أو طحينة. نصائح لنجاح فتة الكوارع
صدى البلد
منذ 21 ساعات
- صدى البلد
طريقة عمل اللحمة بالبرقوق
طريقة عمل اللحمة بالبرقوق وصفة مغربية أصلية مشهورة جدًا ولذيذة جدًا في العزومات والمناسبات، للشيف فيفي عثمان. مكونات عمل اللحمة بالبرقوق للحمة: 1 كيلو لحم ضأن أو بقري مقطع مكعبات متوسطة 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون 2 فص ثوم مهروس نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة (أو طازج مبشور) نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة نصف ملعقة صغيرة كركم رشة فلفل أسود ملح حسب الذوق ربع ملعقة صغيرة زعفران (اختياري) 2 كوب ماء أو مرق ساخن للبرقوق: 250 جرام برقوق مجفف (قراصيا) 3 ملاعق كبيرة سكر بني (أو أبيض حسب الرغبة) 1 عود قرفة صحيح 1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري) رشة جوزة الطيب (اختياري) نصف كوب ماء للتزيين: سمسم محمص لوز مقلي أو محمص قليل من القرفة والسكر لرش الوجه طريقة عمل اللحمة بالبرقوق أولاً: طهي اللحمة في قدر عميق ضعي الزيت وسخنيه على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصفر لونه. أضيفي الثوم وقلبي قليلاً. ضعي قطع اللحم وقلبيها حتى تتغير لونها من جميع الجهات. أضيفي البهارات: الزنجبيل، القرفة، الكركم، الفلفل الأسود، الزعفران والملح. غطي المكونات بالماء أو المرق، واتركيها تغلي ثم اخفضي الحرارة واتركيها تنضج بهدوء حتى تصبح اللحم طرية جدًا (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف حسب نوع اللحم). لو الماء قل أثناء الطهي يمكنكِ إضافة قليل من الماء الساخن حسب الحاجة. ثانياً: تجهيز البرقوق في قدر صغير ضعي البرقوق مع الماء والسكر والقرفة وجوزة الطيب (إن وُجد). اتركي البرقوق يغلي على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة حتى ينتفخ ويلين ويصبح لامعًا ويتحول الماء إلى صوص خفيف. في النهاية أضيفي ماء الزهر وأغلقي النار. ثالثاً: التقديم في طبق التقديم ضعي قطع اللحم مع الصوص. وزعي البرقوق فوقها مع صوصه. زيني الوجه باللوز المحمص والسمسم والقليل من السكر والقرفة. نصائح لنجاح الوصفة: كلما طهوتي اللحمة على نار هادئة كلما أصبحت طرية أكثر وألذ. يفضل نقع البرقوق في ماء دافئ قبل الطهي لتسريع العملية. السكر يمكنكِ التحكم في كميته حسب رغبتك في الحلاوة.
صدى البلد
منذ 2 أيام
- صدى البلد
طريقة عمل بغاشة في المنزل بأسهل الخطوات
قدمت الشيف منال العالم، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الأجتماعي الإنستجرام، طريقة عمل بغاشة في المنزل، فهي من الحلويات الشهية و اللذيذة و التي يمكنك تطبيقها بأسهل الخطوات. مقادير بغاشة ٥٠٠ جرام عجينة جلاش الحشو: ٤ كوب حليب كوب و ربع سكر ١ كوب سميد ناعم ١ ملعقة كبيرة ماء الزهر ١ ملعقة كبيرة ماء الورد خليط الزيت نصف كوب ماء صودا نصف كوب زيت زيتون ١ ملعقة كبيرة سكر للتزيين: سكر بودرة، قرفة طريقة تحضير بغاشة 1. في كسرولة ضعي الحليب، السكر، السميد، ضعي الكسرولة على نار متوسطة، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي باستمرار الى ان يتماسك الخليط. اضيفي ماء الزهر والورد ضعيه في طبق واسع، اتركيه جانبا ليبرد. 2. خليط الزيت، في وعاء ضعي الماء، زيت الزيتون، السكر 3. أحضري طبق فرن كبير الحجم، امسحيه بزيت الزيتون 4. خذي رقاقة من الجلاش، ضعي في الطبق بحيث تغطي القاع وبقية الجلاش بالخارج على الطاولة، استعملي ٤ رقاقات بحيث تغطي القاع ويبقى الزيادة على الجوانب. خذي ٥ رقاقات، ضعيها جانبا ( ضعي فوقها فوطة لكي لا تجف) 5. لفي بقية الرقاقات على بعضها ( كما كانت في العبوة) ثم باستعمال السكين قطعيها الى شرائح رقيقة حوالي ١ سم. فككيها عن بعضها ثم وزعيها في الصينية. 6. انثري بعض الزيت على الرقاقات 7. وزعي الحشو 8. خذي اطراف الرقاقات التي خارج الطبق، ثم اقفليها على الحشو، وزعي عليها زيت، خذي رقاقة أخرى وكرري ذلك بحيث يتم توزع الزيت على كل الرقاقات . 9. خذي رقاقة من الرقاقات المتبقية، ثم ضعيها على الجلاش وادخلي الأطراف الى الداخل لتثبيتها جيدا ويصبح شكلها مرتب. كرري ذلك مع رقاقة أخرى لتستعملي بقية الرقاقات مع دهن الزيت بين كل رقاقة. 10. باستعمال عود خشبي اعملي الكثير من الثقوب في الجلاش لتسهيل خروج البخار أثناء الخبز. 11. سخني الفرن ١٨٠، اخبزيها ٥٠ دقيقة لتتحمر. انثري السكر والقرفة
