ما فوائد وأضرار مرق العظام؟
ويصنع مرق العظام من غلي عظام الحيوانات والأنسجة، وحضّره البشر منذ فجر البشرية، وفقاً لموقع «ويب ميد».
ويعتقد علماء الأنثروبولوجيا أن البشر شربوا سائلاً مُنكَّهاً بالعظام وأجزاء حيوانية أخرى، منذ عصور ما قبل التاريخ.
ويُحضّر الناس في جميع أنحاء العالم مرق العظام من الحيوانات التي تعيش بالقرب منهم.
قوام هلامي لمرق العظام بعد تبريده (إنستغرام)
يُمكنك صنع مرق العظام من أي شيء يحتوي على عظام وجلد؛ لكن مُعظمه يُحضّر باستخدام بقايا الطعام من جزار.
وتشمل أكثر أنواع مرق العظام شيوعاً:
يُعد هذا النوع من مرق العظام الأكثر شيوعاً، ويتميز مرق عظام الدجاج بمحتوى أعلى من الأحماض الأمينية مقارنة بمرق عظام البقر، مع أنه أقل كثافة من حيث العناصر الغذائية من مرق عظام الديك الرومي، كما أنه أقل دهوناً من معظم أنواع مرق العظام الأخرى، وله نكهة خفيفة نسبياً تُناسب مجموعة متنوعة من الأطباق.
على الرغم من أنه ليس غنياً بالأحماض الأمينية مثل مرق عظام الدجاج، فإن مرق عظام البقر يحتوي على نسبة دهون أعلى قليلاً. وهذا يجعله قاعدة مثالية لليخنات والشوربات الغنية، مثل مرق البصل الفرنسي.
أما من حيث السعر، فهو يُقارب مرق عظام الدجاج، مع أنه قد يكون أغلى قليلاً إذا تم تحضيره في المنزل باستخدام عظام جاهزة.
وبشكل عام، يكمن الفرق بين مرق الدجاج ومرق البقر في مكونهما الرئيسي؛ حيث يُصنع مرق البقر باستخدام العظام، بينما يُصنع مرق الدجاج باللحم والجلد.
ويجمع مرق العظام بين أفضل ما في الوصفة: العظام واللحم، وأحياناً الجلد أو أنسجة أخرى. بالإضافة إلى هذه المكونات الأساسية، قد يحتوي المرق على خضراوات عطرية، وعادة ما يُتبل بالملح (وأحيانا بالفلفل).
ولا يحتوي المرق النباتي على أي لحوم، وبدلاً من ذلك قد يحتوي أحياناً على الجيلاتين الخالي من اللحوم.
تشمل الفوائد الصحية لمرق العظام:
يساعد محتوى الماء العالي في مرق العظام على الحفاظ على رطوبة الجسم. ويُشكل الماء 70 في المائة من الجسم، ويؤثر على جميع وظائفه تقريباً.
يحتوي مرق العظام على كميات صغيرة من حمض الجلايسين الأميني الذي قد يُعزز الاسترخاء والنوم العميق والمنعش.
مرق العظام يُصنع عن طريق طهي العظام اللحمية على نار هادئة لساعات عدة (أرشيفية- رويترز)
يُعد الكولاجين أكثر أنواع البروتين وفرة في الجسم، ويساعد على تقوية مجموعة متنوعة من الأنسجة، بما في ذلك الجلد والعظام والعضلات والأوتار.
ويحتوي مرق العظام بشكل طبيعي على نسبة عالية من الكولاجين؛ ولكن لا توجد أدلة كافية على أن تناول الأطعمة الغنية بالكولاجين يُساعد الجسم على إنتاج مزيد من هذا البروتين.
تشير بعض الدراسات إلى أن مرق العظام يُمكن أن يُساعد في تقليل الالتهاب، ويرتبط الالتهاب المزمن بمجموعة من الحالات، بما في ذلك التهاب المفاصل والتهاب القولون التقرحي.
قد تعمل الأحماض الأمينية الموجودة في مرق العظام على مكافحة المركبات المسببة للالتهابات في الجسم.
يمكن أن يكون مرق العظام جزءاً من نظام غذائي صحي لإنقاص الوزن، فهو غني بالبروتين، ما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، كما يساعد هذا البروتين الإضافي في بناء كتلة عضلية خالية من الدهون، ما يُمكّن جسمك من حرق مزيد من السعرات الحرارية على مدار اليوم.
يوصي الخبراء بتناول ما لا يقل عن 0.8 غرام من البروتين يومياً، لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
ولزيادة كتلة العضلات الخالية من الدهون إلى أقصى حد، تأكد من إدراج التمارين الرياضية في روتينك اليومي.
مرق العظام سهل التحضير، وهو جزء غني بالنكهة في كثير من الوصفات المعقدة واللذيذة، كما أنه طريقة رائعة لاستخدام عظام وأنسجة حيوانات غير صالحة للأكل.
كل دفعة من مرق العظام فريدة من نوعها، لذلك من المستحيل حساب محتواها الغذائي بدقة.
ومع ذلك، نظراً لأن مرق اللحم البقري من بين أكثر أنواع المرق شيوعاً حول العالم، فهو مورد جيد. ويحتوي مرق العظام أيضاً على كميات قليلة من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
وإذا كنت ترغب في الاستفادة من الفوائد الغذائية لمرق العظام دون تناول الحساء، فيمكنك تجربة تناوله على شكل مسحوق.
ومسحوق بروتين مرق العظام هو مكمل غذائي مصمم لتوصيل البروتين بسرعة إلى عضلاتك.
ولكن كثيراً من العلامات التجارية تحتوي أيضاً على مُحليات صناعية، والتي قد تسبب مشكلات في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ والإسهال.
على الرغم من أن مرق العظام يعدُّ آمناً بشكل عام للاستهلاك، فإن هناك بعض المخاطر المحتملة التي يجب الانتباه إليها.
حيث تشير بعض الدراسات إلى ارتفاع مستويات الرصاص في مرق العظام، ما قد يكون ضاراً بالصحة إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة.
وقد يؤدي التحضير والتخزين غير السليم لمرق العظام إلى نمو البكتيريا، ما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
قد يحتوي مرق العظام على مسببات حساسية مثل منتجات الألبان أو المحار، لذا من المهم التحقق من المكونات قبل تناوله.
يحتوي مرق العظام على أحماض أمينية ومعادن قد تتفاعل مع بعض الأدوية.
من المهم اتباع إرشادات سلامة الغذاء الصحيحة عند تحضير مرق العظام وتخزينه، لتقليل مخاطر هذه المشكلات المحتملة. كذلك تجب استشارة الطبيب قبل تناول مرق العظام؛ خصوصاً إذا كنت تعاني أي مشكلات صحية كامنة، أو تتناول أدوية أخرى.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
الشرق الأوسط
منذ ساعة واحدة
- الشرق الأوسط
احذر... هواء منزلك وسيارتك قد يصيبك بمشكلات تنفسية
كشفت دراسة جديدة أن الهواء الذي تتنفسه في منزلك وسيارتك يحتوي على الآلاف من الجسيمات البلاستيكية الدقيقة، والتي تتميز بحجمها الصغير للغاية لدرجة أنها قادرة على اختراق الرئتين والتسبب في مشكلات تنفسية. ولإجراء الدراسة، قام الباحثون بجمع عيّنات من الهواء الداخلي من شُققهم ومن سياراتهم أثناء تنقلهم بين المدن في فرنسا. ووجدت الدراسة، التي نقلتها شبكة «سي إن إن» الأميركية، أن البالغين قد يستنشقون نحو 68 ألف جسيم بلاستيكي دقيق، يتراوح حجمها بين 1 و10 ميكرومترات يومياً، من الهواء الداخلي، وهو تقدير يفوق التوقعات السابقة بـ100 مرة. ووفقاً للدراسة، من المرجح أن تكون هذه الجسيمات ناتجة عن تحلل الأشياء المملوءة بالبلاستيك، مثل السجاد والستائر والأثاث والمنسوجات، بالإضافة إلى الأجزاء البلاستيكية الموجودة في السيارات من لوحات القيادة، وعجلات القيادة، ومقابض الأبواب، وأقمشة المقاعد، والسجاد. وقال الباحثان الرئيسيان في الدراسة، جيروين سونكي ونادية ياكوفينكو، الأستاذان بجامعة تولوز الفرنسية، في بيان مشترك: «غالباً ما كنا نربط تلوث البلاستيك بالمحيطات أو المناطق الصناعية، لكن نتائجنا أظهرت أن البيئة الداخلية اليومية التي نقضي فيها معظم وقتنا، يمكن أن تكون مصدراً رئيسياً للتعرض البشري للجسيمات البلاستيكية الدقيقة». وأضافا: «يقضي الناس ما معدله 90 في المائة من أوقاتهم في الأماكن المغلقة، بما في ذلك المنازل وأماكن العمل والمتاجر ووسائل النقل، ويتعرضون لتلوث البلاستيك الدقيق، من خلال الهواء الذي يستنشقونه في هذه الأماكن». وأكمل الباحثان: «بينما لا يزال البحث جارياً، هناك قلق من أن التعرض طويل الأمد للبلاستيك الدقيق وموادّه المضافة قد يُسهم في مشكلات تنفسية، ويُعطل وظائف الغدد الصماء، ويزيد من خطر الإصابة باضطرابات النمو العصبي، والعيوب الخلقية التناسلية، والعقم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطانات». وسبق أن اكتشفت دراسات سابقة وجود جسيمات بلاستيكية دقيقة في دم الإنسان، وفي أنسجة الرئة والكبد، وفي البول والبراز، وفي حليب الأم، وفي المشيمة. وخلصت دراسةٌ، أُجريت في فبراير (شباط) الماضي، إلى وجود ما يقارب ملعقة من جسيمات بلاستيكية دقيقة في أنسجة الدماغ البشري. كما وجدت دراسة، أُجريت في مارس (آذار) 2024، أن الأشخاص الذين لديهم جسيمات بلاستيكية دقيقة في أنسجة الشريان السباتي كانوا أكثر عرضة للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية أو الوفاة بمرتين، خلال السنوات الثلاث التالية، مقارنةً بمن لم تكن لديهم جسيمات بلاستيكية دقيقة.
صحيفة سبق
منذ ساعة واحدة
- صحيفة سبق
استشارية: أول علاج رسمي لـ ألزهايمر في السعودية بتكلفة 27 ألف دولار سنويًا
في تطور طبي بارز، أعلنت الهيئة العامة للغذاء والدواء في المملكة العربية السعودية تسجيل مستحضر "لكانيماب" كأول دواء يُعتمد رسميًا لعلاج مرض ألزهايمر، وهو اضطراب تنكسي يصيب الذاكرة والوظائف الإدراكية العليا. يُعطى هذا العلاج الجديد عن طريق الوريد كل أسبوعين، ويستهدف مباشرة مادة "البيتا أميلويد" التي تتراكم في الدماغ وتُعد العامل الرئيسي في تطور المرض. وأكدت استشارية الأعصاب المتخصصة في أمراض الذاكرة والأمين العام لشعبة الإدراك والسلوك السعودية، الدكتورة رؤى خلاف، في حديثها لإذاعة العربية FM، أن "لكانيماب" يُمثل نقلة نوعية في مسار العلاج، قائلة: "هو بداية التغيير وليس النهاية، لأنه يُصنف ضمن العلاجات المعدلة لمسار المرض، وليس فقط مهدئًا للأعراض كما كانت الأدوية السابقة، التي يُشبه تأثيرها المسكنات، بينما هذا الدواء أشبه بمضاد حيوي يستهدف السبب من جذوره". وأوضحت أن مادة البيتا أميلويد موجودة طبيعيًا في الدماغ، لكنها تتحول لأسباب غير معروفة إلى مادة لزجة تترسب بين الخلايا العصبية، ما يؤدي إلى ضمور تدريجي لها وظهور أعراض ألزهايمر. يعمل "لكانيماب" على تقليل ترسب هذه المادة، مما يُبطئ تطور المرض ويؤخر تدهور القدرات المعرفية لدى المصابين. أشارت د. خلاف إلى أن العلاج لا يُعطى لجميع المرضى، بل يُستخدم فقط في مراحل محددة من المرض، مثل "الاختلال الإدراكي البسيط" أو "الخرف الخفيف"، ولا يُستخدم كوسيلة وقائية قبل ظهور الأعراض. كما أوضحت أن استخدام الدواء يتطلب تقييمًا جينيًا، لا سيما جين APOE4، حيث يُنصح بعدم إعطاء الدواء لمن يحمل نسختين من هذا الجين بسبب ارتفاع خطر المضاعفات. وأضافت: "العلاج مصرح فقط لمن لا يحمل الجين APOE4 أو يحمل نسخة واحدة فقط منه، أما من يحمل نسختين، فيُفضل تجنّب استخدام الدواء نظرًا لاحتمال حدوث مضاعفات خطيرة مرتبطة بإزالة الأميلويد من الدماغ". وفيما يتعلق باستخدام الدواء كوقاية، أكدت د. خلاف أنه لا يُعطى للأشخاص الأصحاء، مضيفة: "هناك دعوات لإجراء فحص الزهايمر لجميع الناس، لكن من المهم التوضيح أن وجود مادة الأميلويد وحده لا يعني وجود المرض أو الحاجة للعلاج، فقد لا تظهر أي أعراض رغم وجود الترسّب، وقد يعيش الإنسان طويلًا دون أن تتطور الحالة". شددت د. خلاف على أهمية تبني نمط حياة صحي لتقليل مخاطر الإصابة، قائلة: "الدراسات أثبتت أن ممارسة الرياضة الهوائية مثل الجري والسباحة، وتمارين المقاومة، تسهم في تقليل ترسب الأميلويد في الدماغ". كما أشارت إلى أن التمارين الذهنية، مثل حل الألغاز والسودوكو، غير مثبتة علميًا، لكن التفاعل الاجتماعي والنشاطات الذهنية مثل القراءة والعمل لها أثر إيجابي في تأخير الأعراض. ضرورة الرقابة الطبية وفيما يخص الآثار الجانبية، شددت د. خلاف على ضرورة وجود متابعة طبية دقيقة تشمل تقييمًا سريريًا دوريًا، وإجراء تصوير بالرنين المغناطيسي كل 3 إلى 6 أشهر، ثم سنويًا حسب الحالة. وذكرت أن الأعراض الجانبية تشمل التهابات أو حساسية، وأحيانًا مضاعفات أخطر مثل تجمع السوائل في الدماغ أو أعراض شبيهة بالسكتة الدماغية، لذا يجب أن يُصرف الدواء فقط بعد فحص كلينيكي شامل وفحص جيني دقيق. أوضحت د. خلاف أن البدء بالعلاج يتطلب تقييمًا دقيقًا من طبيب مختص، يتضمن فحوصات إشعاعية وتحاليل مخبرية لتأكيد وجود مادة الأميلويد وتشخيص المرض، بالإضافة إلى الفحص الجيني. كما بيّنت أن الدواء لا يتوفر حاليًا في الصيدليات العامة، بل يتم طلبه مباشرة من الشركة المنتجة عبر المستشفيات للمرضى المؤهلين. أما عن التكلفة، فذكرت أن السعر السنوي للدواء بلغ عند إطلاقه نحو 50 ألف دولار في عام 2023، وانخفض حاليًا إلى نحو 26 إلى 27 ألف دولار سنويًا، مؤكدة أن هذه التكلفة تشمل الدواء فقط، ولا تشمل الفحوصات والمتابعة الطبية الدورية. واختتمت د. خلاف حديثها بالتأكيد على أن "لكانيماب" يُمثّل بداية لعصر جديد في علاج ألزهايمر في السعودية، مشددة على أهمية التشخيص المبكر، والاهتمام بنمط الحياة كعنصر رئيسي في الحد من انتشار المرض وتأخير تطوره. أول دواء يعتمد في #السعودية لعلاج #ألزهايمر.. المزيد مع استشارية الأعصاب د. رؤى خلاف #ستديو_الصباح #العربيةFM — FM العربية (@AlarabiyaFm) July 31, 2025
الشرق الأوسط
منذ ساعة واحدة
- الشرق الأوسط
كيف تفرّق بين الأزمة القلبية ونوبة الهلع؟
تتشابه نوبات الهلع والنوبات القلبية في بعض الأعراض مثل ألم الصدر، وتسارع ضربات القلب، وضيق التنفس، لكن من الضروري التمييز بينهما، إذ تُعدّ النوبة القلبية حالة طبية طارئة تهدّد الحياة، في حين أنّ نوبة الهلع لا تُسبب ضرراً جسدياً، حسب موقع «فيري ويل هيلث» الطبي. القلق شعور طبيعي ناتج عن التوتر، لكنه يتحول إلى مشكلة حين يصبح مفرطاً ويؤثر على الحياة اليومية. في بعض الحالات، يظهر القلق في شكل نوبة هلع، وهي نوبة خوف حاد ومفاجئ ترافقها أعراض جسدية قد تُشبه النوبة القلبية. تشمل أعراض نوبة الهلع: - خفقان القلب. - التعرّق أو الشعور بالحر أو القشعريرة. - الارتجاف. - صعوبة في التنفس أو الإحساس بالاختناق. - الألم أو الانزعاج في الصدر. - دوخة أو فقدان التوازن. - التنميل أو الوخز. - غثيان أو اضطراب في المعدة. - الخوف من الموت أو فقدان السيطرة. - الشعور بالانفصال عن الذات أو الواقع. رغم شدّتها، فإن نوبة الهلع لا تُسبب نوبة قلبية ولا تُشكّل خطراً جسدياً. تحدث النوبة القلبية عند انسداد تدفّق الدم إلى عضلة القلب. قد تكون أعراضها: - الألم في الصدر، غالباً في الجهة اليسرى أو الوسط، يوصف بالضغط أو الضيق. - الألم في الكتف، أو الظهر، أو الذراع، أو الرقبة، أو الفك، أو أعلى البطن. - التعرّق البارد. - خفقان القلب. - ضيق التنفس. - التعب غير معتاد. - الدوخة. - الغثيان. السبب: نوبة الهلع غالباً ناتجة عن ضغط نفسي، بينما النوبة القلبية قد تحدث في أثناء مجهود بدني. البداية: نوبة الهلع تبدأ فجأة، في حين أن النوبة القلبية قد تبدأ تدريجياً. الألم: ألم الصدر في الهلع يكون حاداً وثابتاً، بينما في النوبة القلبية يكون ضاغطاً وقد ينتقل إلى مناطق أخرى. المدة: نوبة الهلع تنتهي خلال دقائق إلى ساعة، أما النوبة القلبية فتزداد سوءاً بمرور الوقت. اطلب العناية الطبية الفورية عند الشعور بأيٍّ من أعراض النوبة القلبية، حتى لو كنت معتاداً على نوبات الهلع.
